Se iau 2 oua intregi, se bat bine si se adauga, putin cate putin, faina pana ce se capata o coca groasa care

se subtiaza cu lapte caldut pana ce se obtine consistenta voita. Se adauga putina sare si coaja de lamaie. Coca trebuie sa fie moale ca sa curga lesne. Pui in tigaie unt, il infierbanti, il desrti intr'o ulcica, iar in tigaia care a ramas unsa, torni putina compozitie si o intizi bine. Invartesti tigaia ca sa curga coca pretutindeni egal, iar de vei fi turnat prea multa o torni indarat in ulcica. Cand compozitia s-a inchegat, se pune cu o lingurita grasime de jurimprejurul tigaiei si, cand clatita s-a colorat pe dos, o intorci si pe partea cealalta, apoi o asezi pe un taler si o lasi la caldura. Le pui, astfel, una peste alta, pana ce vor fi toate gata. Aceste clatite se umple fie cu carne, fie cu dulceata sau marmelada. Cand vrei sa le umpli cu lucruri dulci se pune in coca si zahar pisat, in acest caz clatitele nu se mai prajesc. Cand, insa, sunt umplute cu carne, se procedeaza astfel: Se face o tocatura cu friptura rece de pasare, se adauga tocaturii miez de franzela muiata in lapte, putina ceapa prajita, coaja de lamaie rasa, adaugi si un ou. Tai clatitele in doua, umpli fiecare jumatate cu tocatura, le rasucesti, le tavalesti in oua si in praf de franzela si le prajesti in unt sau untura. Aceste clatite nu mai sunt prajituri, caci se dau drept garnitura pentru mazare boabe, spanac, etc.