RETETE INCHETATA

Dupa indelungate cautari, am gasit reteta de inghetata din care mancam cu atata placere cand aveam 4-5 ani: inghetata care se aducea la hramul bisericii din sat, intr un butoi de lemn, asezat intr o caruta plina cu gheata. Tin minte ca acolo era mereu un om care invartea de zor in butoi, iar altul care dadea copiilor cate un cornet pe care il umplea cu cate doua linguri de inghetata, galbena sau verde, ori dupa caz amestecata. Galbenul e dat de ou, iar verdele din spanac(asa spunea bunicul meu); oricum pentru mine ramane cea mai gustoasa din toate felurile pe care le am incercat pana acum. Are gustul unor zile minunate si e foarte simplu de facut, doar ca dureaza cam mult pana ingheata. Se face astfel: - o jumatate litru lapte dulce -2 oua(de tara, daca se poate) -200g zahar putina vanilie pentru cine doreste Se fierbe laptele cu jumatate din cantitatea de zahar, intr un vas mare; se freaca cealalta jumatate din cantitatea de zahar cu ouale, apoi se adauga la laptele fierbinte si se fierbe pana cand laptele este aproape sa dea in foc (se mai amesteca din cand in cand ca sa nu se arda). Se ia de pe foc si se amesteca, apoi se lasa la racit, dupa care se baga la congelator. Se mai amesteca periodic pentru a nu se forma cristale de gheata.

INCHETATA DE AFINE
In ultimii cinci ani, consumul de inghetata a crescut cu 10-20% din punct de vedere valoric. Si in vara aceasta, cresterea este sustinuta de prognozele meteo. Consumul de inghetata va creste semnificativ, cel putin in aceasta vara, cand prognozele meteo indica o vreme deosebit de calduroasa. Pentru ca e vara, este cald, ne place sa pregatim totul acasa, o inghetata home made nu ne poate Ingrediente: - 2 pahare de afine - 1 1 / 2 ceti de zahr - 3 linguri de suc de portocale - 4 cesti de crema de iaurt - 1 lingurita extract de vanilie Mod de preparare: ntr-o crati de se combin afinele, zahr-ul i suc-ul de portocale. Se pune cratita la un foc peste mediu amestecand ocazional, pn cnd compozitia ajunge la punctul de fierbere. Se fierbe apoi aproximativ 5 minute. Cand se ia cratita de pe foc se amesteca cu blender-ul apoi se strecoara printr-o sit (apasati pe partea din spate cu o lingura de lemn ca sa nu treaca semintele). Se rcete amestecul. Se amesteca totul cu crema de iaurt si cu vanilia, se asetaza in forme si se introduce totul in congelator. Dup aaproximativ 3 ore veti avea un desert de sezon delicios.

Ingrediente pentru inghetata de casa sunt simple: smantana, iaurt gras sau lapte, zahar sau miere, oua, arome (vanilie dar neaparat vanilie veritabila, esenta de rom, esenta de migdale), nuci, alune, migdale, nuca de cocos rasa si stafide, dar mai ales fructe de sezon (nu uitati ca suntem in plin sezon al capsunilor si daca nu pregatiti, acasa, cu mana voastra, o inghetata autentica de

capsuni, inseamna ca a trecut primavara degeaba). La toate acestea de mai adauga ness sau espresso, cacao pudra si bauturi alcoolice: gin, coniac, vodka si pentru gust si pentru finetea inghetatei facute in casa. Cateva sfaturi: foloseste ingrediente foarte reci atunci cand faci inghetata. Daca folosesti fructe, spala-le si scurgele foarte bine. Zdrobeste fructele si lasa-le sa se scurga pentru a elimina o parte din sucul care poate face ace de ghiata. Foloseste smantana degresata, dar foarte proaspata. Iaurtul gras este un ingredient perfect, secretul este insa ca acesta sa fie foarte bine surs. Poti adauga in inghetata de casa, mai ales in cele cu fructe crema de branza. Vei avea o inghetata fina si cremoasa. Mierea este un bun inlocuitor pentru zahar, doar ca trebuie sa o amesteci bine cu putin iaurt, lapte sau smantana pana ce se dizolva complet. Daca faci inghetata de casa dupa retete care contin si oua, pune un galbenus in plus si un albus in minus. Inghetata o sa fie mult mai cremoasa. Alcoolul adaugat in inghetata o face sa inghete mai repede si sa faca mai putine ace. Secretul este ca dupa ce ai pus inghetata la congelat, sa o bati din nou, in mixer, dupa ce a inghetat complet. In felul acesta toate acele de ghiata dispar. Operatiunea se poate repeta de doua trei ori. Poate ca este ceva bataie de cap, dar rezultatul merita din plin putin efort. Acopera inghetata pusa la congelat cu o folie de plastic. Previne formarea cristalelor de ghiata, sustine Serious eats.

Ingrediente :

4 galbenusuri de ou 150 gr zahar 2 pastai de vanilie 200 ml lapte 300 ml smantana pentru frisca

Laptele se pune pe foc mic intr-o craticioara Pastaile de vanilie se despica de-a lungul, cu un cutitas bine ascutit, si se colecteaza semintele Se pun semintele si pastaile de vanilie in lapte Se amesteca si se mai lasa putin pe foc, nu e nevoie ca laptele sa dea in clocot

Cand laptele s-a infierbantat, se opreste focul si se acopera craticioara. Ideea e sa extragem aroma de vanilie din pastai, asa ca ele trebuie sa stea la infuzat in lapte macar 30 de mnute. Intre timp, se separa ouale SeSe omogenizeaza cu un tel adauga zaharul peste galbenusuri Apoi se adauga laptele vanilat caldut, si se pune toata compozitia la foc mic. Se amesteca in permanenta cu telul, circa 5 minute, la foc foarte mic, pana compozitia de ou si lapte incepe sa se ingroase : Atentie, nu trebuie sa fiarba si nici nu trebuie sa stea prea mult pe foc altfel ouale se transforma in omleta. Trebuie doar sa ramana compozitia pe spatula, cam asa Se acopera din nou craticioara, inca avem pastaile de vanilie inauntru, de data asta lasam sa se raceasca complet. Intre timp batem frisca. Pentru frisca avem nevoie de smantana lichida, pasteurizata, la noi se gaseste Dorna si Milli , cel putin 30% grasime. Bolul si telul trebuie sa fie reci, de aceea eu le bag in frigider cand ma apuc de inghetata. De asemena, smantana trebuie racita f bine. In asa fel frisca se bate perfect si nu e nevoie de stabilizatori, gen intaritor de frisca Compozitia de ou si lapte se strecoara Scapam de pastaile de vanilie, dar nu si de bobitele mici si aromate Peste frisca se toarna compozitia cu vanilie Se omogenizeaza Eu am impartit-o in doua, jumatate la masina de inghetata, care si-a facut treaba perfect, in 20 de minute e gata Dar se poate face inghetata cremoasa si fara masina de inghetata. Se pune compozitia intr-o tava metalica, sau intr-un bol de inox. Se baga la congelator, si peste 20 de minute incepe sa inghete Se sparge crusta de deasupra si se amesteca cu o spatula, la fiecare 30 de minute. Dureaza cam doua ore, si mai putin chiar, depinde de congelator Amestecand la 20 30 de min, nu facem altceva decat sa spargem cristalele de gheata si sa oferim inghetatei textura cremoasa. Iat-o ! Uitati cum se vad semintele de vanilie, trebuie sa incercati asta, si nu o sa mai cumparati niciodata inghetata din comert. Este divina , nu foarte foarte dulce, cremoasa. Puteti sa adaugati stafide inmuiate in rom, sau ciocolata faramata , sau nuci . Noi am preferat-o simpla.

ngheata de vanilie: ase glbenuuri i dou ou ntregi, ou, 250 de grame de zahr, un litru de lapte, o pstaie de vanilie, 250 de grame de smntn, 100 de grame de stafide. Pune laptele pe foc, mpreun cu seminele de vanilie i las-l s se ncing bine. D-l deoparte i las-l s se rcoreasc. Bate gabenusurile i oule ntregi cu zahrul (sau cu patru linguri cu miere) pn cnd acesta s-a topit complet. Folosete un vas care se poate pune pe foc. Adug laptele peste ou i amestec bine. Pune totul la foc mic i amestec ncet pn cnd crema ncepe s se ngroae, apoi d deoparte s se rceasc. Pune aceast compoziie la rece pentru dou ore, n frigider. Cand crema de ou este bine rcit, omogenizeaza-o bine cu mixerul. Bate smntn bine cu mixerul, ca s se aereze. Adug smntna n crema de vanilie i amestec totul. Pune vasul la congelator aa cum este. Compoziia trebuie amestecat energic de trei ori, la interval de o dou-trei ore, pentru a mpiedica formarea cristalelor de ghea. La ultima repriz adug stafidele. Cu o lingur pune ngheat ntr-o form de chec, niveleaz, i las-o s nghee ntre patru i cinci ore, nainte de a o servi.

ngheat cu fructe: 300 de grame de fructe, 8 glbenuuri, 250 de grame de zahr, o jumtate de litru de lapte, 300 de grame de smntn. Spal i scurge foarte bine fructele de ap. Pune-le ntr-un blender mpreun cu cteva linguri de lapte i omogenizeaz bine. Rastoarna piureul de fructe ntr-un vas, adaug 150 de grame de zahr i pune pe foc. Fierbe amestecul la foc mic, circa 30 de minute. D deoparte i las s se rceasc bine. Bate cele opt glbenuuri cu zahrul rmas pn cnd acesta s-a topit complet, ntr-un vas care se poate pune pe foc. Adug laptele cald peste ou i amestec bine. Pune la rcit i crema de fructe i crem de ou. Cnd sunt bine rcite, bate-le cu mixerul i amestec-le. Adaug smntna i omogenizeaz, folosind un mixer. Pune vasul la congelator aa cum este. Compoziia trebuie amestecat energic de cteva ori, la interval de o or, pentru a mpiedica formarea cristalelor de ghea.

Inghetata cu miere
Dulce, sanatoasa si aromata - e tot ce-ti trebuie de la o inghetata! Ingrediente si cantitati: 5 galbenusuri de ou 500 ml lapte 250 ml smantana 1/2 ceasca miere 1 lingurita esenta de vanilie Mod de preparare: 1. Amesteca bine galbenusurile cu mierea, intr-un vas. 2. Incalzeste laptele intr-un vas, pana aproape de punctul de fierbere. Ia-l de pe foc si amesteca

galbenusurile si mierea in lapte pana se formeaza un lichid gros. 3. Lasa compozitia sa se raceasca, apoi adauga smantana si esenta de vanilie, amestecand pana la omogenizare. Raceste totul in congelator, dupa care poti servi.

Inghetata cu cafea
Nu-ti poti incepe ziua fara o ceasca de cafea? Atunci, cu siguranta, vei savura cu placere acest desert! Ingrediente si cantitati: 1 cana lapte 1/4 cana cafea macinata 1 cana zahar 3 oua batute un praf de sare 1 lingurita esenta de vanilie 3 cani smantana Mod de preparare: 1. Incalzeste laptele intr-un vas, la foc mediu. Cand se afla aproape de punctul de fierbere, ia-l de pe foc. 2. Adauga cafeaua si jumatate din cantitatea de zahar. 3. Adauga compozitia rezultata intr-un vas in care se afla ouale batute, amestecand continuu. 4. Pune totul pe foc, adaugand zaharul ramas si praful de sare. Amesteca in continuu la foc mediu 3-4 minute, pana cand se intareste compozitia. 5. Cand s-a mai racit, adauga esenta de vanilie si smantana. Lasa totul sa se raceasca, dupa care poti congela pana cand inghetata se intareste usor. Sfat Eva: Da frau liber imaginatiei si asezoneaza inghetata preparata cu migdale macinate, bucatele de nuca, frisca, rulouri cu ciocolata sau felii de fructe!

Budinc de ciocolat Ingrediente

- 2 linguri cacao pudr - 3 banane coapte - puin miere de albine (opional).

Mod de preparare
1. Amestec ingredientele n robotul de buctrie. Se servete imediat sau se las la rece i se orneaz cu frunze proaspete de ment.

FURSECURI

4 ou 250 grame de ulei 450 grame de fin 250 grame de zahr 1 fiol de esen de vanilie 1 plic glazur de ciocolat

Cum le prepari:
n prima etap oulele se bat 2 - 3 minute cu ajutorul unui mixer i treptat se adaug uleiul. Apoi se toarn, n ploaie, fina i se amestec, pentru ca la final s se adauge esena i s se omogenizeze. Pasta astfel obinut se pune ntr-un posh i se formeaz fursecuri n diverse forme ntr-o tav tapetat cu hrtie de copt. Fursecurile se coc la 170 C timp de 10 minute, iar la final se scot din tav i se las la rcit pe un grtar. nainte ca totul s fie gata pentru servit, se topete plicul de glazur n ap fierbinte, se taie plicul la un col i se orneaz fursecurile cu glazur.

CICOLATA DE CASA ingrediente: 250 g zahar, 250 g lapte praf, 200 g unt, 50 g cacao sau ness, 150 ml apa, esenta de rom, 100 g miez de nuca, alune de paduredupa caz. preparare: apa si zaharul se pun la fiert. dupa ce au dat in clocot, se mai lasa cateva minute. se adauga untul si se amesteca pana se topeste.se da deoparte de pe foc si se pun laptele praf i

cacaua. apoi se incorporeaza nuca taiata bucati si esenta de rom. compozitia obtinuta se intinde intr-o tav unsa cu unt si se baga la frigider pana se intareste. va spun soon cum a iesit