Aditivii alimentari sau "invazia E-urilor"

E-uri cancerigene: E 123, E 131, E 142, E 211, E 213, E 214, E 215, E 216, E 217, E 218, E 239, E 330, E 621, E 950, E 951, E 954. E-uri periculoase: E 220, E 221, E 222, E 223, E 224, E 227, E 228, E 471, E 472, E 482, E 300, E 110, E 124, E 102, E 120, E 122, E 210, E 212, E 228, E 240, E 249, E 250, E 252. E 128; E 226, E 230, E 231, E 233, E 311, E 312; E 425, E 463, E 466, E 470, E 339, E 340, E 341, E 407, E 450, E 461, E 463, E 465, E 466, E 200, E 320, E 321, E-uri suspecte: E 125, E 141, E 150, E 171, E 172, E 173, E 240, E 241, E 477. E-uri nepericuloase (deocamdata): E100, E101, E103, E105, E111, E121, E126, E130, E132, E140, E170, E160, E163, E174, E175, E236, E237, E238, E260, E262, E263, E200, E203, E270, E290, E300, E301, E303, E322, E331, E382, E280, E282, E305, E309, E413, E414, E480, E408, E471, E472, E332, E337, E420, E422. E-uri bune: E 306 (tocoferol sau vitamina E), E 407 (caragenan), E 300 (acidul scorbic), E 140 (clorofila), E 440 (pectina), E 322 (lecitina). Categorii de aditivi alimentari
1. Indulcitori: substante care dau un gust dulce produselor alimentare; 2. Coloranti: substante care redau sau intensifica culoarea produselor alimentare si; 3. Conservanti: substante care prelungesc durata pastrare a produselor alimentare; 4. Antioxidanti: protejeaza impotriva deteriorarii cauzate de oxidare; 5. Substantele suport: adaugate in scopuri nutritionale sau fiziologice; 6. Acidifianti: maresc aciditatea unui produs alimentar si/sau ii confera un gust acru; 7. Corectori de aciditate: modifica sau controleaza aciditatea sau alcalinitatea; 8. Agenti antiaglomeranti: reduc tendinta particulelor individuale de a adera una la alta 9. Antispumanti: sunt substante care previn sau reduc formarea spumei; 10.Agenti de incarcare: cresc volumul fara a modifica valoarea energetica; 11. Emulsifianti: asigura un amestec omogen intre apa si grasimile alimentare; 12. Saruri de topire: determina distributia omogena a grasimilor si a altor componente; 13. Agenti de intarire: refac sau mentin tesuturile fructelor sau legumelor; 14. Potentatori de aroma: amelioreaza gustul si/sau mirosul existent; 15. Agenti de spumare: fac posibila formarea unei dispersii omogene a fazei gazoase; 16. Agenti gelatinizanti: dau textura unui produs alimentar prin formarea unui gel; 17. Agenti de glazurare: confera un aspect lucios sau actioneaza ca un strat protector; 18. Agenti de umezire: impiedica uscarea produselor alimentare; 19. Amidonul modificat: obtinut prin tratamente chimice din amidon comestibil; 20. Gaze de ambalare: sunt gazele introduse intr-un container inaintea, in timpul sau dupa plasarea unui produs alimentar in container; 21. Agenti de propulsare: sunt gazele care scot un produs alimentar dintr-un container; 22. Agenti de afanare: elibereaza gaz, marind astfel volumul aluatului sau al cocii; 23. Agenti de sechestrare: formeaza complecsi chimici cu ionii metalici; 24. Stabilizatori: mentin starea fizico-chimica a produsului alimentar; 25. Agenti de ingrosare: cresc vascozitatea unui produs alimentar; 26. Agenti de tratare a fainii: se adauga pentru a imbunatati calitatile panificabile.