Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
1. Salat cu orez, mazre, porumb i ciuperci 2. Salat cu nuc, mr i portocal 3. Salat de varz alb cu susan 4. Salat de cocos cu macrou afumat 5. Salat algerian cu c iftelu!e de miel ". Salat cald de paste penne cu legume #. Salat de psti de mazre cu oc iuri $. Salat cu carne i ti!ei %. Salat greceasc & ' ( 1). Salat cu ton i ou 11. Salat cu pui i ciuperci 12. Salat de var 13. Salat cu broccoli i conopid 14. Salat german cu cartofi 15. Salat oriental cu pui 1". Salat de roii dulce*acrioar 1#. Salat cu fasole roie i avocado 1$. Salat cu orez i ment 1%. Salat de pui cu sos tartar 2). Salat de pui cu sos de lapte btut 21. Salat de !elin +,-otic+ 22. .arza de /ru-elles 0n sos de roii 23. Salat de pepene rou 24. Salat Salat din unc de pui, mere i cidru 25. Salat picant de pepene galben 2". verde cu piept de pui 2#. Salat cu unc de pui i bacon 2$. Salat de paste, feta i ment 2%. Salat de ceap 3). Salat de ciuperci cu roii 31. .arz roie cu prune 32. Salat asortat de ardei 33. Conopid +art nouveau+ 34. Salat de fasole verde cu mozzarella 35. Salat mi-t
1
Cuprins
3". 3#. 3$. 3%. 4). 41. 42. 43. 44. 45. 4". 4#. 4$. 4%. 5). 51. 52. 53. 54. 55. 5". 5#. 5$. 5%. "). "1. "2. "3. "4. "5. "". "#. "$. "%. #). #1.
Salat de unc de pui cu pere i struguri Salat de castrave!i oriental Salat de vinete rom1neasc Salat de conopid Salat de andive i sparang el Salat de pui cu grepfrut roz Salat cu varz de /ru-elles Salat de fasole cu piept de pui afumat Salat de andive Salat 2aldorf Salat de varz cu ananas Salat de !elin cu ciuperci Castrave!i umplu!i Salat de morcovi... +e-otic+ Salat de lstari Salat de legume cu orez Salat asortat de varz acr Salat de cartofi Salat de orez sau de 3uinoa Salat de fasole cu sos de vin Salat picant Salat de varz alb cu sos Salat de varz alb Salat de primvar Salat 4ang5 din morcovi i ridic i Salat de conopid i castrave!i Salat /ulgreasc &oriental( Salat de vinete 6n alt fel de 4zazi7i Salat de sfecl Salat de varz roie Salat verde cu sm1nt1n Salat de orez slbatic cu legume &picant( Salat cucu cu omlet de ou Salat greceasc & '' ( Salat de cartofi cu file de pstrv afumat
Mod de preparare:
1. -ntr-un vas de dimensiuni mari, amesteca otetul, sucul de portocala si sta"idele 2. Curata merele, indeparteaza cotorul, dupa care taie-le, impreuna cu portocala deco'ita, in bucati mici 3. %e combina "ructele cu amestecul de sus si se adauga nuca si celelalte ingrediente
1. 2.
3. 4.
1. 2.
3. 4.
1 2
1 2
Ingrediente si cantitati: 1 catel de usturoi; 1 lingurita mustar; 3 lingurite otet; 1.4 ceasca ulei de masline; sare si piper, dupa gust; 1 cesti orez "iert; 2 cesti "elii deco'ite de castravete; 2 cesti rosii c*err4 coapte, in prealabil 1.3 ceasca sta"ide galbene; 10 "elii subtiri de ceapa, coapte; 3 lingurite "runze de menta, maruntite (mai mult sau mai putin, dupa cum doresti) Mod de preparare: 1 $iseaza usturoiul intr-un vas #dauga mustarul si otetul si amesteca pana la omogenizare #dauga putin cate putin si uleiul de masline si amesteca pana obtii o pasta #dauga sare si piper, dupa gust 2 -n vas, adauga orezul gatit, castravetii, rosiile, ceapa si sta"idele, amestecand, apoi pune "runzele de menta in salata
Mod de preparare: 1. $astele "ar"alle (mici) se "ierb in apa cu sare, con"orm indicatiilor de pe ambala' %e scurg, se clatesc cu apa rece si se lasa in strecuratoare, sa se scurga bine 2. $ieptul de pui, dezosat si "ara pielita, se spala si se taie "asii subtiri %e incinge uleiul intr-o tigaie, iar "asiile de piept se pra'esc apro)imativ 2-3 minute 3. &ovleceii se spala, se curata, se taie cubulete si se adauga peste carne, in tigaie 4. 5orcovul se curata, se spala, se taie cuburi "oarte mici (sau se da pe razatoare) si se adauga in tigaie 5. #mestecul de carne, dovlecei si morcovi se sareaza, se pipereaza si se pra'este 5-1 minute pe "oc mic, sub capac, sa se patrunda . .repararea sosului: -ntr-un castron, se pun laptele batut si pasta de ardei; se adauga sare si piper in e)ces %e bate totul cu un tel &. -n castronul cu sos se adauga pastele bine scurse, carnea, dovleceii si morcovul, toate racite, si rosiile, spalate si taiate cuburi %e amesteca pentru omogenizare Castronul cu salata se pune la rece o ora '. %emintele de dovleac se pra'esc intr-o tigaie, "ara grasime; se lasa la rece, apoi se zdrobesc usor (. %alata se serveste in boluri, ornata cu seminte de dovleac pra'ite si crengute de busuioc
1 lg lapte batut; 1 lgt suc proaspat de lamaie; sare de mare; piper; cateva picaturi de miere; pra" de eniba*ar; curr4 Mod de preparare: 1. $epenele si castravetii se curata de coa'a si se taie cubulete mici 2. %e prepara sosul din ceapa, ulei, lapte batut si suc proaspat de lamaie %e condimenteaza si apoi se toarna peste salata %e serveste imediat
1 lingura zeama proaspata de lamaie verde; 1 <g miez de pepene rosu taiat cuburi; 3.4 cana branza "eta "aramitata; 1.2 cana 'umatati de masline negre "ara samburi; "runzele de la 1 legatura de menta proaspata, tocate marunt; 2 linguri ulei de masline; piper negru, dupa gust Mod de preparare: 1. #saza "eliile de ceapa intr-un vas mic, dupa care toarna peste ele zeama proaspata de lamaie verde #cidul pe care il contin lamaile va atenua aroma puternica a cepei crude 2. +asa zeama de lamaie sa patrunda ceapa timp de 10 minute 3. -ntr-un vas mare, amesteca bucatile de pepene rosu, branza "eta "aramitata, maslinele negre, ceapa cu zeama de lamaie si menta %tropeste uleiul de masline peste toata compozitia si amesteca bine %e serveste imediat
Sosul: 4 linguri ulei; 2 linguri zeama de lamaie; 2 linguri patrun'el si marar verde, tocate; sare Mod de preparare: 1. Carto"ii "ierti se curata si se taie cuburi "oarte mici, care se pun intr-un castron 2. -ntr-o tigaie, se pra'este 2 minute baconul, taiat "ideluta, si se adauga cald, peste carto"ii din castron 3. 9osiile se spala si se taie cuburi, care se pun in castron impreuna cu ardeiul gras, spalat, curatat de seminte si taiat "ideluta, si sunca de pui, taiata "asii 4. &in ulei, zeama de lamaie, sare si verdeturi rezulta un amestec ce se combina cu compozitia de sus si se decoreaza cu masline
2 lg arpagic Sosul: 3 lg ulei de masline; 1 lg sana; 1 lg dro'die uscata; sare de mare; piper Mod de preparare: 1. %e curata cepele de "oile uscate si se taie in rondele "oarte "ine 9idic*ile de luna se rad pe razatoarea mica #rpagicul se curata si se taie in rondele 2. %e pregateste sosul din ingredientele de mai sus si se amesteca cu ceapa, ridic*ile si arpagicul %e lasa timp de ? ora sa se patrunda, apoi se poate servi
*rean pentru decorare Sosul: 2 linguri ulei; 1-2 linguri de sana sau de lapte gros; 1 lingura boia; 1.2 lingurita dro'die uscata; 1 catel de usturoi; plante aromatice (busuioc de padure, mag*iran, rozmarin, salvie); piper; putina apa; sare de mare Mod de preparare: %e amesteca cruditatile taiate si peste acestea se toarna sosul preparat din ingredientele indicate mai sus %e decoreaza cu *rean
150 g orez "iert; 150 g mazare "iarta; 2 linguri mustar; 4 linguri ulei; 2 linguri otet de "ructe; 1 lingura patrun'el verde tocat; 1 lingura tar*on tocat; 2 linguri alune, pra'ite si zdrobite; sare; piper Mod de preparare: 1. #rdeii grasi se spala si se coc pe plita, dupa care se curata de pielite, seminte si se rup "asii subtiri 2. -ntr-un castron, se pun orezul "iert, mazarea "iarta, pieptul de pui, taiat "asii inguste, si "asiile de ardei copti %e amesteca usor 3. 5ustarul se "reaca bine cu uleiul, dupa care se adauga otetul de "ructe, tar*onul tocat, sarea si piperul 4. %osul preparat se toarna in castronul cu mazare, orez, carne si ardei %e amesteca pentru omogenizare %alata se pune la rece, pentru minimum o ora, inainte de a "i servita 5. Cand se aduce la masa, se presara cu patrun'el verde tocat si alune pra'ite si zdrobite Sugestie: #lunele pot "i inlocuite cu nuci sau seminte de "loarea-soarelui deco'ite, care se pra'esc usor, intr-o tigaie, "ara grasime, apoi se zdrobesc cu un sucitor de lemn -imp de preparare: 25 de minute, plus timpul de stat la rece
$entru un ra"inament culinar deosebit, salata din cupe se poate presara din abundenta cu un amestec de "istic, migdale deco'ite, alune si nuci zdrobite cu un sucitor -imp de preparare: 50 de minute
/0 g alune date prin masina sau nuca de cocos rasa Sosul: 2 linguri branza de vaci; 1 lingurita miere; 3 linguri smantana; 2 linguri de smantana acra; sare de mare Mod de preparare: 1. -ntr-un castron, se amesteca cele 250 g de conopida rasa "in, merele si alunele sau nuca de cocos 2. %eparat, se prepara sosul, prin amestecarea ingredientelor speci"icate mai sus Cele doua compozitii se amesteca si se decoreaza, dupa pre"erinta
salata se mai pot adauga 2-3 linguri de boabe de porumb "iert -imp de preparare: 35 de minute, plus timpul de stat la rece
1.2 <g de andive; 30 ml zeama de lamaie; 40 ml ulei; 10 g sare de mare Mod de preparare: #ndivele se curata cu atentie de "runzele e)terioare si eventualele impuritati, se spala repede sub un 'et puternic de apa (alt"el devin amare), se taie in cuburi potrivite, se sareaza si apoi se amesteca cu sosul "acut din ulei si zeama de lamaie
1 castravete; 1 rosie taiata cubulete; apro)imativ 200 g smantana cu branza de vaci; 1 lingurita ceapa rasa; putina sare de mare; boia; "runze de salata Mod de preparare: -ntr-un vas, se bate spuma branza de vaci impreuna cu rosia, iar compozitia rezultata se amesteca cu celelalte ingrediente Castravetele se taie in "elii de 2 cm grosime, se scoate miezul din "iecare "elie si se asaza pe "runzele de salata (se poate taia castravetele si pe lung si se scoate miezul) #poi se umple cu compozitia care este gata preparata
1 telina mica taiata cuburi; 1 dovlecel mic, curatat si taiat cuburi; 5 masline mari negre, uscate si taiate in "elii; 2 linguri ieniba*ar (tocat); 3.4 cana mazare verde, "iarta; 1.4 cana patrun'el proaspat; 1.4 cana otet din vin rosu; 1.4 cana ciorba de legume sau supa din conserva; 2 linguri ulei de masline; 1 catel de usturoi tocat; sare de mare si piper, dupa gust; 12 "runze mari de salata verde Mod de preparare: 1. %e amesteca intr-un vas mare orezul cu legumele si patrun'elul 2. %eparat, se amesteca otetul, ciorba, uleiul si usturoiul si se toarna peste legume %e potriveste gustul de sare de mare si piper si se amesteca compozitia %e pune la rece sau se lasa la temperatura camerei, amestecand din cand in cand 3. %e pun pe o "ar"urie 3 "runze de salata verde, iar deasupra se pun legumele
5 . Salat picant
Ingrediente: 250 g conopida taiata in "elii mici 1 lingura sana 1 lingura apa 1 lingura ulei sare de mare piper macinat mare 23
1 ardei iute rosu (mic) tocat marunt sau boia iute 1 lingura marar uscat sau 2 legaturi de marar proaspat 1 catel de usturoi pisat Mod de preparare: !oate aceste ingrediente se amesteca "oarte bine, se lasa sa se patrunda timp de mai multe ore sau c*iar de seara pana dimineata si apoi se poate servi salata
Se obtin portii. 1 portie contine, 31 calorii; 0,1 g proteine; 5,: g carbo*idrati; 1,2 g grasimi; 0 mg colesterol; 20 mg de sodiu ("ara cel din sare)
3. Salat de #inete
Ingrediente: 1 <g vinete, 50 g ulei, cateva picaturi de lamaie sau *elas Mod de preparare: 1. Coaceti vinetele pe o tabla Curatati-le dupa ce s-au racit un pic si apoi lasati-le la scurs circa 'umatate de ora !ocati-le bine putin cate putin, apoi amestecati-le intr-un castron 2. #daugati treptat uleiul si picaturile de lamaie 3. +a s"arsit amestecati cu maioneza sau cu ceapa, dupa pre"erinte &e pre"erat a se servi rece si cu rosii sau ardei copti
5. Salat de s!ecl
Ingrediente: 500 grame s"ecla, 1 radacina mica de *rean, 2 linguriulei, 1 lingurita otet, sare Mod de preparare: 1. %"ecla pentru salata se poate pregati "ie coapta la cuptor, "ie "iarta $entru "iert, s"ecla se spala si se pune la "oc cu apa rece, cat sa o cuprinda bine 25
%are se pune la s"arsit %i intr-un caz si in altul, s"ecla este gata cand "urculita intra usor in ea &upa ce se raceste, se curata de coa'a si se taie "elii 2. %e sareaza si se toarna otet 3. %e poate pastra ast"el in borcane bine acoperite, la rece, cateva saptamani 4. -nainte de a servi, dupa gust, se pot adauga ulei si *rean ras
2. 3. 4. 5.
2. #daugati rosiile si dovlecelul taiat cubulete, ceapa tocata marunt si ierburile maruntite 3. #daugati sare si piper dupa gust, acoperiti cu o "olie de plastic si bagati la "rigider timp de 4 ore 4. >ateti ouale cu "urculita intr-o "ar"urie cu sare, piper si so"ran (daca e cazul, pentru mai multa culoare) 5. -ncalziti o 'umatate de lingura de ulei intr-o tigaie mica . Coaceti 'umatate din compozitie Coaceti mai intai pe-o parte, apoi intoarceti omleta pentru a o coace si pe partea cealalta Coaceti si a doua omleta din restul compozitiei &. +asati sa se racesca, apoi taiati cubulete omletele '. -n momentul servirii, veri"icati asezonarea grisului, incorporati omleta si presarati totul cu busuioc
2 castraveti mari; 2-3 rosii tari; 1 ceapa; 1 ardei iute verde sau galben; 2 salate verzi; 200 g branza (eta; 50 g de masline negre; Sosul: patrun'el verde; 2 linguri de zeama de lamaie; 2 linguri de otet; 5 linguri de ulei de masline; sare si piper; un "ir de mag*iran Mod de preparare: 1. !aiati castravetii in patru pe lungime, apoi taiati-i "elii ceva mai groase 2. !aiati rosiile in "elii, ardeiul in "asii, ceapa in rondele 3. %alata va "i taiata in "asii potrivite 4. >ranza (eta trebuie taiata cubulete 5. #mestecati toate ingredientele cu maslinele si asezati totul pe "ar"urii . 5aruntiti "in patrun'elul si amestecati-l cu ingredientele pentru sos &. %tropiti salata cu sosul obtinut si presarati "runzulite de mag*iran
1 <g de carto"i; 2 linguri de vin alb; ? dl de otet de mere; 1 ceapa potrivita; 2 castraveti murati in otet; un mar rosu
Sosul:
1 lingurita de *rean ras (proaspat sau conservat); sare si piper; 2 linguri de otet de mere; 1dl de smantana; 2 linguri de ulei de "loarea-soarelui; 4 pastravi a"umati "ile; 1 lingura de arpagic proaspat Mod de preparare: 1 (ierbeti carto"ii in coa'a, curatati-i cat sunt calzi si taiati-i in rondele de 4-5 mm 2 #mestecati vinul alb cu otetul de mere si stropiti carto"ii +asati-i la marinat treizeci de minute 3 Curatati ceapa si taiati-o in lamele "ine !aiati castravetii murati in rondele si marul necuratat inpatru -nlaturati casuta cu seminte, apoi taiati marul in "asii "ine #mestecati totul cu restulingredientelor de'a pregatite 4 $reparati sosul amestecand toate ingredientele si asezonati salata 5 !aiati pastravul "ile in "asii groase de 2 cm #daugati-l salatei 6 7arnisiti cu arpagicul verde taiat marunt
2/