Carnea de miel merge cu vin rou, uor i vechi

BEI VINURILE CORECT!

fie un spumant, fie o butur amar i aromat (Vermut, Bitter, Campari) sau chiar un vin oxidativ (Malaga, Madera, Porto), iar n acest caz uica sau alte buturi tari nu-i mai gsesc locul. La aperitiv nu trebuie s se mnnce mult, pentru a nu obosi consumatorul nainte de ntlnirea cu vinul. Pentru a-l putea aprecia, trebuie s aib nc o bun percepie senzorial. alb, Riesling italian, Traminer, Aligote, Galben de Odobeti, Frncu. Vinuri spumante brute, seci, demiseci: Jidvei, Panciu, Bucium, Milenium. Supe, ciorbe, creme. Nu se recomand vinuri, cu excepia ciorbelor de pete, la care se recomand vinuri albe

seci cu trie alcoolic de peste 12% vol. Preparate din pete de ap dulce (crap, pstrv, somn, scrumbie). Vinuri albe seci tinere, cu trie alcoolic mai redus: Feteasc regal, Aligote, Frncu. Preparate din pete i fructe de mare. Vinuri albe seci. Pete preparat cu sos de vin rou. Vinuri roii, acide, corpolente. Carne de pasre cu sosuri albe, pilaf, ciulama. Vinuri albe seci.

Vinuri n funcie de mncruri

Pentru but fr alte preparate culinare. Vinuri albe seci, demiseci. n ateptarea mesei. Vinuri spumante brute. Vinuri albe seci sau demiseci - Feteasc regal, Feteasc alb, Riesling italian, Pinot gris. Vinuri licoroase: Porto, Madera. Gustri calde sau reci, servite la nceputul mesei (pateuri cu brnz, ficei de pasre cu ciuperci, creier, chiftelue, icre, brnzeturi, mezeluri). Vinuri albe seci: Feteasc regal, Feteasc

Toat lumea consum vin, mai ales la ocazii speciale, cum snt apropiatele srbtori. Totui, puini tiu s l bea corect, iar incultura n aceast privin a ajuns aproape generalizat n epoca fast-foodului i a lipsei manierelor. Chiar dac aici nu se pot stabili norme rigide, e, n acelai timp, greu s gseti un adevrat cunosctor n domeniu n jude. Dr Elena Heroiu, degusttor, reputat oenolog i Fiic a Argeului, ne-a oferit cteva sfaturi n privina tipurilor de vin care se servesc n timpul mesei, modul n care ele snt asociate cu diferitele mncruri i ordinea n care se beau, n caz c snt mai multe. Clin Popescu
La o mas obinuit, se bea, de regul, un singur vin, n funcie de meniu i de preferine. Acesta e recomandabil s fie un vin alb sec sau uor demisec, un vin roze sec ori un vin rou, de asemenea sec. La o mas nu e recomandabil s se bea mai mult de trei feluri de vin, dac este vorba de o mas festiv, de durat, cu meniu bogat. Dac se beau trei vinuri diferite, acestea trebuie servite n ordinea urmtoare: 1. vin alb sec; 2. vin rou; 3. vin dulce sau demidulce. Inutil s mai spunem c vinul nu se asociaz cu alt butur. Nici mcar obiceiul romnesc al priului nu este recomandat, mai ales cnd e vorba de un vin bun, ci apa se consum doar alturi de acesta. reciproc. Exist anumite raporturi care trebuie create ntre mncruri i buturi, de exemplu, un fel de mncare greu i rustic niciodat nu se asociaz cu un vin fin, rafinat. Dup cum un preparat culinar cu gust delicat nu se potrivete unui vin corpolent, robust. Dac la prepararea unei specialiti s-a folosit un sos de vin, ea se nsoete la mas cu acelai vin sau cu unul asemntor.

mncrurile puin colorate: preparatele din pete, din carne alb de pasre, pateul de ficat, sosurile albe. De asemenea, gustul delicat al vinurilor albe face ca ele s poat nsoi i specialiti cu gust mai srat sau picant: mezeluri, brnzeturi proaspete, preparate din legume - n afar de cele cu oet, care nu se asociaz cu nici un fel de vin. Vinurile roii se caracterizeaz printr-o constituie bogat i complex i se pot asocia cu mncruri mai grele, cu gusturi puternice, astfel: vinurile roii mai uoare sau cele vechi se potrivesc cu preparate din carne de vit, de porc, de miel, de pasre sau cu vnatul cu pene; vinurile mai corpolente, taninoase se asociaz cu mncrurile grele i picante, preparate cu sosuri colorate din carne de oaie, vit sau de vnat. Aceste vinuri se armonizeaz foarte bine i cu brnzeturile fermentate (Roquefort sau Camembert).

Friptur de curcan, pasre la cuptor, pui la frigare, ra cu msline. Vinuri roii uoare: Pinot Noir, Feteasc Neagr, Bbeasc Neagr, Cadarc. Carne de porc, carne de miel. Vinuri roii uoare: Pinot Noir, Feteasc Neagr, Bbeasc Neagr, Cadarc. Preparate mai grele, picante, cu sosuri colorate, din carne de vit sau miel. Vinuri roii extractive (corpolente), robuste, intens colorate: Cabernet Sauvignon, Merlot, Burgund. Sarmale din carne de porc i viel, fierte n vin alb i rumenite la cuptor. Vinuri roii extractive, robuste, intens colorate: Cabernet Sauvignon, Merlot, Burgund. Vnat cu pr (iepure, cprioar, mistre). Vinuri roii corpolente, taninoase, robuste, intens colorate: Cabernet Sauvignon, Merlot, Feteasc Neagr, Burgund Mare. Vnat cu pene (fazan, prepeli, potrniche, ra slbatic). Vinuri roii mai vechi, cu buchet: Pinot Noir, Feteasc Neagr, Cadarc. Brnzeturi proaspete. Vinuri albe seci, demiseci. Brnzeturi fermentate. Vinuri roii extractive. Deserturi (prjituri, cltite, papanai, plcinte, salate de fructe). Vinuri demidulci, dulci, licoroase, aromate: Gras de Cotnari, Chardonnay, Pinot Gris, Tmioas Romneasc, Muscat Ottonel.

Fapt divers - Publicitate

KIA SPORTAGE
CEL MAI ATRACTIV SUV

ERSTE AUTOMOBILE Piteti DN 65 B, km 4+475 Tel./fax 0248/210129, 0748199794,

sales@ersteautomobile.ro
www.ersteautomobile.ro

Este, acum, disponibil, ncepnd cu

Miercuri, 20 aprilie 2011

11.773 euro*
Garanie integral 7 ani prin programul REMAT
* Pre fr TVA

Mncruri n funcie de vinuri

n gastronomie, asocierea gusturilor corespunde n mare msur asocierii culorilor. Vinurile albe se potrivesc cu

Aperitiv i desert
Vinurile dulci se consum la sfritul mesei, la desert. Vinul spumant se poate bea nainte de mas (spumantele seci) sau dup ncheierea ei (spumantele dulci). La aperitivul unei mese festive se pot oferi

n apropierea Sfintelor Srbtori Pascale dr Drago Stanciu mulumete din inim salvatorilor de viei dr Enescu Daniela i dr Vasilescu Constana
mpreun cu echipa de profesioniti a Spitalului de Pediatrie Piteti. Cele dou micue, Sara - Maria i Sofia - Ioana, v ureaz mult fericire i v mulumesc pentru calitatea actului medical i pentru dragostea pe care le-ai oferit-o. Srbtori fericite!

Cum se aleg vinurile pentru mas

Dei se poate bea i independent de alte alimente, cel mai bine este ca vinul s fie consumat n timpul mesei. n alegerea vinurilor, principiul care trebuie urmrit este armonizarea cu gustul mncrurilor. Impresiile gustative nu trebuie s intre n opoziie sau s se anuleze, ci trebuie s se pun n valoare

Anunul cu schepsis

Mii de anunuri apar zilnic n paginile ziarului nostru. Dincolo de cuvintele scrise, n spatele oricrui anun se afl o poveste, de multe ori extrem de interesant, pe care nu o poi afla dect dac faci un prim pas: s suni. Aa c v punem la dispoziie aceast rubric, Anunul cu schepsis. Selectm pentru dvs., cititorii notri, cel mai interesant anun i v prezentm ce se afl dincolo de acel aparent un anun oarecare. A.Dumitru

24 de porumbei voiajori
Vnd porumbei voiajori, 24 de buci. Tel. 0766.516.331, 0749.115.219. Porumbeii au 3 - 4 ani. Tot ce am scos anul trecut i-am dat. Preul este ntre 15 i 20 lei, depinde de ct snt de frumoi, ne-a spus tefan.

AGROCHIM
Cele mai bune preuri pt:

GUARDIAN, SDMA, piatr vnt, ulei horticol, lucern, trifoi, iarb Sudan; SMN PORUMB.
Piteti, Str. Crinului nr. 10

Tel./fax 0248 221 836; 0749 105 110.

NARG

Curierul zilei - pag. 7