Prajitura cu foi de albusuri

Pentru foi: -10 albusuri -300 gr zahar tos -300 gr nuca macinata -3 linguri de faina(luate cu varf) Se bat albusurile bine cu zaharul tos, se adauga nuca si faina(cu o lingura de lemn, miscari de sus in jos). Se coc 5-6 foi de dosul tavii unsa cu unt pe tava rece(poti raci tava punand apa rece in ea). Pentru crema: -10 galbenusuri -300 gr zahar praf -3 lingurite ness -400 gr unt Se fierb pe abur amestecand incontinuu pana se intareste(aproximativ 10 minute) si apoi pana se raceste. Untul se freaca spuma, apoi se adauga cate o lingura din amestecul cu galbenusuri pana se incorporeaza. Se ung toate foile, inclusiv cea de sus cu aceasta crema. Pentru decor: -100 gr zahar tos -100 gr nuci intregi Zaharul se caramelizeaza impreuna cu nucile si se scoate pe o farfurie unsa cu ulei. Dupa ce se raceste, se rupe in bucati si se macina prin masina de macinat si se pune deasupra prajiturii.