Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
- Rozalii, galbiori, cu pielea ca de matase, cartofii noi sunt cele mai fragede alcatuiri ale verii. Cu conditia sa stim sa-i gatim, se transforma in trufanda, asa mititei si modesti cum par -
1 litru de apa fiarta cu Vegeta sau Delikat, sare, piper, 200 g smantana proaspata. Pentru crutoane: 10 felii de bagheta (paine alba lunga si subtire), 1 lingura de seminte de susan, 1 lingurita de ierburi de Provence (se gasesc in pliculete la pravalii), patrunjel tocat. Mod de preparare: Se spala cartofii, se curata de pielita si se taie in sferturi. Ardeii se taie in doua, se curata de seminte si de nervuri si se taie in bucatele mici. Ceapa si usturoiul se curata si se toaca marunt. Se incinge uleiul si se caleste ceapa si usturoiul. Se adauga jumatate din cartofi si ardeii. Cand cartofii devin sticlosi, se pune apa fiarta cu Delikat si se lasa totul sa fiarba la foc potrivit, vreme de 15 minute. Se trece supa prin sita, se gusta de sare si de piper. Cartofii ramasi se prajesc in grasime pana devin maronii. Se presara pe ei susanul. Se adauga sare, piper si ierburile provensale. - Se pune in supa smantana (sa fie groasa si dulce), se adauga cartofii prajiti, crutoanele prajite in grasime si patrunjelul tocat.
Cartofi umpluti
Ingrediente (pentru 4 portii): 6 cartofi mari, 2 cepe, 1 catel de usturoi, 1 vanata (200 g), 150 g rosii, 300 g carne de vita tocata, sare, piper, chimen, 2 lingurite de rozmarin, 100 g telemea de oaie, 250 ml apa fiarta cu Vegeta sau Delikat. Pentru sos: 300 g iaurt si 1 legatura de patrunjel. Mod de preparare: Se fierb 25 de minute cartofii in coaja. Ceapa si usturoiul se curata, la fel si rosiile, vinetele, care apoi se taie in cubulete. Tocatura de carne se caleste putin intr-o tigaie, fara grasime, impreuna cu ceapa si usturoiul tocate. Se adauga si legumele, sarea, piperul, chimenul si rozmarinul. Se lasa sa se caleasca putin. Se taie telemeaua in bucatele mici. Cartofii se taie in doua si se scobesc putin cu o lingurita. Se asaza in ei umplutura, se pun intr-o tava, se presara deasupra branza. Se pune in tava apa fiarta cu Delikat si se baga 20 de minute la cuptor. Se servesc cu iaurt (bine batut cu furculita) amestecat cu patrunjelul tocat.
telina verde (se gasesc in comert), 2 linguri de untdelemn, 1 lingurita de boia iute, sare, piper, 4 copane mari de pui, 2 lingurite de cimbru uscat, sucul de la 2 portocale, 2 pumni de cirese sau visine curatate de samburi si desfacute, 200 ml de visinata. Mod de preparare: Se curata cartofii de coaja, se spala, se taie in patru. Se curata ceapa de arpagic, se taie in doua. Se spala tulpinile de telina si se taie fasii subtiri. Untdelemnul, boiaua, sarea si piperul se amesteca pana devin o emulsie, cu care se ung copanele de pui. Se asaza pe tava aragazului, in cuptorul incins dinainte (la treapta 3). Dupa 15 minute de la bagarea in cuptor se adauga cartofii, cepele de arpagic, telina, cimbrul faramitat, zeama de portocala si 2-3 linguri de apa. Se lasa alte 30 de minute in cuptor. - Cu 15 minute inainte de expirarea celor 30 de minute se adauga ciresele sau visinele rupte in doua si visinata usor indoita cu apa. Se gusta de sare si de piper.