La

mas cu oamenii Deltei Cercetarea gastronomiei tradiionale din Delta Dunrii Proiect finanat de Administraia Fondului Cultural Naional

14 iunie 2012 Asociaia Ivan Patzaichin Mila 23 i Catedra de Sociologie a SNSPA Bucureti au lansat la Librria Bastilia din Bucureti proiectul cultural finanat de Administraia Fondului Cultural Naional, La mas cu oamenii Deltei Cercetarea gastronomiei tradiionale din Delta Dunrii. Au participat Ivan Patzaichin, Teodor Frolu din partea Asociaiei Ivan Patzaichin-Mila 23i antropologul Vintil Mihilescu, eful echipei de cercetare, din partea Catedrei de Sociologie a SNSPA Bucureti. Abordarea Deltei Dunrii, din punct de vedere gastronomic, este justificat pentru Ivan Patzaichin: "Petele este surs de hrana a viitorului. Este elementul de baz al buctriei din Delta Dunrii, prin ciorba, chiftelele, zacusca de pete, petele prjit, malasolca de pete. Acest proiect finanat de AFCN, d posibilitatea asociaiei noastre i partenerilor, s scoatem n eviden, s pstrm i s promovm specificul buctriei din Delta Dunrii, o motenire important pentru toi romnii." Din cele 15 proiecte selectate spre finanare de AFCN la categoria Patrimoniu imaterial n 2012, La mas cu oamenii Deltei Cercetarea gastronomiei tradiionale din Delta Dunrii a ocupat locul II, fiind declarat ctigtor cu 94,67 de puncte, obinnd o finanare public de 59.616 RON, la concursul pentru proiecte culturale organizat n ultima lun a anului trecut. Bugetul total al proiectului este de 66.240 RON, restul finanrii fiind asigurat de Asociaia Ivan Patzaichin-Mila 23, din surse private. Activitile proiectului se vor concretiza ntr-un ghid de cercetare, publicaia La mas cu oamenii Deltei: gastronomia tradiional din Delta Dunrii", un atelier etnografic online, o expoziie de etnografie vizual.

Comunicat de pres

Proiectul i propune s documenteze i s patrimonializeze cunoaterea gastronomic tradiional specific Deltei Dunrii, n trei localiti (Crian- Mila 23, C.A.Rosetti, Sfntu Gheorghe) pe baza unei cercetri de specialitate n perioada iunie-octombrie 2012, care s surprind practicile culinare tradiionale, reete, ingrediente specifice, instrumentar de preparare a hranei, forme de cunoatere i apreciere a gustului, sezonalitatea hranei i continuumul dintre
Partener n proiect

Partener n proiect

alimentaia domestic i public, festiv i cotidian dar i rolul comunitar al hranei. Format aproape exclusiv din comuniti rurale i greu accesibil din exterior, spaiul cultural al Deltei Dunrii a putut dezvolta o serie de expresii culturale particulare. n msura n care patrimoniul natural al locului beneficiaz de recunoatere internaional, proiectul nostru i propune s atrag atenia asupra oamenilor Deltei punnd la dispoziia publicului larg povetile lor identitar-gastronomice.

Opiunea pentru aceast regiune a Romniei este dat de ncercarea de a rupe cu seria de reportaje care prezint Delta ca pe un teritoriu populat exclusiv de vieti i flor bune de prezervat i de a pune n lumin rezerva de produse gastronomice unice specific teritoriului deltaic i bagajul de cunotine i practici locale legate de prepararea acestor produse.

Stilurile de via contemporane, post-industriale i determinate de globalizare afecteaz aproape automat i pe termen lung nu doar modelul de consum alimentar prin uniformizare i standardizare ci i patrimoniul viu al felurilor de mncare i pstrarea reetelor locale. Multitudinea de trguri i festivaluri cu profil gastronomic tradiional aprute n ultima decad n marile orae (ex. Trgul ranului) pot fi interpretate ca forme de recuperare a cunoaterii gastronomice de tip tradiional. Publicul este extrem de interesat de reetele de produse tradiionale i sugereaz, att prin volumul i frecvena participrii la demonstraii culinare, trguri i alte forme de celebrare a gastronomiei, o tendin de revalorizare a hranei ca expresie cultural local sau naional.

Proiectul este inovator prin accentul pe care l pune pe observarea legturii dintre cadrul socio-economic al gospodriei deltaice i practicile alimentare i gastronomice curente, evitnd astfel ruptura cu care ne-au obinuit o mare parte a studiilor precedente. Recuperarea reetelor locale ca elemente de patrimoniu imaterial este important pentru valorizarea existenei populaiilor locale, mbogirea i diversificarea experienei celor care ptrund n Delta Dunrii. Pe termen lung, identificarea i prezervarea culturii gastronomice locale poate contribui la conservarea acesteia i la asigurarea unei resurse economice suficiente n cadrul economiei locale. Pentru mai multe informaii, contact: Tiberiu Cazacioc, director de proiect, tel. 0742111119 sau 0213123835.