Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
ENZIME DE PROTECTIE impotriva actiunii bacteriilor butirice sau a drojdiilor si mucegaiurilor nedorite (nizina, natamicina)
Sunt o cale naturala de protectie si prevenire a dezvoltarii bacteriilor fermentative nedorite, a drojdiilor pe suprafata branzei telemea sau a mucegaiurilor nedorite pe suprafata cascavalului sau a diferitelor tipuri de branzeturi maturate. EMC (Enzymed-Modified Cheese) -
Rollit va recomanda un grad de recuperare si valorificare mai mare a zerului prin aplicarea tehnologiei de fabricatie a branzei Ricotta. SARURI DE TOPIRE pentru
fabricarea branzei topite si a cremelor de branza topita CULTURI DE BACTERII LACTICE mezofile sau termofile destinate obtinerii produselor lactate acide sau diferitelor tipuri de branzeturi, in special a celor italienesti (Caciotta, Pecorino) PREMIXURI pentru obtinerea de branzeturi procesate
AVANTAJE:
materii prime mai ieftine investitii minime produse finite de calitate constanta calitatea materiilor prime este garantata independenta fata de fluctuatiile calitative si contaminarea laptelui crud crestere rapida a volumului de productie
1/2
Asigura indeplinirea cerintelor actuale si viitoare ale pietei orientate spre alimente sanatoase, prin:
textura si aroma superioare gama variata de produse realizata pe aceeasi linie tehnologica capacitate de productie flexibila obtinerea de produse 100% vegetariene originea pur naturala, fara aditivi sau produse modificate genetic obtinerea de produse recomandate persoanelor cu intoleranta la lactoza procese igienice produse de calitate standardizata
2/2