APA N SISTEMELE BIOLOGICE

Noiuni de fizic molecular a lichidelor Structura i proprietile moleculei de ap Structura molecular a gheii i a apei lichide Structura molecular a soluiilor apoase Structura i rolul apei n sistemele biologice Tehnici fizice de studiu al apei n sistemele biologice

Fenomene la nivelul interfeelor

Noiuni de fizic molecular a lichidelor fore n lichide:

de tip Van de Waals (1/r7) ntre dipolii electrici legturi coordinative

dipoli
moment dipolar Md = qd

lichidele:
simple (numai legturi Van der Waals) complexe (exemplu, apa)

Cristale lichide

substane organice tranziia solid-lichid nu se face direct ci prin mezofaze sau faze mezomorfe

Proprietile cristalelor lichide

agregatele moleculare - condiii:

s fie alungite, s conin pri aezate ntr-un plan s aib un trunchi rigid - axa lung a moleculei; s conin dipoli electrici permeni sau indui; s aib grupri dipolare slabe la extremiti

Structuri moleculare cristale lichide molecule organice mici: mici esterii colesterolului; agregate elicoidale lungi: lungi ADN, virusuri; structuri asociate care sunt amestecuri de amfolii cu solveni polari: polari

membrana celular

Clasificarea cristalelor lichide

termotrope

anumit domeniu de temperatur;

liotrope
anumit domeniu de

concentraie (membrana celular)

Clasificarea cristalelor lichide termotrope

nematice smectice colesterice

mielina

activitate optic termooptice

Structura moleculei de ap

2 legturi covalente

unghi: 1050 lungime: 0,965

Legtura covalent
molecula de ap : dipol cu un

moment dipolar de

Md = qd = 1,858 Debye 6,2 10-30 Cm

molecula de ap se orienteaz n cmp electric constant dielectric mare

Repartizarea electronilor n molecula de ap

Structura molecular a apei

Legturi de tip Van der Waals Legturi de hidrogen

legturi coordinative (1,76 ) comportament

cooperativ

o molecul de ap poate lega coordinativ alte 4 molecule formarea structurilor supramoleculare

gheaa

apa lichid

Proprietile fizice ale apei

cldur specific foarte mare c = 4180 J/(kmol.K)

Q = m c t

conductibilitate termic foarte mare

0.610 W m-1 K-1 (25C)

cldur latent de vaporizare mare = 2,4 MJ/kg densitate maxim la 3.984C = 999.972 kg m-3 permitivitate electric foarte mare = 78,5 . 0 (25C) constant de disociere mic
1.821x10-16mol l-1 (25C)

tensiune superficial mare = 0,073 N/m (25C)

Modele moleculare ale strii lichide

Modelul cinetico-molecular Modelul cristalin Modelul vacanelor fluidizate (Eyring) Apa - un lichid complex - modele speciale

Structura apei n starea solid

reele de prisme hexagonale structur afnat

Modele ale structurii apei n starea lichid

Modelul reelei cristaline parial distruse Modelul grmezilor temporare Modelul clatrailor Modelul legturilor flexibile

Structura molecular a soluiilor apoase

Structura apei se modific prin dizolvarea unei substane n funcie de

tipul solvitului

Electrolii

Solvii capabili s formeze legturi de hidrogen

Solviii cu moment dipolar permanent

Se integreaz n reeaua apei

modificri structurale induse minime

zaharoza

Solvii cu grupri hidrofobe

Clatrai n mijloc au molecula hidrofob

Legturile hidrofobe - importante n realizarea structurii spaiale a macromoleculelor dizolvate n ap

Moleculele amfifile
Grupri hidrofile
legturi cu moleculele de ap prin atracii electrostatice

Grupri hidrofobe
realizeaz legturi hidrofobe

ap legat

Disocierea apei
H2O H+ + OHH+ + H2O H3O+ (hidroniu)
Gradul de disociere al apei pure (25oC) [H+] = [OH-] = 10-7 moli/l pH = -log[H+] pH biologic = 7,4 (mediu slab bazic) Soluii tampon
Sngele cu seroproteinele

Structura i rolul apei n sistemele biologice

apa compartimentalizat:

ap liber ap parial legat ap legat

proprieti fizice deosebite datorat prezenei unui mare numr de specii moleculare, macromoleculare i ionice, care structureaz apa din jur

apa intracelular - grad superior de odonare

rol important n desfurarea proceselor celulare (excitaie, contracie, diviziune, secreie etc).

Tehnici de studiu a structurii apei n sistemele biologice

Tehnici distructive Tehnici nedistructive

Tehnici distructive
Tehnicile

de congelare
pentru determinarea punctului de

utilizate

nghe

Tehnicile
studiul

de deshidratare
compartimentalizrii apei

Tehnici nedistructive
spectrofotometria calorimetria msurarea RMN

n IR

relaxrii dielectrice

(rezonana magnetic nuclear)

deuterizarea

Fenomene la nivelul interfeelor

Interfa

nmagazineaz energie direct proporional cu aria sa

coeficientul de tensiune superficial

= dF/dl = - dL/dS = E/S

Substane netensioactive i tensioactive

La dizolvarea unei substane n ap: = constant cre

electrolii)

te (soluii de

scad
legea lui hidrofobe

substane tensioactive

(cu grupri

hidrofobe: acizi organici, aldehide, alcooli, detergeni etc.)

Traube:

tensioactivitatea unei substane este cu att

mai pronunat cu ct aceast substan conine mai multe grupri

Rolul substanelor tensioactive n medicin rolul substanelor tensioactive n organism

cresc permeabilitatea membranelor fluide principiile alimentare trec prin substane tensioactive

glucoz esterii Cori i Neuberg glicerol; proteine aminoacizi; glucide acizi grai.

utilizarea n terapie

Rolul fenomenelor superficiale la nivelul alveolelor pulmonare. Surfactantul pulmonar

p = 2/r
p ~ 12 - 24 Torr

Fenomene capilare, fore de adeziune, fore de coeziune, forma stratului superficial

Menisc concav

Menisc convex

 Apa ud pereii vasului Hg nu ud pereii vasului

Legea lui Jurin

2 h= cos gr

Fenomene capilare
ascensiunea sevei accidente vasculare de tipul emboliilor gazoase ptrunderea de gaze n
poate bloca capilarele snge

APA N SISTEMELE BIOLOGICE

Noiuni de fizic molecular a lichidelor Structura i proprietile moleculei de ap Structura molecular a gheii i a apei lichide Structura molecular a soluiilor apoase Structura i rolul apei n sistemele biologice Tehnici fizice de studiu al apei n sistemele biologice

Fenomene la nivelul interfeelor