Ingrediente:

Foi: - 10 linguri lapte - 10 linguri zahar - 10 linguri ulei - 1 lingurita amoniac stins in otet - 2 oua - sare - faina cat cuprinde Crema: - 1 litru lapte - 8 linguri rase faina - 6 linguri rase zahar - zeama si coaja de la o lamaie - 200 g unt

Preparare:
Aluatul:

+ Adauga la lista!

Se dizolva zaharul in lapte , apoi se adauga ouale ,sarea ,uleiul, amoniacul, se amesteca apoi se pune faina si se framanta un alut potrivit de tare, atat cat sa se poata intinde 3-4 foi (depinde cat e tava de mare, ingredientele sunt pentru tava mare de la aragaz) Foile se coc pe dosul tavi presarate cu faina. Crema: Desfaceti faina in 10 linguri de lapte rece, adaugati zaharul. Restul de lapte il puneti la fiert impreuna cu coaja de lamaie. Cand laptele da in fiert (sa aveti dat focul foarte mic)adaugati toata compozitia de lapte rece cu faina, amestecand continuu pana ce incepe din nou sa fiarba. O lasati sa fiarba pana ce compozitia se dezlipeste usor de vas. Lasati compozitia la racit, amestecand din cand in cand.A tunci cand se racoreste, puneti untul (lasat de seara in bucatarie) putin cate putin, amestecand energic . La urma se adaugasi zeama de lamaie, esenta de vanilie, rom dupa preferinta. Se asambleaza prajitura astfel: foaie crema foaie crema foaie. Bagati tava cu prajitura intr-o punga de plastic si inchideti-o bine la gura. Puneti tava la rece pana a doua zi cand o taiati in romburi si o pudrati cu zahar pudra. Timp Preparare: > 3 h Complexitate: avansata

Alba ca Zapada
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru tava de 33 cm 50 cm.

Foi
3 oua 100 g zahar pudra 6 linguri ulei 3 linguri lapte 1 lingurita rasa praf de copt 1 varf de cutit sare 500 g faina

Crema
500 ml lapte 2 linguri cu varf faina 250 g margarina 275 g zahar pudra 1 lamaie

Etapa finala
3 linguri zahar pudra 2 plicuri zahar vanilat

Mod de preparare
Foile

Se cerne faina impreuna cu praful de copt si un praf de sare. Intr-un castron se amesteca (cu mixerul) laptele, ouale si zaharul, apoi se adauga si uleiul. Se pune faina, pentru inceput 400 g, si se framanta cu mana. Daca inca se lipeste de maini se tot adauga faina pana incepe sa se ia de pe maini.

Se imparte coca rezultata in trei parti egale, din care rezulta trei foi de marimea tavii de la aragaz. Daca aveti tava mai mica (de exemplu 27 cm 34 cm), ies patru foi. Se tapeteaza masa cu faina si se intinde foaia cu facaletul. Se unge dosul tavii (tava intoarsa cu fundul in sus) cu unt, margarina sau ulei. Daca aveti pergament, cu atat mai bine: decupati o coala de marimea unui dos de tava si o puteti folosi pentru toate foile si nu mai aveti nevoie sa ungeti tava.

Coaceti foile una cate una in cuptorul preincalzit la 350F, foc mic. O foaie se coace cam in sapte minute; verificati-o din doua in doua minute pentru ca se arde foarte usor. Foaia e gata cand devine aurie.

Crema

Se amesteca intr-o craticioara de 1 litru faina cu laptele. Amestecati bine, sa nu aiba cocoloase. Ca sa fie mai usor, puteti sa amestecati faina si cateva linguri de lapte separat, intr-o cana, pana dispar cocoloasele, si apoi sa varsati amestecul in restul de lapte. Se pune apoi pe foc mic si se amesteca continuu sa nu se prinda. Dupa ce a inceput sa se ingroase se mai fierbe inca 5 minute. Calda, crema are consistenta laptelui batut. Se lasa la racit.

Intr-un castron se freaca margarina cu zaharul. Se adauga faina si laptele, dar numai dupa ce s-au racit bine (daca puneti amestecul de faina cald peste margarina se va taia). Amestecati bine. Se da lamaia pe razatoarea pentru coaja, apoi se stoarce sucul; se adauga la compozitie si se amesteca. E nevoie cam de jumatate din coaja si de tot sucul; gustati si ajustati dupa preferinta. Se imparte in doua parti egale (trei, daca aveti patru foi).

Etapa finala

Pe un platou de marimea foii se aseaza prima foaie, jumatate din crema, foaie, celalalta jumatate de crema, foaie. Peste prajitura se aseaza un tocator, iar pe tocator o greutate de 800 g1 kg. Se lasa 12 ore (peste noapte) sa se inmoaie foile ca sa o puteti taia fara probleme.

6 7

Se amesteca zaharul pudra cu zaharul vanilat si se pudreaza deasupra. Se taie in forma de romb.

Sugestii
La inceput, foile sunt tari si crema pare prea moale. Presati bine prajitura si lasati-o cel putin 12 ore; foile absorb o parte din crema si se inmoaie. Puteti inveli prajitura in folie de plastic inainte sa o puneti la presat. Daca vreti o prajitura mai inalta, sau daca nu aveti un tocator atat de mare cat foaia, impartiti crema in cinci. Puneti o foaie, doua cincimi de crema, a doua foaie, inca doua cincimi de crema, si a treia foaie. Taiati cu grija prajitura in doua, puneti restul de crema pe una dintre jumatati, si puneti cealalta jumatate deasupra. Lasati 12 ore la presat.

Timp preparare: 50 minute Numar portii: 8 Dificultate Mediu

Ingrediente:
Pentru blat: 7 linguri zahar 7 linguri ulei 7 linguri lapte 1 ou 1 lingurita amoniac stins in otet faina Pentru crema: 1 litru lapte 6 linguri zahar 4 linguri faina esenta de vanilie coaja de lamaie jumatate pachet de unt 1/4 sucul unei lamai nuca de cocos

Este intr-adevar alba ca zapada si la fel de pufoasa ca un fulg de nea. O prajitura fina si frageda, cu o crema de vanilie de-a dreptul savuroasa. Aceasta reteta de prajitura are un grad redus de dificultate, astfel incat poate fi gatita chiar si de gospodinele care se afla la inceput. 1. Incepeti prin a prepara aluatul pentru foile de prajitura: Intr-un vas potrivit amestecati cantitatile de lapte, zahar, ulei si ou. Apoi umpleti o lingurita cu amoniac. Lingurita sa fie rasa si nu cu varf, pentru ca altfel foile de prajitura vor mirosi puternic. In lingurita rasa de amoniac turnati cateva picaturi de otet, cat sa acopere intreaga cantitate. Veti observa ca acesta incepe sa fermenteze imediat. Il adaugati in vas, amestecati si incepeti sa adaugati faina. Adaugati faina in ploaie pana cand aluatul devine usor de modelat. Impartiti aluatul rezultat in trei parti egale.

Am atasat o fotografie pentru a vedea ce consistenta trebuie sa aiba aluatul la final. 2. Intindeti o foaie subtire din fiecare bucata de aluat. Eu am folosit fundul unei tavi normale de cuptor, deasupra careia am asezat hartie de copt. Am rulat foaia direct pe hartia de copt, am pus-o pe fundul tavii si am introdus-o la cuptor. Preincalziti cuptorul. Foile fiind foarte subtiri, se vor coace imediat, in aproximativ 3-5 minute. Asa castati cu ochii pe ele si cand marginile devin aurii scoateti foaia din cuptor. Repetati astfel pentru fiecare foaie. Lasati foile sa se raceasca, acoperite de un prosop de bucatarie curat. 3. Pregatiti crema, astfel: Puneti pe aragaz, intr-o cratita de marime medie, laptele cu zaharul, la fiert. Cand a fiert, dati focul mic si adaugati pe rand lingurile de faina. Amestecati cu un tel. Amestecati constant pana cand continutul se ingroasa. Dati deoparte si lasati sa se raceasca putin. Untul, taiat bucatele mici pentru a se topi mai usor, se adauga in compozitia de crema. Adaugati coaja rasa de lamaie, sucul de lamaie si esenta de vanilie. Amestecati pana cand se omogenizeaza (pentru un rezultat sigur, eu am folosit mixerul). 4. Asezati pe un platou prima foaie. Intindeti deasupra un strat de crema. Puneti foaia a doua si un alt strat de crema. Urmeaza foaia a treia si un strat de crema deasupra. Peste ultimul strat de crema presarati nuca de cocos din belsug. Eu am asezat foile pe un platou apoi am taiat cu grija marginile foilor pe care nu am reusit sa le suprapun uniform, pentru ca prajitura sa aiba un aspect placut. Introduceti la frigider si lasati prajitura alba ca zapada pana a doua zi. Taiati si serviti. Veti observa ca, stand peste noapte, blatul s-a fragezit si prajitura arata mult mai bine acum.

Pt 3 foi: 7 linguri zahar 7 linguri ulei 7 linguri lapte 1 ou 1 lingurita amoniac stins faina Crema 1 litru lapte 15 linguri zahar 10 linguri fana 1 esenta vanilie 1 pachet unt coaja de la 1 lamaie 1/4 suc de la 1 lamaie Mod de preparare: Foi: Amoniacul se stinge in putin otet.Se adauga laptele, uleiul, oul , zaharul si faina cat cuprinde pentru un aluat usor de intins.Aluatul se imparte in 3 si se formeaza foi ce se coc pe fundul tavi unse, in cuptorul preincins. Atentie!foile se coc foarte repede, asa ca trebuie sa avem grija sa nu se stea prea mult la copt, pentru ca vor deveni tari. Cand se scot din cuptor,foile se acopera cu un prosop umed Crema: Se fierbe laptele cu zaharul.Se adauga faina, amestecandu-se in continuu la foc mic pana se ingroasa. Se lasa sa se raceasca, se adauga untul taiat feliute si se amesteca cu mixerul.La sfarsit adaugam coaja de lamaie, zeama si 1 esenta de vanilie.

Ingrediente
Ingrediente foi: -3 oua, -6 lg zahar, -6 lg ulei, -12 lg lapte, -o lingurita bicarbonat stins cu otet, -faina cat cuprinde,in jur de 750 gr teoretic(practic in functie de cat sunt de mari ouale). Crema: -1 l lapte, -8 lg faina, -400 gr margarina/unt, -200 gr zahar, -zeama si coaja de lamaie.

Mod de preparare
1-se pun ouale cu zaharul intr-un vas; 2-se mixeaza apoi se aduga cate o lingura de ulei,mixand bine dupa fiecare; 3-se adauga apoi cele 12 linguri de lapte; 4-bicarbonatul stins se amesteca; 5-apoi faina cat cuprinde; 6-aluatul arata cam asa la final (vezi foto); 7-am impartit aluatul in 5 parti egale,(am pus faina pe fundul tavii) apoi am intins foaia,am pus-o pe tava; 8-am dat la cuptorul deja incins la 175C pt cca 5 minute,timp in care am facut alta foaie; Am continuat cu foile pana ce am terminat aluatul,apoi am lasat foile la racit Apoi am facut crema: 1-am pus la fiert laptele amestecat cu faina(pe foc moderat amestecand continuu); 2-am lasat sa se raceasca bine; 3-am mixat bine margarina cu cele 200 gr zahar pudra apoi am adaugat peste crema de lapte; 4-am adaugat apoi zeama de la jumatate de lamaie(voi puteti adauga dupa cat de acruta vreti sa fiti crema) si se mai adauga si coaja de lamaie,doar ca eu nu am mai adaugat pt ca nu imi prea place; 5-am pus foaia pe un platou,am intins un sfert din cantitatea de crema; 6-am continuat cu restul de foi si crema,iar asta a iesit la sfarsit!