Lucrare de sinteza

Tema : ,,Importanta vitala a

vitaminelor.Cantitatea necesara si continutul lor in produsele alimentare

Elaborat de :Dolin Alexandru clasa XII-a ,,D

Profesor :Butnari Lilia

Obiective
Exemplificarea surselor de vitamine in produse alimentare Studierea vitaminelor caracteristice omului Studierea efectelor vitaminelor Depistarea cantitatii necesare de vitamine pentru organism si sursele acestora Concluzii

Introducere
Vitaminele sunt substane chimice organice necesare n cantiti mici pentru ca organismul s fie sntos. Majoritatea vitaminelor nu pot fi sintetizate de ctre organism, deci ele trebuie obinute din alimentaie. Termenul de vitamine nu cuprinde ali nutrieni eseniali cum ar fi mineralele, acizii grai eseniali sau aminoacizii eseniali. Suplimentarea cu vitamine este larg rspndit n ziua de azi. Multor alimente li se adaug vitamine n plus fa de ce conin iniial n timpul procesului de fabricaie. Una din problemele suplimentrii cu vitamine este faptul c multe dintre ele cresc n mod semnificativ apetitul. n ziua de astzi, obezitatea este o problem serioas, iar suplimentarea cu vitamine o poate crea sau accentua. Exist oameni care au devenit obezi datorit suplimentrii cu vitamine n copilrie sau adolescen. Termenul de vitamin a fost folosit pentru prima dat de biochimistul polonez Casimir Funk n 1912. Vita, n limba latin, nseamn via, iar sufixul -amin este pentru amine; la momentul respectiv se credea c toate vitaminele sunt amine. Acum ns se tie c nu este aa.

Efecte ale vitaminelor i surse ale acestora

Vitamina Efecte ntreine vederea, n special cea nocturn ajut la formarea oaselor i dinilor ntreine sntatea pielii, gingiilor, mucoaselor protejeaz contra infeciilor regleaz multiplicarea celular i troficitatea mucoaselor i a esuturilor necesar n funcia de reproducere Sursa morcovi, ardei kapia, ardei gras, sfecl roie, spanac, varz roie, tomate, salat verde, unt, brnz, ou, lapte, urzic legume uscate, fulgi de cereale, orez integral, pine integral, drojdie de bere, tre de gru, lapte cereale integrale, drojdie de bere, ou, lactate

B1

B2

ajut la transformarea glucidelor i grsimilor n energie are valoare n transmiterea influxului nervos are rol important n combaterea unor afeciuni ca: polinevrite de diferite origini pareze, paralizii medulare i ale nervilor periferici i boli infecioase ale sistemului nervos accidente vasculare i afeciuni cardiovasculare afeciuni hepatice i ale cilor biliare este esenial n producerea de energie particip la degradarea proteinelor, glucidelor i grsimilor indicat la alptare este indicat n: conjunctivit, keratit hemoragii retiniene, blefarospasm, fotofobie, hemeralopie enterocolite, porfinurie, insuficien hepatic anemii, tulburri de absorbie a fierului favorizeaz absorbia calciului i fosforului indirect stimuleaz depunerea srurilor minerale n oase indicaii: rahitism, osteomalacie, facturi carii repetate decalcifiere n timpul sarcinii psoriazis, leziuni cutanate, lupus tuberculos contraindicaii: nefrite, litiaz renal procese degenerative cardiovasculare arterioscleroz nu se administreaz doze mari n timpul sarcinii! protejeaz organismul fa de aciunea radicalilor liberi particip la formarea i protejarea globulelor roii i ale esuturilor sterilitate (la ambele sexe) tulburri neuromusculare survenite n cursul sarcinii hepatit epidemic i cronic distrofii musculare reumatism muscular insuficien cardiac infarct miocardic acnee particip la formarea de protrombin (un coagulant natural al sngelui) particip la formarea oaselor indicat n prevenirea hemoragiilor cu diverse localizri

glbenu de ou, unt, lapte de vac

ulei de germeni de porumb, ulei de germeni de floarea soarelui, semine de floarea soarelui, alune, spanac, pine neagr, unt, cartofi prjii, fin de gru, varz, ou spanac, salat verde, urzici, roii, mazre, cereale, uleiuri vegetale, ou, lactate

Vitaminele umane
Deficien, boal Necesarul minim zilnic mediu (M,1930)[2]

Numele vitaminei

Denumire chimic

Solubilitate

Suprad oz

Vitamina A Retinol

Grsimi

Orbire de noapte,Keratom alacia

25.000 u 620g i

Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B3 Vitamina B5 Vitamina B6 Vitamina B7 Vitamina B9 Vitamina B12 Vitamina C

Tiamin

Ap

Beriberi

1mg

Riboflavin

Ap

Ariboflavinoz

1,1mg

Niacin

Ap

Pelagra

2.500 mg

12mg

Acid pantotenic

Ap

Paresteziaz

Piridoxin

Ap

400 mg

1,1 mg

Biotin

Ap

30 g

Acid folic

Ap

1.000 g 320 g

Cianocobalamin

Ap

Anemie

2 g

Acid ascorbic

Ap

Scorbut

75 mg

Vitamina D1-D4

Lamisterol, Ergocalciferol, Calciferol, Di hidrotachisterol, 7-dehidrositosterol

Grsimi

Rahitism

50.000 IU

2 g pentru toate vitaminele D

Vitamina E Tocoferol

Grsimi

50.000 IU -

12 mg

Vitamina K Naftoquinon

Grsimi

75 g

Vitaminele - doze zilnice recomandate

In mod evident cea mai buna sursa pentru un echilibru vitaminic perfect este o nutritie corecta care sa includa toti nutrientii de care organismul uman are nevoie. Dezechilibrele in alimentatia zilnica pot duce la situatii de hipovitaminoze (nivel scazut de vitamine) sau hipervitaminoze. Ambele dezechilibre sunt extrem de periculoase pe termen scurt si lung.Cantitatea necesara de vitamine pentru organism este bine determinata,este necesar doar de a o respecta.

Lista vitaminelor, dozei zilnice recomandate si deficientele vitaminice:

1. Vitamina A Doza zilnica recomandata de vitamina A (adult 19-50 ani) aproximativ 800 micrograme. Deficienta de vitamina A este responsabila de orbirea nocturna si de keratomalacie (uscarea excesiva a corneei) 2. Vitamina B1 Doza zilnica recomandata de vitamina B1 (adult 19-50 ani) 1.2 miligrame Deficienta de vitamina B1 este responsabila de boala Beri-Beri si de sindromul WernickeKorsakoff. 3. Vitamina B2 Doza zilnica recomandata de vitamina B2 (adult 19-50 ani) 1.1 miligrame Deficienta de vitamina B2 este responsabila de ariboflavinoza.

4. Vitamina B6 Doza zilnica recomandata de vitamina B6 1.3 miligrame Deficienta de vitamina B6 este responsabila de anemie si neuropatie periferica. 5. Vitamina B12 Doza zilnica recomandata de vitamina B12 2.4 micrograme Deficienta de vitamina B12 este responsabila de anemie megaloblastica. 6. Vitamina C (acid ascorbic) Doza zilnica recomandata de vitamina C 90 miligrame Deficienta de vitamina C este responsabila de anemie megaloblastica. 7. Vitamina D Doza zilnica recomandata de vitamina D 600 UI/ 15 micrograme. Deficienta de vitamina D este responsabila de osteomalacie si de rahitism. 8. Vitamina E Doza zilnica recomandata de vitamina E 15 miligrame Deficienta de vitamina E este extrem de rara si poate fi responsabila de anemie hemolitica la nou-nascuti. 9. Vitamina K Doza zilnica recomandata de vitamina K 95 micrograme Deficienta de vitamina K este responsabila de tulburari de coagulare si prezinta risc hemoragic.

Concluzii
Vitaminele reprezint sursa vietii i au roluri foarte importante n organism i sunt necesare pentru a menine activitatea sa. Poate nici o ramur a cercetrilor medicale nu a suferit o evoluie aa rapid n ultimii ani, ca tiina vitaminelor. Noi nu mai concepem aceste substane ca factori alimentari de necesitate vital, care sunt indispensabili proceselor vitale att organismului animal i sistemelor de organe, ci pe un plan mai mare, ca substane de care sunt legate pur i simplu fenomenele lumii vii. Dac este permis s alturm cuvintelor lui Pfluger fr albumine nu exist via, fr vitamine nu exist via, atunci se poate nelege ce nseamn progresele realizate n ultimii ani, n elucidarea structurii chimice a vitaminelor. Nu se poate nega importana lor pentru medicul de familie care vrea s le introduc n terapie. n medicin adugarea substanelor lips din alimentaie sau a anumitor extracte, chiar n cantiti minime, a putut compensa lipsurile alimentare.
Astfel, vitaminele au un mare rol att in alimentare ct i in viaa de zi cu zi.

Cuprins
Introducere 2. Efecte ale vitaminelor i surse ale acestora 3. Vitaminele umane
1.

Vitaminele - doze zilnice recomandate 5. Deficiene i excese de vitamine 6. Concluzii

4.