Delicii din bucataria suedeza

Multe dintre retetele traditionale suedeze sunt delicioase, dar din pacate unele ingrediente nu sunt de gasit decat in Suedia. Eva a selectat pentru tine cate o reteta din fiecare categorie de preparate ce compun un pranz. Retelele alese contin ingrediente accesibile si nici nu sunt bogate in calorii. Aperitiv Salata suedeza de hering Pentru prepararea acestui aperitiv aveti nevoie de: 400-500 g de sfecla murata si taiata 250 g de cartofi curatati si fierti 150 g bucati hering marinat 1 mar 1 ceapa mica 1/3 cana marar taiat Mod de preparare: Scurgeti lichidul din sfecla murata si pastrati-l intr-o cana. De asemenea scurgeti si lichidul din conserva de hering marinat. Taiati pestele si sfecla in cuburi, si taiati si marul (curatat in prealabil) in 4-5 bucati, adaugati cartofii si amestecati ingredientele mentionate. Combinati apoi 1/3 din marar cu ceapa (taiata marunt) si cu lichidul din sfecla. Amestecati cele doua combinatii intr-un vas si lasati la racit cel putin 12 ore inainte de a servi salata. Supa Supa de urzici Ingrediente necesare: 2 kg. de frunze de urzici curatate si spalate 1,5 l apa 30 g. unt 3 linguri faina 25-50 g arpagic 2 cuburi concentrate de supa de vaca sare, piper

Mod de preparare: Lasati urzicile sa fiarba pana se inmoaie, de obicei 5-10 minute este destul. Separati lichidul de urzici. Amestecati urzicile si arpagicul (taiat si curatat in cuburi mici). Puteti folosi si mixterul. Important este ca rezultatul sa fie o pasta. Topiti untul intr-o oala adanca, adaugati faina si amestecati in continuu la foc moderat. Adaugati si lichidul de urzici in timp ce amestecati, apoi si piureul de urzici. Lasati la fiert cateva minute, adaugati sare si piper, dupa gust. Supa de urzici se serveste de obicei cu oua fierte, taiate pe jumatate.

Preparat din legume Fasole maro Pentru a gati aceasta reteta aveti nevoie de: o cana si jumatate de fasole mare, uscata 2-3 linguri de lamaie stoarsa 2 linguri otet 2-3 linguri fulgi de cartofi Mod de preparare: Fierbeti fasolea si lasati-o in apa rece peste noapte. Mai fierbeti-o inca o data de dimineata, pana observati ca devine foarte moale. De obicei aceasta procedura dureaza 11-12 ore. Dupa caz, in timpul fierberii, mai adaugati apa. Adaugati otetul, apoi fulgii de cartofi, cate putin, pe masura ce fasolea fierbe. Se serveste cu carne de porc, chiftele sau carnati. Preparat din carne

Chiftele de vita in sos alb Ingredientele necesare sunt: 400 g carne tocata de vita 100 piure de cartofi 1 ou 1 plic supa de ciuperci concentrata 150 ml lapte 100 ml smantana sare, piper si mirodenii Mod de preparare: Combinati carnea tocata cu sarea si piperul, se adauga piureul de cartofi impreuna cu laptele si se amesteca temeinic. Adaugati oul si mirodeniile dupa gust si amestecati pana obtineti o pasta. Incalziti supa concentrata de ciuperci cu smantana intr-o oala. Chiftele (cu diametrul de 2,5 - 4 cm) facute din amestecul de carne tocata se amesteca cu supa si smantana, si se lasa la fiert pentru 10-15 minute. Se servesc in sosul alb. Desert Orez cu frisca si fructe Pentru prepararea acestui desert aveti nevoie de: 4 dl orez fiert si racit 2 dl frisca 1 lingura de lamaie stoarsa 1 lingura zahar 1 portocala, curatata si taiata in bucatele mici 3 bucati de ananas taiate in bucatele foarte mici Mod de preparare: Se adauga zaharul la frisca si se freaca pana se obtine o pasta tare, apoi se adauga sucul de lamaie la bucatelele de fructe. Se amesteca cu grija impreuna cu orezul. Fierbeti orezul intr-un vas mare cu apa. Dupa fierbere adaugati amestecul cu frisca, presati totul cu grija sa iasa aerul ramas si lasati-l cel putin o ora in frigider. Scoateti vasul din frigider dupa racire si garnisiti-l cu ananas si portocale.

Salata de pui cu alune

Daca te intrebi ce sa gatesti pentru o cina sanatoasa poti experimenta salata de pui cu alune. Este o reteta preluata din bucataria americana ce merita incercata! Pentru a prepara acesta delicioasa salata ai nevoie de: 250g de carne de pui taiata bucatele, o ceasca de smantana, trei cepe taiate marunt, o jumatate de ceasca de maioneza, o jumatate de ceasca de alune decojite, o lingurita de zeama de lamaie, trei oua fierte taiate marunt, o jumatate de telina taiata marunt, un ardei iute tocat si sare dupa gust. Se amesteca ingredientele si se pun in tava unsa cu ulei in prealabil. Dupa preferinta, deasupra preparatului se adauga nuca pisata. Se lasa la fiert 30-40 de minute, apoi se serveste calda.

La Cocina Espanola
Prietena noastra din Spania, Cristina Lincu, semnatara Jurnalului din Madrid, revine, de data aceasta cu un serial dedicat bucatelor specifice tarii unde locuieste de cativa ani buni.

Paella Valensiana Salata de orez (reteta din Andalucia) Gazpacho andaluz Vis de ciocolata

>

Paella Valensiana

Desigur ca toata lumea asociaza "Paella" cu Spania. Acest tipic produs al bucatariei iberice poate fi preparat acum chiar de tine, urmand pasii din reteta de mai jos. Ingrediente: - rata sau pui (aripioare, pulpe, ficat) - costite de porc taiate marunt - eventual - carne de iepure - fasole verde si alba - un ardei rosu (capia) taiat in bucati mari (in patru) - orez - sofran - supa de pui sau apa calda - 1 rosie taiata in bucati - 2 samburi de usturoi - ulei - sare - ardei iute Preparare: Se pune ulei intr-o tigaie mai mare (in Spania se folosesc tigai speciale care se numesc tot "paella") si se caleste ardeiul. Se adauga carnea pana cand devine aurie. Imediat se adauga usturoiul tocat si fasolea. Cand si acestea s-au calit se pune rosia cu putina apa pentru a nu se arde. Dupa ce totul este gata, urmeaza orezul si putin ulei - daca este nevoie - si se lasa in continuare pe foc timp de cateva minute, dupa care se adauga supa sau apa fierband (doua cani pentru fiecare cana de orez), sofranul si ardei iute tocat marunt. Cand incepe sa fiarba, se da focul mai mic si se lasa pana scade. Se adauga sare dupa gust.

Salata de orez (reteta din Andalucia)

4-6 portii 1 cana de orez 8 linguri de ulei de masline 3 linguri de otet de vin 1 catel de usturoi pisat 1 ceapa mica pisata sare si piper 6 ardei (grasi) ntregi 2 lingurite de patrunjel tocat masline verzi si negre pentru ornat Scoateti semintele din ardei si taiati unul dintre ei in 6 fasii subtiri. Restul ardeilor se toaca marunt. Orezul se fierbe in doua cani de apa fierbinte cu sare. Se lasa 20 de minute la foc mic. In timp ce se raceste orezul, se pregateste un sos din uleiul de masline, otet, usturoi si ceapa. Dupa gust, se adauga sare si piper. Sosul se amesteca cu orezul racit, ardeiul tocat si patrunjelul.

Salata, decorata cu ardeiul taiat fasii si maslinele verzi si negre, se serveste in castronele, nu inainte de a fi racita in frigider.

Gazpacho andaluz
un fel de supa pasata de rosii care se bea rece si cu gheata...
(pentru sase persoane) 10 rosii mari, foarte bine coapte 1 ardei gras 1 castravete 1 dinte de usturoi ulei de masline otet sare crutoane de paine Rosiile spalate se pun in apa clocotita unde se lasa pret de 5 minute, dupa care se scot si se decojesc. Ardeiul si castravetele se spala, se curata si se taie marunt. Intr-un castron se amesteca cu mixerul (cutitul pentru supe pasate) rosiile, ardeiul, castravete si restul de ingrediente si, putin cate putin, se adauga apa pana se obtine o pasta aproape lichida (pentru a fi bauta). Se toarna intr-un vas mare (eventual o cana de apa de un litru), plina cu gheata. Se bea, acompaniind de obicei masa de pranz.

Vis de ciocolata

Aceasta este o reteta delicioasa si usor de pregatit. In doar 35 de minute se pot prepara 6 portii. Ingrediente: 250 grame ciocolata amaruie 125 grame unt 3 galbenusuri de ou 25 cl lapte 2 lingurite de cafea solubila 3 kiwi 2 pere 200 grame mandarine 6 rondele de ananas (poate sa fie si din compot) 250 capsuni (desi reteta originala este cu aceste fructe, se pot ultiliza orice fructe de sezon) Preparare: Ciocolata taiata in bucati se topeste pe foc, la bain-marie. Dupa ce s-a omogenizat, se adauga untul putin cate putin si se amesteca pana la incorporarea sa totala. Separat, se bat galbenusurile si se incalzeste laptele amestecat cu cafeaua. Cand laptele este fierbinte, se toarna peste galbenusuri si se amesteca continuu pana cand se obtine o spuma densa. Se toarna in vasul pe care l-am utilizat la topirea ciocolatei si se amesteca cu aceasta. Crema astfel obtinuta se incalzeste la foc mic, fara sa fiarba. Daca desertul este destinat adultilor, se poate adauga un paharel de whisky. Fructele se spala si se taie in cubulete. Nu trebuie decat sa inmuiati cubuletele de fructe in delicioasa crema pentru a va bucura de un adevarat vis de ciocolata.