Cultivarea ciupercilor pe lemn sfaturi practice 31 mai 2013

Ciupercile sunt sntoase ca hran. Este tiut c digestia este ajutat de coninutul lor mare de fibre. Ele sunt srace n calorii i bogate n vitamine i minerale, ceea ce nseamn c sunt deseori folosite n diet. Ciupercile se consum cel mai bine n stare proaspt, dar i pstreaz cea mai mare parte a elementelor nutritive i a aromei chiar dac sunt uscate , scrie Sepp Holzer n cartea sa Permacultura. Ghid practic pentru agricultura la scar mic. Pentru fermieri, cultivarea ciupercilor poate reprezenta o important surs de venit, cu costuri minime i munc puin. nainte de a crete ciuperci la scar mare este important s acumulai experien i s cultivai diferite feluri de ciuperci pe diferite substraturi. Dup ce petrecei puin timp experimentnd, vei putea transforma experiena n profit. Cultivarea ciupercilor pe lemn

Ciupercile care cresc pe lemn sau pe paie sunt cele mai uor de cultivat, deoarece lemnul sau paiele sunt deja substraturi complete.Se poate folosii un amestec de rumegu sau alt material vegetal, dei folosirea unui substrat mixt implic mai mult munc i este puin mai riscant. Din acest motiv, este mai bine ca nceptorii s foloseasc lemnul natural, astfel nefiind necesar vreun efort pentru prelucrarea lui. Butenii au avantajul c ocup mai puin spaiu dect alte substraturi i mbuntesc aspectul oricrei grdini. Este important s folosii doar lemn de esen tare pentru specii ca gheba ciobanilor, pstrav de fag, burei galbeni, ciuperci shiitake sau ciuperca de iarn. Lemnul provenit de la smburoase este cel mai puin potrivit pentru cultivarea ciupercilor. Butenii de lemn de esen moale se descompun mult mai repede , astfel nct durata produciei este mult mai scurt. Culturile pe lemn moale pot crete repede i avea producie n 6-12 luni. Lemnul de esen tare are nevoie de dublul acestei perioade, dar producia dureaz semnificativ mai mult.Durata i cantitatea produciei depind i de dimensiunea buteanului i de lungimea sezonului de cretere.

Lemnul ieftin i de calitate inferioar,cum este lemnul pentru foc, poate fi folosit pentru cultivarea ciupercilor. Pe termen lung,lemnul de esen tare este mai productiv dect cel de esen moale. Unul din factorii care determin succesul creterii ciupercilor este folosirea lemnului 1

proaspt i sntos. Acesta nu trebuie s fi fost colonizat de ali fungi, deoarece acetia vor nlocui ciupercile de cultur, producnd eecul culturii. O bucat de lemn care a stat mai mult de jumtate de an, probabil ca nu mai poate fi folosit, de aceea va trebui s tiai cte o bucat din fiecare parte a buteanului nainte de nsmnare. Acest lucru va reduce riscul ca lemnul s fie colonizatde ali fungi. Butenii proaspt tiai au cel mai bun nivel de umezeal; dac folosii buteni mai vechi, va trebui s-i nmuiai un timp pentru a atinge nivelul optim de umezeal.Pe lemnul de esen tare putei cultiva aproape orice tip de ciuperci, care vor face grdina mai aspectuoas, dar vor da i producie. nmulirea ciupercilor

nmulirea se face prin miceliu, deoarece ciupercile se reproduc de regul pe cale vegetativ.n mod normal, toate ciupercile pot fi nsmnate folosind sporii. Totui, dac avei doar civa buteni de calitate, calea vegetativ este mai sigur. Dopurile cu spori sunt de fapt nite dopuri sau dibluri de lemn care sunt inoculate cu miceliul dorit, n vreme ce sporii de boabe sunt alctuii din micelii cultivate pe diverse boabe. Este important ca materialul sditor s fie sntos. Miceliul ciupercilor cultivate este alb. Schimbarea culorii este un semn de mucegai, iar mirosul de sttut nseamn c miceliul este contaminat sau expirat.Materialul sditor trebuie folosit ct mai repede posibil, deoarece nu poate fi pstrat mult timp.

Cum nmuleti miceliul

Dopurile inoculate cu miceliu nu sunt att de susceptibile la mucegai precum n cazul sporilor crescui pe boabe sau sporilor de substrat,ceea ce le face potrivite pentru nceptori. Dac dorii mai multe dopuri de spori, avei nevoie doar de dopuri sau de dibluri de lemn. Ele trebuie nmuiate sau fierte pentru a atinge nivelul optim de umezeal i pentru a elimina contaminarea cu ali fungi. Apoi dopurile fierte sunt bgate ntr-o pung de plastic curat. Odat ce s-au rcit, adugai cteva dopuri inoculate sau boabe cu spori i ntoarcei punga cu gura n jos. n acest fel, aerul poate intra fr ca riscul de contaminare s fie prea mare. Dup aproape o lun, dopurile sunt complet colonizate i pregtite pentru inoculare. 2

Crearea i meninerea culturii

Pentru a inocula un butean cu miceliu, va trebui s dai o gaur sau s tiai o poriune din el. Metoda folosit depinde de tipul de miceliu disponibil. Pentru dopurile cu spori, se face o gaur n butean i se introduce dopul. Dopurile ar trebui s fie distribuite uniform de-a lungul buteanului pentru a asigura o colonizare rapid. O alt metod este inocularea n cresttur. Se folosete un fierstru pentru a cresta buteanul ntr-un loc sau dou, n funcie de dimensiunea lui. Crestturile ar trebui s fie mai adnci dect jumtate din diametrul buteanului. Aceste crestturi sunt apoi umplute cu spori inoculai pe boabe sau spori de substrat. Apoi acoperi cu o folie de plastic sau cu o band adeziv pentru a nu se usca miceliul sau s nu se contamina cu mucegai. Ciupercile au nevoie de o temperatur i umezeal constant pentruo bun cretere, aa c eu aez cultura ntr-o zon umbrit. Butenii inoculai sunt aezai la grmad. Pentru a preveni uscarea i acopr cu frunze i saci de iut. Cea mai bun temperatur pentru creterea miceliului acestor ciuperci este n jur de 20C; la temperaturi mai mici, miceliului i trebuie mai mult timp s colonizeze buteanul. Totui, temperaturile de peste 30C trebuie evitate, deoarece pot ucide miceliul. Este cel mai bine s ncepei cultura de ciuperci primvara sau vara devreme, deoarece miceliul are nevoie de dou sau trei luni pentru a reui s colonizeze ntregul lemn. Durata fazei de colonizare depinde de temperatur, umiditate, dimensiunea tipul lemnului.

Odat ce buteanul este colonizat,eu l scufund n pmnt pn la o treime din lungimea lui, n direcia de cretere.Spaiul dintre buteni trebuie s fie suficient de mare pentru ca ciupercile care cresc pe prile exterioare s poat fi recoltate n mod corespunztor. ngroparea buteanului este foarte important pentru succesul culturii i va presupune puin grij. Acest lucru permite fungilor s obin umezeal sau elemente nutritive din sol, ceea ce previne uscarea buteanului i reducnd la minim volumul de lucru necesar meninerii culturii. Cultura rodete de obicei de mai multe ori pe an.Ciupercile apar n general lng zona de inoculare i pe partea lateral a buteanului. 3

Sfaturi pentru o cultur sntoas

Dac, dup civa ani, nc nu ai avut producie i miceliul nu a crescut bine, nseamn c nu au fost condiii optime. Butenii inactivi pot fi activai nmuindu-i cteva ore n ap sau lovindu-i cu un ciocan de lemn sau cu o piatr. Umezeala i loviturile stimuleaz creterea sporilor de ciuperci. O alt problem comun este punatul. Nu doar oamenii mnnc ciuperci, ci i animalele.De asemenea i melcii pot aduce pagube.O idee bun este de a aeza un cerc protector n jurul culturii. Facei acest inel dintr-un amestec de cenu de lemn, rumegu i var stins. Este important s-l pstrai uscat tot timpul, astfel nct devine o barier de netrecut. O alt posibilitate ar fi o linie de tieturi proaspete ale ierbii. Aceast linie trebuie meninut ud. Aceast metod poate reduce drastic nmulirea melcilor.