Cuprins

ARGUMENT
CAPITOLUL I: Consideratii generale .
1.1 Materii prime si auxiliare folosite la fabricarea berii ...
CAPITOLUL II: Tehnologia de prelucrare a orzului utilizat la fabricarea

3
4

berii ................................................................................................................
2.1 Schema tehnologica .................................................................................
2.2 Conditionarea materiei prime ..
CAPITOLUL III: Conditiile si tehnica analizei senzoriale .
3.1Alegerea echipei de degustatori
3.2 Instruirea echipei de degustatori ..
3.3 Pregatirea probelor supuse analizei senzoriale
3.4 Conditiile necesare pentru desfasurarea analizei senzoriale
3.5 Efectuarea examenului organoleptic
CAPITOLUL IV: Norme si protectia muncii in laboratorul tehnologic si

7
7
8
13
13
13
14
15
15

masuri de protectie a muncii in industria berii ...............................................

Bibliografie
Anexe

21