Fructele

,,Mnnci snatos traiesiti santos

FRUCT- produs care apare i se dezvolt din pistilul unei flori. Oamenii cultiv multe plante pentru fructele lor bogate n vitamine.Fructele sunt sursa de vitamine, au o bogat valoare nutritiv, terapeutic: Vitamina C - prune, struguri, mcee. Vitamina A prune, mure . Glucide mere, pere, prune, struguri, mcee. Proteine si lipide alune, castane, nuci . Fructele se pot consuma : in stare proaspt: pentru ca s putem beneficia de toate calitile lor nutriionale i senzoriale; prelucrate i conservate: pentru perioada anului deficitar n fructe datorit schimbrii anotimpurilor; merele consumate nainte de culcare, aduc somnul mai repede i ,,spal dinii, meninndu-i n condiii bune. Coaja trebuie consumat odat cu fructul pentru c vitaminele se afl n ea; fructele pot fi consumate crude sau ca preparate culinare, fiind apreciate n alimentaia omului pentru coninutul lor n minerale, vitamine i alte substane care asigur o funcionare foarte bun a organismului omenesc; fructele se spal bine i pot fi consumate proaspete i sub form de preparate: sucuri, compoturi, siropuri, gemuri, prjituri, ngheate etc; fructele trebuie consumate n toate anotimpurile i de toate felurile pentru c fiecare fruct conine vitamine i substane utile pentru organism; fructele uscate conin la fel de multe vitamine, dar mai puine minerale dect cele proaspete; sucuri de fructe, compoturi i alte preparate au o cantitate mult mai mare de vitamine i minerale n raport cu fructele proaspete.

TIAI C : Merele ajut la sporirea capacitii de a nva, conin fosfor, stimuleaz pofta de mncare i digestia . Ceaiul de mere, ndulcit cu miere de albine (zahr) este folosit n combaterea rcelii, durerilor de gt i tusei . Mrul este un aliment i un medicament natural foarte preios. La sate, cnd cineva taie un mr btrn, trebuie s planteze in locul lui altul tnr . Mrul i prul sunt originari din zona temperat european i asiatic . Gutuiul este originar din sud-vestul Asiei . Caisul i piersicul sunt adui la noi n ar din China . Prunul este originar din Asia Mic Cireul este originar din zona dintre Marea Neagr i Marea Caspic. Exist dovezi de o lung perioad de timp c fructele sunt excelent de bune pentru sanatate ! Fructele sunt minuni ale naturii ! Continut redus de grasimi, bogate in vitamine si minerale, uoare i gustoase, fructe de culori diferite sunt importante pentru sanatatea noastra. Bogata in fibre, minerale si vitamine, fructele sunt alimente sanatoase prin excelen. Cu aport sczut n grsimi i bogate n elemente eseniale pentru buna funcionare a organismului nostru, ele ar trebui s fie primele in capul listei noastre de alimente. Fructele sunt cele mai sanatoase alimente din natura. Naturaleea lor este de asemenea este benefica pentru sntate moralului nostru. Pe de alt parte, placerea de gati si a degusta stimuleaza secretia de endorfine, moleculele fericirii. n cazul n care In intrecerea in beneficiile pentru sntate fructele sunt campioni. n plus, forme, culori, gusturi i, texturi diferite de fructele i legumele sunt adevrate delicii culinare.

1.2 Clasificarea fructelor proaspete.

Fructele se caracterizeaza prin bogatia lor n apa, glucide, celuloza, saruri minerale, vitamine si diverse arome. Ele se clasifica dupa structura, gust, aroma. Clasificarea dupa structura: - fructele cu seminte, carnoase (semintele sunt nchise n camarute cu peretii pergamentati) - merele, perele, gutuile, citricele; - fructele smburoase (samnta se afla ntr-un smbure tare) prunele, caisele, piersicile, ciresele, visinele, coarnele; - fructele bace adevarate si false suculente, cu seminte mici, raspndite n pulpa fructului, lipsite de camere separate -zmeura, fragii, capsunile, coacazele, agrisele, afinele; - fructele nucifere (samnta este nconjurata de o coaja dura). Ele sunt fructe oleaginoase - nucile, alunele, migdalele, fisti-curile, arahidele. Clasificarea fructelor dupa componenta chimica: fructe zaharate (carnoase), fructe amilacee si fructe oleaginoase. Fructele zaharate contin apa (75-85%), sunt lipsite de grasimi, sarace n proteine si se remarca prin cantitatea de glucide (glucoza, fructoza, celuloza). Ele mai contin vitamine (tiamina, ri-boflavina, acid ascorbic), sunt bogate n substante minerale, potasiu, sodiu, calciu, fosfor, fier, iod). n componenta lor sunt prezentate substantele pectinice, care participa la formarea jeleurilor, si acizii organici, ce confera fructelor un gust acidulat. Pe masura maturizarii fructelor cantitatea de acizi organici scade n ele. Exceptie face lamia - continutul de acizi n fructe creste pe masura maturizarii lor. Exista un raport ntre continutul de glucide din fructe si aciditate. Fructele amilacee se caracterizeaza prin continutul nalt de amidon si o cantitate mai redusa de zahar. Fructele oleaginoase sunt bogate n grasimi, sarace n apa si glucide, au o valoare energetica nalta. Digestibilitatea lor este buna. Fructele pot fi consumate proaspete sau n diverse preparate. Fructele au diverse actiuni n organism: micsoreaza secretia gastrica si se consuma, de obicei, la sfrsitul mesei ca desert; actiune laxativa ca rezultat al continutului nalt de celuloza si acizi organici; constipanta (afinele, coarnele) datorita taninului pe care

l contin; diuretica, asigurata de continutul crescut de apa si potasiu, colagoga; vitaminizanta. Sunt bogate n vitamina A caisele, lamile, portocalele, ananasul, mandarinele, merele, perele, migdalele, nucile; n vitamina B1 - strugurii, portocalele, mandarinele, merele, perele, migdalele, nucile; n vitamina C - lamia, portocalele, caisele, merele, perele, afinele, coacazele, n vitamina E - nucile, migdalele, maslinele. Fructele bogate n glucide se limiteaza n alimentatia obezilor. Prunele negre uscate se recomanda la tratarea constipatiilor. Merele acre se indica la tratarea obezitatii, diabetului zaharat; cele dulci - la tratarea bolilor hepatice, renale, cardiovasculare. Merele coapte si rase se prescriu la dizenterie, enterocolite. Strugurii contin glucoza, fructoza, substante minerale, celuloza si se ntrebuinteaza la tratarea patologiilor cardiovasculare, hepatice, renale, tuberculozei si se limiteaza n diabet zaharat, obezitate, boala ulceroasa a stomacului si duodenului, enterocolite. Macesele sunt bogate n vitaminele C, P, caroten. Decoctul de macese se recomanda la tratarea multor maladii, ndeosebi iarna si primavara. Continut nalt de vitamina P se determina n fructele aroniei. Afinele sunt bogate n tanine, fiind indicate la tratarea diareei. Un continut nalt de vitamina C se determina n coacazele negre si, mai mic -n cele roz si albe. Agrisul este bogat n vitamina C, acizi organici, pectina, cupru. Zmeura i bogata n vitaminele C, P, pectina, cupru. Purinele ce intra n componenta ei sunt o contraindicatie pentru folosirea zmeurei n guta si patologiile renale.