Legumele in alimentatia ta

Joi, 02 Aprilie 2009

Toata lumea spune ca trebuie sa consumi cat mai multe legume, preferabil proaspete, pentru ca sunt bogate in antioxidanti si sarace in calorii. Foarte multe diete si regimuri alimenatre au la baza diverse legume, tocmai din acest motiv.

Dar care sunt de fapt calitatile reale ale legumelor si care sunt cele mai indicate intr-o alimentatie sanatoasa? Broccoli Broccoli face parte din aceeasi familie ca si conopida (Fam. Brassicaceae/ Crucifere) si se aseamana foarte mult, fiind chiar denumit "conopida verde". Broccoli este bogat in vitamine (C, complexul B), minerale (calciu, magneziu, zing, mangan, fier, potasiu, zinc, seleniu, fosfor) si poate preveni afectiuni dintre cele mai variate: contribuie la vindecarea gastritelor si ulcerelor, mentine controlul tensiunii arteriale, previne formarea cataractei, asigura rezistenta oaselor, este ideal in dieta diabeticilor deoarece este foarte sarac in carbohidrati. De asemenea, cantitatile mari de antioxidanti reduc riscul aparitiei cancerului la plamani, stomac sau prostata. Broccoli se consuma proaspat, in salate de cruditati sau cu diverse sosuri. Varza Varza este una dintre cele mai vechi legume folosite ca hrana de catre oameni. De-a lungul

anilor, studiile au confirmat ca varza are valori terapeutice ridicate datorita continutului ridicat de vitamine (complexul de vitamine B: B1, B2, B3, B5, B6, B9; provitamina A si vitaminele PP si C) potasiu, calciu, magneziu, fier, cupru, fosfor, sulf. Consumul de varza este indicat in afectiuni respiratorii, gastrice, intestinale, in slabiciune generale sau anemie. De asemenea este recunoscut faptul ca varza are un efect benefic in prevenirea cancerului de colon, de stomac dar si de plamani, esofag si rect. Exista mai multe feluri de varza: alba, rosie, creata, de Bruxelles, etc. Se poate consuma atat cruda, cat si preparata. Trebuie mentionat faptul ca prin fierbere, varza isi aproape jumatate din calitatile si proprietatile terapeutice. Morcovii Morcovii sunt deja recunoscuti pentru mentinerea sanatatii ochilor, a pielii si a parului. Ei contin cantitati importante de substante nutritive esentiale organismului, precum acid folic, vitamina k si calciu. Mai mult, consumul regulat de morcovi impiedica formarea depozitelor pe peretii arteriali, prevenind astfel atacurile cardiovasculare, incetineste imbatranirea prematura si intareste imunitatea organismului. Se poate consuma atat crud cat si gatiti in diverse manacaruri sau deserturi. Ceapa Ceapa este poate una dintre legumele nelipsite din bucataria noastra. Ingredientul de baza al tuturor mancarurilor gatite, ceapa are si alte valente nutritive. Cu un continut crescut de uleiuri eterice, acizi organici, acid citric, fermenti, vitaminele C, B1, B2, B6, PP, E, carotin, fitoncide, minerale, calciu, natriu, caliu, fier, fosfor, iod, sulf si siliciu, ceapa s-a dovedit benefica in tratarea diferitelor afectiuni ale tractului urinar sau dermatologice. Prin proprietatile sale, ceapa ajuta la restabilirea si normalizarea circulatiei sanguine, are o actiune antimicrobiana, regleaza metabolismul si stimuleaza sistemul imunitar. Anumite substante din componenta acestei legume fac ca pierderea de calciu sa fie mai lenta, spun cercetatorii. Rosiile Chiar daca din punct de vedere botanic rosiile sunt trecute la categoria fructe, cu totii le acceptam in viata de zi cu zi ca pe niste legume indispensabile alimentatiei noastre. Rosiile sunt o sursa importanta de antioxidanti esentiali pentru organism. Cu un continut considerabil de vitamina A, vitamina C si K, rosiile deservesc in lupta impotriva cancerului, a

bolilor de inima, si a diabetului. o componenta extrem de importanta a rosiei este licopenul (substanta care da culoarea rosie legumei) renumit ca poate preveni cancerul. Rosiile se consuma atat in stare cruda, dar si in diverse preparate: de la ketchup, pasta de rosii pana la sucul de rosii. Vinetele Bogate in antioxidanti precum nasunin, un compus unic care protejeaza celulele creierului, vinetele abunda si in fibre si potasiu iar cercetatorii le situeaza imediat dupa varza, in ceea ce priveste actiunea anticancerigena. Spre deosebire de majoritatea legumelor, vinetele isi pastreaza proprietatile si dupa ce sunt preparate termic. Cercetarile au aratat ca vinetele pot reduce riscul de atac cerebral sau stop cardiac si dementa. Dovleceii Sunt o sursa viabila de calciu, zinc, magneziu, fier, seleniu dar si de vitamine (vitaminele A, C, K si E) este indicat in afectiuni precum astmul, artrita sau reumatismul. o alta componenta esentiala este beta-carotenul (acelasi care se gaseste si in morcovi). Cercetarile recente arata ca beta-carotenul este recunoscut ca avand un puternic efect impotriva dezvoltarii diferitelor tipuri de cancer si asigura o buna functionare a inimii. Din aceeasi familie, semintele de dovleac turcesc (denumire stiintifica - Cucurbita maxima) sunt si ele recunoscute pentru efectul anti-inflamarot, avand un continut ridicat de minerale. Spanacul Spanacul contine cantitati insemnate de minerale, oligoelemente si vitamine ( A, C, E, K), acid folic, numerosi antioxidanti - toate necesare pentru buna functionare a sistemului cardiac. Poate mai mult decat orice alte legume, spanacul este foarte bogat in fier. Este de asemenea recomandat in anemii, convalescenta, rahitism, astenie fizica si nervoasa. Frunzele crude de spanac au un puternic efect anticancerigen. Printre calitatile sale nutritive, spanacul este recunoscut pentru ca: intareste sistemul inunitar; combate lipsa de vitamina C; curata si regenereaza tubul digestiv; stimuleaza secretiile gastrice, pancreatice si biliare; previne infectiile gingiilor. Este recomandat ca spanacul sa se consume crud, deoarece prin preparare termica isi pierde cam

jumatate din proprietati. Ardeii grasi Ardeiul gras este de mai multe feluri - rosu, verde, portocaliu - si se poate consuma atat crud cat si gatit. Ardeiul gras contine mai multa vitamina C decat citricele, contine folati si potasiu, vitamina B6, A si E, care reduc riscul de dezvoltare a cancerului la plamani, colon sau pancreas.