Din tainele nutriiei!

CARNEA i PRODUSELE DERIVATE DIN CARNE Carnea indiferent de culoare (alb sau roie) i de provenien (de curcan, pui, porc, vit, miel, mistre, fazan etc.) este principala surs de proteine de calitatea I a organismului, ea furniznd toi aminoacizii eseniali (Izoleucina (Ile), Leucina (Le), Lizina (Lys), Metionina (Met), Fenilalanina (Phe), Treonina (Thr), Triptofanul (Trp) i Valina (Val)), unele vitamine (vitamina D, B complex) i unele minerale (seleniu, zinc, fier), ns este recunoscut pe plan modial de nutriioniti ca neconinnd niciun gram de fibre sau glucide. INDICAII Se recomand a se consuma gtit umed, de 2-3 ori pe sptmn (fiart sau n aburi; eventual preparat la cuptor, n puin ulei de msline, puin ap i condimente specifice, dup gust), singur sau n asociere cu legume de orice fel, chiar i cu unele sucuri de fructe, pentru a avea i un aport de glucide i fibre. PRECAUII Carnea... conine mult grsime saturat, ceea ce o face un aliment care, n condiii de consum excesiv i nu neaprat, duce la supraponderalitate, obezitate, dislipidemie (crete LDLcolesterolul i trigliceridele) i boli cardio-vasculare; produce frecvent constipaie, mai ales la persoanele predispuse, din cauza faptului c nu conine fibre; produce halen (expiraie urt mirositoare) datorit faptului c produsul de metabolism al proteinelor este amoniacul, iar una dintre cile de excreie ale acestei substane este i expiraia;

 (carnea de porc, cal, mistre, urs i nutrie, n principal) poate fi infestat, alturi de ficat, cu un parazit numit trichinela spiralis, un parazit care, odat ingerat prin consumul de carne, produce trichineloz. i... Evitai consumul de carne prjit sau afumat. O astfel de carne este toxic i cel puin parial nedigerabil, ca de altfel i cancerigen; Evitai consumul de semipreparate din carne (mezeluri, salamuri etc.). Astfel de preparate conin un adevrat cocktail de colorani, conservani, amelioratori de gust i alte substane nocive, care pot produce intoxicaii, reacii alergice, accese de hipertensiune arterial etc.; CONTRAINDICAII Nu consumai carne n exces dac suferii de dislipidemie, gut, ateroscleroz, constipaie i hipertensiune arterial. Consumai-o cu moderaie! Nu consumai carne n exces dac suferii de depresie (consumat n exces carnea accentueaz o depresie preexistent sau produce una, n timp ce consumat cu moderaie amelioreaz depresia); Nu consumai carne cumprat de la magazin, dect dac aceasta a fost avizat sanitar-veterinar. FAPT DIVERS Carnea... ntreine buna funcionare a sistemului nervos i amelioreaz sau mrete concentrarea i atenia datorit coninutului de vitamina B12 (ciancobalamin); previne anemia feripriv datorit fierului din compoziie; amelioreaz sntatea mentalo-psihic deoarece conine mult L-triptofan, un aminoacid care n organism, prin hidroxilare, se transform n 5-hidroxitriptofan, acesta, mai departe, transformndu-se, prin decarboxilare, n 5-hidroxitriptamin
2

serotonin cel mai important neurotransmitor al creierului, o substan cu proprieti antidepresive, anxiolitice, antibulimice, antifobice, antiobsesionale i anticompulsive, printre altele; amelioreaz fertilitatea masculin prin coninutul de zinc; ajut la fixarea calciului n oase prin coninutul de vitamina D; particip la construcia i ntreinerea tuturor esuturilor i organelor din organism prin coninutul de aminoacizi. Etc. :) PETELE i FRUCTELE DE MARE Petele i fructele de mare sunt alimente deosebit de nutritive, care au caliti dietetice, bogate n proteine de calitatea I; conin toi aminoacizii eseniali, vitamine liposolubile i hidrosolubile (A, D, E, B12), minerale (potasiu, iod, fosfor), acizi grai nesaturai (omega 3 i omega 6), antioxidani i fitonutrieni. INDICAII Petele slab (pstrv, biban, crap, tiuc etc.), petele gras (somon, somn, ton, macrou, hering etc.) i fructele de mare (homarul, crabul, crevetele, stridia, midia, caracatia, calamarul, algele etc.), gtite umed, fierte, n aburi etc., pot fi asociate la mas cu legume de orice fel i cu glucide lente (cartofi, mmlig i orez, de pild). Se recomand a se consuma de 3-6 ori pe sptmn! PRECAUII Petele i fructele de mare pot conine substane toxice precum mercur i PCB-uri (bifenili policlorurati, compui extrem de toxici de provenien industrial), tocmai de aceea avei mare grij de unde le cumprai, pentru a v asigura c nu v vei intoxica; Fructele de mare pot produce alergie mortal! (La persoanele predispuse la alergii, componente specifice din fructele de mare
3

pot declana o reacie agresiv a sistemului imun, manifestat prin erupie cutanat, simptome respiratorii, edem glotic sau chiar oc anafilactic); Evitai consumul de pete i fructe de mare prjite sau afumate. CONTRAINDICAII Nu consumai fructe de mare dac suntei alergici la ele! Nu consumai pete i fructe de mare srate sau afumate dac suferii de boli hepatice i hipertensiune arterial; Nu consumai pete i fructe de mare n exces, pentru c putei face o intoxicaie sever; Nu cumprai, nu gtii i nu consumai pete neproaspt (ATENIE! Petele proaspt are ochii strlucitori, solzii lucioi i nelipicioi i carnea ferm). FAPT DIVERS Acizii grai nesaturai omega 3 i omega 3, din pete, fluidific sngele, scad LDL-colesterolul (colesterolul ru) i trigliceridele, cresc HDL-colesterolul (colesterolul bun) care efect efect protector cardio-vascular, cresc activitatea sistemului imunitar, au efect benefic asupra pielii, au efect antiinflamator prin stimularea produciei de prostaglandine, fapt pentru care duc la ameliorarea simptomelor n boli precum psoriazis i poliartrit reumatoid; scad riscul de apariie al bolilor cardio-vasculare (scad riscul de ateroscleroz i aterogenez formarea i fixarea plcilor aterom pe vase); Acizii omega 3 AEP (EPA acidul eicosapentaenoic) i ADH (DHA acid docosahexaenoic) sunt recunoscute ca substane sanogene mentalo-psihice, care stimuleaz i ntrein sntatea gndirii i a emoiilor, prin echilibrarea celularneuromediatoare a creierului. EPA i DHA trateaz depresia, anxietatea i ADHD-ul; amelioreaz schizofrenia i tulburarea obsesiv-compulsiv;

influeneaz pozitiv atenia, concentrarea, nvarea, memorizarea i inteligena; induc o stare de bine, de calm; Spirulina platensis, una dintre cele mai cunoscute microalge multicelulare, un fruct de mare, conine peste 50 de principii bioactive, ncepnd cu toi aminoacizii eseniali i neeseniali, continund cu lipide, acizi grai nesaturai (acid gama-linoleic), vitamine (B1, B2, B6, B9, B12, A, E etc.), acizi nucleici (ADN i ARN), oligoelemente (Calciu, Fier, Magneziu, Zinc, Mangan, Potasiu etc.), carotenoizi (alfa caroten, beta caroten, zeaxantin, lutein etc.), clorofil i terminnd cu ficocianin (principiu activ responsabil de intensificarea proceselor metabolice) i alte substane hrnitoare. Spirulina are proprieti antibacteriene, antifungice, antivirale, anabolizante, antianemice, antiacneice, antialergice, antiinflamatoare, imunomodulatoare i imunostimulatoare etc. Este prescris de medici din ntreaga lume pentru detoxifierea organismului, imunitate deficitar, infecii bacteriene, fungice i virale, alergii, tulburri de cretere la copii, dislipidemie, ateroscleroz, hipertensiune arterial, cardiopatie ischemic, cancer, obezitate, hipotiroidie, diabet de tip II, gastrit, ulcer gastro-duodenal, hipomnezie, distonie neurovegetativ, depresie, retinopatie, impoten i frigiditate, schizofrenie, hepatit acut sau cronic, insuficien renal, glaucom, dependen de droguri i alcool, intoxicaii cu metale grele etc. ATENIE! Nu consumai spirulin dac prezentai blocaje ale fluidelor ce irig abdomenul inferior. Etc. :) OUL Oul este un aliment aparte care conine toi aminoacizii eseniali, proteine de cea mai mare calitate, vitamine (A, B, D, E), minerale i oligoelemente (fosfor, fier, calciu etc.).

 INDICAII Se recomand a se consuma fiert sau prjit fr ulei*, n tigaie, singur sau n combinaie cu legume sau chiar i cu brnzeturi (*proteinele din ou se coaguleaz datorit cldurii, fapt pentru care oul poate fi gtit ochi, ntr-o tigaie antiaderent, fr a folosi ulei). PRECAUII Proteinele din ou pot produce alergie! (nu consumai ou dc suferii de o astfel de alergie); Evitai consumul de ou prjite; Evitai consumul de ou crude, pentru c pot conine parazitul numit salmonella (cldura distruge salmonella, tocmai de aceea oul este recomandat a se consuma fiert sau preparat n tigaie, fr ulei); Evitai consumul de ou fierte tari, dac avei probleme biliare, pentru a nu v supune riscului major de a face indigestie. CONTRAINDICAII Nu consumai ou n exces! (nu consumai mai mult de 4 ou pe sptmn, dac suntei sntoi, i nu mai mult de unul, dc suntei bolnavi); Nu consumai ou vechi, ci proaspete (prospeimea oului poate fi pus n eviden prin scufundarea ntr-un vas cu ap rece; oul proaspt st ntotdeauna la fundul vasului); Nu consumai ou crude dac avei un apetit alimentar sczut, pentru c oul crude are proprieti anorexigene; Nu consumai mai mult de 1 ou pe sptmn, dac suferii de dislipidemie (dac avei LDL-colesterolul mrit i trigliceridele). FAPT DIVERS Oul... menine sntatea sistemului nervos datorit coninutului

bogat n vitaminele B12 (ciancobalamin), vitamina B6 (piridoxina) i vitamina B9 (acidul folic); are aciune colecistokinetic (contract bila i ajut la eliberarea srurilor biliare); are aciune antirahitic datorit coninutului ridicat de vitamina D. Etc. :) LAPTELE I PRODUSELE DERIVATE DIN LAPTE (iaurtul, smntn, untul, brnza etc.) Laptele este singurul aliment complet; el conine toate cele 3 categorii principale de substane nutritive: proteine, glucide i lipide, alturi de vitamine (A, D, E i complexul B), minerale i oligoelemente (calciu, zinc, fosfor i fier). INDICAII Se recomand a se consuma lapte integral fiert sau crud (se recomand consumul laptelui integral crud doar dac prelevarea acestuia se face n condiii sterile!), ca de altfel i produse derivate din lapte, ct mai naturale, cu ct mai puini conservani i ct mai puin procesate. Laptele i produsele lactate se recomand a se consuma cu paste finoase (pine, orez, spaghete, fidea etc.) sau cu cereale, fructe i chiar legume, de 10-14 ori pe sptmn. PRECAUII Proteinele din lapte pot produce alergie! (nu consumai lapte i produse derivate din lapte dac suferii de o astfel de alergie); Evitai consumul de lapte dac suferii de intoleran la lactoz (putei consuma iaurt sau orice alt produs lactat, dac suferii de intoleran la lactoz, pentru c lactoza din astfel de produse este degradat); Evitai consumul de lapte pasteurizat i sterilizat UHT;
7

 Evitai consumul de brnzeturi fermentate, mucegite sau afumate i consumul de brnz topit. CONTRAINDICAII Nu consumai lapte i produse lactate expirate; Nu consumai lapte i produse lactate integrale, cu coninut mare de grsime, dac suferii de dislipidemie; Nu consumai unt nclzit n tigaie, pentru c elibereaz produi toxici; Nu consumai lapte i derivate din lapte (brnzeturi etc.) dac suferii de schizofrenie, tulburare afectiv bipolar sau orice alt afeciune cu profil neuro-psihiatric! FAPT DIVERS Laptele previne rahitismul i osteoporoza, prin coninutul crescut de calciu i vitamina D cu biodisponibilitate mare;previne i trateaz hipertensiunea arterial; lupt mpotriva cancerului, mai ales a celui de colon, datorit coninutului de acid linoleic, un acid omega 6; ajut la tratarea depresiei i a anxietii prin coninutul de L-triptofan; contribuie la buna dezvoltare a organismului prin coninutul complex de substane nutritive necesare formrii, creterii, ntreinerii i refacerii esuturilor i organelor etc.; Brnza previne apariia cariilor, ea stimulnd producia de saliv alkalin; crete ph-ul salivei, inhib activitatea bacteriilor ce formeaz carii i mpiedic distrugerea smalului dinilor; Iaurtul probiotic, cel nsmnat cu bacterii probiotice precum: Lactococcus, Lactobacillus, Leuconostoc, Streptococcus, Bifidobacterium, Saccharomyces etc., este un aliment viu care reface i regleaz microflora intestinal, scade riscul de boli cardio-vasculare, echilibreaz tranzitul intestinal, stimuleaz imunitatea intestinal, care este responsabil de 70% din capacitatea de aprare a organismului; inhib dezvoltarea unor ageni patogeni, trateaz diareea i constipaia, scade susceptibilitatea la alergii, stimuleaz absorbia nutrienilor,
8

trateaz expiraia urt mirositoare (halena) cauzat de toxemia intestinal etc. Etc. :) CEREALELE i PASTELE FINOASE Cerealele sunt unul dintre cele mai importante elemente ale alimentaiei datorit aportului de carbohidrai pe care-l ofer, n special datorit amidonului, un carbohidrat complex, cu absorbie lent, ce asigur energia necesar funcionrii organismului. Ele conin fibre solubile i insolubile, antioxidani, proteine, minerale i vitamine. Pastele finoase sunt produse preparate din fin i ap, eventual i alte adaosuri, precum: fidea, macaroane, spaghete etc. INDICAII Se recomand a se consuma cereale i produse derivate din ele (cereale de mic dejun, orez, pine integral, paste finoase) n amestec cu lapte integral, sucuri de fructe, pete sau brnzeturi, zilnic. PRECAUII Evitai consumul de pine proaspt, dac dorii s nu avei probleme legate de indigestie, balonare i arsuri gastrice! (Consumai pine veche de cel puin o zi (pinea conine, pe lng fin i ap, sare i drojdie al crei proces de fermentaie dureaz 24 de ore; acest proces poate cauza neplceri sistemului digestiv, dar odat ncheiat nu mai creeaz probleme)); Evitai consumul de cereale pentru micul dejun care conin cantiti mari de zahr rafinat sau miere; Evitai consumul de pine alb (consumai pine integral!); Cerealele conin fitai, un tip de fibre insolubile, din cauza crora se reduce absorbia mineralelor la un procent de maxim 10%, fapt pentru care, mai ales n cazul persoanelor n a cror diet predomin cerealele, se recomand administrarea unui
9

supliment alimentar mineralogic cu o or nainte de consumul de cereale sau la dou ore dup, pentru a preveni sau trata un deficit de minerale. CONTRAINDICAII Nu consumai pine alb dac suferii de vreun tip de gastrit sau de ulcer gastro-duodenal; Nu consumai cereale sau produse din cereale care conin gluten, de pild: gru, secar, orz, ovz, alac i paste finoase fcute din astfel de cereale, dac suferii de intoleran sau alergie la gluten (dac suferii de boal celiac (Enteropatia glutensenzitiv)); de asemenea, nu consumai produse care conin gluten dac suferii de schizofrenie, tulburare afectiv bipolar i orice alt afeciune cu profil neuro-psihiatric! FAPT DIVERS Cerealele... Diminueaz riscul de cancer mamar (de sn) datorit coninutului de estrogeni vegetali, aa numiii fitosteroli, care mimeaz activitatea estrogenilor umani (fitosterolii ader la receptorii de estrogen, din esutul uman, i se fixeaz pe acetia, prin aceasta ei inhibnd aciunea estrogenilor umani, reducnd capacitatea acestora de a provoca multiplicri anormale ale celulelor; Prin coninutul de carbohidrai cresc nivelul serotoninei din creier, avnd astfel, dup caz, efecte antidepresive, antiobsesive, anticompulsive, antifobice, antibulimice, anxiolizante (reduc sau suprim anxietatea), orexigene sau anorexigene (stimuleaz i cresc apetitul alimentar sau l reduc, n fuc ie de necesitile organismului) i energo-tonice; Consumate n special la micul dejun nu conduc la cre teri burte ale glicemiei nestimulnd nici producia de insulin. Acestea furnizeaz organismului glucoza necesar prin cantiti reduse de amidon, care se absoarbe lent, pe parcursul a 3-4 ore, oferind astfel i atietate;
10

Conin fibre care au efect hipolipemiant, antioxidant i antiinflamator; previn i chiar elimin plcile arteriale ce produc ateroscleroz, reduc radicalii liberi, accelereaz tranzitul intestinal, previn constipaia i reduc riscul de instalare a cancerului de colon i rect, pentru c substanele cancerigene au mai puin timp pentru a se fixa pe peretele intestinului gros; i... Porumbul, pe lng faptul c nu conine gluten, este deosebit de bogat n vitamine din complexul B; prin aceasta poate s previn apariia malformaiei denumite splin-bifid, la fetui, dac este inclus n alimentaia femeilor nsrcinate; Pinea integral, cu tre i semine, conine hemiceluloz care scade LDL-colesterolul (colesterolul ru); Etc. :) FRUCTELE I SEMINELE OLEAGINOASE Fructele (msline, fistic, alune, nuci de cocos, migdale, avocado, nuci etc.) i seminele oleaginoase (semine de dovleac, floarea soarelui etc.) sunt foarte bogate n grsimi nesaturate, vitamine (B complex, E), minerale (seleniu, magneziu, fier, potasiu, calciu, zinc) i proteine. Din ele se produc diverse tipuri de ulei! INDICAII Datorit faptului c fructele i seminele oleaginoase au un coninut caloric foarte mare, acestea nu sunt indicate a se consuma singure, ci doar n asociere cu alimente bogate n carbohidrai, n cantiti mici, pentru a avea doar beneficii nutritive de pe urma consumului, nu i prejudicii. Se recomand combinarea seminelor i fructelor oleaginoase uscate cu cereale i lapte. Uleiul extras din seminele i/sau fructele oleaginoase (ulei de msline, de palmier, de nuci de cocos, de floarea soarelui etc.) se recomand a se consuma pulverizat peste legume proaspete sau
11

preparate termic (fierte, n aburi etc.), n salate, sau n/peste finoase, orez, de pild. PRECAUII Evitai consumul de fructe sau semine oleaginoase prjite (prin nclzire uleiul elibereaz substane toxice, iar alimentele prjite n ulei devin de nedigerat, pe lng faptul c se convertesc n adevrai vectori de intoxicare a organismului). CONTRAINDICAII Nu consumai fructe sau semine oleaginoase foarte srate, dac suferii de hipertensiune arterial sau dac facei tratament cu glucocorticoizi (prednison, de pild); Nu consumai n exces fructe i semine oleaginoase, ca de altfel nici ulei extras din acestea, dac inei cur de slbire, deoarece sunt foarte calorice (ngra!); Nu consumai ulei n procesat termic folosit la prjire prin nclzire ci consumai-l crud, aa cum este, bio, nerafinat, virgin, adugat peste mncare, dup ce aceasta a fost luat de pe foc i dup ce a fost lcat 2-5 minute s-i scad temperatura; Nu consumai ulei (grsimi) n exces, dac suntei suferinzi de afeciuni biliare (diskinezie biliar, de pild), sau dac ai fost supui operaiei de ablaie a vezicii biliare (dac vi s-a ndeprtat vezica biliar), ci consumai cu moderaie, beneficiind, la sfatul medicului, i de ajutor medicamentos pentru uurarea digestiei. Nu consumai ulei n exces nici dac avei probleme pancreatice, stomacale sau chiar intestinale ( uleiul este insolubil n ap i mediu acid, fapt pentru care, odat ingerate, plutesc n stomac, n lichidul gastric, ncetinind digestia; cnd ajung n intestinul subire se combin cu sucul biliar, enzimele pancreatice i digestive i devine digerabil prin solubilizare); Nu consumai margarin. Margarina este un cocktail de grsimi hidrogenate sau trans, ceea ce o face foarte periculoas pentru sntate, deoarece crete LDL-colesterolul, colesterolul ru, trigliceridele (TGL), scade HDL-colesterolul, colesterolul
12

bun, crete rezistena la insulin, afecteaz sistemul imunitar i reduce capacitatea natural a organismului de detoxifiere. ATENIE! Grsimile hidrogenate exist n foarte multe produse, de la unii biscuii pn la eugenii i ciocolat. Citii cu atenie etichetele pentru a evita consumul! Nu consumai n exces fructe i semine oleaginoase dac suntei intolerani/hipersensibili sau alergici la cupru, nici dac suferii de boala Wilson. FAPT DIVERS Fructele i seminele oleaginoase... Prin coninutul de minerale (oligoelemente) stimuleaz sistemul imunitar, cresc capacitatea de aprare a organismului i intervin n procesul de producere i activare a unor substane cu rol vital (de pild, seleniul are efect anticancerigen i mbuntete fertilitatea masculin, prin mrirea calitii spermei; cuprul, indirect, prin participarea la producerea de interleukine, combate infeciile bacteriene i virale; magneziul contribuie la echilibrarea sistemului nervos, fierul previne i trateaz anemia feripriv etc.); Scad nivelul fraciunii LDL-colesterol, colesteroulul ru, datorit grsimilor nesaturate, cu precdere a acidului linoleic, un acid omega 6 (acidul linoleic, pe de o parte, fiind un precursor al prostaglandinelor, asigur indirect buna fluiditate a sngelui, elasticitatea pereilor vasculari, meninerea tensiunii arteriale la parametrii optimi, reducerea riscului de producere a ateroamelor etc., iar pe de alt parte, direct, fermizeaz i catifeleaz pielea meninndu-i intact structura i asigurndu-i hidratarea corespunztoare; i... Uleiul de msline este cel mai bine absorbit! Are efecte benefice asupra funciilor digestive, i anume: mbuntete tranzitul intestinal, previne constipaia, are efect bacteriostatic etc., n plus, inut n gur cteva minute, uleiul de msline ntrete gingiile i ajut la albirea dinilor.
13

Etc. :)

FRUCTELE NONOLEAGINOASE i SUCURILE DE ASTFEL DE FRUCTE Fructele nonoleaginoase (mrul, piersica, para, caisa, ananasul, mango, smochina, pruna, portocala etc.) conin vitamine hidrosolubile (C i B complex), minerale (magneziu, potasiu, calciu etc.), hidrai de carbon, fitonutrieni, antioxidani, fibre, fructoz (zahr diluat n cantiti mari de ap i fibre, mpreun cu vitamine i minerale) i puine proteine i grsimi. INDICAII Se recomand a se consuma ca atare, crude, sau sub form de compot, preparate prin fierbere; pot fi consumate i coapte, la cuptor, sau uscate prin deshidratare, ca de altfel i sub form de suc, gem sau dulcea. Se pot combina cu cereale, paste finoase, carne i brnzeturi (de exemplu, fructele consumate cu carne favorizeaz absorbia optim a fierului!). Fructele se pot aduga i n diverse deserturi! PRECAUII Evitai consumul de fructe prjite, pentru c devin de nedigerat i toxice n amestec cu uleiul procesat termic; Evitai consumul de fructe n exces, mai ales din cele care conin fenilstatin, precum prunele, pentru c v vei confunta cu gastralgii i enteralgii (dureri de stomac i intestin), ca de altfel i cu diaree; Evitai consumul de gem sau dulcea de fructe, dac suferii de diabet de tip II, chiar i I. Consumai doar cu acordul medicului dv. Curant, n cantitatea i frecvena recomandate! Evitai consumul de fructe fr coaj, deoarece majoritatea substanelor nutritive se gsesc n sau sub coaj (banana se consum fr coaj, la fel i mango, deoarece coaja poate produce alergie);
14

 Evitai consumul de fructe acide n afara meselor principale i dup ce v-ai splat pe dini, dac suferii de deteriorri ale smalului dinilor; Evitai consumul de fructe supradimensionate, anormal de mari, sau de/din sucuri de astfel de fructe, care se comercializeaz n supermarket-uri i chiar n unele piee, pentru c au n compoziie ngrminte chimice, insecticide, pesticide i hormoni de cretere; unele dintre ele sunt chiar modificate genetic. Sunt foarte nocive! (consumai doar fructe i sucuri din fructe care au dimensiune normal, care au coaja nu exagerat de lucioas i care miros a fruct, nu a plastic sau a medicamente; Evitai consumul de smochine dac suferii de hipersensibilitate alimentar, pentru c ele au n compoziie un latex asemntor, la nfiare, cu laptele de vac, care poate produce erupii pe piele i n cavitatea bucal; Evitai consumul de fructe i sucuri de fructe la care v tii c prezentai alergie (piersici, fructe de pdure etc.), pentru a evita instalarea unor simptome neplcute i necesitatea administrrii tratamentului cu antihistaminice; Evitai consumul de fructe acide precum ananasul, dac suferii de gastrit sau ulcer gastro-duodenal, pentru a evita instalarea disconfortului i a durerii specifice, dar i pentru a exclude agravarea celor dou afeciuni. CONTRAINDICAII Nu consumai consumai fructe dac suferii de intoleran la fructoz, pentru c vei experimenta probleme stomacale, intestinale, hepatice i renale; Nu consumai fructe vechi i/sau alterate; Nu consumai fructe confiate - conservate prin fierbere n sirop de zahr i prin uscare din supermarket-uri, pentru c au n compoziie colorani i conservani foarte toxici pentru ficat i rinichi, n special; Nu consumai sucuri de fructe artificiale, carbonatate, pentru c sunt cancerigene;
15

 Nu consumai smburi de cais, pentru c au n compoziie o cantitate suficient de semnificativ de cianur ct s produc paralizie, tulburri respiratori i, n final, deces; Nu consumai banane coapte dac suferii de diabet sau dac inei cur de slbire (banana conine amidon, iar pe msur ce ea se coace acesta se transform n zahr, fapt care crete substanial coninutul caloric i indicele glicemic al bananei coapte, n comparaie cu al celei verzi). Nu consumai grapefruit sau suc de grapefruit cu o or nainte de a v administra medicamente cu potenial toxicologic ridicat, i pn la o or dup ce le-ai administrat (Grapefruitul conine o substan numit furanocumarin, care "blocheaz" o enzim aflat n intestin (enzima are rolul de a opri parial absorbia medicamentelor i nu numai) permind astfel ptrunderea n organism a unor cantiti cu mult mai mari (de pn la 420%) de substan activ medicamentoas, care pot avea efecte toxice foarte grave! Nu consumai citrice, dac suferii de BRGE (boal de reflux gastro-esofagian). FAPT DIVERS Fructele sunt foarte bogate n substane nutritive, fapt care le transform pe majoritatea lor n superalimente cu efecte chiar tmduitoare, de pild: Pruna conine potasiu, care regleaz tensiunea arterial i previne aritmia cardiac i tahicardia, prin reglarea funcionalitii miocardului, muchiul inimii; conine fier care previne sau trateaz anemia feripriv; conine fibre care echilibreaz tranzitul intestinal i previn sau trateaz constipaia etc. ATENIE! Pruna este considerat a fi un fruct superantioxidant! Piersica conine betacaroten i vitamina C i E, avnd efecte benefice pentru cavitatea bucal, piele, sistemul nervos, sistemul imunitar i pentru lichidul seminal (asigur o calitate bun a spermei);

16

Fructele de pdure (zmeura, murele, afinele etc.) prin coninutul de bioflavonoide au efect antibacterian, antioxidant, anticancerigen, flebotonic (tonifiaz vasele de snge) antiiflamator (mpiedic formarea inflamaiei) i/sau rezolutiv (reduc inflamaia). AFINA conine acid benzoic, care previne i trateaz cistita (inflamarea vezicii urinare); conine antoceanozide si flavonozide, care mresc acuitatea vizual, reduc miopia, normalizeaz microcirculaia din ochi i urechi i scad glicemia diabeticilor, printre altele. MURA, denumit i superaliment cerebral, conine polifenoli care ncetinesc mbtrnirea creierului. Este util i n tratarea gingivitei i faringitei! ZMEURA conine acid elagic i acid tanic, care neutralizeaz substanele toxice din fumul de igar i alimentele rafinate, combtnd i infeciile virale. ATENIE! Frunzele de zmeur, folosite sub form de macerat glicerinat, trateaz sindromul hiperfoliculinic cu retenie hidric, sindromul Stein-Leventhal - sindromul ovarelor polichistice, dismenoreea (menstruaie dureroas), metroragia (hemoragia uterin existent n afara menstruaiei), menoragia (pierderea unei cantiti excesive de snge n timpul menstruaiei), amenoreea (absena menstruaiei) i fibromul uterin (tumoare benign a esutului conjunctiv fibros). Citricele (portocalele, grapefruitul, lmile, mandarinele, bergamotele etc.) abund n vitamina C, B complex, fibre i fitonutrieni, ajutnd la scderea LDL-colesterolului, la creterea rezistenei la infecii, la fortificarea sistemului imunitar, la scderea riscului de apariie a cancerului de stomac i colon i la protejarea cristalinului de cataract. Portocala conine herperitin, un antioxidant care inhib dezvoltarea cancerului de sn. Are efect tonic cutanat i stimuleaz producia de colagen, cnd este aplicat sub form de suc pe piele. Are proprieti antiseptice i sedative!

17

Grapefruitul conine licopen, un carotenoid care protejeaz prostata. Regenereaz prul i decongestioneaz pielea, cnd este folosit sub form de ulei esenial. Are proprieti antidepresive! Extractul din smbure de grapefruit are proprieti antibacteriene i antifungice extraordinare (distruge 60 de specii de bacterii i 20 de specii de fungi (ciuperci)). Bergamota are proprieti antibacteriene, antivirale i antifungice. Aplicat pe piele sub form de ulei esenial diluat trateaz acneea, seboreea, herpesul i eczema. Mandarina are proprieti sedative! Folosit sub form de ulei esenial, n aromaterapie, trateaz insomnia cauzat de stres. Para, denumit i desertul supraponderalilor i alimentul alergicilor, reduce nivelul LDL-ului i pofta de dulce. NU ngra i NU produce niciodat alergii! Etc. :) LEGUMELE i SUCURILE DIN ACESTEA Legumele sunt bogate n vitamine (C, E i B complex), minerale (magneziu, fier, calciu, potasiu etc.), fitonutrieni, fibre, aminoacizi i amidon, dar sunt foarte srace n grsimi. INDICAII Legumele cu amidon (mazre, cartof, fasole, soia boabe) i legumele fr amidon, vegetalele (salata, varza, roia, dovlecelul, ardeiul gras, broccoliul etc.) se pot consuma crude, ca atare, sau procesate termic prin fierbere, coacere sau prin aburi, singure sau n combinaie cu carne, pete, brnz, ou, cereale, fructe oleaginoase, unt, smntn sau ulei. Se pot consuma i sub form de suc! ATENIE! Unele legume pot fi consumate doar fierte, consumul lor ca atare, n stare crud, determinnd dispepsie (indigestie), balonare, diaree, dureri de stomac i intestin i hiperfermentaie gastro-intestinal, datorit coninutului de lectine (fasolea, mazrea i lintea pot fi consumate doar fierte!).
18

 PRECAUII Evitai consumul de legume prjite, pentru c procesarea lor termic n ulei le face s devin indigeste i toxice; Evitai consumul n exces de legume bogate n betacaroten (morcov, de exemplu), pe termen lung, n regim zilnic, dac nu dorii s vi se coloreze pielea n galben-portocaliu; Evitai consumul de legume supradimensionate, anormal de mari, cu aspect perfect, i sucuri de/din astfel de legume, care se comercializeaz n supermarket-uri i chiar n unele piee, pentru c au n compoziie ngrminte chimice, insecticide, pesticide i hormoni de cretere; unele dintre ele sunt chiar modificate genetic, precum soia. Sunt foarte nocive! Evitai pstrarea legumelor verzi la temperatura ambiant; pstrai-le la frigider, pentru a evita pierderea a peste 20% din coninutul de vitamina C. CONTRAINDICAII Nu consumai legume murate, dac suferii de faringit, stomatit, candidoz bucal, esofagit de reflux, gastrit hiperacid, ulcer gastro-duodenal i sindrom de colon iritabil; Nu consumai roii, dac suferii de hiperaciditate gastric, RFL ocazional (reflux gastro-esofagian) sau de BRGE (boal de reflux gastro-esofagian); Nu consumai legume crude sau sucuri de legume, fr acordul medicului dv. curant, dac suferii de vreo afeciune stomacal sau intestinal, care presupune hipersensibilizarea mucoaselor gastrice i enterologice, pentru c vei experimenta dureri, flatulen (gaze intestinale) i alte indispoziii; Nu consumai cartofi germinai i/sau cu coaja verde, pentru c riscai s v intoxicai datorit alcaloidului salanin; Nu consumai soia modificat genetic, nici produse derivate din aceasta, adic brnz tofu, lapte de soia etc., pentru c este toxic! Nu aruncai apa n care au fiert legumele, ci consumai-o,

19

pentru c vitaminele hidrosolubile, B complex, de pild, se dizolv n apa respectiv. FAPT DIVERS Legumele abund n fitonutrieni, substane care asigur organismului cte o porie de sntate, de pild: Sparanghelul conine asparagin, o substan care stimuleaz producia de celule noi i sntoase n organism; Anghinarea conine cynarin, un fitonutrient care scade nivelul LDL-colesterolului i al trigliceridelor (TGL), din snge, tratnd cu succes dislipidemia; Broccoliul conine sulforaphane, un agent antibacterian care acioneaz mpotriva bacteriei Helicobacter Pylori, la nivelul stomacului i a duodenului; Varza conine indol, un fitonutrient care inhib dezvoltarea cancerului de sn i de prostat; Salata verde conine un latex alb care are proprieti anxiolitice i sedative, ea fiind inclus n nenumrate suplimente menite s trateze insomnia de adormire; Spanacul conine lutein, un carotenoid care protejeaz cristalinul, contribuind astfel la meninerea i mbuntirea vederii, n sensul optimizrii ei; Soia nemodificat genetic conine isoflavonoide, substane care previn apariia cancerului de sn i de prostat, previn osteoporoza, dilat vasele de snge i scad LDL-colesterolul; Morcovul conine alfa-caroten, un carotenoid cu proprieti antioxidante (elimin radicalii liberi); Sfecla roie conine acid folic (vitamina B9), scznd prin aceasta riscul apariiei de malformaii congenitale, la femeile nsrcinate care o consum frecvent; Andiva conine flavonoide antioxidante cu proprieti anticangerigene. Etc. :)

20

 ZAHRUL, MIEREA i DULCIURILE Zahrul este un glucid rapid care nu conine niciun element nutritiv, dar crete rapid i mult glicemia i determin eliberarea de insulin. Mierea este, prin definiie, substana dulce produs de albine melifere din nectarul florilor sau din secreiile care provin din prile vii ale plantelor sau care se gsesc pe acestea, pe care le culeg, le transform i le combin cu substane specifice i le nmagazineaz n fagurii din stup. Mierea este un medicament natural! Dulciurile sunt alimente complexe cu coninut de zahr, grsimi, cacao, vanilie, fin, lapte, fructe i diverse condimente. INDICAII Zahrul are calorii goale, nonnutritive, organismul omului putnd s funcioneze perfect i fr el, astfel c se recomand ca el s fie consumat rar, n mod ocazional, chiar foarte rar, de vreme ce creeaz dependen. Dulciurile (ciocolata, prjiturile etc.) se recomand a se consuma cu moderaie, n mod ocazional, n niciun caz zilnic. Mierea se poate consuma zilnic (o linguri de zi) pentru ntreinere, sau pentru a trata o anumit condiie medical tratabil cu ajutorul ei (3 lingurie pe zi), cu acordul unui medic apifitoterapeut. PRECAUII Evitai consumul zilnic de zahr alb sau brun, rafinat sau nu, tos sau cubic, pe post de aliment, i dac suntei sntoi, i dac suntei bolnavi (evitai consumul de zahr dac suferii de hipertensiune arterial i dislipidemie); Evitai consumul n exces dulciuri i miere! CONTRAINDICAII Nu consumai zahr i produse bogate n zahr dac suferii
21

de diabet zaharat, dect dac avei permisiunea medicului dv. curant; Nu consumai miere i produse apicole (polen, pastur, lptior de matc, propolis, apilarnil etc.) dac suferii de intoleran/hipersensibilitate/alergie cutanat, digestiv i/sau respiratorie la produse apicole. De asemenea, nu consumai miere fr acordul medicului dv. curant, dac suferii de diabet zaharat! Nu administrai miere copiilor sub 1 an i 8 luni (Copiii sub un an i 8 luni au un organism constituit din cantiti mari de ap i de proteine i cantiti mici de oxigen; au pH-ul ridicat i sistemul imunitar deficitar la capitolul mecanisme antibacteriene, fapt pentru care n intestinele lor se pot dezvolta bacterii periculoase (Clostridium botulinum poate fi prezent n miere, iar la un copil mai mic de 1 an i 8 luni poate produce botulism!); Nu consumai ciocolat i dulciuri dac suntei alergici la zahr, lapte, arahide, ou, cacao i alte ingrediente; Nu consumai ciocolat zilnic, nici chiar ocazional, n exces, ci rar i cu moderaie, pentru c produce dependen datorit coninutului de anandamid, substan care la doze mari are acelai comportament chimic precum canabisul; ATENIE! Consumul regulat de zahr i dulciuri, fr doar i poate, produce supraponderalitate, obezitate i chiar i diabet! FAPT DIVERS Zahrul brun din trestie de zahr sau din sfecl de zahr este nerafinat i conine sruri minerale, material organic i foarte mult zaharoz pur (99, 7%). Este cu mult mai sntos dect zahrul alb rafinat! Ciocolata, mncat cu moderaie, n mod ocazional, aduce beneficii importante organismului, mai ales sortimentul care conine peste 80% cacao pur (are proprieti mineralizante, tonifiante i antidepresive; regleaz tranzitul intestinal, protejeaz mpotriva bolilor cardio-vasculare i a hipertensiunii arteriale datorit coninutului de antioxidani i mbuntete memoria);

22

 Mierea, sub diferitele ei tipuri, i anume: miere monoflor (uniflor) de salcm, rapi, tei, levnic, pducel, floarea soarelui, eucalipt, rozmarin, trifoi, iarb-neagr, castan comestibil, manuka etc., sau poliflor, este un aliment uluitor care conine peste 430 de substane, de la vitamine i minerale pn la zaharuri nereductoare, gome i dextine, proteine, acizi organici, fermeni, enzime i fitohormoni. Mierea are proprieti antibacteriene, antiinflamatoare, antioxidante, depurative (ajut la detoxifierea organismului), imunomodulatoare i imunostimulatoare, anabolice (stimuleaz asimilaia substanelor nutritive), bioenergetice (furnizeaz energie pentru celule), emenagoge (favorizeaz menstruaia), behice (calmeaz tusea), nutritive (hrnete organismul), tonice etc., fiind de foarte multe ori recomandat n tratamentul multor boli. Etc. :) APA i BUTURILE NONALCOOLICE i ALCOOLICE H2O, apa este elementul esenial vieii, ea reprezentnd 70% din compoziia corporal. Ea nu conine calorii, ci doar minerale care, oricum, sunt greu de asimilat de ctre organism (calciu, magneziu, potasiu etc.). INDICAII Cantitatea de ap care trebuie but zilnic de fiecare persoan n parte este dependent de cel puin 5 factori, i anume: temperatura, greutatea corporal, gradul de activitate fizic, statusul sntii i nevoile proprii ale organismului. ATENIE! Obligativitatea de a bea 1, 5 2, 0 litri de ap pe zi este o legend, un mit, fapt pentru care se recomand un consum de ap dup preferin, cnd se simte nevoia, ns innd cont de informaia vital conform creia un om nu poate tri mai mut de 2-3 zile fr a bea ap, sau poate tri, dac este sfnt.
23

Buturile nonalcoolice, precum ceaiul verde i negru sau cafeaua, se consum ocazional, cu moderaie (ceaiurile medicinale se consum zilnic, la i cu sfatul/acordul medicului curant, n concentraiile recomandate, respectnd modul de administrare, n special frecvena i durata de administrare). Buturile alcoolice slabe (vin, bere etc.) se recomand a se consuma cu foarte mare moderaie, ocazional, nu zilnic, n cantiti mici de ordinul mililitrilor sau zecilor de mililitri (consumate zilnic, chiar i n cantiti mici, produc dependen i transform orice persoan ntr-o persoan alcoolic). Buturile alcoolice tari (vodk, lichior, coniac, whisky etc.) se recomand a nu se consuma! PRECAUII Evitai consumul de ap sau ceai foarte rece sau fierbinte (consumai-le temperate, nici prea calde, nici prea reci); Evitai consumul de ap ambalat n sticle de plastic care au fost expuse mai mult de 72 de ore la soare, n regim continuu, pentru c este contaminat cu substane toxice dizolvate din primul nveli al materiei plastice; Evitai consumul de ap n exces, pentru c putei muri (apa n exces devine toxic i perturb grav sistemul cardio-vascular i activitatea creierului, att de grav nct poate conduce la moarte!); Evitai consumul de ap de la surse nonigienice (de la puuri neigienizate, cimele publice etc.), pentru c poate fi infestat cu bacterii, virui, parazii, fungi, metale grele i diferite alte microorganisme i substane cu risc mare de inducere a unor boli grave; Evitai consumul de cafea cumprat din magazine care o in depozitat n condiii necorepunztoare, pentru c poate fi infestat cu ciuperci productoare de aflatoxin, o substan deosebit de periculoas. CONTRAINDICAII Nu consumai ap n exces dac suferii de hipertensiune
24

arterial, insuficien renal i alte boli n care consumul susinut de ap este contraindicat; Nu consumai buturi rcoritoare precum Coca-Cola, Fanta, Mirinda, Sprite i alte gunoaie ca acestea, pardon, sucuri, pentru c sunt toxice. n India, de pild, Coca-Cola a fost interzis dup ce o analiz toxicologic a evindeniat n compoziia sucului o cantitate de toxine de 200 de ori mai mare dect cea admis prin lege; Nu consumai cafea i ceai negru sau verde n exces, mai mult de una sau dou ceti pe zi, pentru c riscai s dezvoltai o dependen care este destul de greu de tratat, datorit cofeinei/theinei; n plus, consumate n cantiti mari, cafeaua i ceaiul verde/negru conduc ncet dar sigur la experimentarea unor efecte neplcute precum: tremur, transpiraii, anxietate, palpitaii, nervozitate, insomnie etc. Nu consumai sub nicio form buturi alcoolice slabe sau tari, dac suferii de boli hepatice, gastro-enterologice, cardiovasculare i neuro-psihiatrice, nici chiar cu moderaie. FAPT DIVERS Apa trebuie s aib un pH cuprins ntre 6 i 7, pentru a putea asigura schimburile optime dintre celule; Ceaiul verde conine bioflavonoizi i polifenoli, dintre care cei mai importani sunt bioflavonoidele epigalocatechin gallat-ul, catechina, epicatechina, epicatechin galat-ul i protoantocianidele, cu puternic aciune antioxidant i antitumoral confirmat prin numeroase studii de specialitate, care asigur protecie mpotriva cancerului, inhib dezvoltarea tumoral, suprim activitatea carcinogenilor i blocheaz numeroi ageni implicai n apariia cancerului. De asemenea, ceaiul verde scade LDL-colesterolul, riscul de tromboz i riscul de a face AVC (accident vascularcerebral). Cafeaua crete cu 10% viteza de transmisie a informaiilor spre creier, ameliornd astfel timpul de reacie, concentrarea, atenia i eficacitatea gndirii.
25

ATENIE! Cofeina din cafea blocheaz adenozina, substan secretat seara, n special, care are rol de calmare i de ncetinire a activitii celulelor creierului, tocmai de aceea consumul de cafea dup ora 15-16 dup-amiaza are abilitatea s produc insomnie. Alcoolul produce deshidratare, deoarece blocheaz eliberarea de vasopresin (ADH). Etc. :) SAREA (de mas i de mare), CONDIMENTELE i IERBURILE AROMATICE Sarea, sau clorura de sodiu (NaCl), este un aliment indispensabil pentru organism, n condiiile n care ea face parte dintr-un ciclu organic n cadrul cruia contribuie activ la meninerea volumului echilibrat al lichidelor extracelulare. Conine sruri minerale precum: potasiu, magneziu, calciu etc. Sarea este cel mai folosit condiment din lume, dup zahr! Sare de mas iodat este forma de sare cea mai des ntlnit. Puternic rafinat, cu un coninut substanial de E-uri, cel mai cunoscut fiind E535, adic ferocianur de sodiu, un aditiv antiaglomerant foarte toxic, aceast form de sare este foarte srcit n oligominerale. Este nociv pentru organism! Sarea grunjoas (gem) neiodat este forma de sare extras direct din zcmintele subterane. Este nerafinat, fapt care i ofer calitatea de a conine peste 80 de substane minerale i oligominerale. Este o form de sare benefic pentru organism! Sarea de mare neiodat natural este considerat a fi ecologic, pentru c este, ea provenind n urma evaporrii apei de mare. Avnd un coninut mineralogic excepional, foarte asemntor cu cel al srii grunjoase neiodate, este foarte benefic pentru organism, tocmai de aceea este i cea mai recomandat pentru consum. Condimentele i ierburile aromatice (vanilia, scorioara, curcumina, mrarul, ptrunjelul, usturoiul, ceapa etc.), aa numitele mirodenii de natur complex, prin definiie, sunt
26

substane de natur mineral (sare) sau vegetal (frunze, semine, rdcini, fructe ntregi sau mcinate) sau un preparat din acestea (oet, ulei, esen, extract, past, sos etc.), sau obinute prin sintez (arom, esen), care, adugate unor produse alimentare sau preparate culinare, confer un gust sau o arom specifice, contribuie la conservarea acestora, precum i la stimularea apetitului i a digestiei, avnd chiar proprieti tmduitoare. Sunt sntoase dac se folosesc cu moderaie, n combinaii echilibrate! INDICAII Sarea se recomand a se consuma n doz de 5g/zi, n aceast concentraie intrnd att sarea presrat peste alimente, ct i sarea coninut de diverse alimente precum petee, brnzeturile, sosurile, fructele etc. ATENIE! Cea mai sntoas sare este sarea de mare natural, nerafinat! Condimentele i ierburile aromatice, majoritatea deinnd proprieti medicinale, pot fi utilizate zilnic, cu moderaie, ns, n combinaii compatibile, innd cont de posibilele precauii sau contraindicaii. PRECAUII Evitai consumul de sare de mas iodat, pentru c este toxic! Evitai consumul de usturoi i ceap dac suferii de RFL ocazional (reflux gastro-esofagian) i BRGE (boal de reflux gastro-esofagian); Evitai consumul excesiv de condimente dac suferii de ulcer gastro-duodenal, sindrom de colon iritabil, diverticuloz i esofagit de reflux; Evitai consumul de condimente dac suferii de o exacerbare a apetitului sexual (ninfomanie sau satiriazis); Evitai consumul de condimente vegetale, dac suferii de afeciuni neuro-psihiatrice pentru care luai medicaie psihiatric alopat.
27

 CONTRAINDICAII Nu consumai sare n exces dac inei regim hiposodat necesar unui tratament cu prednison, de pild; Nu consumai condimente vegetale dac suntei nsrcinat sau alptai, sau consumai doar cu acordul medicului curant; Nu consumai condimente la care prezentai intoleran, hipersensibilitate, alergie, de pild vanilie i/sau scorioar. FAPT DIVERS Scorioara conine mici cantiti de acid cinnamic, o auxin puternic antioxidant, cu activitate antitumoral demonstrat mpotriva tumorilor maligne umane incluznd melanoamele, glioblastoamele, cancerele de prostat, plmni, colon etc. Scorioara are proprieti antifungice, antibacteriene, anticoagulante etc. Scade LDL-colesterolul, glicemia i trigliceridele! Curcumina (Turmericul) are proprieti antioxidante, antiinflamatoare, antivirale, antifungice, antimicrobiene, anticancerigene etc. Este considerat a fi cel mai puternic antiiflamator vegetal! Vanilia are propriei antidepresive, anxiolitice i epidermoregenerante. Esena de vanilie trateaz pofta de dulciuri! (simpla mirosire a unui recipient n care este depozitat esena de vanilie, inhib imediat pofta de dulciuri); Etc. :) ATENIE! Informaiile de mai sus NU suplinesc o consultaie la un medic nutriionist. Mulumesc pentru nelegere. Dumnezeu s v binecuvnteze!

28