REETE DE POST I DE PATE

Contents
SUPE DE POST........................................................................................................................................... 3 Sup de urzici.......................................................................................................................................... 3 Bor de urzici .......................................................................................................................................... 4 Sup de legume ....................................................................................................................................... 5 Sup de roii cu tiei............................................................................................................................. 6 Sup-crem de mazre .......................................................................................................................... 7 MNCRURI DE POST ............................................................................................................................ 8 Tart cu cartofi ....................................................................................................................................... 8 Musaca de cartofi cu soia ...................................................................................................................... 9 Turnulee cu sos de roii ..................................................................................................................... 10 Coulee din ciuperci cu legume ......................................................................................................... 10 Conopid pane ...................................................................................................................................... 10 Penne cu broccoli ................................................................................................................................. 11 Piure de urzici ....................................................................................................................................... 12 Mncare de urzici ................................................................................................................................. 13 Rulad de orez ...................................................................................................................................... 14 Srmlue cu orez i ciuperci .............................................................................................................. 15 Frigrui de soia cu legume .................................................................................................................. 15 Praz cu msline ..................................................................................................................................... 16 Orez cu alune ........................................................................................................................................ 16 Dovlecei umplui cu tofu ..................................................................................................................... 16 Plcinele cu urzici ............................................................................................................................... 18 DESERTURI DE POST ............................................................................................................................ 19 Salat de fructe ..................................................................................................................................... 19 Tort de cafea.......................................................................................................................................... 20 Budinc de orez i stafide .................................................................................................................... 21 Cornulee ............................................................................................................................................... 22 Rulad cu mere ..................................................................................................................................... 23 Tort de biscuii cu mere ....................................................................................................................... 24 Cltite cu dulcea de caise ................................................................................................................. 25 Plcint cu mere ................................................................................................................................... 26 Negres cu nuci i stafide .................................................................................................................... 27 Tart cu cpune................................................................................................................................... 28 Guguluf cu gem i nuci ........................................................................................................................ 29

Un ghid oferit de Libertatea.ro

APERITIVE DE PATE ........................................................................................................................... 30 Drob de miel sau pui ............................................................................................................................ 30 Brcue din ardei .................................................................................................................................. 31 Ou umplute ......................................................................................................................................... 32 Aperitiv cu ridichi................................................................................................................................. 33 Ciupercue cu buline ............................................................................................................................ 34 Ou n aspic ........................................................................................................................................... 35 CIORBE DE PATE ................................................................................................................................. 36 Bor de miel cu legume........................................................................................................................ 36 Ciorb din mruntaie de miel ............................................................................................................. 37 MNCRURI DE PATE ........................................................................................................................ 38 Stufat de miel ........................................................................................................................................ 38 Friptur de miel, la cuptor .................................................................................................................. 39 Sarmale n foi de tevie ........................................................................................................................ 40 Rulad de pui ........................................................................................................................................ 42 Curcan umplut cu stafide .................................................................................................................... 43 DESERTURI DE PATE ......................................................................................................................... 44 Coule din ciocolat cu ou colorate ................................................................................................ 44 Cozonac cu nuc i cacao..................................................................................................................... 50 Pasc ...................................................................................................................................................... 51 Cozoncel............................................................................................................................................... 52

Un ghid oferit de Libertatea.ro

SUPE DE POST
Sup de urzici
Ingrediente: 2 l sup de legume 1 l de lapte semidegresat trei-patru grmezi de urzici o ceap 2 cei de usturoi sare piper.

Mod de preparare: Se cur urzicile, alegnd doar frunzuliele, i se spal bine, n mai multe jeturi de ap. Se amestec supa de legume i laptele ntr-o oal i se pun la fiert. Apoi se adaug i urzicile, treptat, i se las s dea n fiert. Se pune tot coninutul ntr-un blender i se mixeaz mpreun cu ceapa i usturoiul. Se rstoarn apoi supa-crem obinut napoi n oal i se pune iar la fiert, la foc mic, 10- 15 minute. Se potrivete de sare.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Bor de urzici
Ingrediente: 15-20 de grmjoare de urzici, o legtur de ceap verde, o ceap uscat, doi morcovi, un pstrnac, o elin mic, doi cei de usturoi, doi cartofi, un litru de bor, dou linguri de ulei, sare.

Mod de preparare: Se taie mrunt ceapa uscat, morcovii, pstrnacul i elina i se pun la clit ntr-o oal, cu ulei i cu un praf de sare. Apoi se adaug ceapa verde tocat, trei cni de ap i cartofii tiai bucele i se las s fiarb. Se spal bine urzicile i se rup n buci mari. Se pun la clit n puin ulei i se adaug usturoiul tiat mrunt. Cnd legumele au fiert, se rstoarn urzicile n oal i se las s fiarb. Se pune borul clocotit i se potrivete de sare. Se orneaz cu smntn vegetal.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Sup de legume
Ingrediente: Un dovlecel, o ceap, un ardei gras rou, doi morcovi, o vnt, o cutie de roii decojite, trei cartofi, trei linguri de ulei, ptrunjel, sare, o lingur delikat.

Mod de preparare: Se spal legumele, se cur, apoi se toac i se pun la fiert n doi litri de ap. Dup circa 30 de minute se adaug roiile, delikatul, sare dup gust i se continu fierberea, la foc mic, nc o jumtate de or. Dup ce se stinge focul, se adaug ptrunjelul i uleiul, apoi se acoper.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Sup de roii cu tiei

Ingrediente: 3 morcovi, o elin, doi ardei grai, dou cepe uscate, doi cartofi, tiei de post, 0,5 l suc de roii, delicat, ulei, ptrunjel.

Preparare: Se cur legumele se taie mrunt sau se dau pe rztoare i se pun la fiert ntr -o oal acoperit, circa 45 de minute. Se adaug sucul de roii i delicatul i se mai clocotete nc 15 minute, apoi se adaug tieeii de post. Dac sunt fierte i legumele, i tieii se oprete focul i se adaug cteva linguri de ulei i ptrunjelul tocat fin. Se poate consuma att fierbinte, ct i rece.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Sup-crem de mazre
Ingrediente: 600 g mazre, 600 g cartofi, 250 g morcovi, 100 g pstrnac, dou cepe, 30 g margarin vegetal, mrar, delicat, mrar.

Preparare: Legumele se cur, se taie n buci mari i se fierb bine, ntr-o oal de circa trei litri, mpreun cu mazrea, aproximativ o or. Cnd sunt fierte, se scot, se paseaz cu mixerul sau cu o furculi, i se trec prin sit. Piureul obinut se pune n supa n care au fiert legumele, cu delicat, i se clocotete circa 10 minute. Dup aceea se ia supa de pe foc i se adaug mrarul i margarina. Se poate servi cu crutoane.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

MNCRURI DE POST
Tart cu cartofi

Ingrediente: 600 g cartofi, 100 ml smntn, 75 g unt, 4 ou,100 g brnz ras, o lingur de pesmet, sare, piper, nucoar.

Mod de preparare: Se cur cartofii i se fierb n ap cu sare, apoi se scurg, se paseaz, se amestec cu untul i smntna i se condimenteaz cu sare i piper, dup gust, i cu un vrf de cuit de nucoar ras. Se aaz piureul ntr- o form termorezistent uns i tapetat cu pesmet. Se fac patru adncituri i n fiecare se sparge cte un o u. Se niveleaz piureul i se coace n cuptorul bine ncins. Dup 15 minute se presar brnza ras i se mai las la cuptor pentru 10 -15 minute. Cnd este gata, se taie felii i se servete cu salat.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Musaca de cartofi cu soia

Ingrediente: 1 kg cartofi, 1 kg soia (bucele), dou cepe mari, o rdcin de ptrunjel, un dovlecel, trei roii, ulei, sare, o linguri de delikat, o can de ap.

Mod de preparare: Cartofii se spal bine i se pun la fiert, apoi se cur de coaj i se taie felii de 1 cm grosime. n paralel se fierbe soia, apoi se d prin maina de tocat. Ceapa, dovlecelul i rdcina de ptrunjel se cur i se taie mrunt, apoi se nbu, ntr o tigaie acoperit, n puin ulei. Legumele clite se amestec bine cu soia i se potrivesc de sare. Se unge o tav cu ulei i se aaz n ea cte un strat de cartofi i unul de soia, astfel nct deasupra s rmn un strat de cartofi. Peste acetia se aaz din loc n loc felii de roii, se toarn o can de ap n care a fost dizolvat delikatul i se introduce tava n cuptor pentru 30 de minute.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Turnulee cu sos de roii

Ingrediente: dou vinete, ase roii, doi dovlecei, o cutie de roii cuburi n suc propriu, ulei, sare, cteva frunze de busuioc i cteva crengue de mrar, ambele proaspete. Mod de preparare: se spal legumele, se feliaz i se presar pe ele puin sare. Se unge un vas cu ulei i se aaz n straturi: felii de vinete, de roie, de dovlecel, din nou de roie, de vinete, de dovlecel i iar de roie. Se pune peste fiecare turnule cte o lingur din roiile mrunite i o pictur de ulei, apoi se introduce vasul la cuptor, circa 20 de minute. Cnd sunt gata, turnuleele se servesc cu busuioc i mrar.

Coulee din ciuperci cu legume

Ingrediente: opt ciuperci mari, un ardei gras galben, un dovlecel, o legtur de ptrunjel, o ceap roie, sare, dou linguri de ulei. Mod de preparare: se spal bine ciupercile i li se scot codiele. Se toac mrunt ceapa, ardeiul, dovlecelul, codiele ciupercilor i ptrunjelul, apoi se amestec ntr-un castron cu o lingur de ulei i cu sare, dup gust. Se aaz ciupercile ntr-o tav uns cu ulei, se umplu cu amestecul de legume i se introduc la cuptor 30-40 de minute.

Conopid pane
Ingrediente: o conopid, dou linguri de fin, o can de pesmet, sare, piper. Mod de preparare: conopida se fierbe n ap clocotit cu sare timp de 10 minute. Se scoate, se las s se rceasc i se desface n bucheele. Acestea se trec prin fin, apoi prin pesmet. Se prjesc n ulei ncins. Se condimenteaz cu sare i piper.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Penne cu broccoli
Ingrediente: 500 g de penne, 200 g de broccoli, o linguri de margarin vegetal, un ardei gras rou, ulei, sare, piper.

Mod de preparare: se pun pastele la fiert ntr-o oal cu ap clocotit. Se adaug puin sare i ulei i se las pe foc timp de 15 minute. Separat, se fierb broccoli i ardeiul gras. Se scot pennele i se adaug broccoli i ardeiul. Se ung cu margarin i se condimenteaz cu sare i piper.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Piure de urzici Ingrediente:

650 g cartofi, 200 g urzici fierte, o ceap mare, 150 g de margarin vegetal, cinci cei de usturoi pisai, sare.

Mod de preparare: Se cur cartofii de coaj, se taie n sferturi, se fierb, punndu-se n ap fierbinte, apoi se las s se rceasc, se strivesc i se amestec bine cu urzicile fierte i cu ceapa tocat mrunt. Se adaug margarina i usturoiul pisat, se potrivete de sare i se amestec bine pn se omogenizeaz. Se servete pe pine prjit.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Mncare de urzici
Ingrediente: 10 grmjoare de urzici, o ceap mare, o cecu de ulei, o cpn de usturoi uscat sau o legtur de usturoi verde, o lingur de bulion, sare.

Mod de preparare: Se aleg urzicile i se spal foarte bine, n mai multe ape. Se opresc 5 -6 minute ntr-o oal cu ap i cu puin sare. Se scot ntr-o sit i zeama n care au fiert se pstreaz. Frunzele se mrunesc cu un cuit special din lemn (cum sunt cele folosite pentru vinete). Ceapa se cur, se toac mrunt i se clete ntr-o crati, cu puin ulei i cu un strop de ap. Cnd s-a rumenit, se pun urzicile, bulionul, sarea dup gust i se completeaz cu o parte din zeama de la urzici, astfel nct amestecul s nu fie foarte moale. Se las pe foc cel mult 10 minute, iar apoi se bag la cuptor, pn scade. Cnd e aproape gata, se adaug usturoiul tocat mrunt i se mai las cteva minute.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Rulad de orez
Ingrediente: Patru cni de orez, ptrunjel proaspt, dou linguri de margarin vegetal, dou cepe, dou linguri de ulei, sare, piper, un pachet de aluat de post.

Mod de preparare: Orezul se spal i se pune la fiert n ase cni de ap, cu margarin i cu puin sare. Se las s clocoteasc cinci-zece minute, amestecnd continuu, apoi se ia de pe foc i se acoper. Separat se clete ceapa tiat mrunt, cu sare i piper. Cnd este rumenit se omogenizeaz cu orezul i cu ptrunjelul proaspt sau uscat, iar jumtate din compoziie se aaz pe toat lungimea foii, se ruleaz i se pune ntr- o tav de chec. Se procedeaz la fel i cu cealalt jumtate, apoi se bag la cuptorul ncins, la foc mic, 20-30 de minute. Se servete cald, cu salat proaspt.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Srmlue cu orez i ciuperci

Ingrediente: o varz murat, 3-4 cepe, un morcov, dou cni de orez, o cutie de ciuperci conservate, o legtur de ptrunjel, o legtur de mrar, sare, piper, dou cutii de roii decojite. Preparare: Ceapa se cur, se toac mrunt i se clete mpreun cu morcovul i elina curate i date pe rztoare i cu orezul splat foarte bine. Se adaug verdeaa tocat (ptrunjelul i mrarul), sare, piper, roiile decojite i tiate mrunt, dar i ciupercile splate i tocate. Se clesc mpreun 10-15 minute i se las s se rceasc. Pe foile de varz se pune cte o lingur din compoziia clit. Se formeaz srmlue i se aaz circular, n straturi, ntr-o crati, pe un pat din varz tocat fidelu. Deasupra se pune tot varz tocat fin. Se umple cratia cu ap astfel nct sarmalele s fie acoperite i se fierb la foc potrivit o or, dup care se adug suc de roii, cimbru i cteva foi de dafin i se pun n cuptor nc o or.

Frigrui de soia cu legume

Ingrediente: 500 g cuburi de soia fierte i prjite n puin ulei, doi castravei, 300 g roii cherry, 200 g ciuperci fierte, o salat.

Mod de preparare: se spal castraveii i se taie rondele, iar ciupercile se

fierb i se feliaz. Pe cte un b special se alterneaz o felie de castravete, o roie, un cubule de soia i o ciuperc, pn se completeaz frigruia. Se servesc cu frunze de salat.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Praz cu msline
Ingrediente: dou kg praz, 3-4 linguri de ulei, 200 g msline negre, 3 linguri de bulion, sare, piper, delicat, ptrunjel, lmie. Preparare: Prazul se spal bine i se taie buci de 3-4 cm lungime, partea alb, iar cea verde, ct mai mrunt. Tot prazul tocat se pune ntr-o crati cu ulei, sare, piper i delicat, dup gust i se clete la foc potrivit. Dup 5 -10 minute se adaug o can de ap i se las s fiarb nbuit, pn scade apa. Se adaug apoi mslinele i 3 linguri de bulion dizolvate ntr-o cecu cu ap. Se las s fiarb la foc mic nc 15 minute. Se servete cu ptrunjel i lmie.

Orez cu alune
Ingrediente: dou cni cu orez, 200 g alune decojite, o lingur de margarin, delicat, sare, doi ardei iui.

Preparare: Se spal orezul foarte bine i, de asemenea, alunele ca s nu mai

aib sare pe ele. Se pune la fiert un litru de ap, cu sare, delicat i margarin. Cnd ncepe s fiarb se adaug orezul scurs de ap i se las pe foc 10 minute, amestecnd continuu, ca s nu se lipeasc de vas.Se adaug alunele i se mai d ntr-un clocot, apoi se ia de pe aragaz. Se las cinci minute acoperit i se servete, dup gust, cu ketchup dulce sau iute, cu sos de ardei iute sau cu felii de ardei iute proaspt.

Dovlecei umplui cu tofu

Ingrediente: 2 dovlecei rotunzi, o cutie de brnz tofu, un ardei gras rou, dou fire de ceap verde, o legtur de mrar, dou-trei linguri de pesmet, cteva fire de busuioc, o linguri de sare, o lingur de ulei de msline pentru uns tava. Preparare: se spal dovleceii, li se taie capacele i apoi se scobesc de miez. ntr-o oal se pune ap cu puin sare, iar cnd clocotete se adaug dovleceii i se opresc 3-4 minute, dup care se scot i se strecoar. Brnza tofu se rade. Ardeiul, ceapa verde i mrarul se toac mrunt i se amestec bine cu brnza tofu n ca re se adaug i pesmetul. Se pun dovleceii umplui ntr- o tav de ceramic uns cu puin ulei de msline i se bag n cuptorul nclzit n prealabil, pentru 10 -15 minute. Se servesc decorai cu frunze de busuioc.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Piure picant
Ingrediente: Un kg de cartofi, o ceap mare, 3-4 cei de usturoi, sare, 3 linguri de margarin vegetal, delicat, ulei.

Preparare: Cartofii se cur de coaj, se taie n cuburi de 2 -3 cm i se pun la fiert cu puin sare. Cnd sunt gata (atunci cnd se sfrm dac i nepi cu furculia) se scurg de ap i se piseaz cu furculia, cu telul special pentru piure sau cu mixerul, pn se obine o past foarte fin. Separat, ceapa tocat foarte mrunt sau dat pe rztoarea mic se clete ntr -o tigaie acoperit, ca s se nbue. Usturoiul se cur i se piseaz foarte bine. Dup ce sunt gata toate acestea, se amestec foarte bine, cu margarin i cu delicat. Se servete cald.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Plcinele cu urzici
Ingrediente: Pentru aluat - 200 g fin alb, 100 g fin neagr, 200 ml ap, 15 g drojdie proaspt, o linguri de zahr, sare; pentru umplutur - 500 g urzici, 200 g orez, un fir de praz.

Preparare: Se face maiaua astfel: drojdia sfrmat se amestec bine cu 50 ml de ap cldu i cu o linguri de zahr i se las deoparte 10 minute. Se cerne fina ntr-un bol, n mijloc se pune maiaua, pe margine se presar sare i se frmnt un aluat elastic cu restul de ap cldu. Dac este nevoie, se mai pune ap. Se las aluatul la dospit ntr-un loc cldu. Pentru umplutur, urzicile se spal bine i se opresc. Se scurg, se toac mrunt i se amestec bine cu orezul fiert separat, cu prazul tiat rondele subiri i sare dup gust. Din aluat, se fac bilue care se turtesc i se apas la mijloc. n adncitura astfel format se pune o lingur de urzici. Plcintele se aaz ntr-o tav, pe hrtie de copt, i se dau la cuptor 40 de minute.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

DESERTURI DE POST
Salat de fructe
Ingrediente: Dou mere, dou kiwi, dou portocale, o rodie, dou pere, o jumtate de lmie i zahr pudr.

Mod de preparare: Se cur fructele de coaj i se taie n cuburi mici. Rodia se cur i se scot bobiele. Jumtatea de lmie se stoarce peste fructele aezate ntr-o salatier sau n cupe. Apoi se amestec cu zahr pudr, dup gust. Se mai pot aduga viine din dulcea.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Tort de cafea
Ingrediente blat: 200 g fin, 200 g margarin vegetal, 200 g zahr, 100 g nuci, 3 linguri de cacao, vanilie. Ingrediente crem: 100 g margarin vegetal, 150 g zahr, dou linguri de cafea foarte tare.

Preparare blat: se freac margarina cu zahr i cu cacao, se adaug fina, nucile pisate i vanilia. Se face un aluat i se mparte n trei. Din fiecare parte se ntinde cte o foaie, iar acestea se coc separat. Dup ce se rcesc, se ung cu crem de cafea; Preparare crem: se freac margarina cu zahrul i se toarn cte puin din esena de cafea pn se integreaz toat i devine o crem compact. Se ung foile i se aplic un strat de crem pe toat suprafaa tortului. Se poate orna cu boabe de cafea.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Budinc de orez i stafide

Ingrediente: Dou cni de orez fiert, 1/4 can de stafide, 3 linguri de miere, 1/2 linguri de sare, coaj de lmie, o can de lapte, puin vanilie.

Mod de preparare: Cnd orezul este aproape fiert, se adaug stafidele, coaja de lmie i laptele. Se pune la cuptor 30 de minute.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Cornulee
Ingrediente: 250 g margarin vegetal, opt linguri de ap clocotit, fin ct cuprinde, 100 g de nuci, 200 g de rahat tiat cubulee sau 100 g de magiun, dou pliculee de zahr vanilat.

Mod de preparare: ntr-o grmjoar de fin se toarn ap clocotit, se frmnt, apoi se ncorporeaz i margarina. Se ntinde o foaie care se taie n ptrate, pentru a se forma cornuleele umplute cu nuci, rahat sau magiun. Se mpturesc pe diagonal i se coc la foc iute. Se tvlesc calde prin zahr vanilat.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Rulad cu mere
Ingrediente: Pentru aluat: un pahar de ulei, o jumtate de pahar de bor, 30 g de drojdie, 750 g de fin. Pentru umplutur: ase mere, 80 g zahr, 75 g nuc tiat mrunt, 75 g stafide, o lmie, dou linguri de pesmet, dou linguri de rom, dou lingurie de scorioar.

Mod de preparare: se frmnt o coc i se ntinde o foaie n form de dreptunghi. Merele curate se dau pe rztoare, apoi se pun ntr -un castron mpreun cu stafidele, coaja ras de lmie i romul. Se presar scorioar i se amestec. Se tapeteaz o tav cu hrtie pentru copt. Compoziia cu mere se ntinde pe foaia de aluat, se presar pesmet i nuc zdrobit i se ruleaz. Marginile aluatului se umezesc, se pliaz, din toate prile, spre mijloc i se sudeaz, apsndu-le cu degetele. Se pune rulada pe tav i se cresteaz din loc n loc cu un cuit. Se coc timp de 45 de minute n cuptorul ncins n prealabil.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Tort de biscuii cu mere

Ingrediente: Dou kilograme de mere, 400 g zahr, patru plicuri de budinc de vanilie, 500 g biscuii de post, scorioar, rom, o cecu cu stafide, 500 ml ap.

Mod de preparare: Stafidele se pun la nmuiat n rom, o jumtate de or. Merele se spal i se taie cubulee. Se pun la fiert 500 ml de ap, mpreun cu zahrul, s se topeasc, iar cnd fierbe se adaug merele tiate i se amestec pn se nmoaie. Budinca se toarn n 100 ml ap, apoi se adaug n compoziia de mere de pe foc. Se mai amestec 2-3 minute, dup care se oprete focul, se adaug stafidele i scorioara. ntr-o tav se pune un rnd de biscuii, un rnd de mere i se alterneaz astfel cel puin trei-patru straturi de biscuii, avnd grij ca deasupra s rmn un strat de mere. Se servete rece.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Cltite cu dulcea de caise

Ingrediente: 100 g de fin,100 ml de ap mineral, 50 ml de ulei, 25 g de zahr, sare, dulcea de caise.

Mod de preparare: ntr-un vas se pune fina i se adaug treptat apa mineral, se ncorporeaz uleiul, zahrul i sarea. Se toarn din compoziie cu un polonic ntr-o tigaie bine ncins i uns cu ulei i se rotete, pn ce aluatul se ntinde uniform n toat tigaia. Se procedeaz la fel, pn se termin compoziia. Dup ce s -au fcut toate cltitele, se pune dulceaa de caise pe fiecare foaie i se ruleaz.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Plcint cu mere
Ingrediente pentru aluat: Un kg de fin, 800 g de margarin, dou pliculee de zahr vanilat, dou pliculee de praf de copt, 100 ml de oet, 100 ml de ap, zahr pudr.

Ingrediente pentru umplutur: O jumtate kg mere, 100 g zahr, un vrf de cuit de scorioar. Mod de preparare: Se amestec praful de copt i zahrul vanilat cu fina, apoi se adaug margarina, oetul i apa. Se frmnt, iar aluatul obinut se las zece minute la frigider, dup care se scoate i se mparte n dou buci. Fiecare parte se ntinde i se face foaie. Tava se unge cu ulei, se tapeteaz cu fin i apoi se pune prima foaie n ea i se las cinci minute la cuptor. Cnd se scoate, se adaug merele rase i amesteca te cu zahr i scorioar. Peste ele se adaug a doua foaie i apoi se bag tava napoi la cuptor pentru 30 de minute. La sfrit, se pudreaz cu zahr.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Negres cu nuci i stafide

Ingrediente pentru aluat: Trei cni de fin, 100 g de zahr, 100 ml de ap, patru linguri de ulei, o linguri de esen de rom, un praf de copt, un zahr vanilat, trei linguri de cacao, 50 g de stafide i de nuci.

Ingrediente pentru glazur: Cinci linguri de zahr, trei linguri de ap, o lingur de margarin, esen de rom. Mod de preparare: Se pun ntr-un vas fina, zahrul, praful de copt, zahrul vanilat, cacaua i esena de rom. Se amestec, dup care se adaug uleiul i apa. Se ncorporeaz stafidele sau nucile, apoi se pune compoziia ntr-o tav tapetat cu margarin i fin. Se ine circa 20 minute la cuptor. Pentru glazur se pun toate ingredientele la fiert, iar cnd dau n clocot se iau de pe foc i se adaug romul. Se toarn peste prjitura cald.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Tart cu cpune
Ingrediente pentru aluat: 100 ml de ap,100 ml de ulei, 350 g de fin,un vrf de cuit de drojdie i unul de sare, un cubule de margarin, o fiol esen de rom.

Ingrediente pentru umplutur: 20 de cpune, o banan, gelatin. Mod de preparare: Ingredientele, mai puin esena de rom, se amestec i se formeaz un aluat care se las la crescut o or. Apoi se ntinde o foaie care se aeaz n tava uns cu margarin i tapetat cu fin. Se pune la cuptor. Cnd este gata se las la rcit. Se face un sirop dintr-o ceac de ap, esena de rom i o ligur de zahr. Se rcete i se nsiropeaz cu el blatul. Se aaz cpunele i banana tiat rondele, iar deasupra se pune gelatin

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Guguluf cu gem i nuci

Ingrediente: pentru aluat: o can de gem o can de ap cldu o can de zahr dou plicuri de zahr vanilat 1/2 can de ulei un plic de praf de copt o lingur de zeam de lamiae 3 cni de fin 1/2 can de cacao o linguri de scorioar o can de nuci un vrf de cuit sare; pentru glazur 200 g zahr pudr 6 linguri de ap o lingur de cacao un plic cu decoraiuni colorate Preparare: Nuca se toac mare. Se unge o form pentru copt cu puin ulei i se tapeteaz cu fin. ntr-un bol se amestec gemul cu apa cald. Se adug uleiul, zahrul i zahrul vanilat i se amestec bine cu telul pn se topete zahrul. Se adug cacaua, scorioara i sarea. Se pune apoi praful de copt stins cu zeam de lmie i se ncorporeaz uor fina, apoi nuca. Se aaz aluatul n forma pentru copt i se coace prjitura 35-40 de minute la 160 de grade. Se face o glazur din zahrul pudr amestecat cu puin ap i lingura de cacao, care se toarn peste prjitura scoas din forma de copt, dup ce s-a rcit. Se adaug apoi bomboanele decorative.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

APERITIVE DE PATE
Drob de miel sau pui
Ingrediente: 1,5 kg de organe de miel (rinichi, splin, ficat, plmni, inim) 3 legturi de usturoi verde 3 legturi de ceap verde 3 legturi de mrar 3 legturi de ptrunjel 5 oua crude 5 ou fierte prapur de miel sare i piper dup gust.

Mod de preparare: Organele de miel se cur de pielie, se spal bine i apoi se pun la fiert cu puin sare. Se las aproximativ 30 de minute, timp n care se ia spuma din cnd n cnd. Se pun la fiert i cinci ou. ntre timp se taie verdeaa mrunt, iar dup ce se fierb organele se taie i e le sau se dau prin maina de tocat . ntr-un recipient mare se amestec organele i verdeaa tocate mrunt cu cinci ou i condimente. Prapurele se spal bine cu apa rece, se scurge i se intinde n tava uns cu ulei, astfel nct marginele lui sa depeasc marginele tvii. Se aseaz jumtate din compoziia drobului de miel n tava, apoi se pun oule fierte, dup care se acoper cu restul compoziiei. Deasupra se aseaza prapurele. Se unge drobul cu ulei i se pune tava n cuptorul ncins. Se coace la foc potrivit 60 de minute pn ce se rumenete.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Brcue din ardei

Ingrediente: O roie, 50 g ciuperci din conserv, un castravete, 50 g unc de pui, un ardei rou, unul galben i unul verde, trei bee pentru frigrui, sare.

Preparare: Se taie ardeii n dou i se scot seminele, fr a se rupe codiele. Se toac roia, ciupercile, castravetele i unca, se amestec i se sreaz. Jumtate din fiecare ardei se taie n dou, iar prin cte un sfert se trece o jumtate de b pentru frigrui, ca s arate precum o vel. Se umplu jumtile ntregi cu amestecul mrunit, apoi se nfig velele n mijloc, alternndu-se culorile.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Ou umplute
Ingrediente: 10 ou, 1 pate de pui, maionez, iaurt ptrunjel proaspt , sare, piper, boia.

Mod de preparare: Se fierb oule, se taie n jumti i se scoate glbenuul. Se amestec glbenuurile cu pateul de pui, puin maionez, sare, piper, boia i ptrunjel. Compoziia rezultat se folosete pentru a umple jumtile de ou. Se prepar un sos, amestecnd maioneza cu puin iaurt. Se toarn sosul pe un platou, dup care se aaz oule care se mai pot orna cu frunze proaspete de ptrunjel.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Aperitiv cu ridichi

Ingrediente: o baghet de pine 200 g de crem de brnz 30 de ridichi micue codie de ceap verde cteva boabe de piper

Preparare: Bagheta se feliaz. Pe fiecare felie se ntinde cu un cuit crem de brnz. Se taie cte dou rondele de ridichi, se pun pe felia de pine n loc de ochiori, iar n mijloc se aaz o bobi de piper. n loc de nas se pune o frunzuli de ceap verde, la fel se procedeaz i la gur. Se orneaz i n zona prului cu patru ridichi micue crora nu li s-au tiat codiele.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Ciupercue cu buline
Ingrediente: opt ou, opt roii, sare, 50 g de crem de brnz, salat verde pentru ornat i maionez.

Preparare: Se fierb oule n ap cu sare. Se trec apoi prin ap rece, se cur coaja i se las deoparte s se rceasc. Se spal bine roiile. Se taie n jumti i scoate miezul cu o linguri. Se folosesc numai prile de jos. Se taie puin din vrful oulor i se aaz pe fiecare n parte jumtate de roie, astfel nct s arate ca nite ciupercue. Pe fiecare plrie se pun cteva puncte de crem de brnz i se orneaz cu frunze de salat verde.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Ou n aspic
Ingrediente: 1,5 kg oase de viel, 200 g salam uscat, 100 g unc, un pachet de brnz feliat, 4 ou fierte, 4 albuuri, un morcov, 150 g porumb, 150 g mazre, un gogoar murat, piper, dafin, tarhon, sare.

Preparare: Oasele se fierb n 5 litri de ap pn scade la jumtate, apoi se strecoar supa rmas. ntr-o crati se bat 4 albuuri. Se adaug 100 ml ap rece, piperul dafinul i tarhonul. Se adaug treptat zeama de oase strecurat i se pune din nou la foc foarte mic, pn se ncheag. Se strecoar prin tifon. ntr-o tav de cozonac, uns, se aaz cte un rnd de felii de ou fiert, de mazre, de brnz feliat, unc, gogoar, porumb i din nou brnz feliat i ou fiert. Peste acestea se toarn aspicul strecurat. Se ine la frigider minimum 6 ore.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

CIORBE DE PATE
Bor de miel cu legume
Ingrediente: Capul, coada, picioarele (partea osoas), gtul i cteva coaste ale mielului, o legtur de ptrunjel, cteva fire de leutean, dou cepe uscate, o legtur de ceap verde, cteva linguri de smntn, o legtur de morcovi, o elin, trei roii, o mn de orez, un ou, 1 l bor, sare i delikat.

Mod de preparare: Carnea se spal i se pune la fiert n ap cu sare, curndu -se permanent spuma de deasupra. Cnd carnea e bine fiart, se scoate din oal i se dezoseaz. n supa rmas pe foc se pun la fiert morcovii, ceapa, elina i roiile, tocate mrunt. Cnd legumele sunt aproape fierte, se adaug orezul splat i borul. Apoi se pun carnea, oul btut cu smntn, delikat, sare, dup gust i verdeaa.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Ciorb din mruntaie de miel

Ingrediente: Un kg carne de miel, doi morcovi, o ceap, o lingur de orez, un litru de bor, un glbenu, 100 ml de smntn, sare, leutean, ptrunjel.

Preparare: Ceapa verde i uscat i morcovii se toac, apoi se clesc n ulei. Carnea, splat foarte bine, se pune la fiert n ap rece. Dup ce d n clocot, se arunc apa, carnea se spal i se pune iar la fiert. Zarzavatul clit se pune la fiert mpreun cu carnea oprit. Spre final se adaug orezul splat. Dup ce i orezul a fiert, se pune borul dat n cteva clocote. Se las s fiarb la foc mic. Cnd toate au fiert i carnea se desprinde de pe oase, se adaug leuteanul i ptrunjelul tocate mrunt. ntr -un castron se bat cele dou glbenuuri, peste care se pune treptat zeam din ciorb,iar apoi se toarn n oal, dnd astfel mncrii gustul i aspectul final. Se servete cu de smntn.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

MNCRURI DE PATE
Stufat de miel
Ingrediente: 1 kg cotlete de miel cu os, 10 legturi de ceap i 10 de usturoi verde, o can mare de bor, o lingur de past de tomate, cinci linguri de ulei, sare, puin piper, rozmarin.

Mod de preparare: Carnea de miel se spal i se pune la prjit, cteva minute, la foc nbuit, apoi se adaug ceapa i usturoiul tiate n bucele de cel mult 3 cm lungime, se amestec i se mai las 5 minute. Se pun borul fiert n prealabil, pasta de tomate i o can de ap. Se las s clocoteasc, iar cnd carnea e destul de fraged, se sreaz i se pipereaz dup gust, se pune puin rozmarin i se introduce la cuptor, la foc potrivit, circa 30 de minute, ca s mai scad. Se poate servi cu verdea proaspt i cu o linguri de dulcea. Un ghid oferit de Libertatea.ro

Friptur de miel, la cuptor

Ingrediente: carne de miel (de preferat pulp), piper, boia dulce de ardei, ulei, 5-6 cei de usturoi

Mod de preparare: Se unge carnea de miel cu ulei, se presar sarea i piperul. Se fac 2 sau 3 mici gaurele sub pielea carnii i se introduc 2 -3 cei de usturoi, dup care se aez pulpa de miel n tava cuptorului care a fost ncins bine nainte. Se lasa la cuptor aproximativ 15-20 minute, dup care se adauga n tav cteva linguri de ap. Cu acest sos care va rezulta, din cnd n cnd se acoper carnea, pentru a se rumeni bine. Se ntoarce pulpa cnd pe o parte cnd pe alta pentru a se rumeni uniform. Daca apa scade, se mai adaug cte puin i nu uitai, din cnd n cand puneti peste carne, sosul din tava, astfel carnea se va fragezi i rumeni foarte frumos. Dupa aproximativ 1 or i jumatate, friptura dumneavoastra de miel ar trebui sa fie gata. Se opreste cuptorul i n sosul din tav se adaug 2 -3 cei de usturoi tocai mrunt, iar apoi se mai adaug peste carnea de miel cteva linguri din acest sos i se lasa s se patrund puin. Usturoiul acesta va definitiva aroma fripturii. Un ghid oferit de Libertatea.ro

Sarmale n foi de tevie

Ingrediente: 60 de foi de tevie, 500 g de carne tocat amestec porc cu vit, 50 g de orez, trei cepe, o legtur de mrar, 500 ml de bor, 300 ml de suc de roii, 200 ml de vin alb sec, sare, piper, 50 ml de ulei, o legtur de leutean.

Preparare: Se cur tevia, se spal n cteva ape, apoi se oprete, pentru a se putea rula. Se las s se scurg. Ceapa se cur, se spal, se toac i se clete n puin ulei. ntr un bol, se pune carnea tocat, ceapa clit, orezul splat i verdeaa tocat fin i se amestec timp de 10 minute. Se condimenteaz i se las aproximativ 15 minute la rece. Se nfoar srmluele, apoi se aranjeaz ntr-o crati uns cu ulei, pe fundul creia au fost ntinse nainte frunze de tevie. Se toarn ap ct s le acopere, sucul de roii i vinul. Dup ce a fiert carnea, se adaug borul fierbinte, frunzele de leutean tocate i se bag n cuptor, la foc mic, timp de o or.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Friptur de miel cu rozmarin

Ingrediente: O pulp de miel 150 g de elin un morcov trei linguri de ulei de msline 100 g de past de tomate 300 ml de vin rou dou foi de dafin o cpn de usturoi Delikat Condimente pentru Friptur de Miel 100 g de fistic mcinat rozmarin dou cepe.

Preparare: Se spal pulpa de miel i se terge cu un prosop absorbant. Se condimenteaz cu Delikat, foi de dafin i ulei de msline, apoi se pune ntr -o tav i se bag 30 de minute n cuptorul ncins. ntre timp, se cur ceapa, usturoiul, morcovul i elina i se taie n funcie de preferine. Pasta de tomate se dilueaz n 100 ml de ap i apoi se toarn peste pulpa de miel. Se las n continuare la cuptor i se mai stropete din cnd n cnd cu zeama din tav. Cu 10 -15 minute nainte de a fi gata, se scoate tava din cuptor, se toarn vinul, se presar fisticul mcinat i se condimenteaz cu crengue de cimbru i cu rozmarin.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Rulad de pui
Ingrediente: un kg de piept de pui sare piper cimbru rozmarin o cpn de usturoi 50 g de unt 50 ml de vin alb o lingur de miere zeama de la o lamiae Pentru umplutur: trei morcovi 150 g de mazre fiart trei ou trei lingurie de pesmet 50 g de unt.

Preparare: Se desface pieptul de pui, se bate cu ciocanul de sniele, se condimenteaz cu sare i cu piper i se unge pe toat suprafaa cu unt. Se presar rozmarin, cimbru i usturoi pisat i se ruleaz. Se stropete totul cu vin i zeam de lmie, se unge cu miere i se las la macerat cam dou ore. Se cur morcovii i se pun la fiert n ap cu sare. Dup ce au fiert, se scot, se taie mrunt apoi se adaug mazrea i oule btute. Se scoate carnea, se presar pesmet pe ea, se ntinde amestecul de legume cu ou i se ruleaz. Se aaz ntr-o form de chec tapetat cu hrtie de copt, se cresteaz din loc n loc la suprafa i se bag la cuptor, la foc potrivit.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Curcan umplut cu stafide

Ingrediente: un curcan de 3,5 kg, 40 g de grsime de gsc, 8 felii de bacon. Umplutur: ficat de curcan, o jumtate de pine baghet, 500 g de amestec de crnai, un ou, 30 g de unt, 300 g de stafide, un pahar de vin. Pentru garnitur: cartofi copi, ptrunjel, o ceac de ciree din compot.

Preparare: Se pun stafidele n vin. Se prjete ficatul n unt i se pune deoparte. n acelai vas se clesc crnaii tiai rondele, se iau de pe foc i se adaug ficatul tiat. Dup ce se rcete, se pun sare, piper, ou, stafidele scurse i pinea nmuiat i stoars i se amestec bine. Se umple curcanul, se coase, apoi se acoper cu felii de bacon i se pune ntr-un vas cu grsimea de gsc. Se d la cuptor pentru circa dou ore. Se stropete mereu cu sos. Dup o or se nltur unca bacon i se las s se rumeneasc. Curcanul se scoate pe platou, iar sosul se strecoar i se fierbe dou minute cu vin. Se servete alturi de curcan cu garnitur de cartofi i cu cireele din compot. Un ghid oferit de Libertatea.ro

DESERTURI DE PATE
Coule din ciocolat cu ou colorate
Ingrediente: ciocolat de menaj neagr, alb, cteva tablete, folie de plastic, o lingur i un polonic. Mod de preparare: ciocolata neagr se topete n bain-marine i se amestec cu o lingur de lemn, pn devine cremoas. Se taie o bucat de folie de plastic, care se ntinde n interiorul polonicului, apoi cu lingura se pune ciocolat peste i se ntinde ctre margini, pn seamn cu un cuibar. Se bag la frigider pentru a se ntri, timp de 10-15 minute. ntre timp, ciocolata alb se topete i ea n bain marine i se amestec cu o lingur de lemn, pn devine cremoas. Se scoate apoi pe o folie de de plastic, sub form de mici grmjoare. Cnd ncepe s se ntreasc, se modeleaz n palm, sub form de ou. Acestea pot rmne albe sau se pot decora cu un colorant alimentar. Cuibarul poate fi tapetat cu nuc de cocos colorat verde se gsete n comer, ca s imite iarba. Nuca de cocos se pune dup ce n prealabil, couleul a fost uns cu puin ciocolat topit. Iat paii reetei: Taie o bucat de folie alimentar

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Pune-o n interiorul unui polonic

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Umple polonicul cptuit cu folie cu crema de cicolat, cu ajutorul unei linguri

Pune polonicul cu crem la frigider, s se ntreasc

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Dup ce s-a ntrit, scoate folia din jurul ciocolatei ntrite, care are form de cuibar

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Umple cuibarul de ciocolat cu nuc de cocos verde, pe post de iarb i ouoare din ciocolat alb

Vopsete cteva ouoare cu ajutorul colorant alimentar rou, sau alte culori

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Pune oule n cuibarul de ciocolat

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Cozonac cu nuc i cacao

Ingrediente aluat: 1kg fin, 50gr drojdie proaspt, 300 gr zahr , 500ml lapte , 200gr unt topit , 5 ou , 1 linguri ras de sare , arome: coaja ras de lmaie, coaj ras de portocal, esena de rom, vanilie, o mna de stafide Ingrediente pentru umplutura: 200 gr nuc mcinat, 100 gr zahr, rom, cacao

Mod de preparare: Se cerne fina, se nclzete laptele puin i se amestec cu zaharul i vanilia. Se face maiaua din drojdie, o lingur de fin i cteva linguri de lapte cldut, dar nu fierbinte pentru c nu va mai cre te cozonacul.Se amestec puin i se las acoperit la loc cald pentru 15 minute. Peste glbenusuri se presar puin sare i zahr i se las cteva minute apoi se freac mpreuna cu rztura de portocale i lmie. Se pune intr-un castron mai mare restul de fin, se adaug n mijloc maiaua, restul de lapte cldu, nu fierbinte, stafidele i galbenusurile frecate i esenele. Se frmnt aluatul, cte puin, cu minile nclzite, aducnd fina de pe marginile castronului. Pe masura ce se va lega aluatul lum cu mna i ncorporm din untul cldut puin cte puin. Se frmnt aluatul vreo 30 de minute. Se acoper castronul cu un servet curat de buctrie i se ine la loc cald i ferit de curent pentru o or. Dupa ce a crescut frumos i i-a dublat mrimea se modeleaz aluatul. Se intinde o foaie pe o pelicula fina de ulei. Albuurile rmase se bat spum i se unge foaia apoi se pune umplutur de cacaoa i nuc. Se ruleaz, se pune cozonacul n tava tapetat cu hrtie de copt i se mai lasa la crescut nc 40 minute. Se coace la 180 grade circa 40-45 minute. Un ghid oferit de Libertatea.ro

Pasc
Ingrediente pentru aluat: 1 lingur drojdie de bere, 1 kg fin, 8 glbenuuri, coaja de lamiie, 1 can cu lapte dulce, 300 g zahr, 200 g unt Pentru umplutur: 1 kg smntan groas, 3 glbenuuri, vanilie ,coaj de lamaie, 100 g stafide 300 g zahr, cteva fructe confiate, sare

Mod de preparare:
Se frmnt aluatul, care se pune la dospit o or, apoi se mparte n 2 -3 prti egale i se ntinde fiecare parte ca un sul. Cu aceasta se face coroana n jurul unei crati e unse cu unt. Umplutura se realizeaz combinnd zahrul, stafidele, coaja de lmiie, fructele confiate, vanilia i glbenuurile frecate separat cu smntna. n mijlocul vasului se pune o parte din umplutur ceva mai nalt dect aluatul. Se d vasul la cuptor i se coace ca orice cozonac. Cnd aluatul este rumenit, pasca este coapt. Se pune peste gura cratiei un platou, se rstoarna pasca, apoi, cu grija, se ntoarce pe o farfurie.

Truc: Pentru un aspect deosebit trebuie sa ungem aluatul la vedere, din crati cu glbenu de ou, btut cu zahr.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

Cozoncel
Ingrediente: Pentru aluat: 500 g de fin, 150 g de zahr, 4 ou, o can cu lapte, 250 g de drojdie, 125 g de unt, dou linguri de ulei, o fiol de esen de vanilie, sare; pentru umplutur: 75 g de unt, 75 g zahr pudr, o jumtate de fiol de esen de rom, coaja de la dou-trei portocale, 100 g de nuc mcinat.

Preparare: Se pregtete maiaua, din drojdie, o linguri de zahr, trei linguri de lapte cald i dou linguri de fin. Se acoper cu un strat de fin i se las s creasc la cald. Se nclzete restul de lapte. Se pune n el esena de vanilie, apoi se adaug, amestecnd continuu, glbenuurile frecate cu zahrul i cu sarea. Separat, se bat spum patru albuuri i se dau la rece. ntr-un vas mare se pune maiaua dospit i se toarn, puin cte puin, compoziia din lapte cu glbenu i jumtate din cantitatea de fin, btnd n continuu cu telul. La final, se ncorporeaz uor albuurile spum. Se adaug restul de fin, untul topit i uleiul nclzit i se frmnt bine. Se pune aluatul la cald, acoperit, cteva ore, pn i tripleaz volumul. Pentru umplutur se freac untul cu zahrul i vanilia, pn se obine o past spumoas. Se adaug nuca i se d la rece. Se ia jumtate din aluat i se ntinde, se adaug umplutura, apoi se mpturete. Se aaz ntr-o form rotund, tapetat cu hrtie de copt i se unge cu ou btut. Se introduce forma la cuptor, la foc mic i se las circa o or.

Un ghid oferit de Libertatea.ro

V DORIM POFT BUN !

Un ghid oferit de Libertatea.ro