Tart Tropezienne

Este mai mult o prjitur dect o tart, aceast brio umplut cu crem i are numele de la oraul n care s-a fcut pentru prima oar, St. Tropez, Frana, n 1960 - fiind descoperit de celebra actri Brigitte Bardot. Ingrediente: 3 linguri de lapte cu 2% grsime, la temperatura camerei 1 lingur + msur de fin 1 lingur de drojdie uscat 1 lingur zahr pudr cernut 1 ou mare, la temperatura camerei linguri de sare 3 linguri de unt nesrat, la temperatura camerei 1 ou btut cu 2 linguri de ap Crema: 1 msur de lapte cu 2 % grsime baton de vanilie 1 ou mare 1 glbenu msur de zahr 2 linguri + 1 linguri amidon de porumb 2 linguri + msur de unt nesrat, la temperatura camerei 5 buci de zahr 1/3 msur de fric 1 ou, btut cu 2 linguri de ap Mod de preparare: 1. Amestec 2 linguri de lapte, 1 lingur de fin i drojdia i las-le deoparte 5 minute. 2. Adaug laptele rmas, fina, zahrul, oul, sarea i amestec folosind o lingur de lemn 6 minute, ori mixerul 3 minute. Adaug untul n timp ce amesteci. Pune coca ntr-un vas uns, acoper cu folie de plastic i las-l s creasc la temperatura camerei 30 de minute, apoi bag-l la frigider ntre 8 i 24 de ore. 3. Pe o suprafa pudrat cu fin, frmnt coca dndu-i forma unei bile, apoi d-i forma unui cerc cu diamerul de 23 cm i grosimea de 1 cm. Pune brioa pe o tav de copt, acoper-o cu un prosop i las-o s creasc 90 de minute. n timp ce coca se odihnete, prepar crema. 4. Pune laptele la fiert, la flacr medie, mpreun cu seminele din batonul de vanilie. ntr-un bol separat amestec oul, glbenuul, zahrul i amidonul de porumb. Adaug ncet laptele ntreg n timp ce amesteci, apoi toarn ntreaga mixtur n bolul central. Bate crema i coace pn se ngroa i apar deasupra cteva bule, aproximtiv 4 minute. Strecoar crema i

adug untul. Pune o folie de platic direct pe suprafaa cremei i ls-o s se rceasc la temperatura camerei, apoi la frigider. 5. Prenclzete cuptorul la 350 grade Fahrenheit/ 177 grade Celsius. Unge suprafaa brioei cu oul btut cu ap. Zdrobete cuburile de zahr ntr-un prosop pn se face bucele i presar pe suprafaa brioei. Coace timp de 20 de minute sau pn capt o culoare aurie. Las-o s se rceasc complet pn s o umpli. 6. Bate crema. Taie brioa n dou, pe orizontal, d cu crem pe jumtatea de jos, apoi pune uor partea de sus. D la frigider pn la servire. 7. Brioa se va servi n ziua n care e fcut, dar crema se poate face cu o zi n avans.