CAIETUL DE SARCINI privind producerea vinurilor cu indicaie geografic DEALURILE ZARANDULUI I.

Definiie Vinul cu indicaie geografic Dealurile Zarandului se obine din struguri recoltai de pe plantaii de vi de vie situate n arealul consacrat acestei destinaii. Tria alcoolic dobndit trebuie s fie de minimum 10,0 % vol., iar tria alcoolic total nu trebuie s depeasc 15 % vol. II. Legtura cu mediul geografic Ccaracteristicile vinurilor produse n arealul delimitat pentru indicaia geografic Dealurile Zarandului se datoreaz n mod esenial sunt influenate n mod constant i particular de mediului geografic, cu factorii si naturali i umani i strugurii din care sunt produse provin exclusiv din aceast arie geografic, cu condiia respectrii tuturor prevederilor din prezentul caiet de sarcini. Factorul natural caracteristic este zona colinar, terminaiile Dealurilor Zarandului, cu soluri scheletice, bogate n fier i microelemente. Aceste intrnduri ntre dealuri determin o varietate de situaii topoclimatice, specifice plaiurilor viticole din acest areal, n condiii similare de poziionare geoclimatic i soi cultivat. Plantaiile viticole beneficiaz de expoziie predominant sudic, cu excepii sud-vest sau sud-est. Rezult o varietate distinct de situaii topoclimatice, specifice plaiurilor viticole din acest areal, n aceleai condiii de latutidine, longitudine i soi cultivat. Pantele abrupte, terasate pentru cultivarea viei de vie fragmenteaz i frneaz fora vnturilor i curenilor reci. Pe timp calm, prin nclzirea versanilor, se asigur o circulaie domoal a aerului, favorabil desfurrii proceselor fiziologice ale plantelor i acumulrilor calitative n boabele de struguri. Pantele previn stagnarea excesului de ap, nlesnind nclzirea solului i prevenind instalarea putregaiului cenuiu al strugurilor. Microclimatul cu influene mediteraneene aduce n zon primveri timpurii i umede i toamne lungi, clduroase i uscate. Date ecoclimatice: temperatura medie anual 11,2oC, suma precipitaiilor anuale 644 mm, suma temperaturilor active 3.291oC, suma orelor de insolaie 1.490 i suma precipitaiilor active 365 mm. Umiditatea relativ a aerului este de circa 75 %, media ultimilor 10 ani. Pantele abrupte, terasate pentru cultivarea viei de vie fragmenteaz i frneaz fora vnturilor i curenilor reci, prevenind stagnarea excesului de ap, nlesnind nclzirea solului. Coninutul n zaharuri este mai mare cu 11% pe pant i cu 8% pe platou sau teras, dect pe amplasamentele joase. Se nregistreaz variaii ale aciditii totale, care este mai sczut pe pante, datorit acumulrii sczute de acid malic din struguri. Vinurile obinute pe solurile scheletice, feruginoase, au o culoare roie strlucitoare, cu reflexe rubiniu-nchis i sunt foarte generoase, expresive. Factorul uman aduce tradiia recoltrii pe ales sau n mai multe treceri. Vinurile obinute n acest areal sunt foarte extractive, cele roii necesitnd o perioad mare de maturare i nvechire. III. Delimitarea teritorial

Judeul Arad, podgoria Mini Mderat, cu centrele viticole: - Mini, localitile: - Ora Lipova (localitile Lipova i Radna) - Puli (satele Puli i Baraca) - Ghioroc (satele Mini, Ghioroc i Cuvin) 1

- Covsn (satul Covsn) - Curtici (satul Dorobani) - agu (satul agu) Mderat, cu localitile: - iria (satele iria, Gala i Msca) - Oraul Pncota (localitatea Pncota i satul Mderat) - Trnova (satele Trnova i Drau) - Oraul Ineu (localitatea Ineu i satul Mocrea) - ilindia (satele ilindia, Satu Mic i Luguzu)

IV. Soiurile de struguri - soiuri albe: Muscat Ottonel, Sauvignon, Traminer roz, Pinot gris, Feteasc regal, Feteasc alb, Riesling italian, Riesling de Rhin, Chardonnay, Mustoas de Mderat, Furmint, Furmint de Mini, Sortiment alb (care provine n diferite asamblri, din soiurile albe menionate) - soiuri roii: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Feteasc neagr, Burgund mare, Cadarc, Syrah, Novac, Portugais bleu, Sangiovesse, Sortiment rou (care provine n diferite asamblri, din soiurile roii menionate) V. Producia de struguri (q/ha) Producia la hectar se va ncadra n limita maxim de: - 150 q pentru soiul Feteasc regal, Mustoas de Mderat, Portugais bleu, Sangiovesse; - 125 q pentru soiurile Furmint, Furmint de Mini, Riesling de Rhin, Riesling italian, Merlot, Feteasc neagr, Novac, Burgund mare, Cadarc i Feteasca alb. - 100 q pentru soiurile Muscat Ottonel, Pinot gris, Chardonnay, Sauvignon, Traminer roz, Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Syrah. VI. Randamentul n vin Randamentul n vin trebuie s se ncadreze n limita maxim de: - 95 hl / ha pentru vinurile albe; - 85 hl / ha pentru vinurile roii, roze i aromate. VII. Caracteristicile i practicile culturale ale plantaiilor viticole Plantaiile din care se obin vinurile cu indicaie geografic Dealurile Zarandului trebuie s aib o puritate de soi de cel puin 80%. Verificarea condiiei de puritate de soi a materiei prime se face cu ocazia recepionrii strugurilor la cram. - puritatea de soi a strugurilor va fi de 100% pentru producerea de vinuri care se valorific cu denumire de soi; - o stare bun de sntate ( proporia boabelor avariate nu poate fi mai mare de 10%), - densitatea plantatiei : minim 3.000 plante / ha, - irigarea: admis numai n anii secetoi cu notificarea O.N.V.P.V., atunci cnd coninutul apei n sol pe adncimea de 100 cm scade la 50% din IUA, prin folosirea unor norme moderate de udare (400-600 mc/ha). - recoltarea n verde - reducerea numrului de ciorchini la intrarea n prg cnd producia potenial depete limitele maxime admise prin caietul de sarcini.

Fertilizarea se va realiza prin aplicare de ngrminte organice o dat la 4-5 ani, precum i prin administrarea de ngrminte chimice n doze moderate (fertilizarea cu azot n doz de maximum 75 hg/ha). n plantaii se va asigura o protecie fitosanitar eficient pentru realizarea unei stri de bun sntate a recoltei. n toamnele ploioase, cu pericol de atac de mucegai, se recomand aplicarea desfrunzitului parial n zona strugurilor la butucii cu mas foliar bogat. n plantaiile din arealul cu indicaia geografic Dealurile Zarandului, productorii au obligaia de a asigura conservarea amenajrilor pedo- i hidroameliorative existente pe suprafeele pe care le dein. VIII. Calitatea strugurilor la recoltare Calitatea strugurilor la recoltare este stabilit pe baza coninutului minim de zahr de min. in 136 g/l i a strii fito-sanitare; difereniat pe zone viticole se poate admite, n anii climatici nefavorabili, o diminuare cu 8,5 g/l a minimului concentraiei de zahr. IX. Tehnologia de obinere a vinurilor Culesul strugurilor se efectueaz la maturitatea tehnologic, dictat de tipul de vin care se dorete a fi obinut, n funcie de coninutul de zaharuri din struguri la recoltare, determinat prin urmrirea mersului coacerii. Transportul strugurilor trebuie s se fac n vase adecvate, pentru a evita scurgerea mustului ravac. Prelucrarea strugurilor trebuie s se fac evitnd pe ct posibil macerarea timpurie. Desciorchinatul parial este obligatoriu. Simultan cu acesta se face i zdrobirea parial a strugurilor. Zdrobitul strugurilor trebuie s favorizeze eliberarea sucului i componentelor din pulp i pieli utile n timpul fermentaiei, fr a determina strivirea sau frmiarea ciorchinilor i seminelor. Scurgerea mustului ravac se face pe cale gravitaional. Acolo unde se folosesc scurgtoare dinamice, necul trebuie s aib diametru mare i turaie mic. Presarea botinei se va face numai cu prese pneumatice discontinue. Se interzice folosirea preselor continue la prelucrarea strugurilor destinai obinerii de vinuri cu indicatia geografica Dealurile Zarandului. Sulfitarea se va face asupra strugurilor, mustuielii sau mustului. Asamblarea se face numai ntre mustul ravac i cel de la presarea I. Limpezirea mustului alb este necesar i recomandat. Adaosul de levuri sub form de maia sau la levuri liofilizate va asigura o populaie viabil de levuri specializate. Supravegherea i conducerea fermentaiei se va realiza prin controlul permanent al temperaturii. La vinurile cu rest de zahr, sistarea fermentaiei alcoolice se face nainte ca zahrul s fie complet metabolizat, cnd tria alcoolic a vinului este cu 0,5-1 % vol. mai mic dect cea proiectat. Vinurile roii se trag de pe depozitul de drojdii imediat dup terminarea fermentaiei alcoolice. Fermentarea malolactic la vinurile roii este obligatorie. Operaiunile de depozitare, ngrijire i condiionare a vinurilor se vor face evitndu-se contactul cu aerul i stocarea la temperaturi inadecvate. Maturarea vinului se va face n funcie de capacitatea butoaielor, natura biologic a soiului din care provine, tipul de vin, direcia de comercializare. Aceast verig poate avea loc n baricuri. nvechirea la sticl minim 6 luni este recomandat pentru vinurile roii. Tratamentele de cleire albastr (demetalizarea) sunt necesare cnd coninutul n fier este mai mare de 6 mg/l. 3

Stabilizarea tartric este obligatorie.

X. Practicile oenologice admise Indicaie geografic Dealurile Zarandului se ncadreaz n zona viticol CI. 1. n anii nefavorabili este autorizata mrirea (ridicarea) n anumite limite a triei alcoolice totale la recoltele viticole aflate n diferite stadii de procesare, dup cum urmeaz: struguri proaspei, must de struguri, must de struguri parial fermentat, vin nou aflat n fermentaie obinute din soiurile nobile de vin recomandate i autorizate pentru cultura viei-de-vie. Mrirea n anumite limite a triei alcoolice naturale la recoltele viticole aflate n diferite stadii de procesare se poate efectua dup cum urmeaz la: struguri proaspei, must de struguri, must de struguri parial fermentat, vin nou aflat n fermentaie Mrirea triei alcoolice se face numai n cazul n care recolta de struguri aflat n diferite stadii de procesare a dobndit valori ale triei alcoolice naturale de 8,0 % vol. alc. 2. Mrirea triei alcoolice naturale, pentru obinerea de vinuri cu indicaie geografic produse n indicaia geografic "Dealurile Zarandului se poate face numai n condiiile legislaiei n vigoare. Creterea triei alcoolice totale naturale exprimate n % volume alcool, se poate realiza numai prin : a) adaos de de must de struguri concentrat sau de must de struguri concentrat rectificat, n cazul strugurilor proaspei, al mustului de struguri parial fermentat sau al vinului nou aflat nc n fermentaie; b) adaos de de must de struguri concentrat sau de must de struguri concentrat rectificat sau prin concentrare parial, inclusiv osmoza inversa, n cazul mustului de struguri. Nu este admis adaosul de zaharoz n vederea producerii vinurilor cu indicaie geografic "Dealurile Zarandului". Adaosul de must de struguri concentrat sau de must de struguri concentrat rectificat nu poate mari volumul iniial de struguri proaspei presati, de must de struguri, must de struguri parial fermentat sau de vin nou aflat nc n fermentaie, cu mai mult de 6,5 % . 3. Coreciile aciditii totale se pot aplica recoltelor viticole aflate n urmtoarele diferitele stadii de prelucrare : strugurii proaspei, mustul de struguri, mustul de struguri parial fermentat, vinul nou aflat nc n fermentaie i vinul. i se realizeaz n conformitate cu legislaia n vigoare. Ele pot face obiectul dezacidificrii (micorrii aciditii totale) pariale. Mustul de struguri destinat concentrrii poate face obiectul unei dezacidificari pariale. n anii n care condiiile climatice au fost nefavorabile se poate autoriza dezacidificarea parial n arealele viticole ncadrate n zona viticol CI. Dezacidificarea vinurilor se poate face doar pn la limita maxim de 1,0 g/l, exprimat n acid tartric sau 13,3 miliechivaleni/l. mbogirea n zaharuri, n afara situaiilor de derogare stabilite de la caz la caz, precum i dezacidificarea aceluiai produs se exclud reciproc. 4. Fiecare procedur menionat trebuie declarat autoritaii competente i nscris att pe un documentul de nsoire sub caren baza cruia circul produsele astfel tratate, ct i n registrul practicilor i tratamentelor oenologice. 5. Aceste proceduri pot fi efectuate, fr derogrile motivate de condiii nefavorabile de clim, numai nainte de 1 ianuarie i numai pentru produsele provenite din recolta de struguri imediat precedent acestei date. XI. Caracteristicile analitice i organoleptice ale vinurilor la punerea lor n consum a) Caracteristicile analitice: - trie alcoolic total i dobndit: minimum 10,0 % n volume 4

- aciditate total (acid tartric): minim 4,5 g/l - aciditate volatil (acid acetic): maximum 1,2 g/l - extract sec nereducator: minimum 17 g/l - dioxid de sulf total: maximum 300 mg/l - dioxid de sulf liber : maximum 60 mg/l b) Caracteristici organoleptice: 1. Muscat Ottonel: * Aspect: limpede, lucios * Culoare: galben-pai sau galben intens, n funcie de calitatea strugurilor la recoltare * Miros: nuane florale, delicate, aroma tipic de muscat, la recoltele din nordul podgoriei * Gust: tipic de muscat, cu o plcut nuan de catifelare. Necesit corectarea aciditii. 2. Traminer roz: * Aspect: limpede * Culoare: verde-glbui * Miros: aroma petalelor de trandafir, dobndit mai ales la recoltele din zona localitii Puli * Gust: specific, de fn proaspt cosit 3. Sauvignon: * Aspect: limpede, plcut * Culoare: galben-pal cu reflexe verzui * Miros: de floare de vi de vie * Gust: fructuos, plcut acid, armonios 4. Pinot Gris: * Aspect: limpede * Culoare: alb-verzui, cu reflexe uor glbui * Miros: de mr de var * Gust: plin, cu nuan de coaj de pine coapt 5. Feteasc regal: * Aspect: limpede * Culoare: galben-verzui * Miros: arom de mr de var acrior, oglindind coninutul bogat n minerale al solului scheletic * Gust: savuros, bine conturat, specificul zonei de nord al podgoriei regsindu-se constant 6. Feteasc alb: * Aspect: limpede * Culoare: galben-verzui * Miros: arom de mr i floare de vi de vie * Gust: plcut, bine conturat,tipic 7. Riesling italian: * Aspect: limpede * Culoare: alb-verzui * Miros: nu are arom primar specific * Gust: savuros, vinos, cu mult prospeime, cu aciditate plcut 8. Riesling de Rhin: * Aspect: limpede * Culoare: alb-verzui, tipic * Miros: nu are arom primar pregnant * Gust: vinos, proaspt, plcut acid 5

9. Chardonnay: * Aspect: limpede, translucid * Culoare: galben-auriu * Miros: arom de flori de salcm i de fn cosit * Gust: plcut, floral, cu aciditate moale 10. Mustoas de Mderat: * Aspect: limpede, plcut * Culoare: galben-verzuie, ca felia de lmie, sugernd un gust acrior * Miros: mr verde crud, cu note de floare de vi de vie, cu precdere n zonele unde producia este sczut fa de standardul soiului * Gust: proaspt, rcoros, vioi, datorit aciditii ridicate, mai ales n zonele unde se produce semnificativ 11. Furmint: * Aspect: limpede * Culoare: alb-verzui, cu reflexe galben pal * Miros: aroma primar de fructe exotice * Gust: plcut, ca un fruct exotic suculent, original. 12. Furmint de Mini: * Aspect: limpede * Culoare: alb-verzui, cu reflexe galben lmie * Miros: aroma de fructe exotice * Gust: plcut, proaspt, de fruct tropical suculent, tipic. 13. Cabernet Sauvignon: * Aspect: limpede * Culoare: rou-rubiniu intens, cu reflexe puternic albstrui, la strugurii culei n zona favorabil soiurilor roii, de la Covsn ctre Lipova * Miros: arom distinct de vegetaie slbatic, de iarb * Gust: ca vin tnr este prea aspru, taninos, buruienos, chiar neconsumabil, necesitnd minimum 2 ani de maturare la vas. Evolueaz pozitiv n timpul maturrii, devenind plcut catifelat, rotund i mai moale. Aciditatea mai ridicat comparativ cu alte podgorii, precum i extractul generos, i mresc durabilitatea, asigurndu-i prospeimea n timp. 14. Merlot: * Aspect: limpede * Culoare: rou-rubiniu, strlucitor, cu nuane teracota, dup nvechire * Miros: arom plcut de fructe de pdure, zmeur slbatic, prin maturare dobndete note de stejar i vanilie * Gust: astringena este mai temperat ca la Cabernet Sauvignon, catifelarea este specific, prin nvechire ctig un buchet atrgtor 15. Pinot noir: * Aspect: limpede * Culoare: rou-viiniu nchis, strlucitor * Miros: arom schimbtoare de ciree, cpuni, nlocuindu-se pe msura nvechirii * Gust: catifelat, delicat, complex i preios, constant mai ales n sudul podgoriei 16. Feteasc neagr: * Aspect: limpede * Culoare: rou-granat, intens * Miros: arom complex, original, cu not floral autentic * Gust: bine constituit, plcut i suficient de corpolent, savuros i atractiv 6

17. Burgund mare: * Aspect: limpede * Culoare: rou-granat, cu nuane violacee, intens colorat, etalonul fiind n recoltele de la Covsn ctre Lipova * Miros: arom de fructe de pdure coapte: mure i afine * Gust: echilibrat, consistent, lipsit de agresivitate 18. Syrah: * Aspect: limpede * Culoare: rou-aprins * Miros: buchet floral, cu arome foarte intense de condimente * Gust: consistent, cu nuane de smochine i astringen fin 19. Novac: * Aspect: limpede, transparent * Culoare: rou-rubiniu intens, cu reflexii violacee * Miros: buchet de afine, arome picante de piper negru * Gust: tanin bine integrat, consistent, cu aciditate fin 20. Portugais bleu: * Aspect: limpede * Culoare: rou-crmiziu intens * Miros: buchet de fructe roii, agrie, coacze * Gust: suav, puin taninos, cu aciditate fin, se recolteaz primul i pstreaz tipicitatea mai ales in zona specific soiurilor roii 21. Sangiovesse: * Aspect: limpede * Culoare: rou-viiniu * Miros: buchet de fructe de pdure i strugure, bine conturate la recoltele provenind din nordul podgoriei * Gust: taninos, cu aciditate fin, sprinten, uor 22. Cadarc: * Aspect: limpede * Culoare: rou-aprins * Miros: arom de fructe de pdure * Gust: catifelat, uor acid i cu gust fin astringent Dac vinul cu indicaie geografic Dealurile Zarandului se comercializeaz ca amestec de soiuri, caracteristicile organoleptice trebuie s prezinte constan i tipicitate fa de soiul predominant. XII. Condiiile de comercializare 1. Vinurile cu indicaie geografic Dealurile Zarandului pot fi comercializate numai mbuteliate, n recipieni agreai (butelii de sticl, bag-in-box, PET etc., cu capaciti de maxim 60 l ). nchiderea acestora se face cu materiale admise n comerul internaional sau prin nchidere filetat asigurat. n sistemul de ambalare i etichetare, pentru vinurile cu indicaie geografic Dealurile Zarandului este obligatorie folosirea etichetei principale. Folosirea contraetichetei este opional. 2. n etichetarea vinurilor cu indicaia geografica Dealurile Zarandului se folosesc urmtoarele indicaii obligatorii: a) vin cu indicaie geografic 7

Dealurile Zarandului tria alcoolic dobndit, n % vol. alc. produs n Romnia; indicarea productorului/mbuteliatorului; volumul nominal al produsului coninut de butelie, n mililitri, centilitri, decilitri sau litri; meniunea conine sulfii data ambalrii sau numrul lotului, cu posibilitatea stabilirii datei ambalrii. Data ambalrii se nscrie, prin marcare, pe eticheta principal sau pe contraetichet. i) numrul R.I.V. (numrul din Registrul Industriilor Viticole) b) c) d) e) f) g) h) 3. n etichetarea vinurilor cu indicaia geografic Dealurile Zarandului pot fi folosite urmtoarele indicaii facultative: a) anul de recolt, cu condiia ca vinul s provin n proporie de cel puin 85% din anul indicat; b) denumirea soiului, dac vinul a fost obinut din cel puin 85% soiul respectiv c) tipul vinului dat de coninutul su n zaharuri: sec, demisec, demidulce, dulce; d) meniuni referitoare la anumite metode de producie ; e) marca de comer, cu condiia ca ea s nu creeze confuzii; f) numele persoanei (persoanelor) fizice i denumirea persoanei juridice care au participat la procesul de elaborare a vinului; g) se pot nscrie pe contraetichet i alte meniuni care se refer la: - istoria vinului sau a firmei productoare; - condiii naturale ale arealului de producere, tehnici de cultur speciale, de cules i de elaborare a vinurilor ; - recomandri privind consumarea vinului : temperatur, asociere cu mncruri i altele asemenea; - unele meniuni suplimentare privind nsuirile senzoriale, date analitice, altele dect tria alcoolic, indicaii complementare asupra provenienei, reprezentri grafice. h) codul de bare al produsului. 4. Indicaiile obligatorii se nscriu n acelai cmp vizual, pe eticheta principal. Excepie poate face data ambalrii sau a numrului lotului i meniunea conine sulfii. Indicaiile facultative se pot nscrie fie pe eticheta principal, fie pe contraetichet, fluturai sau buline. 5. Indicaiile nscrise pe etichet trebuie s fie citee i vizibile. Termenii folosii n etichetare trebuie s fie nelei de consumatori. XIII. Examinarea calitativ a vinurilor cu indicaie geografic i certificarea lor Examinarea calitativ a vinurilor cu indicaie geografic Dealurile Zarandului este realizat de ctre Comisia de examinare constituit la nivelul indicaiei geografice; aceast Comisie este alctuit din inspectorii de specialitate ai O.N.V.P.V., membrii A.D.A.R. i reprezentani ai productorilor care evalueaz urmtoarele criterii de calitate: compoziia fizico-chimic, calitatea organoleptic i disciplina tehnologic. Procedura de examinare calitativ a vinurilor cu indicaie geografic cuprinde urmtoarele etape: - Formularea cererii de examinare calitatativ a lotului de vin Analiza fizico-chimic a lotului de vin; Analiza organoleptic a lotului de vin; Evaluarea criteriilor de calitate a vinului; Formularea deciziei. 8

Vinurile care au fost certificate de ctre Comisiile de examinare primesc Certificatul de atestare a dreptului de comercializare a vinurilor cu indicaia geografic Dealurile Zarandului. XIV. Declasarea vinului cu indicaie geografic Dealurile Zarandului Declasarea unui vin nseamn interzicerea utilizrii la desemnarea acestui vin a oricrei meniuni rezervat vinurilor cu indicaie geografic. Procedura de declasare a vinurilor cu indicaie geografic este deschis la: a) Cererea productorului, cnd constat o alterare (depreciere) a vinului;
b) In cadrul Comisiei de examinare calitativ a vinurilor; c) La cererea comerciantului, care constat deteriorarea vinului.

Agentul economic cruia i s-a declasat vinul poate face contestaie asupra deciziei luate n termen de 15 zile, pe care o va adresa O.N.V.P.V. Pe baza rezultatelor expertizei, O.N.V.P.V. va adopta hotrrea definitiv n decurs de 15 zile de la nregistrarea contestaiei. Agentul economic n cauz va nscrie n evidenele sale decizia definitiv a O.N.V.P.V. n faza de producie, productorul poate s solicite O.N.V.P.V. declasarea unui vin cu indicaie geografic la alte categorii. XV. Autoritatea de control i controlul respectrii specificaiilor produsului Autoritatea desemnat pentru controlul i gestiunea indicaiei geografice Dealurile Zarandului este Oficiul Naional al Viei si Produselor Vitivinicole (O.N.V.P.V.), prin Inspectoratul Teritorial. Adresa Inspectoratului teritorial: Str. Barbu Lutaru, Nr 47, Bl 31, Sc A, Ap. 1, Cod potal 310078, ARAD, Tel. 0257/254400. Controlul anual al vinului efectuat de ctre O.N.V.P.V., se realizeaza prin: a) examinarea analitic a vinurilor, care consta n verificarea buletinului de analiz i care s conin cel puin urmtorii parametrii: - tria alcoolic total i dobndit; - zaharuri totale exprimate ca fructoz i glucoz; - aciditate total; - aciditate volatil; - dioxid de sulf total; b) examinarea organoleptic, care consta in verificarea caracteristicilor, asa cum sunt descrise la cap. XI (aspect, culoare, gust, miros ) c) verificarea condiiilor prevzute n caietul de sarcini. Metodologia de control aplicat de O.N.V.P.V., se realizeaza prin eantionare i control sistematic n toate fazele de producie.

n scopul verificrii conformitii cu caietul de sarcini, autoritatea de control verific: - instalaiile, capacitatea operatorilor de a ndeplini condiiile prevzute n caietul de sarcini produsele n orice etap a procesului de producie, inclusiv cea a ambalrii, pe baza unui plan elaborat de ctre autoritatea competent i care a fost adus la cunotina operatorilor, care acoper fiecare etap de fabricare a vinului

Orice solicitant ndreptit conform legislaiei n vigoare, poate solicita aprobarea unei modificri a specificaiilor produsului pentru indicaia geografic Dealurile Zarandului, n special pentru a ine cont de evoluia cunotinelor tiinifice i tehnice sau pentru a redefini aria geografic.

10