Turismul n ecuaia produselor de munte

Beneficiile reciproce ale colaborrilor ntre sectorul agroalimentar i cel turistic.

Parcurgnd aceast brour aflai care sunt beneficiile precum i perspectivele conexiunii dintre sectorul agroalimentar i cel turistic. Vei descoperi astfel modele europene viabile ce pot constitui temelia unor viitoare aciuni similare.

Cuprins: Potenialul turistic al produselor de munte. . . . . . . . . . . . . . 3 Cum promovm produsele de munte turitilor?. . . . . . . . . . 4 Europa i traseele gastro-turistice. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 ase pai pentru o cooperare de succes cu sectorul turistic. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Trguri ale fermierilor din Romnia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Programul LEADER. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Mai multe informaii?/Informaii de contact . . . . . . . . . . . . 11

Potenialul turistic al produselor de munte

Romnia s-a raliat tendinei general europene de ntoarcere la natur n privina regimului alimentar. Aceast opiune a multor consumatori din ara noastr a generat firesc i o cretere a nivelului vnzrilor de produse tradiionale de provenien montan. Dar Romnia nu prezint un potenial uria doar n privina produselor alimentare de calitate din zona de munte, ci i n privina turismului montan asociat acestora. Astfel, muli productori locali au neles c ntre produsele din zona munte i turism exist doar aparent dualitate, simbioza acestora fiind n fapt reciproc avantajoas. Prin promovarea produselor agroalimentare de calitate din zonele de munte, aria de provenien a acestor produse este de asemenea promovat, iar prerile pozitive despre un produs se vor reflecta invariabil i asupra regiunii de origine. Firesc, principiul funcioneaz i n sens invers: atunci cnd o regiune este promovat, numrul turitilor va crete, atrgnd dup sine i creterea numrului de poteniali cumprtori pentru produse de munte. Preparatele fabricate prin metode tradiionale de ctre micii productori din zona montan sunt de o cert calitate i ndeplinesc criteriile eseniale ce le plaseaz n acest segment alimentar de pia: s  unt produse din materii prime care provin dintr-o zon montan  procesarea se realizeaz ntr-o zon de munte  producia respect principiile dezvoltrii durabile  producia contribuie la conservarea diversitii biologice i a identitii culturale a regiunii de provenien p  roductorii garanteaz transparena informaiilor pentru consumatori

Potenialul turistic al produselor de munte

Cum promovm produsele de munte turitilor?

n cadrul proiectului EuroMARC, a fost elaborat o list de recomandri pentru promovarea turistic a produselor de munte. Iat cteva dintre acestea: Cooperri posibile ntre sectorul produselor alimentare de munte i cel turistic: Turism la ferm: oferii cazare i sau activiti turistice, cum ar fi vizite la ferm n care turitii pot participa la procesul de producie (culesul fructelor, mulgerea vacilor, presatul strugurilor); organizai aciuni educative pentru copii sau vizite n mprejurimile fermei. Oferii degustri de produse la ferm, n gospodrie, n unitile de procesare, n magazine sau n piee i trguri Cooperai cu restaurantele i pensiunile din zon: v putei vinde produsele n aceste locaii, dac i convingei s includ produsele dumneavoastr n meniurile lor Vindei-v produsele la trguri specializate sau la evenimente locale i festivaluri Creai reete sau cri de bucate tradiionale, n colaborare cu un buctar local Creai-v o reea de proprietari de restaurante/hoteluri care promoveaz sau vnd produse locale Organizai evenimente mpreun cu ali productori (din alte regiuni), pentru a v vinde produsele i pentru a maximiza numrul de persoane care le descoper, apoi invitai-i s consume produsele n regiunea dumneavoastr de origine. Beneficiai de schimbul de experien. Creai trasee tematice pentru produsele de munte mpreun cu ali actori locali (productori, restaurante, proprietari de prtii de ski, etc)

4 Cum promovm produsele de munte turitilor?

Europa i traseele gastro-turistice

Scoia Gustul local Productorii din unele zone montane situate n partea de nord-vestul a Scoiei au creat o cooperativ cu sprijinul programului LEADER. Prin mijlocirea acestei cooperative, produsele locale sunt distribuite de-a lungul unui traseu turistic. Astfel, o dat pe sptmn, furgonete specializate colecteaz produsele de la fermierii locali i le livreaz pensiunilor i restaurantelor. Optnd astfel pentru un sistem de transport durabil, productorii se asigur c produsele de calitate sunt preluate n meniurile localelor i c turitii vor cuta aceste produse i cu alte ocazii. n cadrul aceleai iniiative, se mai organizeaz i aciuni interactive cum ar fi sesiuni de degustri de produse sau cursuri de gtit n colaborare cu restaurante locale. Pentru mai multe informaii putei Iat, aadar, un excelent exemplu de cooperare ntre sectovizita link-ul: www.tastelocal.co.uk/ rul turistic i cel alimentar. skye/events/index.html Austria Traseul brnzei n cadrul proiectului Bregenzerwald Ksestrae, 22 de comune au conlucrat n scopul promovrii brnzeturilor locale, de-a lungul unui traseu turistic cu o lungime de 70 de km. Pe aceast rut, brnzeturile sunt comercializate fie direct de ctre procesatori, fie prin mijlocirea reprezentanilor unor cabane turistice, hoteluri, pensiuni i restaurante, etc. Periodic, Dac dorii s aflai mai multe despre de-a lungul ntregului circuit se organizeaz diverse manifesaceast iniiativ, putei vizita site-ul: tri, fiind promovate astfel produsele culinare de calitate i www.kaesestrasse.at regiunea din care provin. Contact: info@kaesestrasse.at Romnia - Cultur i buctrie local Fascinaia Transilvaniei cu incitantele ei poveti istorice, perpetu surs de inspiraie pentru muli scriitori, dar i cultura i gastronomia local, au transformat Trnava Mare ntr-o zon cu un uria poteanial pentru dezvoltarea turismului rural durabil. n anul 2005, fundaia ADEPT Transilvania a iniiat un program de conservare a biodiversitii i dezvoltare rural

Europa i traseele gastro-turistice

Pentru mai multe informaii, putei consulta site-ul: www.discovertarnavamare.org, www.fundatia-adept.org Contact Fundaia ADEPT: Lenke Balint, lenke@fundatia-adept.org Contact Asociaia de turism Trnava Mare: Cornel Stanciu, info@discovertarnavamare.org

care i propune diversificarea veniturilor prin valoroficarea produselor alimentare locale i dezvoltarea turismului rural. Sub umbrela Slow Food, productorii i consumatorii contribuie la promovarea mncrurilor de calitate superioar. Turitii care viziteaz Trnava Mare sunt atrai nu doar de aezrile sseti sau de bisericile fortificate, ci i de elementele unice ale culturii i buctriei locale. Vizitatorii sunt mbiai s serveasc masa n cadrul fermelor, a stnelor sau a gospodriilor tradiionale din zon ori s participe la diverse activiti cum ar fi coacerea pinii de cas, degustri de produse, ntlniri cu apicultori, fierari i meteugari din regiune. La rndul lor, meteugarii i micii productori devin i ei prestatori de sericii turistice i obin venituri suplimentare.

Romnia - Savoare din Bucegi Ferma Bucegi, din localitatea braovean Moeciu de Sus, i-a ctigat un binemeritat renume graie brnzei de burduf maturat n coaj de brad, produs fabricat prin metode tradiionale, dar i serviciilor agroturistice oferite. Ca element de particularitate, managementul fermei i-a asumat nc de la nfiinare i un rol educativ, de cultivare a gustului pentru produsele agroalimentare de calitate. Astfel, n spiritul conceptului Slow Food, au fost organizate o serie de activiti specifice diverselor categorii de vrst. Un exemplu elocvent n acest sens l-a reprezentat derularea proiectului denumit generic Prichindeii savureaz, prin care precolarii din Braov au vizitat ferma Bucegi cu scopul de a nva despre metodele tradiionale de prelucrare a laptelui i de a preui alimentele de calitate i tradiiile culinare ale locului. Ferma este amplasat ntr-o mirific zon a Bucegilor, atrgnd astfel turiti romni i strini i contribuind n acelai timp la promovarea unui produs de munte local. Dac dorii s aflai mai multe despre Demn de semnalat este i faptul c, n cadrul fermei, funioferma Bucegi, accesai site-ul: www.ferma-bucegi.ro neaz i un centru de procesare a laptelui care este pus la Contact: Marian Popopiu, dispoziia tuturor productorilor din zon. contact@ferma-bucegi.ro

6 Europa i traseele gastro-turistice

Ce concluzii se pot desprinde din aceste exemple?

Modelele prezentate anterior demonstreaz, fr putin de tgad, c este posibil s stabileti o coperare de succes ntre productorii de munte i furnizorii de servicii turistice. Este ns important s inem cont de cteva elemente eseniale pentru reuita acestei cooperri:  turitii i doresc o experien unic, specific acestei regiuni.  Produsele cu o imagine pozitiv derivat din calitile lor unice au un impact pozitiv i n promovarea regiunii de origine. i reciproc, regiunile cu o identitate puternic pot fi folosite pentru promovarea produselor din acel areal.  Produsul de munte promovat odat cu activitile turistice trebuie s fie denumit, etichetat i uor de identificat (cu un logo, un design pentru ambalaj), astfel nct consumatorii s l poat identifica i cumpra din nou, cu alte ocazii.

Europa i traseele gastro-turistice

ase pai pentru o cooperare de succes cu sectorul turistic

Pentru a stabili o colaborare viabil cu sectorul turistic este necesar parcurgerea ctorva etape: 1.  Identificai punctele n care putei lucra mpreun (ex. promovarea zonei montane i a brnzei de oaie prin turism la stn). 2.  Identificai produsele pe care dorii s le promovai turitilor 3.  Identificai i contactai serviciile turistice i partenerii locali pentru a demara un parteneriat (ex. pensiuni agroturistice, restaurante locale, prorietari de stne). 4.  Creai-v o strategie de promovare i comercializare a produselor mpreun. 5.  Obinei consultan i accesai mpreun fonduri pentru proiectul dumneavoastr (ex. prin programul LEADER).  Programele LEADER pot susine fermieri, productori i ali actori din lanul de procesare i comercializare, ct i companiile mici. Pentru a accesa programe i fonduri LEADER, proiectele trebuie s vizeze aspecte legate de economia rural i comuniti locale. 6.  Promovai-v produsele astfel nct consumatorii s fac legtura ntre regiune i produsul dumneavoastr. Asigurai-v c facei cunoscute consumatorului toate caracteristicile unice ale produduslui i c acest produs va fi recunoscut de turiti i pe viitor (ex. prin etichetare).

Important!

Pentru a veni n sprijinul dumneavoastr, am ntocmit o list cu exemple de produse care pot fi promovate turitilor i o alta cu posibile locaii unde putei solicita astfel de cooperri. Cele dou liste v ofer un punct de plecare, acestea putnd fi, bineneles, extinse.

8 ase pai pentru o cooperare de succes cu sectorul turistic

Pentru furnizorii de servicii turistice Pentru fermieri

List de produse posibile Ceaiuri din plante Brnzeturi locale Ape minerale Pastram Crnai Gemuri din fructe de pdure (continuai propria list aici)

Posibili parteneri Pensiuni eco-turistice (completai lista cu pensiunile din zona dvs) Restaurante: ... Birouri de informare turistic...

Magazine de suveniruri... Trguri turistice... coli, Grdinie

Trguri ale fermierilor din Romnia

Iat cteva exemple de trguri i evenimente unde v putei promova produsele:  Trgul ranului Romn Bucureti (organizat sptmnal): www.targultaranului.ro  Trgul Slow Food Roadele Pmntului Braov (organizat lunar n Piaa Sfatului).  Trgul Produseloe Ecologice i Tradiionale Sibiu (organizat bilunar de Muzeul Astra).  Trguri locale organizate de Fundaia ADEPT n Sighioara i Media: www.fundatia-adept.org.

Important!

Asociaia EcoRuralis afieaz pe pagina sa de internet o list a evenimentelor la care v putei promova produsele. Pentru informaii suplimentare vizitai: www.ecoruralis.ro/web/ro/Evenimente_Taranesti/

Trguri ale fermierilor din Romnia

Programul LEADER
LEADER este prescurtarea pentru Liason Entre Actions de Developpement de lEconomie Rurale i nseamn Legturi ntre economia rural i aciunile de dezvoltare. Aceasta este o abordare folosit de Grupurile de Aciune Local (GAL) pentru a pune n aplicare i a finana strategii locale de dezvoltare, pentru a promova parteneriatele public-private. Dup cum arat exemplele din aceast brour, programele Leader pot oferi bune oportuniti de cooperare ntre fermele mici i mijlocii din zonele montane. Programele LEADER pot sprijini reelele de producie, procesare i distribuie n diferitele lor activiti:  LEADER poate aciona ca platform regional aducnd mpreun oamenii potrivii pentru demararea unei cooperri  Se pot desfura diferite activiti de negociere (lobbying) cu organizaiile i instituiile regionale pentru a se obine msurile politice dorite  Se pot acorda finanri i suport pentru identificarea unui bun manager n dezvoltarea produselor alimentare tradiionale/de munte  Se pot acorda fonduri pentru investiii, marketing i cooperarea sectorului alimentar cu alte sectoare regionale sau actori interesai. Toate acestea nseamn c agricultura rural la scar mic poate fi baza pentru dezvoltarea de proiecte LEADER, ducnd la mbuntirea comunicrii i creerii unor reele ntre actorii implicai n producia, procesarea i comercializarea produselor. Aceasta se realizeaz prin organizarea de ntlniri i ateliere de lucru pentru a stabili parteneriate locale i pentru a asigura investiii financiare. Fiecare jude dispune de un Compartiment de Dezvoltare Rural, prin intermediul cruia putei contacta Grupurile de Aciune Local. La adresa www.leader-romania.ro putei accesa o list online care include toate Grupurile de Aciune Local din Romnia ct i informaii adiionale despre programul LEADER. Aceast resurs a fost realizat la iniiativa Asociaiei de Prietenie Ille et Vilaine - Sibiu.

10 Programul LEADER

Mai multe informaii?

Mai multe informaii despre acest subiect pot fi gsite pe site-ul www.mountaintrip.eu www.mountaintrip.eu/food V oferim mai multe brouri:  despre cooperarea de succes ntre actorii unui lan de producie-distribuie,  despre promovarea i etichetare produselor pe munte, Fundaia Adept Transilvania a publicat de asemenea o brosur asupra normelor de igiena alimentar: www.fundatia-adept.org/bin/file/foodhygiene_r.pdf Informaii suplimentare despre posibilti de finanare pot fi gsite i pe site-ul Ecoruralis la: www.ecoruralis.ro/web/ro/Home/Subventii_

Informaii de contact
Textul i realizarea acestei brouri au fost elaborate n cadrul proiectului mountain.TRIP: mountain.TRIP Workpackage 6, c/o the Mountain Research Initiative Institute of Geography, University of Bern, Elveia Tel: +41 31 631 51 41 drexler@giub.unibe.ch www.mountaintrip.eu Coninuturile in limba romn i informaiile la nivel regional au fost elaborate n cadrul proiectului mountain. TRIP: Catalina Munteanu Centre for Mountain Studies, University of the Highlands and Islands Perth College, Crieff Road, Perth, PH1 2SY, Scotland catalina.munteanu@perth.uhi.ac.uk Aceast brour se bazeaz pe rezultatele proiectului de cercetare EuroMARC. Obiectivul principal al proiectului EuroMARC a fost de a evalua percepiile i interesul pentru produse alimentare din zonele de munte n rndurile consumatorilor i comercianilor europeni, cu scopul de a gsi modaliti de a mbunti aceste produse, contribuind astfel la mbuntirea i gestiunea durabil a diversitii biologice, rurale, culturale i economice a ariilor montane. EuroMARC este un proiect iniiat de ctre Euromontana, Asociaia European pentru Cooperarea ntre Zonele Montane. Informaiile complete despre proiect sunt disponibile n limbile francez, englez i german la www. mountainproducts-europe.org EUROMONTANA Place du Champs de Mars, 2 1050 Brussels Belgium Tel: +32.2.280.42.83. Fax: +32.2.280.42.85. www.euromontana.org Persoane de contact: Marie Guitton, marie.guitton@euromontana.org (Francez i Englez) Ancuta Pasca, ancuta.pasca@euromontana.org (Romn, Francez i Englez)

Brouri realizate cu suportul: Financiar: EU FP7 Imagini: Fundaia ADEPT, Valentin Arvunescu, Marius Halmaghi, Vasile Turcule, Catalina Munteanu Traduceri: Andrei Ciobanu Redactare texte: Camelia Moise

Mai multe informaii?/Informaii de contact

11

12