Retete variate ovo-lacto-vegetariene

Cum facem Garam masala By MariaB on joi, 5 martie 2009 | 0 comentarii La fel ca si curry, garam masala este un amestec indian de felurite condimente. Daca-l preparam noi, a em a antajul ca punem ceea ce ne place. !olosim cantitati apro"imati egale de seminte de coriandru c#imen cardamom mustar al$ piper negru cuisoare sc#induf scortisoara %rajim semintele intr-o tigaie groasa si incinsa, fara a le arde. Le pisam intr-un mojar. Le pastram intr-un $orcan cu capac, la rece, timp de &-2 luni. '$solut toate ingredientele se gasesc in maga(ine )sc#induf am luat de la un maga(in naturist*.

Prune uscate cu migdale si stafide By MariaB on duminic+, && decem$rie 20&& | 0 comentarii 500 g %rune uscate, moi, f+r+ s,m$uri 2 pa#are de in rosu sec de can+ de (a#+r 50 g migdale -i stafide scor.i-oar+ / cui-oare 0ntregi 1ntr-o crati.+ se amestec+ prune, migdale, stafide, cui-oare, in, scor.i-oar+ -i (a#+r. 2e aduce amestecul la fier$ere, amestec,nd din c,nd . 3educem flac+ra -i continuam g+titul amestec,nd p,n+ c,nd se 0ngroa-+. 2coate.i cui-oarele -i transfer+ totul 0ntr-un as de marime medie. 2e ser esc prunele calde, cu ceai de menta sau cafea. chec cu mere - vegan 2 cani de faina de grau integrala 2 cani de fulgi o +( / 4 5 ceasca (a#+r $run scortisoara & linguri.+ praf de copt4$icar$onat de sodiu & 4 2 ceasca sos de mere neindulcit & 4 2 ceasca ulei & & 4 2 cani lapte de soia / mere, decojite, cu$uri Lin6uri de 0ntoarcere c+tre aceast+ postare 7ategorie8 Deserturi, 9egan

Chec vegan 2e face cu8 2 cani de faina & : cesti de (a#+r / lingurite praf de copt lingurita de sare ceasca ulei 1 can+ lapte de soia anilie ceasca sos de mere stafide nuci Dup+ ce s-a copt, se glasea(+ cu ciocolat+ am+ruie topit+.

Spum de cpune 500 g c+p;une, 2 al$u;uri, / linguri cu (a#+r pudr+, anilie, fri;c+. !acem c+p;unile piure, le amestec+m cu al$u;urile $+tute spum+ cu (a#+r. 2e toarn+ spuma 0n pa#are, eornea(+ cu fructe ;i fri;c+. 9arianta 28 amestec+m piureul de fructe numai cu fri;c+ $+tut+. Glazur de ciocolat By MariaB on ineri, < mai 20&& | 0 comentarii &00 g ciocolat+ amar+ &00 g unt 2-/ linguri de (a#+r pudr+ - sau dup+ gust Lapte )apro"imati & 4 / de ceasca* 2e tope-te ciocolata 0n cuptorul cu microunde sau in cuptor la foc mic. 'daug+m untul inmuiat si amestec+m totul. 'poi adaugam treptat (a#+rul pudr+ cernut. 2e a int+ri ;i su$=iem cu lapte, at,t c,t s+ o$=inem o crem+ pufoas+, tartina$il+.

2alat+ de fructe ngrediente8500 g mere, /00 g pere, 500 g portocale, 200 g compot de ananas, 50 g nuci, fructe din compot - isine, caise, struguri, /00 g $anane, esen.+ de rom, facultati - fri-c+. Mod de preparare8 !ructele se cur+.+ de coaj+ )dac+ este ca(ul* -i se taie cu$ulete sau felioare, dup+ plac. 2e amestec+ toate, se daug+ fructele din compot, $ine strecurate, nucile tocate, esen.ele -i de totul la rece. 2e ser e-te 0n cupe de sticl+,

ornate cu pu.in+ fri-c+ -i cu fructe 0ntregi sau felii.

Pine marocan & & 2 / & & & can+ de ap+ lingurita de ulei de m+sline -/ pa#are f+in+ 4 5 pa#ar gris linguri.+ semin.e de anason lingurita de sare 4 2 linguri.+ de (a#+r

& linguri.+ drojdie uscat+ > ulei de m+sline, pentru uns semin.e de susan, de pres+rat deasupra !acem aluatul, manual sau la ma-ina de p,ine. L+s+m aluatul la crescut o or+. 2coatem aluatul, 0l 0mp+r=im 0n 5 ;i 0l aplati(+m, 0l punem pe o suprafa.+ u-or presarata cu faina, 0l acoperim cu folie de plastic -i 0l mai l+s+m la crescut /0 de minute. %reincal(este cuptorul la 500 de grade. Model+m p00inile, le ungem cu ulei ;i pres+r+m semin.e, le 0n.ep+m la suprafa.+ cu un $+.. 2e dau la cuptor timp de 20 de minute sau se pun pe un gratar la foc mic -i se coc timp de 5 minute.

Sos tatichi I ?l facem cu iaurt gras, castra eti, usturoi, sare. !acem un mujdei de usturoi peste care turnam iaurtul, omogeni(and. 'daugam castra eti rasi prin ra(atoarea mare si $ine storsi de (eama. %resarm menta uscata si dam la rece. @ste $un si racoritor cu cartofi prajiti, c#fitele, pateuri sarate etc.

Lmi murate Lu+m un $orcan mare de sticl+ , 0l umplem cu lam,i sp+late, puse ertical, cu ap+ ;i sare gem+ . 'pa a fi rece. Le acoperim ;i le punem 0ntr-un loc racoros, la 0ntuneric, timp de apro"imati 2 - / s+pt+m,ni. 'poi se scurge din $orcan tot con.inutul lic#id -i se pune din nou sare -i ap+ proasp+t+. 2e mai las+ 2 sau / sai mai multe s+pt+m,ni. 7,nd sunt gata, crusta este u-or dulce, cu un gust de lamaie puternic. 2e pune cam o lingur+ de sare la o can+ cu ap+. ?ndienii adaug+ 0n lam,i, la murare, mai multe condimente - c#imen, dafin, pipoer, fenicul, ardei, (a#+r. L+m,ile se pot pune si crestate.

Rulouri de spanac

&,5 6g spanac &lingur+ cu unt o lingur+ cu f+in+ 500 ml lapte & c+=el usturoi crutoane &ou / linguri de telemea o cea;c+ lapte sare piper !acem un sos al$ gros din f+in+ di(ol at+ 0n unt cald, su$=iat cu lapte. 2e fier$e, se adaug+ sare, piper, usturoi. pisat. !run(ele mari de spanac se op+resc rapid cu ap+ clocotit+ ;i se scrug. restul de spanac se toac+, se amestec+ cu crutoane ;i sos. 2e ruela(+ umplutura 0n frun(e, se fac ni;te ruloruri care se pun 0n as jena. 2e amestec+ oul cu ce;cuta de lapte ;i $r0n(a ;i se toarn+ deasupra. 2e coace 20 de minute.

Sarmale cu ciuperci Ingrediente: o varz+ mic+, un pa#ar cu ore(, & moroc , 2 cepe, o farfurie cu #ri$i, erdea=+, piper, suc de ro;ii, ulei. Aopim ceapa 0n ulei, punem morco ul ;i ciupercile, pu=in suc de ro;ii, le c+lim. %unem ore(ul, restul de ingrediente ;i 2 linguri u ap+. %utem ad+ga ;i o lingur+ de f+in+. Bp+rim ar(a ;i facem sarmalele. %unem 0n oal+ ap+ clocotit+, c,t s+ le cuprind+. 2e fier$ la foc mic 25 de minute, apoi se dau la cuptor. Iaurt B re=et+ simpl+ 7um facem iaurt dintr-un litru de lapte8 !ier$em &42 litru de lapte, 0l l+s+m s+ se r+ceasc+ pu=in. 7ald fiind, 0l amestec+m cu &42 l lapte crud. 1l turn+m 0n pa#are sau alte recipiente de 200-/00 ml, pe care le acoperim )cu o $ucat+ de lemn . -a;a era original* ;i apoi cu un ;er et. Are$uie l+sate la loc c+ldu=. 'cuma, ara, nu e o pro$lem+. Dup+ ce s-a prins, p+str+m iaurtul la frigider, ca s+ nu se acreasc+ prea tare. Baclava Ingrediente: - 500 g foi de baclava, foarte subtiri - 750 g unt topit Umplutura: - 750 ml lapte - 100 g za ar

- 1!" lingurita sare - 1#5 g gris fin $irop: - %00 g za ar - 500 g apa - # lingurite suc de lamaie &reparare: $e iau 'umatate din foile de baclava( $e intinde o foaie, se unge bine cu unt, se acopera cu alta foaie, se unge cu unt( $e repeta pana se consuma 'umatate din foi) $e aseaza intr-o tava bine unsa cu unt( $e acopera celelalte foi pentru a nu se usca) $e prepara umplutura: se pune laptele si za arul intr-un vas la foc si se amesteca( $e adauga grisul si se amesteca cu gri'a, sa devina omogen si sa nu se prinda) $e intinde grisul cu gri'a peste foile din tava( $e acopera cu o foaie subtire din cele ramase, se unge cu unt, se acopera cu alta foaie si se repeta procedeul pana se termina foile) $e unge si ultima foaie cu untul ramas si se taie baclavaua in bucati( $e coace in cuptorul incins timp de "0-"5 min) Intre timp se pregateste siropul: se pune apa, za arul si lamaia intr-un vas la foc mic( $e amesteca pana se divolva za arul, se pastreaza fierbinte) Dupa ce s-a rumenit baclavaua se indeparteaza e*cesul de unt( +poi se unge bine foaia cu unt, pentru a capata stralucire si se mai baga 10 min la cuptor) Dupa ce se scoate de la cuptor se toarna siropul deasupra( $e lasa la rece pentru cateva ore sa se absoarba bine siropul(

Bilute de biscuiti Ingrediente: - #50 g biscuiti - 1#5 g nuci - 1 pa ar apa - # linguri cacao - 5 linguri za ar - #-, linguri rom - coa'a rasa de lamiae - visine din visinata - nuca de cocos rasa -alba sau colorata. pentru decor &reparare: $e dau prin masina de tocat biscuitii si nucile, apoi se pun intr-un castron( $eparat, se prepara intr-un ibric, pe foc, un sirop din apa, cacao si za ar( $iropul trebuie sa fie subtire( $iropul cat este fierbinte, se toarna peste biscuiti si nuci, se adauga romul si coa'a rasa de lamaie amestecandu-se bine( /u mana uda, se formeaza bilute mici, punand in mi'loc cate o visina din visinata si apoi se dau prin nuca de cocos( $e lasa la uscat #-, ore, dupa care le puteti servi(

Cozonac in doua culori - 1 l lapte - # 0g faina - 1# linguri cu varf de za ar - % oua - #50 ml ulei - putina sare - dro'die cat o nuca - cacao cat doresti - vanilie :- ra at - nuca tocata

$e amesteca bine za arul, ouale, uleiul, sarea, laptele putin caldut si dro'dia sfaramata) $e lasa maiaua la dospit pana ce incepe sa faca basici) $e imparte compozitia in doua, in 'umatate se pune cacao dupa dorinta) $e amesteca si framanta fiecare 'umatate de compozitie, cu faina treptat -aluatul obtinut trebuie fie mai moale. si si se lasa o ora la dospit) Din fiecare aluat se fac " painisoare( $e intinde o foaie de aluat alba, se pune ra at taiat cubulete si nuca inmuiata cu putin lapte si vanilie, si apoi foaia cu cacao( $e ruleaza, se aseaza in tavi si se lasa la dospit circa 15 minute) $e da apoi la cuptor si cand sunt aproape gata, se ung cei " cozonaci cu ou batut spuma si se mai coc 10 minute( Prajitura Tiramisu Ingrediente: - "00 g piscoturi $avoiardi - #50 g crema 1ascarpone - " oua - " linguri za ar - , cescute de cafea tare fara za ar - cacao pentru ornat &reparare: Intr-un bol se amesteca bine galbenusurile de ou cu za arul pana se desc id la culoare) $e adauga apoi crema 1ascarpone si se omogenizeaza amestecul) Intr-un bol separat se bat albusurile de ou pana se umfla) $e toarna albusurile peste amestecul cu mascarpone si se intorc usor cu lingura pana la incorporare)

2u folositi mi*erul pentru ca albusurile se vor lasa) &iscoturile se inmoaie putin pe ambele parti in cafea -in care se poate turna si putin coniac sau rom pentru un gust mai bun. dupa care se aseaza intr-o tava unul langa altul, fara spatii goale intre ele) Dupa ce am pus primul strat de piscoturi turnam peste ele o 'umatate din crema) +poi, punem alt strat de piscoturi, imbibate de asemenea in cafea si deasupra ce a mai ramas din crema) $e pudreaza din belsug cu cacao, astfel incat sa se formeze un strat uniform, si se lasa la frigider peste noapte(

Pr itur cu !rnz de vaci 7antit+.i8 'luat - 2C0 g untur+, 500 g f+in+, 2 g+l$enu-uri, /0 g (a#+r, &00 g sm,nt,n+, 2 linguri (eam+ de l+m,ie, & linguri.+ coaj+ ras+ de l+m,ie, sare Dmplutur+ - & 6g de $r,n(+ de aci, /00 g (a#+r, < g+l$enu-uri, 5 al$u-uri, &50 g unt, &50 g stafide, (a#+r anilat 2e amestec+ untura cu sarea, (eama de l+m,ie, g+l$enu-urile, sm,nt,na, (a#+rul -i coaja ras+ de l+m,ie. 2e 0ncorporea(+ f+ina fr+m,nt,nd $ine, dup+ care se las+ la rece o or+. 'luatul se 0mparte 0n dou+. 2e 0ntinde o parte la dimensiunile t+ ii. 'ceast+ foaie se coace pe jum+tate 0n ta a neuns+, apoi se pune umplutura -i se acoper+ cu cea de a doua foaie. 2e d+ la cuptor. La foc potri it, p,n+ de ine aurie. %l+cinta se pudrea(+ cald+ cu (a#+r farin. Br,n(a pentru umplutur+ se 0n ele-te 0ntr-o $ucat+ de p,n(+ -i se pune peste un strat de m+lai p,n+ se a$soar$e tot (erul 0n doua-trei ore. E+l$enu-urile se freac+ spuma cu (a#+rul -i untul. Li se adaug+ anilia, $r,n(a de aci trecut+ prin sit+, stafidele -i al$u-urile $+tute spum+. frigarui cu ciuperci ?ngrediente8 /00 gr. musc#i de ita, /00 gr. musc#i de porc, &50 gr. ciuperci, o ceapa, 2 rosii, & ardei gras, sare, piper, cim$ru. %reparare8 Musc#iul de porc si de aca se taie in $ucati potri ite, ceapa, rosiile si ardeii se taie felii mai groase. 2e insira pe frigaruie alternind $ucatile de carne cu ciuperci, rosii, ceapa si ardei. !rigaruile se pun pe gratarul uns si $ine incins, rotindule pe toate partile. 7ind carnea este gata se sarea(a, se piperea(a si se presara cu cim$ru. 2e asa(a pe un platou cu garnitura de ore(, fasole erde etc. si se ser esc imediat. Salata de !oeuf ?ngrediente / morco i patrunjel o telina mare 2 cartofi

ma(are )2-/ linguri* 200 g carne fiarta de pui 2 castra eciori acri 2-/ linguri de porum$ & gogsar murat 500-<00 g de maione(a

Mod de preparare 7artofii, (ar(a atul si carnea tre$uie sa fie $ine fierte. Dupa ce se racesc se taie in cu$ulete mici. 2e pun intr-un as in care se adauga si ma(area. 7astra etii si gogosarul se taie marunt si se pun in acelasi as. 2e pune maione(a cat sa se poata amesteca $ine si se mai pastrea(a si pentru ornat. 7antitatile difera in functie de cat de multa salata doresti sa pregatesti. Ciocolata de casa ?ngrediente8 500 g lapte praf /00 g (a#ar 200 g unt &00 g cacao &F0 ml apa 200 g nuca si alune de padure & fiola esenta de rom %reparare8 etapa & Gucile tocate grosolan si alunele le punem in cutor sa se rumeneasca putin. 'mestecam laptele praf cu cacao. etapa 2 %unem intr-o cratita (a#arul cu apa, le punem sa fiar$a in clocot timp de 5 minute. Dupa acest inter al luam de pe foc, adaugam untul si esentele, amestecam pana se topeste untul, apoi turnam peste cacao amestecata cu lapte praf. etapa / 'mestecam $ine, punem nucile, apoi rasturnam intr-un as si lasam sa se raceasca. %entru un aspect frumos, intindem ciocolata punand o folie alimentara peste aceasta. 7and s-a racit o taiem in cu$uri si ser im. %ofta $unaH

Samosas "aperitiv indian#ngrediente$ I%GR&'I&%(& pentru aluat$ ) )*+ cana faina integrala

) )*+ linguri gris , linguri ulei ) cescuta de apa )*, lingurita sare I%GR&'I&%(& pentru umplutura$ - cartofi medii fierti intregi sau copti in coa a ) morcov mare fiert ) chilli verde sau rosu. proaspat ) ceapa medie + catei usturoi )*+ lingurita seminte chimen ) lingurita coriandru macinat )*+ lingurita turmeric ) lingurita Garam /asala 0 daca aveti )*+ lingurita sare --, linguri ulei verdeata "optional# Preparare$ etapa ) /&(1'2 pentru aluat$ 2mestecati toate ingredientele in afara de apa pe care o turnati cate putin. asa incat sa rezulte un aluat dens. dar fle3i!il4 %u framantati cu toata palma. ci doar amestecati din varful degetelor4 Lasati-l deoparte macar )5)6 minute4 etapa + /&(1'2 pentru umplutura$ Curatati cartofii si morcovul de co i si taiati-i !ucatele micute "nu chiar ca pentru salata 7oeuf#4 (ocati ceapa. usturoiul si chilli4 Pregatiti condimentele4 Puneti o tigaie pe foc si turnati uleiul in ea4 Cand e cald faceti (ar8a$ mai intai semintele de chimen. apoi chilli. ceapa si usturoi. apoi coriandru4 2mestecati cam -5 secunde apoi puneti cartofii si morcovul taiate !ucatele4 2poi sare si turmeric4 2mestecati ocazional4 La final presarati si Garam /asala "daca aveti#4 Gata4 (ot procesul dureaza cam 6 minute. doar atat cat cartofii si morcovul sa se im!i!e de arome4 Lasati sa se racoreasca4 etapa /&(1'2 pentru Samosas$ 'upa ce umplutura s-a racorit "cel putin )5 minute#. luati aluatul si framantati-l ) minut4 2poi impartiti-l in 9 !ile4 Puneti una din !ile pe planseta. aplatizati-o cu palma si incepeti sa o intindeti cu sucitorul4 %u dureaza decat )5 secunde4 (re!uie sa rezulte un disc gros de cam +mm4 %u mai mult4 (aiati discul de aluat in doua cu un cutit4 Puneti intr-o cescuta putina apa4 1

sa aveti nevoie de ea imediat4 Luati una din umatatile de disc si intindeti-o peste palma stanga4 (receti aratatorul umezit de la mana dreapta peste intreg conturul umatatii de disc4 :a lasa o urma al!icioasa4 2ceasta operatiune este necesara pentru ca sa puteti lipi ulterior marginile aluatului formand o Samosa4 etapa , 2pucati umatatea de disc de cele doua e3tremitati si uniti-le suprapunandu-le si formand un con4 Lipiti !ine partile suprapuse si aveti gri a sa nu ramana deschis varful conului4 'eci lipiti !ine marginile de aluat intre ele4 7aza conului tre!uie sa ramana deschisa4 Luati o lingura din umplutura si umpleti conul asa incat sa va mai ramana o umatate de centimetru de spatiu pana la !aza conului4 Suprapuneti marginile de aluat si lipiti-le perfect intre ele. fara sa se mai vada umplutura a!solut deloc4 Rezulta un fel de plic triunghiular grasut4 etapa 6 2veti gri a sa nu rupeti aluatul in timp ce umpleti conul4 'eci impingeti cu gri a. pentru ca altfel va patrunde uleiul in Samosa la pra it4 Puneti deoparte si faceti celelalte Samosas4 Stiu ca va trec putin transpiratiile la primele doua-trei dar dupa aceea va dati mana si veti vedea ce usor e4 Puneti ulei la incalzit4 Pra iti Samosas in !aie de ulei nu foarte incins. dar suficient de incalzit incat sa sfaraie dupa ce aruncati Samosas in el4 Pra itile cam , minute pe foc mediu4

Pui marocan

Ingrediente$ - catei usturoi zdro!iti ) ceapa mare ) )*+ lingurita !oia de ardei ) lingurita de chimen ) lingura ghim!ir proaspat. tocat fasii su!tiri )*+ lingurita tumeric )*+ lingurita sofran )*, lingurita scortisoara , linguri ulei de m0sline 9 !ucati pulpe pui +-- felii lamaie taiate !ucatele sare piper 655 ml apa - linguri stafide - linguri masline verzi fara sam!uri )*+ legatura patrun el cateva fire de croiandru proaspat

Preparare$ etapa ) Com!inam toate condimentele intr-un castron mare4 Separat punem usturoiul zdro!it si ceapa taiata ulienne. sare. piper si o lingura ulei de masline4 (avalim !ucatile de pui prin condimentele uscate si le lasam la marinat timp de o ora. in frigider4 etapa + Incalzim uleiul intr-o tigaie mai mare4 Punem !ucatile de pui la calit cateva minute pe am!ele parti. apoi adaugam maslinele si !ucatelele de lamaie. usturoiul si ceapa4 Calim cam 6 minute4 2daugam stafidele. maslinele. turnam apa si lasam pe foc. acoperind cu un capac "la foc mediu spre mic#. in ur de ,5 minute4 :erificam din cand in cand daca mai avem nevoie de apa4 Sosul final tre!uie sa fie scazut. dar suficient de moale astfel incat sa il punem peste garnitura4 etapa Luam vasul de pe foc si adaugam patrun elul si coriandrul verde. tocate marunt4 2sezonam cu sare si piper si servim puiul langa o garnitura de cu0 cu0. orez. sau pilaf de orez4 Pofta !una;