Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Ruxandra Vidlescu
INTRETINEREA : nevoi/ratie de intretinere pentru mentinerea masei corporale si a activitatii fizice CRESTEREA SI DEZVOLTAREA : nevoi /ratie de crestere
Nevoile calorice (raportate pe kg/zi) sunt foarte crescute la sugar; scad pe masura ce copilul creste; cresc din nou la pubertate Particularitati la sugar
Nevoi crescute de apa susceptibile la variatii rapide Nevoi crescute de proteine cu marja ingusta intre aportul minim si cel excesiv; nevoi crescute de aminoacizi esentiali pentru crestere si dezvoltare normale Nutrienti semiesentiali (a caror sinteza devine posibila la varsta mai mare)
Cel mai important constituent al corpului 80% G in viata intrauterina; la 1an 60-65%G
prematur G Apa Totala LEC LIC 1,5 80 50 30 Nou nascut 3 78 45 33 1 an 10 65 25 40 3 ani 15 65 25 40 9 ani 30 65 25 40 adult 70 60 20 40
ELEMENT
APA
Greutate
3-10kg
Cantitate/24h
100ml/kg
11-20kg
>20kg ELECTROLITI Na K Cl Ca Mg Fosfat Glucoza
Kcal/kg/zi 117 (95-145) 105 (80-135) 100 85-90 80-85 60-64 48-55
Kcal/zi
1300 (900 - 1800) 1700 (1300 - 2300) 2400 (1650 3300) 2700 (2000 3200) 2200 (1500 3000)
15-18 ani M 66
15-18 ani F 55
43-49
38-40
Necesita pentru utilizare corecta un aport suficient vitamine, oligominerale Valoare energetica
Proteine 4kcal/g Lipide 5,3-9kcal/g Glucide 4kcal/g
Vehicul pentru absorbtia si transportul vitaminelor liposolubile Intra in constituirea invelisului cutanat, fanerelor, tes.nervos Constituent de baza al surfactantului, membranelor celulare
AG esentiali : dezvoltarea creierului, retinei, precursori ai PG Dau gust alimentelor si asigura senzatia de satietate
!! TGS si TGM hidrosolubile; pot fi absorbite fara lipoliza prealabila si fara incorporare in micelii
TGL: AG nesaturati cu efecte metabolice importante AG identificati dupa lungimea lantului C si pozitia dublei legaturi Ac linoleic (octodecadienoic) C18:2 6 Ac. linolenic (octodecatrienoic) C18:3 3
LC - PUFA Ac. Arahidonic (eicosatetraenoic) C20 :4 4 Ac. Eicosapentaenoic C20:5 3 Ac. Docosahexaenoic C22:6 3
!! AG esentiali : acid linoleic si acid linolenic
Roluri AG cu lant lung In crestere Formarea pielii, fanerelor AG lant lung 3: esentiali in dezvoltarea optima a
!!! Carenta ac linoleic: lez. cutanate, alopecie, trombocitopenie, disfunctie plachetara, infectii repetate, oprirea cresterii
PG, LT, TX proveniti din AG nesaturati 20C au efecte asupra sistemului imun, metabolismului colesterolului si proceselor inflamatorii
AG esentiali:
Furnizeaza energie Intra in structura peretilor celulari si a membranelor celulare (celuloza, GP) Intermediari metabolici (G6P; F1,6DP) Constituie portiuni mari ale nucleotidelor Rol in lubricatie (GP componente ale mucusului), intercomunicatiile celulare (atasare celulara, situsuri de recunoastere), imunitate (GP componente ale Ig, complementului, IFN)
10-14g/kg/zi
!! Cantitati/proportii mai mari in alimentatie pot interfera cu evacuarea gastrica si pot depasi capacitatea absorbativa a tubului digestiv
!! toate organismele vii folosesc aceiasi 20 aminoacizi si (cu putine exceptii) acelasi cod genetic
reprezinta :
structura de rezistenta a celulelor principalul component in majoritatea fluidelor si secretiilor organismului
cataliza enzimatica: majoritatea enzimelor sunt proteine transportul si stocarea moleculelor mici si a ionilor imunitate: anticorpii sunt proteine si mediaza un raspuns protector fata de patogeni
reglarea hormonala si nervoasa: unii hormoni si neurotransmitatori sunt proteine (hormonul de crestere, insulina, sa) receptorii celulari pentru acestia sunt tot proteine
controlul expresiei genetice: activatorii, represorii si alti reglatori ai expresiei genice sunt tot proteine
Esentiali: al caror schelet de carbon nu poate fi sintetizat de catre organismul adult si trebuie furnizati / provin numai din surse exogene = alimentare Semiesentiali / conditionat esentiali: nu pot fi sintetizati sau sunt sintetizati numai intr-o cantitate limitata imaturitatea activitatilor enzimatice necesare sintezei lor: la nastere si la varsta mica / sugar (prematur, nn la termen) pot fi sintetizati in mod obisnuit, dar o sursa exogena este necesara in anumite circumstante (boli)
Non esentiali / dispensabili provenienta alimetara pot fi sintetizati de catre mamifere (precursori, alti aa, de novo)
AA esentiali (indispensabili): 9
alanina, arginina, acidul aspartic, asparagina, cisteina, glicina, acidul glutamic, glutamina, prolina, serina, tirozina
Aminoacizii semi-esentiali
arginina, cisteina (din metionina), tirozina, taurina, glicina, carnitina esentiali pentru sugarul mic (prematur, la termen) nu mai sunt esentiali dupa ce cresterea s-a realizat si sinteza lor in cantitati suficiente a devenit posibila adaugati in formule de lapte (prematuri, nn la termen)
TAURINA
este un aminoacid unic derivat din cisteina, nu este incorporat in peptide are mai multe roluri metabolice: conjugarea acizilor biliari (tauroconjugati, predominant la nn) maturarea SNC / retina procese metabolice inima Antioxidant in cantitati mari in laptele uman adaugata in formulele infantile pentru sugarii la termen si prematuri (in cantititati comparabile cu cele din laptele de mama)
Aminoacizii ce pot fi esentiali pentru indivizi cu anumite situatii / boli (conditionat - esentiali): erori innascute de metabolism, boli dobandite, alimentatie parenterala
arginina: esentiala pentru pacientii cu defecte ale ciclului ureei cisteina: esentiala la pacientii cu boli hepatice, homocistinurie tirozina: esentiala la persoanele cu fenilcetonurie, necesara la cei cu boli hepatice; taurina: importanta in FC, suplimentarea amelioreaza absorbtia lipidelor (prin imbogatirea pool-ului acizilor biliari cu tauroconjugati)
GLUTAMINA: combustibilul preferat pentru celulele cu diviziune rapida (enterocite, limfocite); necesara pentru integritatea si functionarea optima a tractului GI prezenta ei in cantitati reduse (sau absenta ei) in lumenul intestinal: responsabila de atrofia mucoasei intestinale observata in NPT (cu solutii fara glutamina!) in conditiile de stress (traumatism operator sau nonchirurgical, sepsis) sau la pacientii cu leziuni ale mucoasei intestinale: cantitati mari de glutamina sintetizate de muschii scheletici (striati) din proteinele musculare
Proteinele alimentare AA esentiali si neesentiali (1/3 fluxul total zilnic al AA) Aport proteic : 15% ratia energetica zilnica la sugar/copil mic si 10-12% copil mare Raport corect aport caloric/aport azot = 150kcal/1gN (6,25 g prot= 1g azot) Proteinele din alimentatie au valoare biologica diferita (animale>vegetale, LM>LV)
VARSTA 0-5 luni 5-12luni 1-3 ani 4-6 ani 7-10 ani 11-14 ani M 11-14 ani F 15-18 ani M 15-18 ani F 19-22 ani M 19-22 ani F Sarcina/lactatie
GREUTATE 6 9 13 20 28 45 46 66 55 70 55
Vitamina K
La nastere 2mg vit K, ulterior1-2mg/saptamana in prima luna de viata la nou nascutii alimentati natural, cu aport lactat insuficient, gastroenterita, antibioterapie orala
NECESAR ZILNIC 1000 ui/zi ; 375 1000 mcgRE/zi 400UI /zi ; 7,5 -10mcg/zi 3-10mgTE/zi ; 3-10 UI/zi 5 65 mcg/zi 30 60 mg/zi 0,3 1,5 mg/zi 0,4 1,8 mg/zi 0,3 2 mg/zi
5-20mg/zi(6,6mg/100kcal)
25-200mcg/zi 0,3 2 mcg/zi 35-200 mcg/zi (1,5mcg/100kcal) 2-7 mcg/zi
VITAMINA D VITAMINA E
Lapte fortifiat, peste, galbenus Ulei de seminte/cereale, nuci, fasole/soia, legume cu frunze verzi Lapte de vaca, legume cu frunze verzi, ficat, carne de porc
VITAMINA K
VITAMINE HIDROSOLUBILE VITAMINA B1(TIAMINA) VITAMINA B2 (RIBOFLAVINA) VITAMINA B3 (NIACINA,NICOTINAMIDA, PP) VITAMINA B6 (PIRIDOXINA)
surse Lapte, carne, cereale/graunte integrale, legume Lapte.carne, oua, legume verzi, cereale intregi Carne, peste, legume verzi, cereale integrale Carne, cereale integrale, soia
CALCIU :
coef de absorbtie digestiva 50%; stocul la nastere 30g;
FOSFOR:
legat de cresterea osoasa si a tesuturilor moi Ca/P= 2,2 in os, N/P = 15 Raport in dieta Ca/P= 1,5 Aport: <6luni :100-120mg/zi, >6luni: <100mg/zi
SODIU :
necesar pentru absorbtia intestinala a glucidelor; Capacitate limitata de adaptare a excretiei Nevoi de crestere: 1-2mEq/kg/zi; pentru pierderi 1mEq/kg/zi TOTAL :3mEq/kg/zi
FIER
Compensarea pierderilor bazale (cutanate, urinare), incorporare in hemo/mioglobina Fara supliment in primele 6 luni (exceptie gemeni, prematuri) Aport: <6luni 6mg/zi, <10ani 10mg/zi, adolescenti 1215mg/zi
SURSE Lapte, branza, sardele,verdeturi Carne pasare, lapte, branza, oua Nuci, legume verzi, alimente/produse marine
FIER
Ficat, carne, oua, alimente de mare/peste, cereale, fasole bob/linte/mazare, spanac, tomate, sfecla, fructe (caise, piersici, prune, stafide, capsuni),pepene verde
> 23 elemente cunoscute necesare in cantitati mici/infime pentru desfasurarea normala a proceselor metabolice
Zinc, iod, cupru, mangan, fluor, crom, seleniu, molibden, cadmiu Suplimentarea cu fluor se face in functie de concentratia fluorului in apa potabila
OLIGOELEMENTE
ZINC IOD
SURSE
Carne, ficat, alimente demare Sare iodata, alimente de mare
CUPRU
MANGAN FLUOR CROM SELENIU MOLIBDEN