Negresa special

1/2 can nuc tocat mare, 3 ou, 1 lingur esen vanilie, 1 can zahr tos, 50 g cacao, 200 g unt, o lingur praf de copt, 1 can fin, 1/8 linguri sare. Glazura 100 g ciocolat amruie, 100 ml fric lichid, 100 ml vin al! sec, migdale.

Mod de preparare "ncingem cuptorul la 180 grade #. $ngem o tava de 32%2& cm cu unt. intr'un castron faina cu praful de copt i sarea. untul in !ain'marie. #ernem cacao, o adaugam in untul fier!inte i amestecam !ine cu un tel. (daugam zaharul i !atem !ine cu mi%erul. (daugam esena de vanilie i incorporam ouale, unul cate unul, amestecand !ine dupa fiecare. )asam mi%erul i adaugam faina amestecand uor cu o lingura. (daugam nuca i amestecam uor. #ompoziia se pune in tava i se da la cuptor pentru 30'35 minute. *e lasa la racit in tava. +entru glazura topim ciocolata in !ain'marie, adaugam vinul i smantana i amestecam !ine. *e taie negresa in patraele de 5%5cm i se intinde glazura. ,iecare !ucaica se orneaza cu cate o migdala. *e servete dupa cel puin o ora.

Prajitura cu biscuiti si budinca de vanilie

11 -oiem!rie 2013 #ost estimativ 25 lei pentru . persoane Ingrediente &00 g !iscuiti simpli +entru crema de vanilie 500 g lapte . gal!enusuri / lingurita e%tract de vanilie 125 g zahar 30 g amidon 30 g faina / lingura zahar pudra Mod de preparare #rema de vanilie *e !at gal!enusurile cu zaharul pana se al!esc, se adauga amidonul, se amesteca, apoi se adauga faina si se amesteca !ine cu compozitia e%istenta. *e fier!e laptele cu vanilia pastrand cateva linguri separat cu care se va dilua crema. *e toarna cele cateva linguri de lapte peste crema si se omogenizeaza !ine. *e adauga 0umatate din laptele fier!inte, se amesteca !ine, apoi toata crema se adauga peste restul de lapte. *e aduce la fier!ere amestecand cu un tel si dupa ce se leaga, se ia de pe foc. *e tapeteaza fundul unei tavi cu !iscuit, se toarna putina !udinca, se niveleaza, se acopera cu !iscuiti, apoi se adauga crema si tot asa pana se o!tine o pra0itura cu mai multe straturi. *e pudreaza cu zahar si se da la rece cateva ore.

Negresa cu glazura de ciocolata

1500g zahar 1200g unt 1200ml lapte 13 linguri cacao 1&00g faina 15 oua 1100g nuca macinata 12 plicuri zahar vanilat 11 praf de copt 11 esenta de lamaie 1ulei pentru uns tava Glazura: 1200g ciocolata 1100ml frisca lichida 130g unt Mod de preparare - Negresa cu glazura de ciocolata )aptele,zaharul si cacao se pun intr'o cratita pe foc si se fier!, amestecand mereu, pana se o!tine o crema ca o smantana, dupa care se da la racit. *e freaca untul !ine si se amesteca cu crema de cacao. "n compozitia cu unt se adauga cate un gal!enus, frecand !ine dupa fiecare, apoi nuca macinata, faina amestecata cu praful de copt, zaharul vanilat, iar la sfarsit al!usurile !atute spuma. *e amesteca de usor cu o lingura de lemn. *e unge o tava cu ulei, se tapeteaza cu faina, apoi se toarna compozitia. *e coace la foc mic, fara a deschide cuptorul 20 de minute, apoi inca 15 minute la foc iute. "ntre timp se pregateste glazura *e topesc cele 200g de ciocolata in 100ml de frisca lichida si se adauga 30g de unt. #and scoatem pra0itura din cuptor, o taiem in forma dorita si apoi turnam peste ea glazura, ca sa patrunda si prin taieturi si o intindem cu un cutit. +ofta !una2

Prajitura cu gem de gutui

Ingrediente

Ingrediente aluat: &00 gr faina 1 pliculet dro0die uscata 3r /et4er 100 ml lapte 3 linguri zahar 1 pliculet zahar vanilat 1 ou 5 2 gal!enusuri 6oua medii7 150 gr unt topit un praf de sare Ingrediente umplutura: 300 gr gem de gutui 150 gr nuci tocate grosier Glazura: 100 ml lapte 50 gr unt & linguri rase cu cacao & linguri cu zahar

1."ntr'un !ol puneti faina cernuta,apoi adaugati restul ingredientelor si framantati pana o!tineti un aluat elastic si nelipicios. 2."mpartiti aluatul in trei parti,apoi cu a0utorul sucitorului intindeti foile. 3."ntr'o tava unsa cu unt si tapetata cu hartie pentru copt6eu am ramas fara hartie de copt,dar am uns foarte !ine tava si nu s'a lipit7 puneti prima foaie6"ntindeti mai mare prima foaie pentru a putea 8im!raca9 si peretii tavii cu aluat,astfel gemul nu va curge7 peste care intindeti gem si presarati nuci.+uneti a doua foaie,apoi terminati cu a treia foaie.)asati pra0itura timp de 30 de minute intr'un loc cald,ferit de curenti. &."ntepati pra0itura cu o furculita din loc in loc si o coaceti la cuptorul preincalzit la 180 de grade,timp de 25 de minute. 3upa ce o scoateti din cuptor o lasati la racit in tava."ntre timp pregatiti glazura. Glazura +uneti la fiert laptele,zaharul,untul si cacaua.(mestecati continuu, pana cand compozitia incepe sa fiar!a si se omogenizeaza.+uneti glazura cand este calduta. :aiati pra0itura numai dupa ce s'a racit foarte !ine2

Prajitura cu crema de gris (de post)

Foi: 12 linguri ulei 12 linguri suc de rosii ; linguri de zahar 1 lingurita esenta de vanilie 1/2 lingurita !icar!onat51 lingurita de otet apro% 500 g faina 1 praf de sare rema de gris: .00 ml lapte de soia 1&0 g gris 150 g zahar 3'& pliculete zahar vanilat 250 g margarina <ama =aestro &'5 linguri dulceata de prune zahar pudra pentru decor

,reaca uleiul cu zaharul,vanilia si un praf de sare pana se topeste zaharul apoi adauga sucul de rosii si amesteca !ine. (dauga 1/2 din cantitatea de faina si !icar!onatul stins cu otetul. (dauga treptat si restul de faina si incepe sa framanti un aluat nu foarte tare dar care nu se mai lipeste de maini. +une aluatul la frigider pentru 20'25 de minute apoi imparte'l in & !ucati apro%. egale. "ntinde foi su!tiri pe dosul tavii 6&0/30 cm7 tapetate cu folie sau hartie de copt si coace foile pe rand cate 8'10 minute fiecare6depinde de cuptor7 )asa foile la racit si pregateste crema! +une laptele intr'o craticioara iar cand a0unge la punctul de fier!ere adauga grisul in ploaie si lasa pe foc amestecand continuu cu un tel pana se ingroasa. (dauga vanilia si margarina taiata cu!ulete si amesteca !ine pana ce margarina este perfect topita si incorporata. )asa crema la racit pentru 1 ora 6tre!uie sa fie doar foarte putin calduta7 +e o tava pune prima foaie,unge cu 0umatate din crema,pune a doua foaie ,unge cu dulceata de prune,a treia foiae,restul de crema si acopera cu ultima foaie. )asa pra0itura la frigider peste noapte acoperita cu o folie. +udreaza pra0itura cu zahar pudra si portioneaz'o dupa preferinte

"lat P#$F# % (pentru tort)

+ro!a!il multe/multi dintre voi stiti sa faceti un !lat de tort. *unt convinsa ca fiecare are o reteta de !lat care i se pare usor de facut, rapida si >sigura>. ?u am incercat mai multe tipuri de !lat pentru tort insa, aceasta reteta este din punctul meu de vedere +?<,?#:(2 "ese un !lat pufos, nu este nevoie de praf de copt si nu se >pra!useste> dupa ce il scoti din cuptor. 3e aceea m'am gandit sa va povestesc despre ce este vor!a.

Ingrediente

Pentru obtinerea unui blat cu diamentrul de && cm si '-( cm inaltime: 5 oua@ 5 linguri apa rece@ 10 linguri cu varf de zahar@ 10 linguri faina 6daca vrem sa iasa !lat de cacao punem 8 linguri de faina si 2 linguri de cacao7@ putina sare@ putin unt pentru ungerea formei@ hartie de copt.

Mod de preparare reteta Blat PERFECT (pentru tort)

?ste foarte important ca prima data sa ne pregatim toate ingredientele 6masurate cantitatile7 si forma in care vom coace !latul. +rima data decupez hartia de copt pentru a tapeta forma. Aeti vedea in imagini cum tre!uie sa arate forma tapetata cu hartie de copt. *eparam al!usurile de gal!enusuri. (l!usurile le presaram cu un praf de sare si incepem sa le mi%am pana devin spuma. (daugam treptat zaharul si mi%am apro%imativ 5'; minute pana o!tinem o !ezea care nu curge atunci cand intoarcem castronul. *e adauga gal!enusurile, toate o data, adaugam si apa si amestecam usor. +ornim cuptorul la 180 grade astfel incat pana terminam de facut !latul, acesta sa fie incins. #ernem faina 6si cacao ' daca vrem un !lat negru7, (daugam treptat toata faina 6cacao7 si amestecam pana se incorporeaza perfect. :urnam compozitia in forma tapetata cu hartie de copt, scuturam usor forma astfel incat compozitia sa se >aseze> si punem la cuptor pentru apro%imativ 30'&0 minute pana ce trece testul sco!itorii. +rimele 15 minute nu deschidem usa cuptorului ca sa nu oprim !latul din crescut. "l scoatem din forma, il asezam pe un gratar si il lasam sa se raceasca pana a doua zi. ( doua zi il taiem in 3 parti egale si il umplem cu diferite creme.

Minciunele
ngrediente

2 oua &00 gr iaurt 5 linguri zahar 1 lingurita sare B00 gr faina 1 varf lingurita !icar!onat coa0a rasa de portocala esenta de portocala 1 lingura zahar pudra 200 ml ulei pentru pra0it

Mod de preparare reteta Minciunele

"ntr'un !ol, se freaca ouale impreuna cu zaharul si sarea, pana se lichefiaza apoi se adauga iaurtul, coa0a rasa si esenta de portocala, apoi incepem sa incorporam faina amestecata cu !icar!onatul. (mestecam totul in !ol, apoi rasturnam pe masa de lucru si adaugam faina pana cand aluatul nu se mai lipeste de maini. "nvelim aluatul intr'o folie si il lasam la odihnit 30 de minute. 3upa scurgerea timpului, ungem masa cu putin ulei si intindem aluatul in foi su!tiri cat lama unui cutit, dar cea de langa maner. 3ecupam aluatul in dreptunghiuri nu prea mari. ,acem o incizie la mi0locul dreptunghiului si trecem un capat al acestuia prin incizie, rasucind usor sa'i dam o forma ca de fundita. +unem uleiul la incins,iar cand incepe sa sfaraie scufundam minciunelele in ulei si le pra0im pe am!ele parti, cate un minut, pana se rumenesc frumos, )e scoatem intr'o sita, iar cand se racesc le pudram cu zahar.

Negres de post

&00 g gem o cana apa 6250 ml7 3/& cana ulei 6apro%. 200 ml7 2 linguri cacao 6&0 g7 o lingurita scortisoara 65 g7 100 g zahar 6optional7 3 cani faina 6apro%. 500 g7 2 lingurite !icar!onat de sodiu 610 g7

Modul de preparare a retetei =a0oritatea retetelor culinare populare la romani tre!uie musai sa ai!a si o varianta de post, chiar daca, in unele cazuri, aceasta nu are niciun farmec si nu se poate compara a!solut deloc cu varianta originala. -u acelasi lucru poate fi spus despre negresa de post preparata dupa reteta mea, aceasta fiind o reteta total diferita, nu doar o adaptare fortata a retetei de !aza a negresei 6reteta de !aza a negresei nu contine gem7.

+unem intr'un vas incapator &00 g de gem 6putem folosi orice fel de gem la negresa de post7, trei sferturi de cana cu ulei, o cana cu apa si 100 g de zahar 6doar daca gemul folosit nu este foarte dulce sau daca ne plac pra0iturile mai dulci, altfel putem renunta la zahar7. (mestecam foarte !ine ingredientele pana cand se topeste zaharul, apoi adaugam o lingurita cu scortisoara si cele doua linguri cu cacao. +entru a colora cat mai !ine negresa 6mai ales in situatia in care vom folosi un gem deschis la culoare7, putem pune si mai multa cacao, insa cu riscul ca gustul acesteia sa acopere total gustul gemului.

(mestecam compozitia negresei de post pana cand incorporam scortisoara si cacaoa, apoi adaugam trei cani cu faina si doua lingurite de !icar!onat de sodiu, nici rase, nici cu varf 6deci nu tre!uie sa stingem in preala!il !icar!onatul27. :apetam o tava cu hartie de copt sau o tapetam cu grasime si faina 6adica o ungem cu ulei, untura, margarina sau unt peste care presaram apoi putina faina7 si turnam compozitia negresei, niveland'o usor.

"ntroducem tava cu pra0itura in cuptorul !ine incins si o coacem la foc mediu 61;5'180 grade #7 timp de apro%imativ 35'&5 de minute.

-u este neaparat nevoie sa decoram negresa de post, deci de0a putem spune ca in acest moment am incheiat prepararea retetei. 3ar daca totusi nu ne multumim cu o pra0itura atat de simpla 6asa cum s'a intamplat si in cazul meu7, atunci ne putem pune imaginatia la trea!a. 3upa ce o scoatem din cuptor, lasam negresa sa se raceasca putin si apoi o intoarcem in tava pe partea cealalta 6pentru ca partea de 0os este perfect plana si va putea fi ornata frumos7. -egresa de post poate fi presarata cu zahar pudra sau nuci maruntite, im!racata in ciocolata 6fiind de post, !ineinteles ca alegem o ciocolata fara lapte7, acoperita cu glazura din comert sau tort gelle etc. +entru coacerea acestei negrese am folosit o tava cu dimensiunile 25%20 cm, insa poate fi folosita si o tava mai mare sau chiar mai mica 6initial am copt'o si eu intr'o tava mai mare, mi s'a parut ca a iesit prea su!tire pentru gusturile mele si nici nu nu prea dadea !ine in poze, asa ca am refacut'o intr'una mai mica7.