UNIVERSITATEA TEHNIC DIN CLUJ-NAPOCA

FACULTATEA DE MECANIC
SPECIALIZAREA:
Maini i Echipamente Termice










PROIECT DE DIPLOM








Instalaia frigorific a unui fabrici de produse lactate cu
cu capacitatea de 10t/zi

















Conductor de proiect: Absolvent:

Conf.Dr.ing.Mugur Blan Badiu Ioana Lucica




UTCN PROIECT DE DIPLOM Pag:1

CAP 1. Utilizarea frigului artificial n industria laptelui i a produselor
lactate.



1.1.Generalitai


Frigul artificial se utilizeaz n industria laptelui datorit aciuni sale conservante asupra
alimentelor perisabile prin opritea sau frnarea activitailor agenilor modificatori, atta timp
ct acestea sunt meninute la temperaturi scazute.
Principalele aplicaii ale frigului artificial n industria laptelui sunt:
-asigurarea temperaturilor favorabile desfurrii unor procese de fabricaie
-prelungirea duratei de conservare a materiei prime i a produselor finite
-transportul spre locul de prelucrare sau desfacere.
Temperaturile sczute nu implica modificarea compoziiei laptelui i a produselor ci le
asigur mai mult dect oricare alt procedeu meninerea nsuirilor naturale.
n ndustria laptelui i a produselor lactate au loc urmatoarele aplicaii frigorifice:
-refrigerarea laptelui la o temperatura de maximum +5 C
0
-rcirea laptelui dup pasteurizare
-depozitare i ambalare laptelui de consum
-refrigerarea smntnilor, iaurturilor, a brnzeturilor precum i ambalare depozitare
............................................................




UTCN PROIECT DE DIPLOM Pag:2
Cap 2. Procesul tehnologic de prelucrare a laptelui


2.1Fluxul tehnologic de prelucrare a laptelui


Obinerea unor produse lactate de calitate superioar se poate realiza numai prin
prelucrarea unor materi prime corespunzatoare .Aceasta presupune condiii igienice
riguroase precum i un lan frigorific corespunzator ncepand de la locul de colectare,
apoi pe toat durata transportului pn la unitatea de prelucrare i pn la unitatea de
desfacere.
.......................................................

Schema tehnologic de obinere a produselor lactate




UTCN PROIECT DE DIPLOM Pag:3

Cap 3 Calculul necesarului de frig

3.1.1 Regimul de lucru al fabricii de lapte

Fabrica de prelucrare a laptelui este proiectat pentru o prelucrare a 10.000 l/zi lapte
Avnd n vedere c lucreaz n dou arje, adic o arj la mulsul de diminea i o arj la
mulsul de sear,rezult c fabrica trebuie s prelucreze o capacitate de 5.000 l/h lapte.

3.1.2 Determinarea cantitii de lapte normalizat i de smntn separat

.............................................

3.1.3 Determinarea necesarului de frig pentru rcirea laptelui la recepie

.


3.1.4 Determinatea necesarului de frig pentru rcirea laptelui dup pasteurizare




UTCN PROIECT DE DIPLOM Pag:4
Puterea frigorific pe care trebuie s satisfac instalaia frigorific

..........................................................

Instalaia frigorific folosit este o instalaie frigorific cu acumulare de frig prin
formarea gheii pe evile vaporizatorului. Principiul argument pentru utilizarea acestui tip de
instalaie frigorifice l prezint faptul c, dup cum se vede n diagrama de variaie n timp a
puterii frigorifice (fig 3.2), aceast prezint mai multe vrfuri de sarcin, de durate relativ
scurte ,iar acest tip de instalaie satisface mai uor variaiilor de sarcin.




Fig 3.2 Diagrama de variaie n timp a puterii frigorifice.


Puterea nominal a instalaiei frigorifice se determin n funcie de cel mai mare vrf de
sarcin care este
p s
Q Q +
O soluie posibil ar fi proiectarea unei instalaii cu puterea corespunztoare valorii
maxime ,dar aceast soluie nu este indicat din punct de vedere economic, deoarece
instalaia frigorific ar funciona n cea mai mare parte a timpului mult sub capacitatea sa
nominal
p s
Q Q +
.....................................................................



UTCN PROIECT DE DIPLOM Pag:5
Cap 4 Alegerea ciclului frigorific. Calculul termic al instalaiei frigorifice


4.1 Analiza variantei posibile

Se propune analizarea a dou situaii:
a) utilizarea de instalaie frigorific separate pentru fiecare punct de aplicare a
frigului
b) utilizarea unei singure instalaie frigorifice pentru toate punctele n care se aplic
frigul artificial
..........................................................................


4.1.2 Instalaie frigorific pentru producerea centralizata a frigului artificial







..




UTCN PROIECT DE DIPLOM Pag:6
Cap. 5 Calculul de proiectare i alegerea a aparatelor componente

5.1 Proiectarea (calculul termic ,fluidodinamic,constructiv,de rezisten)


5.1.1 Calculul de proiectare a condensatorului

..................................................


5.1.2 Calculul de proiectare al vaporizatorului

........................................................


5.2.1 Calculul de alegere a compresorului



5.2.2 Calculul de alegere a schimbtorului de cldur regenerativ

..............................................................




UTCN PROIECT DE DIPLOM Pag:7
CAP 6 Schema de automatizare


Instalaia frigorific are pe lng prilor comonente principale cunoscute:
Compresor, condensator, ventil de laminare,i alte coponente cu roluri importante n instalaia
frigorific cum sunt separatorul de ulei i ulei i rezervorul de lichid.Pe lng aceste
componente n instalaia frigorific sunt i elemente de automatizare,control i de elemente
periferice de alimentate complectare sau golire a instalaiei cu agent frigorific:presostate de
nalt i de joas presiune indicator de curgere, respectiv ventile .


.................................................................



UTCN PROIECT DE DIPLOM Pag:8
CAP 9. Prezentarea instalaiei proiectate

Fig 25 Instalaia frigorific


Fig 26 Bazin de acumulare

UTCN PROIECT DE DIPLOM Pag:9


Fig 27 Vaporizator


Fig 28 Presostate

UTCN PROIECT DE DIPLOM Pag:10

Fig 29 Schimbtor de caldur cu plci


Fig 30 Schimbtor de caldur cu plci i montarea ventilului electromagnetic pe conducta
de ap glaciar

UTCN PROIECT DE DIPLOM Pag:11


Fig 31 Depozit frigorific


Fig 32 Rcitor de acumulare

UTCN PROIECT DE DIPLOM Pag:12

Fig 33 Legarea condensatoarelor a compresorului i a bazinului de acumulare


Fig 34 Compresor

UTCN PROIECT DE DIPLOM Pag:13

Fig 35 Condensatoare


Fig 36 Montarea ventilului electromagnetic i a shimbtorului de caldur regenerativ

UTCN PROIECT DE DIPLOM Pag:14

Fig 37 Montarea ventilului electromagnetic


Fig 38 Montarea termostatului

UTCN PROIECT DE DIPLOM Pag:15

Fig 39 Montarea termostatului de ghea


Fig 40 Schema general a instalaiei