Sunteți pe pagina 1din 2

Ingrediente pentru produse din lapte

ENZIME DE PROTECTIE impotriva actiunii bacteriilor butirice sau a drojdiilor si mucegaiurilor nedorite (nizina, natamicina)

Sunt o cale naturala de protectie si prevenire a dezvoltarii bacteriilor fermentative nedorite, a drojdiilor pe suprafata branzei telemea sau a mucegaiurilor nedorite pe suprafata cascavalului sau a diferitelor tipuri de branzeturi maturate. EMC (Enzymed-Modified Cheese) -

arome unice, naturale, pentru branzeturi si produse lactate

APLICATII:

- branzeturi topite si imitatii de branzeturi

- aromatizare enzimatica naturala a branzeturilor

- produse lactate fermentate

- margarine si alte grasimi vegetale

- creme si sosuri de branza

AVANTAJELE unei calitati constante:

- produse standardizate

- profil de aroma continuu, garantat

- grasimea si substanta uscata, adaugata cu aroma, se regasesc in produsul finit

- etichetare produs natural (fara E-uri)

SARURI DE COAGULARE pentru obtinerea branzei Ricotta

Rollit va recomanda un grad de recuperare si valorificare mai mare a zerului prin aplicarea tehnologiei de fabricatie a branzei Ricotta. SARURI DE TOPIRE pentru

fabricarea branzei topite si a cremelor de branza topita CULTURI DE BACTERII LACTICE mezofile sau termofile destinate obtinerii produselor lactate acide sau diferitelor tipuri de branzeturi, in special a celor italienesti (Caciotta, Pecorino) PREMIXURI pentru obtinerea de branzeturi procesate

AVANTAJE:

- materii prime mai ieftine

- investitii minime

- produse finite de calitate constanta

- calitatea materiilor prime este garantata

- independenta fata de fluctuatiile calitative si contaminarea laptelui crud

- crestere rapida a volumului de productie

PREMIXURI pentru produse nutritionale speciale (lapte de soia,

Ingrediente pentru produse din lapte

tofu, iaurturi si creme din lapte de soia, etc.)

Asigura indeplinirea cerintelor actuale si viitoare ale pietei orientate spre alimente sanatoase, prin:

- textura si aroma superioare

- gama variata de produse realizata pe aceeasi linie tehnologica

- capacitate de productie flexibila

- obtinerea de produse 100% vegetariene

- originea pur naturala, fara aditivi sau produse modificate genetic

- obtinerea de produse recomandate persoanelor cu intoleranta la lactoza

- procese igienice produse de calitate standardizata

FUM LICHID pentru fabricarea sortimentelor de cascaval afumat

AVANTAJE:

- eliminarea completa a gudronului si a fractiilor grele din fum

- absenta completa a hidrocarburilor policiclice aromatice considerate foarte toxice

- obtinerea unei culori uniforme in timp rapid

- stabilitatea culorii pe perioada conservabilitatii produselor finite, prin concentratii uniform distribuite

- durata mult mai scurta a intregului proces de afumare

- igienizarea echipamentelor se face la intervale mai mari = economie

- evitarea completa a aparitiei neplacute a pulberilor de fum pe produse

- POLUARE ZERO

- depozitare si transport nerestrictionat a fumului lichid in spatiile normale de lucru (bidoane etanse)