Granola

Ingrediente:
1 cana fulgi de secara, 1 cana fulgi de ovaz, 1-2 linguri de zahar, 1 lingura ulei, 1 lingurita scortisoara, 1 lingurita coaja de portocala rasa.

Mod de preparare:
Se amesteca toate ingredientele si se dau la cuptor cam 20 de minute. Granola se servesc cu iaurt!

Tocana cu ciuperci
Ingrediente:
Cantitatile date sunt pentru 5 portii

1 kg de ciuperci Champignon, 2 cepe, 1 ardei rosu, 3 rosii, 3 linguri bulion, 1 legatura marar , 1 pahar cu apa (250 ml).

Mod de preparare:
Ceapa taiata solzisori am calit-o in putin ulei. Peste ea am pus ciupercile spalate si taiate bucati, ardeiul taiat marunt, rosiile decojite si taiate, bulionul si apa. Le-am fiert in oala acoperita cu capac, la foc potrivit. La sfarsit am adaugat mararul taiat marunt

Tocanita de linte
Ingrediente:
250 g linte uscata (verde), 2 rosii, 2 morcovi, 2 catei de usturoi, 1 ardei kapia, 1 ceapa rosie, 1 foaie dafin, 1 crenguta cimbru, 1 legatura patrunjel, 1 lingurita coriandru, 1 lingurita tarhon, sare, piper.

Mod de preparare:
Lintea se pune la inmuiat in apa rece, cu o seara inainte. Legumele se curata, se spala si se toaca marunt. Calim ceapa si usturoiul in ulei de masline incins, adaugam lintea, rosile, morcovul, jumatate de legatura de patrunjelul si acoperim cu apa. Punem condimentele si lasam sa fiarba la foc mic timp de 40- 50 minute. Adaugam la final restul de patrunjel, sarea si piperul. Tocanita de linte se serveste calda.

Salata de hummus
Ingrediente:
Cantitatile date sunt pentru 4 portii

2 linguri ulei de masline, 1 ceapa rosie taiata solzisori, 1 lingurita seminte de chimion, 1 lingurita seminte de coriandru, 1/2 lingurita seminte de fenicul, 400 grame de naut din conserva (clatit si scurs), 1/2 lamaie (zeama), 1 lingura, 1 lingurita sare, 1-2 lingurite dulce. Pentru decor: seminte de pin, ulei de masline, boia dulce.

Mod de preparare:
Calim ceapa tocata marunt intr-o tigaie in care am pus 1 lingurita de ulei de masline. Asteptam pana cand devine moale si usor maronie, apoi o luam de pe foc si lasam la racit. Condimentele (chimion, coriandru, fenicul) le prajim timp de 2 minute, la foc mic, apoi le luam de pe foc si le macinam pana devin pudra. Intrun bol mixam nautul, pasta de susan, pudra de condimente, sarea, ceapa rosie si zeama de lamaie, pana obtinem o pasta fina. Asezam hummusul intr-un vas, apoi decoram cu ulei de masline, seminte de pin si boia dulce

Chiftele cu naut
Ingrediente:
Cantitatile date sunt pentru mai multe portii

300 g naut, 1 ceapa, 1 catel usturoi, o lingura coriandru uscat, 2 lingurite pudra de chimen, o lingurita boia dulce, 1/2 lingurita bicarbonat, sare, piper, ulei pentru prajit.

Mod de preparare:
Cu o seara inainte, se pun boabele de naut sa se umfle in apa calduat. A doua zi se scurg de apa in care au stat, se trec printr-un jet de apa rece si se scurg. In robot, se pun boabele de naut bine scurse, ceapa taiata mai mare, usturoiul, coriandrul si se maruntesc. Se adauga pudra de chimen, boiaua, bicarbonatul si se potriveste gustul cu sare si piper. Se mai da o tura la robot pentru a completa amestecarea. Cu mana

trecuta prin apa rece se formeaza chiftele in palma. Se incinge uleiul si se prajesc chiftelele pana ce devin maronii/aurii. Se scot pe servetele din hartie care sa absoarba surplusul de grasime

Spanac cu ciuperci la cuptor

Ingrediente:
Cantitatile date sunt pentru mai multe portii

4 kg spanac, 300g ciuperci, 200g unt, 300g cascaval, 100g pesmet, sare.

Mod de preparare:
Se curata spanacul, se spala in mai multe ape si se pune la fiert in apa clocotita cu sare. Apoi se ia de pe foc, se scurge apa si se lasa sa se raceasca. Ciupercile se curata, se spala, se taie felii si se calesc in putin unt. Se toaca spanacul si se amesteca cu ciupercile. Se pune apoi acest amestec in tava unsa si presarata cu pesmet. Deasupra se rade cascaval si se introduce tava la cuptor pentru 30 de minute. Inainte de servire se taie in portii si se stropeste cu unt

Salata tabbouleh
Salata tabbouleh este intre cele mai cunoscute doua salate libaneze, alaturi de fattoush. O veti regasi pe masa in etapa mezze, un obicei arabesc de a incepe cu mai multe startere: humus, falafel si salate variate. Ingrediente pentru salata tabbouleh: 3-4 legaturi (mari) de patrunjel 1-2 rosii 1 legatura ceapa verde sau jumatate ceapa rosie 1-2 linguri de couscous 1-2 castraveti verzi 2 lamai sare, piper, oregano, menta ulei de masline Preparare salata tabbouleh: Se pune la fiert 50gr de cous-cous am folosit cous-cous in loc de grau inmuiat si dat prin blender. Este mai practic si, dupa parerea mea, mai gustos. Patrunjelul se spala si se toaca foarte marunt. Rosiile se taie cubulete foarte mici, inlaturand semintele (impreuna cu miezul zemos). Deasemenea, ceapa si castravetele se toaca marunt. Se face un dressing din zeama celor doua lamai, 2-3 linguri ulei de masline, sare, piper, oregano si, optional, menta proaspata. Se amesteca intr-un bol incapator toate ingredientele, se adauga dressingul si cous-cousul fiert si racit, se lasa sa se intrepatrunda aromele 10 minute. Servire salata tabbouleh: Cum spuneam la inceput, in mod traditional salata tabbouleh se serveste la inceputul mesei, inainte de felul principal. Poate constitui chiar un fel principal, in cazul vegetarienilor. Este foarte consistenta si foarte sanatoasa, mai ales pentru proprietatile detoxifiante ale patrunjelului.

Salata de quinoa
Impropriu spus salata de quinoa, quinoa fiind de fapt o cereala, asemanatoare orezului, care poate constitui baza mai multor salate vegetariene sau vegane, si este recomandata adeptilor acestui stil de viata pentru ca este planta cu cel mai ridicat continut de proteine. Mai mult decat atat, este o proteina completa, continand toti cei 9 aminoacizi esentiali. Este de 4 ori mai bogata in calciu decat graul, contine grasimi esentiale, vitamine si minerale. Contine o cantitate redusa de grasimi saturate, in schim este bogata in carbohidrati. De asemenea, este bogata in fibre, fapt ce favorizeaza o digestie sanatoasa. Iar cei care sunt alergici la gluten o pot consuma fara probleme, deoarece quinoa nu contine gluten. Ingrediente salata de quinoa: 1 ceapa 1 morcov

2 ardei grasi 1 vanata 1 radacina pastarnac 1 legatura frunze patrunjel 150 g quinoa ulei de masline sare, piper, ardei iute sau boia dulce Preparare salata de quinoa: Se fierb semintele de quinoa conform instructiunilor de pe ambalaj. Apa trebuie schimbata de 3-4 ori, pana cand este limpede, pentru ca sa nu se lipeasca intre ele. Se curata toate legumele, se taie cubulete si se calesc. Se adauga quinoa peste legumele calite si se condimenteaza. Se adauga frunzele de patrunjel tocate marunt. Servire salata de quinoa: Aceasta salata de quinoa se poate servi calda sau rece, drept garnitura pentru cartofi cu rozmarin, sau ca fel de mancare in sine.

OBSERVATII Toate retetele sint de pe internet,dar se pot personaliza dupa dorinta,adauga sau scoate din ingrediente! Ca linii directoare a unui stil de viata si alimentatie sanatos : - folositi toate legumele in mincaruri in diferite combinatii; -broccoli,conopida,morcov, preparate la aburi, ca garnitura la peste,friptura! -renuntati (sau mincati doar ocazional) la dulciurile rafinate din comert,patiserii,biscuiti; si oricum la tot ce este procesat chimic(rafinat!),sare,zahar,ulei. Variantele bune le gasiti la magazinele naturiste! -adaugati condimente la orice mincare,salata: verdeata proaspata sau mirodeniicurry,turmeric,nucsoara,coriandru,ierburi de provence, ghimbir,usturoi... testati mai intii sa vedeti ce va place. -sa nu va lipseasca din alimentatie fibrele! Mincati salate de radacinoase in sezonul rece (morcovi,ridichi,telina,sfecla) si salata de varza proaspata cu morcov si seminte de in tot timpul anului. -folositi seminte crude floarea soarelui,dovleac, in,anason,fenicul, -renuntati la piinea din comert(o masina de facut piine este ideala) POFTA BUNA!