Sunteți pe pagina 1din 27

REETE DE SALATE

1. Salat cu orez, mazre, porumb i ciuperci 2. Salat cu nuc, mr i portocal 3. Salat de varz alb cu susan 4. Salat de cocos cu macrou afumat 5. Salat algerian cu c iftelu!e de miel ". Salat cald de paste penne cu legume #. Salat de psti de mazre cu oc iuri $. Salat cu carne i ti!ei %. Salat greceasc & ' ( 1). Salat cu ton i ou 11. Salat cu pui i ciuperci 12. Salat de var 13. Salat cu broccoli i conopid 14. Salat german cu cartofi 15. Salat oriental cu pui 1". Salat de roii dulce*acrioar 1#. Salat cu fasole roie i avocado 1$. Salat cu orez i ment 1%. Salat de pui cu sos tartar 2). Salat de pui cu sos de lapte btut 21. Salat de !elin +,-otic+ 22. .arza de /ru-elles 0n sos de roii 23. Salat de pepene rou 24. Salat Salat din unc de pui, mere i cidru 25. Salat picant de pepene galben 2". verde cu piept de pui 2#. Salat cu unc de pui i bacon 2$. Salat de paste, feta i ment 2%. Salat de ceap 3). Salat de ciuperci cu roii 31. .arz roie cu prune 32. Salat asortat de ardei 33. Conopid +art nouveau+ 34. Salat de fasole verde cu mozzarella 35. Salat mi-t
1

Cuprins

3". 3#. 3$. 3%. 4). 41. 42. 43. 44. 45. 4". 4#. 4$. 4%. 5). 51. 52. 53. 54. 55. 5". 5#. 5$. 5%. "). "1. "2. "3. "4. "5. "". "#. "$. "%. #). #1.

Salat de unc de pui cu pere i struguri Salat de castrave!i oriental Salat de vinete rom1neasc Salat de conopid Salat de andive i sparang el Salat de pui cu grepfrut roz Salat cu varz de /ru-elles Salat de fasole cu piept de pui afumat Salat de andive Salat 2aldorf Salat de varz cu ananas Salat de !elin cu ciuperci Castrave!i umplu!i Salat de morcovi... +e-otic+ Salat de lstari Salat de legume cu orez Salat asortat de varz acr Salat de cartofi Salat de orez sau de 3uinoa Salat de fasole cu sos de vin Salat picant Salat de varz alb cu sos Salat de varz alb Salat de primvar Salat 4ang5 din morcovi i ridic i Salat de conopid i castrave!i Salat /ulgreasc &oriental( Salat de vinete 6n alt fel de 4zazi7i Salat de sfecl Salat de varz roie Salat verde cu sm1nt1n Salat de orez slbatic cu legume &picant( Salat cucu cu omlet de ou Salat greceasc & '' ( Salat de cartofi cu file de pstrv afumat

1. Salat cu orez, mazre, porumb i ciuperci


Ingrediente si cantitati: 1 cana orez; 3 cani apa; 1 cutie mazare; 1 cutie porumb; 1 cutie ciuperci; 1 catel de usturoi; 2 cepe de apa; 1 borcanel smantana slaba (150-200 g); 1 lingura otet balsamic; verdeata proaspata; nucsoara proaspat macinata; sare, piper, dupa gust, ulei Mod de preparare: 1. Caleste orezul in ulei incins, adauga apa si introdu vasul la cuptor, timp de 30-40 de minute 2. !aie ceapa de apa, pestisori "ini #saz-o intr-un bol si "reaca ceapa cu mana, adaugand si un pra" de sare #dauga otetul balsamic 3. $este ceapa, pune mazarea scursa bine, porumbul si ciupercile, scurse, taiate si calite cateva minute in ulei "oarte incins 4. #dauga verdeata, sarea, piperul si nucsoara macinata proaspat 5. %coate orezul din cuptor si lasa-l sa se racoreasca putin &aca este "oarte legat, toarna peste el o 'umatate de cana cu lapte dulce si amesteca-l usor, ca sa se des"aca, bob cu bob (iind "ierbinte, e)cesul de lic*id se va evapora . +asa orezul sa se racoreasca bine si adauga smantana #mesteca usor Combina cele doua compozitii, orezul si ceapa, ciupercile, mazarea si porumbul %e serveste rece Se obtin portii. S!at "#a: -n loc de mazare, poti "olosi "asole boabe "iarta, "asole verde, taiata bucatele, sau broccoli $oti incerca o varianta cu buc*etele de conopida in loc de porumb -n plus, poti condimenta salata cu boia iute sau cu ardei iute, taiat "in &e asemenea, poti adauga bucatele de peste din conserva (pre"erabil, ton), dar, in acest caz, elimini din reteta ciupercile

2. Salat cu nuc, mr i portocal


Ingrediente si cantitati: 2 linguri otet din vin rosu; 2 1.2 linguri suc de portocale si 1 portocala, deco'ita; 1.2 cana sta"ide; 4 mere, pre"erabil din 2-3 soiuri di"erite; 2.3 cana cu nuca, pra'ita si taiata bucati mari; 2 linguri ulei de masline e)tra-virgin; sare, dupa gust, piper negru, proaspat macinat, dupa gust

Mod de preparare:
1. -ntr-un vas de dimensiuni mari, amesteca otetul, sucul de portocala si sta"idele 2. Curata merele, indeparteaza cotorul, dupa care taie-le, impreuna cu portocala deco'ita, in bucati mici 3. %e combina "ructele cu amestecul de sus si se adauga nuca si celelalte ingrediente

3. Salat de #arz alb cu susan


Ingrediente si cantitati: 400 grame de varza alba tocata; 100 grame de branza gen svaiter; 1 mar acru; /5 grame de sta"ide 50 grame de susan pra'it; 1.2 lamaie; 1 lingura cu mustar; 1 linguri cu otet; 4 linguri cu ulei; sare, piper Mod de preparare: 1. #mesteca intr-un castron un pra" de sare, piper macinat, mustar si otet !oarna uleiul si omogenizeaza totul cu "urculita 2. $une varza si sta"idele intr-o salatiera, stropeste cu otet si amesteca usor, dupa care pune totul deoparte 3. -ntre timp, taie branza cubulete %pala si sterge marul (ara sa-i cureti coa'a, taie-l in "elii "oarte subtiri, pe care le stropesti cu sucul lamaii stoarse, pentru a preveni innegrirea lor 4. 0)act inainte de servire, adauga in salatiera cubuletele de branza si "eliile de mar, amesteca bine, presara deasupra susan si serveste imediat 3

4. Salat de cocos cu macrou a!umat


Ingrediente si cantitati: 1 conserva cu boabe de "asole alba, natur (500 g) 200 de grame de "asole verde 1 cepe albe mici o coada de telina 250 de grame de "ile de macrou a"umat 5 linguri cu ulei de masline 2 linguri cu otet din vin 100 de grame de "ulgi de nuca de cocos sare, piper proaspat macinat Mod de preparare: 1. %curge "asolea boabe intr-o strecuratoare !aie coditele si indeparteaza atele "asolei verzi, apoi "ierbe-o timp de circa 12 minute intr-o oala mare cu apa clocotita, in care ai pus si un pra" de sare %curge apoi "asolea, trece-o printr-un 'et de apa rece si las-o din nou la scurs 2. Curata cepele albe si taie-le subtire, pe lungime !aie marunt coada de telina -ntr-o salatiera, pune la un loc "asolea verde, nuca de cocos, cepele albe taiate subtire si telina #mesteca totul cu gri'a 3. $repara sosul, pune intr-un bol uleiul de masline, otetul din vin, un var" de sare si un pra" de piper macinat 2mogenizeaza, toarna compozitia peste legume, in salatiera, si amesteca usor &es"a "asii din "ileul de macrou a"umat, aseaza-le in centrul salatei si serveste S!at "#a.ro, $oti inlocui "ileul de macrou cu pui a"umat, taiat subtire

5. Salat algerian cu c$i!telu%e de miel


Ingrediente si cantitati: 200 de grame de carne tocata de miel (pulpa); 200 de grame de graunte medii (pentru cuscus) 2 vinete; 100 de grame de naut; 400 de grame de "asole "ava; 2 cepe; 1 catel de usturoi 3 "ire de menta; 1 lingurita cu pra" de c*imen 1 lingura cu otet; 5 linguri cu ulei de masline; sare, piper Mod de preparare: 1. $une grauntele pentru cuscus intr-un castron, stropeste-le cu apa rece si scurge-o imediat +asa grauntele ast"el timp de 15 minute, amestecand in ele din cand in cand, cu "urculita, dupa care "ierbe-le un s"ert de ora, la vapori, sau 5 minute, la microunde, apoi lasa totul se raceasca 2. %pala vinetele si apoi taie-le in cubulete Caleste-le timp de 10 minute intr-o tigaie cu doua linguri de ulei de masline #mesteca usturoiul si cepele, deco'ite si tocate, cu carnea de miel #dauga si 4 "ire de menta, taiata "in, 'umatate din cantitatea de c*imen, iar dupa aceea sareaza si pipereaza &in aceasta compozitie vei "ace c*i"telute de marimea unei nuci 3. %coate vinetele din tigaie, dupa ce s-au calit, scurge-le si pune-le deoparte #dauga in tigaie o lingura cu ulei de masline si pra'este c*i"telutele timp de 4-5 minute, intorcandu-le pe o parte si pe alta 4. -ntrodu pentru 3 minute, in apa clocotita, "asolea "ava, apoi scurge-o si raceste-o sub 'et de apa rece, urmand ca apoi sa "ie decorticata -ntr-o salatiera, toarna cuscusul, nautul scurs, "asolea "ava si restul de menta 5. -ntr-un castron, omogenizeaza otetul cu un pra" de sare, cu restul de ulei si de c*imen; pune si piper !oarna compozitia in salatiera si amesteca #saza deasupra cubuletele de vinete si c*i"telutele de miel, dupa care poti savura salata

. Salat cald de paste penne cu legume


Ingrediente si cantitati: 400 de grame de paste penne; 2 dovlecei; 2 vinete mici; 2 ardei rosii copti, deco'iti; 400 de grame de rosii c*err4; 4 cepe; 2 catei de usturoi; 13 bulgari de mozzarella; 100 ml de ulei de masline; 1 lingura cu cimbrisor maruntit; 4 "runze de busuioc; sare, piper Mod de preparare: %pala dovleceii si vinetele si taie-le in doua, apoi in "elii groase de 'umatate de centimetru Curata cepele si usturoiul si toaca-le marunt !aie ardeii in "asii "ine -ncalzeste doua linguri cu ulei in tigaie, pune usturoiul si ceapa sa se caleasca usor timp de 5 minute, dupa care scoate-le din tigaie #dauga putin ulei, pra'este dovleceii tot cam 5 minute, scoate-i din tigaie, sc*imba uleiul si rumeneste vinetele &upa ce le scoti si pe acestea, pune rosiile la calit in restul de ulei, "ara sa le "aramitezi, scurge-le si aseaza-le deoparte $une din nou in tigaie toate celelalte legume $otriveste de sare si piper, presara cu cimbrisor, acopera si lasa sa se caleasca timp de 20 de minute, "ara a pune capacul #dauga rosiile in tigaie si continua inabusirea timp de alte 5 minute -ntre timp, pune la "iert pennele in apa multa, cu sare, apro)imativ 10 minute, dupa care scurge-le 5uta-le intr-o salatiera, stropeste-le cu putin ulei si amesteca #dauga legumele "ierte peste paste, amesteca, orneaza cu bulgari de mozzarella si "runze de busuioc, dupa care serveste cat este calda

1. 2.

3. 4.

&. Salat de psti de mazre cu oc$iuri


Ingrediente si cantitati: 400 de grame de pastai de mazare; 4 oua; 1 rosie; 40 de grame de parmezan; 1 lamaie; 150 ml de smantana lic*ida; 1 lingura cu otet; 1 lingura cu mustar dulce; sare; piper proaspat macinat Mod de preparare: Curata atele pastailor de mazare si pune pastaile la "iert timp de 5 minute, in apa clocotita, cu putina sare, dupa care le poti introduce intr-o baie de apa "oarte rece, pentru a opri "ierberea %au, daca, sunt de la borcan, le scurgi bine si le pui de-o parte -ntr-o cratita, pune otetul la "iert intr-un litru de apa %parge ouale, pe rand, intr-o ceasca, si, din aceasta, lasa-le sa alunece usor in cratita, imediat ce apa incepe sa clocoteasca &upa ce au "iert 4 minute, scoate-le cu spumiera, scurge-le si pune-le de-o parte Cu un cutit, razuieste parmezanul in "orma de solzisori si taie rosia in cubulete, indepartandu-i semintele #poi rade coa'a de lamaie $repara sosul, stoarce o lamaie si pune sucul obtinut intr-un bol, adaugand mustar, sare, piper si smantana, si amestecand bine compozitia pentru sos #saza pastaile de mazare pe 4 "ar"urii, punand in mi'loc cate un ou oc*i, pregatit romaneste (dupa ce ai spart oul, lasa continutul acestuia sa alunece usor c*iar la supra"ata apei si asteapta sa "iarba 1-2 minute, pana cand se coaguleaza albusul, galbenusul ramanand moale) &easupra, presara parmezan, asaza cubuletele de rosii si acopera totul cu sos 2rneaza cu co'ile de lamaie %e serveste imediat

1. 2.

3. 4.

'. Salat cu carne i ti%ei


Ingrediente si cantitati: 3 cesti cu "asii din piept de pui sau curcan ("iert sau copt pe gratar) ; 1.3 ceasca cu ulei pentru salata; 3 linguri cu zeama de lamaie; 2 linguri cu otet; 1 lingura cu za*ar granulat; 1 lingurita cu sos de soia; 1.2 lingurita cu g*imbir; 1 salata, taiata "asii; 2 1.2 mandarine; 1 ceasca cu alune de pamant deco'ite; 3.4 ceasca cu taitei "ierti Mod de preparare:#mesteca intr-un bol bucatile de pui, uleiul, zeama de lamaie, otetul, za*arul, sosul de soia si g*imbirul +asa ingredientele sa se intrepatrunda o ora sau doua 1. #dauga apoi salata, mandarinele, alunele, taiteii si, optional, seminte de susan 5

(. Salat greceasc )I*


Ingrediente si cantitati: 1 salata verde creata; 1 ceapa rosie, taiata "elii 1 ceasca de masline negre; 1 ardei gras, taiat "asii 1 gogosar, taiat "asii; 2 rosii mari, "eliate 1 castravete, taiat rondele; 1 ceasca de cubulete "eta 1 linguri cu ulei de masline; 1 lingurita cu oregano zeama de la o lamaie; piper negru, dupa gust Mod de preparare: #mesteca intr-un bol salata, ceapa, maslinele, ardeii, rosiile, castravetele si "eta #mesteca uleiul cu oregano, zeama de lamaie si piperul intr-un vas separat, apoi adauga sosul ast"el "ormat peste amestecul din bol #mesteca bine si serveste

1 2

1+. Salat cu ton i ou


Ingrediente si cantitati: 1 salata verde mica 2 cepe, taiate marunt 1 castravete, taiat rondele 3 rosii, taiate "elii 2 oua, taiate rondele 1 conserva mare de ton 1.4 ceasca de patrun'el proaspat, tocat marunt 1 catel de usturoi, taiat rondele 1.4 ceasca suc de lamaie 1.4 ceasca ulei de masline 1 lingurita cu sare 1.4 lingurita cu piper 1.4 ceasca "runze proaspete de menta Mod de preparare: 1 -ntr-un vas mare, amesteca salata taiata, ceapa, castravetele, rosiile, tonul si ouale 2 -ntr-un alt vas, amesteca patrun'elul, usturoiul, zeama de lamaie, uleiul de masline, sarea, piperul si menta !oarna sosul ast"el obtinut peste compozitia din primul vas si amesteca %alata se serveste cu "oi calde de "occacia

11. Salat cu pui i ciuperci


Ingrediente si cantitati: 1 salata verde creata, taiata ; 1 rosie mare, "eliata 2 castraveti mici, curatati si "eliati; 1 lingurita cu rondele de usturoi "asii de pui "iert, dupa gust; 1 cutie cu ciuperci 1.2 ceasca crutoane Pentru sos: 1.2 ceasca de ulei 1.2 ceasca de iaurt 1 lingurita cu mustar 1 lingurita de otet 1.2 lingurita sare, piper, dupa gust Mod de preparare: 1 #mesteca toate ingredientele, in a"ara crutoanelor 2 Combina toate ingredientele pentru dressing, adaugandu-l apoi peste salata 3 #mesteca bine, adauga crutoanele si serveste6 1

12. Salat de #ar


Ingrediente si cantitati: 1 cutie cu mazare; 1 cutie cu porumb; 1 cutie cu "asole boabe; 3-4 rosii, taiate cubulete 3 castraveti dati prin razatoarea mare; 1 catel de usturoi, dat prin razatoarea "ina zeama de la o lamaie; 1 borcan cu iaurt sau smantana slaba; 1 legatura de patrun'el optional, sunca "elii, 'ambon, pui a"umat sau ton Mod de preparare: 1 #mesteca intr-un bol mazarea "ina, scursa bine, porumbul, "asolea boabe "iarta, rosiile taiate cubulete, castravetii dati prin razatoarea mare, usturoiul, dat si el prin razatoarea "ina, zeama de la o lamaie, borcanul cu iaurt sau smantana slaba si o legatura de patrun'el 2 $oti adauga cateva "elii de sunca, 'ambon sau pui a"umat, taiate cubulete, sau o cutie cu peste din conserva (tonul este optiunea cea mai buna) 0ste delicioasa si nu are niciodata acelasi gust6

13. Salat cu broccoli i conopid


Ingrediente si cantitati: 1 1.2 lingurite otet; 2 lingurite mustar; 1 lingurita ulei de masline 1.4 lingurita piper; 1.3 lingurita sare; 1 catel de usturoi, pisat 2 cesti buc*etele mici de conopida; 2 cesti buc*etele mici de broccoli 1 ceasca branza "eta (cubulete); 1.2 ceasca telina (cubulete) 1.2 ceasca ardei gras taiat marunt 1.2 ceasca masline verzi "eliate 1.2 ceasca cubulete de castravete 1.4 ceasca ceapa verde rondele 1.4 ceasca patrun'el proaspat, tocat 1 lingurita capere 2 oua mari, "ierte tari, taiate in s"erturi Mod de preparare: 1 $regateste dressing-ul, amestecand bine otetul, mustarul, uleiul de masline, piperul, sarea si usturoiul pisat, pana "ormezi o pasta 2 %eparat, "ierbe conopida si broccoli intr-o oala acoperita, timp de 3 minute %curge-le si pune-le intr-un vas, in care adaugi apoi branza, telina, ardeiul, maslinele, castravetele, ceapa, patrun'elul si caperele 3 #dauga dressing-ul in vas si amesteca bine, pana la omogenizare +a s"arsit, adauga "eliile de ou

14. Salat german cu carto!i


Ingrediente si cantitati: 3 carto"i deco'iti si taiati "elii 3 "elii subtiri de sunca slaba 1 ceasca masline verzi 2 lingurite otet; 1.2 ceasca patrun'el verde tocat 4 cepe verzi (sau rosii) taiate rondele sare si piper, dupa gust Mod de preparare: 1 $une la "iert carto"ii intr-o oala mare cu apa si putina sare &upa ce s-au "iert, lasa-i sa se raceasca 2 !aie-i apoi cubulete, adauga sunca, maslinele, patrun'elul si ceapa rondele #mesteca otetul cu sarea si piperul si adauga-le salatei, dupa care poti servi /

15. Salat oriental cu pui


Ingrediente si cantitati: piept de pui "iert si taiat cubulete (cat doresti) 2 lingurite migdale taiate marunt, pra'ite sau nu, dupa cum pre"eri 4 cesti varza "in taiata 2 cepe verzi (sau rosii) "eliate 1 pac*et taitei mici, instant (pre"erabil cu aroma de pui) 2 lingurite seminte de susan 1 lingurita za*ar 1.2 ceasca ulei de masline 1 lingurita sare 1.4 lingurita piper 3 lingurite otet "oi de salata "elii de rosii (cate pre"eri) Mod de preparare: 1 (ierbe pieptul de pui intr-o oala acoperita, timp de 20-30 de minute Cand s-a mai racit, taie carnea cubulete, cat pentru 2 cesti 2 #mesteca puiul cu migdalele, varza, ceapa, susanul si taiteii #dauga "oile de salata taiate si rosiile 3 -ntr-un vas, care se inc*ide etans, combina za*arul, uleiul, sarea, piperul si otetul #gita vasul, pana cand ingredientele se intrepatrund, apoi toarna acest dressing peste salata $astreaza salata la "rigider timp de doua ore, inainte de a o servi

1 . Salat de roii dulce,acrioar


Ingrediente si cantitati: / rosii 1 ceapa mica 1.2 ceasca za*ar 1.2 ceasca otet 1.2 ceasca ulei sare si piper, dupa gust Mod de preparare: !aie rosiile "elii si ceapa rondele $une-le intr-un castron mare si adauga za*arul, otetul, uleiul, sarea si piperul 0sti libera sa a'ustezi cantitatile, in "unctie de pre"erintele tale %alata se serveste la temperatura camerei Ingrediente si cantitati: 1 cutie cu "asole rosie 2 rosii mari, carnoase 1 ceapa rosie 1 avocado 1 lingurita ulei de masline sare si piper, dupa gust Mod de preparare: 1 !aie ceapa rondele, iar avocado si rosiile, cubulete 2 #dauga boabele de "asole, uleiul de masline, sarea si piperul 7ata6

1 2

1&. Salat cu !asole roie i a#ocado

1'. Salat cu orez i ment


3

Ingrediente si cantitati: 1 catel de usturoi; 1 lingurita mustar; 3 lingurite otet; 1.4 ceasca ulei de masline; sare si piper, dupa gust; 1 cesti orez "iert; 2 cesti "elii deco'ite de castravete; 2 cesti rosii c*err4 coapte, in prealabil 1.3 ceasca sta"ide galbene; 10 "elii subtiri de ceapa, coapte; 3 lingurite "runze de menta, maruntite (mai mult sau mai putin, dupa cum doresti) Mod de preparare: 1 $iseaza usturoiul intr-un vas #dauga mustarul si otetul si amesteca pana la omogenizare #dauga putin cate putin si uleiul de masline si amesteca pana obtii o pasta #dauga sare si piper, dupa gust 2 -n vas, adauga orezul gatit, castravetii, rosiile, ceapa si sta"idele, amestecand, apoi pune "runzele de menta in salata

1(. Salat de pui cu sos tartar


Ingrediente si cantitati pentru 1+ portii: 500 g carne de pui "iarta; 1 telina "iarta (200 g); 1 gulie mov "iarta (400 g); 2 mere (300 g); 150 g mazare "iarta; 4 oua "ierte; 1 lamaie; 1 lingura boia dulce; Sosul tartar: 12 linguri maioneza; 4 linguri mustar; 4 linguri smantana; 1 lingurita za*ar; 1 lingurita otet de "ructe; sare si piper Mod de preparare: 1. $repararea sosului tartar, intr-un castron, se pun maioneza, mustarul, smantana, za*arul, otetul, sarea si piperul %e amesteca totul cu un tel, pentru omogenizare 8umatate din cantitatea de sos tartar se pune deoparte, pentru ornare 9estul sosului ramane in castron 2. Carnea de pui, telina si gulia, toate "ierte, se taie cubulete 5erele se curata de coa'a, se spala, se indeparteaza casa semintelor, iar "ructele se taie cuburi mici 3. Carnea, telina, gulia, mazarea si merele se pun in castronul cu sos tartar si se amesteca 4. %e iau 10 cupe cu picior %e trece o "elie de lamaie pe buza lor, iar "iecare cupa se trece cu buza prin boia de ardei -n cupe se pune salata preparata, iar deasupra salatei se toarna 2 linguri din sosul tartar pastrat 5. -n mi'locul "iecarei cupe se pune cate o 'umatate de ou "iert $e buza cupei cu boia se "i)eaza o rondela de lamaie Cupele cu salata se pastreaza la rece pana la servire -imp de preparare: 40 minute, plus timpul de stat la rece

2+. Salat de pui cu sos de lapte btut


Ingrediente si cantitati pentru ' portii: 500 g piept de pui; 200 g paste "ar"alle; 2 dovlecei mici; 1 morcov mic; 3 rosii (cca 200 g); 3 linguri ulei; 50 g seminte de dovleac (deco'ite); 3 crengute busuioc; sare; piper Sosul: 200 ml lapte batut; 2 linguri pasta de ardei rosii; sare; piper :

Mod de preparare: 1. $astele "ar"alle (mici) se "ierb in apa cu sare, con"orm indicatiilor de pe ambala' %e scurg, se clatesc cu apa rece si se lasa in strecuratoare, sa se scurga bine 2. $ieptul de pui, dezosat si "ara pielita, se spala si se taie "asii subtiri %e incinge uleiul intr-o tigaie, iar "asiile de piept se pra'esc apro)imativ 2-3 minute 3. &ovleceii se spala, se curata, se taie cubulete si se adauga peste carne, in tigaie 4. 5orcovul se curata, se spala, se taie cuburi "oarte mici (sau se da pe razatoare) si se adauga in tigaie 5. #mestecul de carne, dovlecei si morcovi se sareaza, se pipereaza si se pra'este 5-1 minute pe "oc mic, sub capac, sa se patrunda . .repararea sosului: -ntr-un castron, se pun laptele batut si pasta de ardei; se adauga sare si piper in e)ces %e bate totul cu un tel &. -n castronul cu sos se adauga pastele bine scurse, carnea, dovleceii si morcovul, toate racite, si rosiile, spalate si taiate cuburi %e amesteca pentru omogenizare Castronul cu salata se pune la rece o ora '. %emintele de dovleac se pra'esc intr-o tigaie, "ara grasime; se lasa la rece, apoi se zdrobesc usor (. %alata se serveste in boluri, ornata cu seminte de dovleac pra'ite si crengute de busuioc

21. Salat din unc de pui, mere i cidru


Ingrediente si cantitati pentru portii: 400 g sunca de pui; 3 mere; 100 ml cidru (vin din mere); 50 g nuci; 3 linguri margarina; 1 salata (mica) rosie creata; 2 andive; 2 linguri otet de mere; 2 lingurite miere; sare; piper Mod de preparare: 1. ;ucile se pra'esc 3-4 minute intr-o tigaie "ara grasime %e zdrobesc si se pun la racit 2. 5erele se curata, se scoate casa semintelor si se taie "elii subtiri -ntr-o tigaie, se incinge margarina si se pra'esc "eliile de mar 2-3 minute, dupa care se stinge totul cu cidru si se mai tine pe "oc 2 minute %e lasa sa se raceasca 3. %alata creata se curata, se spala si se rupe "asii "oarte subtiri, care se pun intr-o salatiera 4. #ndivele se spala rapid cu apa rece si se scoate miezul amar; se taie in suvite si se pun peste salata 5. -ntr-un bol, se amesteca otetul de mere, cidrul din tigaia cu mere, mierea, sarea si piperul #cest sos se toarna in salatiera si se lasa totul sa se marineze . &upa 10 minute, se asaza deasupra "eliile de mere, sunca de pui, taiata "asii subtiri, si se presara nucile pra'ite si zdrobite -imp de preparare: 45 de minute

22. Salat picant de pepene galben


Ingrediente si cantitati: 100 g pepene galben; 50 g castraveti de salata Sosul: 1 lgt ceapa taiata cubulete; 1 lg ulei; 10

1 lg lapte batut; 1 lgt suc proaspat de lamaie; sare de mare; piper; cateva picaturi de miere; pra" de eniba*ar; curr4 Mod de preparare: 1. $epenele si castravetii se curata de coa'a si se taie cubulete mici 2. %e prepara sosul din ceapa, ulei, lapte batut si suc proaspat de lamaie %e condimenteaza si apoi se toarna peste salata %e serveste imediat

23. Salat de %elin /"0otic/


Ingrediente si cantitati: 100 g telina rasa "in; 1 lingura suc proaspat de lamaie; 3 linguri zeama de portocale; 1 "elie de ananas, taiata bucatele mici; 1.2 de portocala mica, taiata cubulete; 1.2 de banana, taiata rondele; 1.2 de <i=i, taiat in patru, apoi "eliat; 5 nuci mari, pisate; 4 linguri smantana subtire, batuta; 3 linguri germeni de grau; 3 linguri sta"ide Mod de preparare: !oate aceste ingrediente se amesteca si se decoreaza cu "eliile de <i=i

4. 1arza de 2ru0elles 3n sos de roii


Ingrediente si cantitati: 500 g varza de >ru)elles taiata "ideluta; 2 rosii taiate marunt; 5 linguri susan; 3 linguri seminte de "loarea-soarelui Sosul: 3 rosii mari; 3 linguri iaurt; 1.2 lingurita suc proaspat de lamaie; 1.2 ceapa; 1 pra" de sare de mare; cateva picaturi de miere; cimbru Mod de preparare: 1. -ntr-un castron, se amesteca varza de >ru)elles impreuna cu rosiile taiate, susanul si semintele de "loarea-soarelui 2. %eparat, se pregateste sosul, cu a'utorul unui mi)er, care se toarna peste compozitia preparata mai sus si se amesteca usor %e serveste imediat

25. Salat de pepene rou


Ingrediente si cantitati pentru portii: 1 ceapa rosie potrivita, taiata "elii subtiri; 11

1 lingura zeama proaspata de lamaie verde; 1 <g miez de pepene rosu taiat cuburi; 3.4 cana branza "eta "aramitata; 1.2 cana 'umatati de masline negre "ara samburi; "runzele de la 1 legatura de menta proaspata, tocate marunt; 2 linguri ulei de masline; piper negru, dupa gust Mod de preparare: 1. #saza "eliile de ceapa intr-un vas mic, dupa care toarna peste ele zeama proaspata de lamaie verde #cidul pe care il contin lamaile va atenua aroma puternica a cepei crude 2. +asa zeama de lamaie sa patrunda ceapa timp de 10 minute 3. -ntr-un vas mare, amesteca bucatile de pepene rosu, branza "eta "aramitata, maslinele negre, ceapa cu zeama de lamaie si menta %tropeste uleiul de masline peste toata compozitia si amesteca bine %e serveste imediat

2 . Salat #erde cu piept de pui


Ingrediente si cantitati pentru 5 portii: 500 g salata verde; 400 g piept de pui dezosat; 1 ardei gras rosu; 2 linguri unt; 1 "ire de ceapa verde; 100 g masline negre; 1 lingura capere; 2 lingurite mustar cu *rean; 4 linguri ulei; 1 lingura coa'a rasa de lamaie; 2 linguri zeama de lamaie; sare; piper Mod de preparare: 1. $ieptul de pui se taie "asii lungi si inguste, se sareaza, se pipereaza si se pra'este / minute, uni"orm, in untul incins %e scoate pe *artie absorbanta si se lasa sa se raceasca 2. %alata verde se curata si se spala bine, apoi se rupe cu mana bucati mari, care se pun pe un platou 3. #rdeiul gras se spala, se curata si se taie "asii lungi, care se pun peste salata, impreuna cu ceapa verde, curatata, spalata si taiata rondele 4. %e scot samburii maslinelor si acestea se taie inele, care se raspandesc pe platou &easupra se aran'eaza estetic suvitele de carne de pui pra'ite 5. -ntr-un bol, se "reaca mustarul picant cu uleiul, apoi se adauga zeama de lamaie, coa'a rasa de lamaie, sarea, piperul si caperele !oate se amesteca, pentru omogenizare . %osul obtinut se toarna peste salata de pe platou $ana la servire, platoul se tine la rece Sugestie: +a aceasta salata, se pot adauga lamele de ciuperci "ierte &e asemenea, peste salata verde se pot presara boabe de porumb "iert

2&. Salat cu unc de pui i bacon


Ingrediente si cantitati pentru 5 portii: 300 g sunca de pui; 200 g bacon; 300 g carto"i "ierti in coa'a; 200 g rosii; 1 ardei gras verde; 100 g masline negre 12

Sosul: 4 linguri ulei; 2 linguri zeama de lamaie; 2 linguri patrun'el si marar verde, tocate; sare Mod de preparare: 1. Carto"ii "ierti se curata si se taie cuburi "oarte mici, care se pun intr-un castron 2. -ntr-o tigaie, se pra'este 2 minute baconul, taiat "ideluta, si se adauga cald, peste carto"ii din castron 3. 9osiile se spala si se taie cuburi, care se pun in castron impreuna cu ardeiul gras, spalat, curatat de seminte si taiat "ideluta, si sunca de pui, taiata "asii 4. &in ulei, zeama de lamaie, sare si verdeturi rezulta un amestec ce se combina cu compozitia de sus si se decoreaza cu masline

2'. Salat de paste, !eta i ment


Ingrediente si cantitati pentru ,' persoane: 350 g macaroane scurte (penne, rigatoni sau alte tipuri de paste cu "orma speciala); 3-10 "ire de menta, cu "runzele indepartate si tocate.rupte daca sunt prea mari; 150 g mazare congelata; 200 g branza "eta, maruntita; 50 g salata arugula; zeama si coa'a (rasa) de la 1 lamaie; sare de mare si piper negru proaspat; ulei de masline e)travirgin; 20-30 de masline verzi marinate Mod de preparare: 1. -ntr-o oala plina cu apa, pune la "iert pastele, doua "ire de menta si sare +asa la "iert atata timp cat se precizeaza pe pac*etul de paste Cu trei minute inainte de timpul de "ierbere precizat, adauga mazarea &upa ce pastele si mazarea s-au "iert, lasa-le la scurs intr-o strecuratoare si trece-le sub un 'et de apa rece pana cand se racesc de tot #runca "irele de menta 2. !rans"era mazarea si pastele intr-un vas larg si adauga branza "eta, salata arugula, "irele de menta ramase, coa'a rasa si 'umatate din zeama de lamaie, sare si piper si toarna generos ulei de masline 5aslinele verzi, "ie le tai bucatele, "ie le zdrobesti intr-un pisalog, dupa care le adaugi peste paste #mesteca bine si adauga restul de zeama de lamaie, asezonand compozitia cu ulei de masline, in "unctie de pre"erinte 3. &aca doresti sa consumi aceasta salata la un picnic, ambaleaza compozitia in vase speciale, inc*ise etans %alata poate "i consumata si calduta, drept garnitura a unui "el de mancare, sau ca aperitiv ngura de verdeata tocata se prepara un sos 5. #cesta se toarna peste componentele din castron si se amesteca totul, pentru omogenizare . &easupra se adauga maslinele negre si se presara restul de verdeata Sugestie: %unca de pui poate "i inlocuita cu carne "iarta sau "ripta, taiata bucati mici %osul vinegret preparat se poate inlocui cu un sos de maioneza, amestecat cu 1-2 lingurite de mustar picant si verdeata tocata "in

2(. Salat de ceap


Ingrediente si cantitati: 4 cepe dulci; 10 ridic*i mici de luna; 13

2 lg arpagic Sosul: 3 lg ulei de masline; 1 lg sana; 1 lg dro'die uscata; sare de mare; piper Mod de preparare: 1. %e curata cepele de "oile uscate si se taie in rondele "oarte "ine 9idic*ile de luna se rad pe razatoarea mica #rpagicul se curata si se taie in rondele 2. %e pregateste sosul din ingredientele de mai sus si se amesteca cu ceapa, ridic*ile si arpagicul %e lasa timp de ? ora sa se patrunda, apoi se poate servi

3+. Salat de ciuperci cu roii


Ingrediente si cantitati: 250 g ciuperci taiate in "eliute subtiri 4 rosii taiate in cubulete 1 ceapa dulce, tocata marunt Sosul: 1 lingura ulei; 1 lg suc proaspat de lamaie; 1 pa*ar iaurt; 1 lingurita miere; piper; sare de mare 4arnitura: +astari de *rean sau de lucerna Mod de preparare: %e pregateste sosul in care se adauga ciupercile, imediat cum au "ost curatate si taiate %e adauga rosiile si ceapa si se serveste decorata cu lastari de *rean sau de lucerna

1arz roie cu prune


Ingrediente si cantitati pentru 3 persoane: 300 g varza rosie tocata "oarte marunt; 150 g prune proaspete (sau prune uscate, inmuiate in 50 g apa), "ara samburi si taiate in s"erturi; 5 linguri ulei volatil de migdale; 2 linguri sana; 3 linguri zeama de portocale; un pra" de scortisoara; un pra" de sare de mare; un pra" de piper; 1-2 lingurite de miere Mod de preparare: !oate componentele se amesteca bine, se lasa timp de o ora sa se patrunda si apoi se condimenteaza, dupa gust

32. Salat asortat de ardei


Ingrediente si cantitati: 1 ardei rosu taiat "elii; 1 ardei verde taiat "elii; 1 ardei galben taiat "elii; 1.2 ridic*e taiata cubulete; 1 ceapa taiata rondele; 1 legatura de patrun'el tocat; 14

*rean pentru decorare Sosul: 2 linguri ulei; 1-2 linguri de sana sau de lapte gros; 1 lingura boia; 1.2 lingurita dro'die uscata; 1 catel de usturoi; plante aromatice (busuioc de padure, mag*iran, rozmarin, salvie); piper; putina apa; sare de mare Mod de preparare: %e amesteca cruditatile taiate si peste acestea se toarna sosul preparat din ingredientele indicate mai sus %e decoreaza cu *rean

33. 5onopid /art nou#eau/


Ingrediente si cantitati: 1 conopida mi'locie; 1 ceasca cu lastari de lucerna; 2 linguri seminte verzi de dovleac; 24 'umatati de caise uscate (lasate 12 ore la inmuiat); 2 linguri ulei de nuca sau 3 linguri smantana; piper macinat mare Mod de preparare: &in caisele inmuiate si ulei se prepara un piure %e rade conopida si se portioneaza in niste castroane mici %e pune lucerna deasupra conopidei %e decoreaza sosul cu semintele de dovleac si se serveste separat

34. Salat de !asole #erde cu mozzarella


Ingrediente si cantitati: 500 g "asole verde; 200 g mozzarella; 1 "ile de ansoa; 5 linguri de ulei de masline; 3 linguri de otet balsamic; sare "ina; piper negru Mod de preparare: 1. (asolea verde se curata, se spala si se "ierbe intr-o cratita cu apa clocotita, unde s-a adaugat, in prealabil, o lingurita de sare %e lasa la "iert circa 10 minute 2. (asolea se scurge apoi si se lasa la racit 3. 5ozzarella se taie cubulete, iar ansoa "ile se taie "asii Sosul: %e amesteca otetul cu doua var"uri de cutit de sare, doua de piper, ansoa si uleiul de masline -ntr-o salatiera, se amesteca "asolea verde cu mozzarella, amestec peste care se toarna sosul 5antitate: pentru 4 persoane

35. Salat mi0t


Ingrediente si cantitati: 400 g piept de pui "iert; 3 ardei grasi rosii; 15

150 g orez "iert; 150 g mazare "iarta; 2 linguri mustar; 4 linguri ulei; 2 linguri otet de "ructe; 1 lingura patrun'el verde tocat; 1 lingura tar*on tocat; 2 linguri alune, pra'ite si zdrobite; sare; piper Mod de preparare: 1. #rdeii grasi se spala si se coc pe plita, dupa care se curata de pielite, seminte si se rup "asii subtiri 2. -ntr-un castron, se pun orezul "iert, mazarea "iarta, pieptul de pui, taiat "asii inguste, si "asiile de ardei copti %e amesteca usor 3. 5ustarul se "reaca bine cu uleiul, dupa care se adauga otetul de "ructe, tar*onul tocat, sarea si piperul 4. %osul preparat se toarna in castronul cu mazare, orez, carne si ardei %e amesteca pentru omogenizare %alata se pune la rece, pentru minimum o ora, inainte de a "i servita 5. Cand se aduce la masa, se presara cu patrun'el verde tocat si alune pra'ite si zdrobite Sugestie: #lunele pot "i inlocuite cu nuci sau seminte de "loarea-soarelui deco'ite, care se pra'esc usor, intr-o tigaie, "ara grasime, apoi se zdrobesc cu un sucitor de lemn -imp de preparare: 25 de minute, plus timpul de stat la rece

3 . Salat de unc de pui cu pere i struguri


Ingrediente si cantitati: 400 g sunca de pui; 200 g boabe de struguri albi si negri; 2 pere; 200 g branza de capra; 100 g "istic; 1 salata creata rosie Sosul: 4 linguri ulei; 2 linguri otet de mere; 4 linguri nectar de pere; sare; piper alb Mod de preparare: 1. >oabele de struguri se spala, se taie in doua; se scot samburii si boabele se pun intr-o salatiera 2. $erele se spala, se curata de coa'a, se taie in patru si se scoate casuta cu samburi; se taie "elii subtiri, care se adauga in salatiera 3. %alata creata rosie se spala "runza cu "runza si se zvanta cu un servet %e pun deoparte 3 "runze mari, iar restul se rupe bucati mici, care se adauga in salatiera impreuna cu sunca de pui, taiata "asii lungi si subtiri 4. .repararea sosului: %e amesteca uleiul, otetul de mere, nectarul de pere, sarea si piperul alb %e bate totul cu un tel, dupa care se stropeste salata cu intreaga cantitate 5. %e lasa 15 minute, ca sa se patrunda, dupa care se serveste in cupe -n "iecare cupa se asaza cate o "runza de salata creata rosie, apoi se pune preparatul &easupra se presara "istic, curatat si zdrobit usor, si cuburi mici, din branza de capra Sugestie: 11

$entru un ra"inament culinar deosebit, salata din cupe se poate presara din abundenta cu un amestec de "istic, migdale deco'ite, alune si nuci zdrobite cu un sucitor -imp de preparare: 50 de minute

3&. Salat de castra#e%i oriental


Ingrediente si cantitati: 1.2 conopida mica taiata in bucatele mici; 1.2 tulpina de telina taiata "ideluta; 1 mar taiat in cubulete mici; 2 "elii de ananas taiat in cubulete; 1 castravete taiat in doua, pe lungime, si apoi ras; nuci pisate mare, pentru decor Sosul: 1.2 lingurita curr4 slab; 2 linguri suc de ananas; 2 linguri iaurt; 2 linguri ulei; 2 linguri smantana; putina sare de mare; putina pulpa de lamaie Mod de preparare: 1. %e pregateste sosul din ingredientele indicate mai sus 2. -ntr-un castron, se amesteca conopida, telina, marul si ananasul, iar castravetele se rade doar inainte de masa si se amesteca cu celelalte ingrediente 3. %e toarna sosul deasupra si se decoreaza salata cu nuci pisate mai mare

3'. Salat de #inete rom6neasc


Ingrediente si cantitati: 1.2 <g vinete; 1 ceapa de marime potrivita, tocata; 2 lingurite de patrun'el tocat; 1.4 cana ciorba de legume sau supa concentrata; 2 lingurite ulei de masline; 1.4 lingurita cimbru; 1.4 lingurita boia, ardei iute (optional); sare de mare si piper, dupa gust Mod de preparare: 1. %e pune in "unctiune cuptorul si se incalzeste la "oc potrivit 2. %e taie vinetele in doua sau trei locuri si se pun pe gratarul din cuptor sau intr-o tigaie si se lasa 20-30 de minute, adica pana cand devin moi %e scot din cuptor si se lasa sa se raceasca 3. %e curata vinetele de coa'a %e taie apoi pulpa in bucati mari, se pune intr-un vas si se adauga patrun'elul, restul ingredientelor si se amesteca cu mi)erul pana cand se obtine o compozitie omogena %e adauga ceapa tocata %e pune apoi la rece si dupa o ora poate "i servita Se obtin portii. 1 portie contine, 40 calorii; 0,: g proteine; 5,3 g carbo*idrati; 1,1 g grasimi; 0 mg colesterol; 10 mg de sodiu ("ara cel din sare)

3(. Salat de conopid


Ingrediente si cantitati: 250 g conopida rasa "in; 2 mere mici rase pe razatoarea mare; 1/

/0 g alune date prin masina sau nuca de cocos rasa Sosul: 2 linguri branza de vaci; 1 lingurita miere; 3 linguri smantana; 2 linguri de smantana acra; sare de mare Mod de preparare: 1. -ntr-un castron, se amesteca cele 250 g de conopida rasa "in, merele si alunele sau nuca de cocos 2. %eparat, se prepara sosul, prin amestecarea ingredientelor speci"icate mai sus Cele doua compozitii se amesteca si se decoreaza, dupa pre"erinta

4+. Salat de andi#e i sparang$el


Ingrediente: 1 bucati andive; 500 g sparang*el, oparit si lasat sa se raceasca; 4 lingurite arpagic tocat; sare si piper, dupa gust Mod de preparare: -ngredientele se amesteca intr-un vas pe care se serveste salata

41. Salat de pui cu grep!rut roz


Ingrediente si cantitati: 500 g piept de pui "iert; 2 grep"ruturi roz; 2 morcovi "ierti; 1 mar; 1 salata verde creata; 2 linguri patrun'el verde tocat Sosul: 250 g iaurt; 1 lingura zeama de lamaie; 1 pra" de c*imen; 1 pra" de cimbru uscat; sare; piper Mod de preparare: 1. .repararea sosului: -ntr-un castron, se pun iaurtul, zeama de lamaie, pra"ul de c*imen, pra"ul de cimbru, sarea si piperul %e bate totul cu un tel, pentru omogenizare 2. $ieptul de pui "iert se taie cuburi mici, care se pun in sos impreuna cu grep"rutul, curatat atat de coa'a, cat si de pielite, si taiat cuburi 3. 5orcovii "ierti se taie rondele "ine (daca diametrul legumei este destul de mic) sau cuburi, care se pun in castronul cu sos 4. 5arul se spala, se curata de coa'a, se taie in patru, se scoate casa semintelor, apoi se taie cuburi, care se pun in castron !otul se amesteca impreuna cu sosul, pentru omogenizare Castronul se pune la rece pana la servire 5. %alata verde creata se spala, se zvanta cu un servet, dupa care "runzele mari se pun pe marginea unei salatiere %e rastoarna preparatul rece din castron in salatiera -n mi'loc se in"ige inima salatei, iar peste restul se presara patrun'el verde, tocat "in Sugestie: 5orcovul "iert poate "i inlocuit cu morcov crud, ras pe razatoare sau taiat cuburi mici -n aceasta 13

salata se mai pot adauga 2-3 linguri de boabe de porumb "iert -imp de preparare: 35 de minute, plus timpul de stat la rece

42. Salat cu #arz de 2ru0elles


Ingrediente: 12 verze mici de >ru)elles taiate "ideluta; 2 lg alune pisate; 1 lg c*imen Sosul: 1 mar ras pe razatoarea mare; 1 ou; 100 g branza de vaci; 1 lg suc proaspat de lamaie; 1 dl smantana "oarte subtire; 3 lg ulei; 1 pra" de sare de mare; cateva picaturi de miere Mod de preparare: %e pregateste sosul din ingredientele indicate mai sus si apoi se amesteca cu varza taiata "ideluta &easupra se presara alune si c*imen

43. Salat de !asole cu piept de pui a!umat


Ingrediente: 400 g piept de pui a"umat; 250 g "asole boabe "iarta; 250 g "asole pastai "iarta; 10 "ire de ceapa verde; 400 g rosii cireasa; 4 linguri ulei; 2 linguri zeama de lamaie; 2 linguri zeama de grep"rut; 1.2 lingurita za*ar; "runze verzi de telina; 50 g alune; sare; piper Mod de preparare: 1. $ieptul de pui a"umat ("ara pielita) se taie "elii mici si subtiri; acestea se pun intr-un castron %e adauga boabele si pastaile de "asole "ierte 2. Ceapa verde se curata, se spala si se taie inele de 3-4 cm, care se pun in castron impreuna cu rosiile cireasa, spalate si taiate in patru 3. @leiul, zeama de lamaie si de grep"rut, za*arul, sarea si piperul (mai mult) se bat intr-un castronel, cu un tel, pana se obtine un sos vinegret omogen 4. #cesta se toarna peste componentele din castron si totul se omogenizeaza 5. %alata se lasa minimum 15 minute, ca sa se patrunda gusturile, dupa care se poate servi, ornata cu "runze verzi de telina si presarata cu alune pisate mare Sugestie: #laturi de aceasta salata se serveste paine de secara si un vin rosu (la temperatura camerei)

44. Salat de andi#e


Ingrediente: 5antitati pentru 3 portii: 1:

1.2 <g de andive; 30 ml zeama de lamaie; 40 ml ulei; 10 g sare de mare Mod de preparare: #ndivele se curata cu atentie de "runzele e)terioare si eventualele impuritati, se spala repede sub un 'et puternic de apa (alt"el devin amare), se taie in cuburi potrivite, se sareaza si apoi se amesteca cu sosul "acut din ulei si zeama de lamaie

45. Salat 7aldor!


Ingrediente: 2 cani de mere taiate cubulete; 1 cana de telina tocata; 1.2 cana de nuci tocate; 1.2 de cana de struguri "ara samburi Mod de preparare: !oate ingredientele se amesteca cu maioneza #ceasta compozitie se toarna pe platou de salata si se serveste ornat cu 'umatati de nuci

4 . Salat de #arz cu ananas


Ingrediente: 100 g varza (alba sau rosie) taiata in "elii subtiri; 50 g ananas, taiat cubulete; 50 g mar, ras mare; 1 lingura smantana batuta; condimente Mod de preparare: Aarza, ananasul si marul se amesteca cu smantana si condimentele pre"erate %alata se serveste imediat

4&. Salat de %elin cu ciuperci


Ingrediente: 1.2 tulpina de telina taiata "in; 1 ceapa mica taiata in rondele; 200 g ciuperci de cultura taiate in opt; 1 ardei verde taiat in cubulete mici; 3 linguri seminte de "loarea-soarelui Sosul: 2 linguri suc proaspat de lamaie ; 5 linguri ulei; 1 catel de usturoi pisat; piper; nucsoara; sare de mare; patrun'el tocat Mod de preparare: &upa prepararea sosului prin omogenizarea tuturor ingredientelor, acesta se toarna peste legume %alata se poate decora cu cateva seminte de "loarea-soarelui

4'. 5astra#e%i umplu%i


Ingrediente: 20

1 castravete; 1 rosie taiata cubulete; apro)imativ 200 g smantana cu branza de vaci; 1 lingurita ceapa rasa; putina sare de mare; boia; "runze de salata Mod de preparare: -ntr-un vas, se bate spuma branza de vaci impreuna cu rosia, iar compozitia rezultata se amesteca cu celelalte ingrediente Castravetele se taie in "elii de 2 cm grosime, se scoate miezul din "iecare "elie si se asaza pe "runzele de salata (se poate taia castravetele si pe lung si se scoate miezul) #poi se umple cu compozitia care este gata preparata

4(. Salat de morco#i... /e0otic/


Ingrediente: 3 morcovi rasi; 1 mar ras pe razatoarea mare; 1.2 banana taiata cubulete; 1.2 portocala taiata rondele; 1.4 avocado taiat in cubulete; 3 linguri tarate; 1 lingura germeni de grau; 1 lingura branza de vaci; 3 linguri smantana Mod de preparare: !oate aceste componente se amesteca bine si se decoreaza cu "elii de avocado

5+. Salat de lstari


Ingrediente: 2 lg grau; 2 lg secara; 1.2 avocado; 1.2 portocala; 1 lgt miere; 1 lg lapte; 2 lg nuci; 1 pra" de scortisoara Mod de preparare: %e pun graul si secara sa incolteasca impreuna (apro)imativ trei zile) 8umatatea de avocado se goleste de miez, dupa care se taie in cubulete "oarte mici 8umatatea de portocala se taie si ea in cubulete mici; se toaca nucile si se amesteca cu celelalte ingrediente 2ptional, se poate adauga smantana batuta, iar apoi, cu compozitia ast"el obtinuta, se umple 'umatatea de avocado 1,2 portii

51. Salat de legume cu orez


Ingrediente: 3 cani orez (brun) "iert; 4 cepe verzi, partile albe si verzi taiate in "elii; 4 ridic*i taiate in "elii; 21

1 telina mica taiata cuburi; 1 dovlecel mic, curatat si taiat cuburi; 5 masline mari negre, uscate si taiate in "elii; 2 linguri ieniba*ar (tocat); 3.4 cana mazare verde, "iarta; 1.4 cana patrun'el proaspat; 1.4 cana otet din vin rosu; 1.4 cana ciorba de legume sau supa din conserva; 2 linguri ulei de masline; 1 catel de usturoi tocat; sare de mare si piper, dupa gust; 12 "runze mari de salata verde Mod de preparare: 1. %e amesteca intr-un vas mare orezul cu legumele si patrun'elul 2. %eparat, se amesteca otetul, ciorba, uleiul si usturoiul si se toarna peste legume %e potriveste gustul de sare de mare si piper si se amesteca compozitia %e pune la rece sau se lasa la temperatura camerei, amestecand din cand in cand 3. %e pun pe o "ar"urie 3 "runze de salata verde, iar deasupra se pun legumele

52. Salat asortat de #arz acr


Ingrediente: 150 g varza acra, rupta cu mana sau tocata mare 1.2 portocala taiata in cubulete 100 g boabe de struguri taiate in 'umatati 1 lingura suc proaspat de lamaie cateva picaturi de miere 2 linguri alune taiate Mod de preparare: -ntr-un vas, se amesteca varza acra, scursa si tocata (rupta cu mana) si celelalte ingrediente %e lasa cateva minute sa se patrunda si apoi se poate servi

53. Salat de carto!i


Ingrediente: 100 g carto"i (de pre"erinta noi, cu coa'a) 1 telina mare, taiata cuburi 1.2 cana ceapa verde (partea alba si cea verde), taiata cuburi 1.4 cana ciorba de legume, supa din conserva sau apa 1 lingura ulei de masline 3 linguri otet aromat 2 lingurite mustar (optional) 3 linguri patrun'el proaspat tocat sare de mare si piper dupa gust Mod de preparare: 1 %e "ierb carto"ii pana cand devin moi 2 -n timp ce "ierb carto"ii, se amesteca ceapa verde si telina intr-un vas larg si se acopera cu ciorba "ierbinte sau apa %e lasa 10 minute, dupa care se adauga uleiul, otetul si mustarul 3 &upa ce s-au "iert carto"ii, se scurg bine de apa, se taie in 'umatati si se amesteca cu uleiul %e adauga apoi patrun'elul, sarea de mare si piperul, dupa gust %e servesc calzi, cu salata proaspata %e obtin 4 portii 1 portie contine, 150 calorii; 3,3 g proteine; 25,5 carbo*idrati; 4 g grasimi; 0 mg colesterol; 25 mg sodiu ("ara cel din sarea de mare) 22

54. Salat de orez sau de 8uinoa


Ingrediente: 2 cani de apa 1 cana orez sau Buinoa 1 castravete mare, curatat de coa'a si seminte si taiat cuburi 2 rosii taiate cuburi 1 ceapa taiata cuburi 1 telina mica taiata cuburi 1 ardei gras taiat cuburi; 2 linguri ardei capia tocat, pentru gust 1.3 cana patrun'el proaspat, tocat; 1.4 cana suc proaspat de lamaie 1 lingura ulei de susan; 2 lingurite sos de soia sare de mare si piper dupa gust Mod de preparare: 1 %e pune apa la "iert, dupa care se adauga orezul sau Buinoa %e reduce "ocul la minim, se acopera si se lasa pe "oc inca 15 minute, amestecand din cand in cand sau pana cand orezul este "iert %e ia de pe "oc si se mai lasa sa stea in vasul acoperit inca 5 minute, dupa care se strecoara intr-un vas mai larg si se lasa sa se raceasca 2 &upa ce s-a racit se adauga castravetii, rosiile, ceapa, telina, ardeiul gras, ardeiul capia si patrun'elul %e amesteca totul cu gri'a 3 %eparat, se combina restul ingredientelor intr-un vas, se toarna peste legume si se amesteca bine

55. Salat de !asole cu sos de #in


Ingrediente: 1 cana "asole rosie, "iarta 1 cana "asole alba, "iarta 1 cana "asole neagra, "iarta 250g "asole verde, oparita 1 ceapa mica rosie, tocata 1 ardei gras rosu, curatat si taiat cuburi; 2 linguri de patrun'el proaspat, tocat Ingrediente pentru sosul de #in: 1.4 cana otet din vin rosu 1.4 cana ciorba de legume (portie) sau supa din conserva 3 linguri vin rosu sec (vin de Ceres) 1 catel de usturoi, tocat; 1 lingura ulei de masline; sare de mare si piper dupa gust Mod de preparare: 1 %e amesteca cu gri'a intr-un vas "asolea, ceapa, ardeiul si patrun'elul 2 %e combina ingredientele din sos si se amesteca bine %e toarna sosul peste "asole si se amesteca cu gri'a, dupa care se da la rece cel putin o ora, pentru ca aromele sa se amestece Se obtin portii. 1 portie contine, 135 calorii; 3,: g proteine; 21,5 carbo*idrati; 5 g grasimi; 0 mg colesterol; 10 mg sodiu ("ara cel din sarea de mare)

5 . Salat picant
Ingrediente: 250 g conopida taiata in "elii mici 1 lingura sana 1 lingura apa 1 lingura ulei sare de mare piper macinat mare 23

1 ardei iute rosu (mic) tocat marunt sau boia iute 1 lingura marar uscat sau 2 legaturi de marar proaspat 1 catel de usturoi pisat Mod de preparare: !oate aceste ingrediente se amesteca "oarte bine, se lasa sa se patrunda timp de mai multe ore sau c*iar de seara pana dimineata si apoi se poate servi salata

5&. Salat de #arz alb cu sos


Ingrediente, 200 g varza alba taiata "ideluta, 1 lingurita c*imen, putina sare de mare Ingrediente pentru sos, 2-3 linguri ulei sau smantana, 1 lingura suc proaspat de lamaie, 2 linguri plante aromatice proaspete (patrun'el, mag*iran), 1 lingurita mustar pra" Mod de preparare, 1. %e "reaca varza cu sarea de mare si se lasa sa se patrunda cateva minute 2. -n acest timp, se prepara sosul din ingredientele mentionate mai sus 3. %e toarna peste varza si se poate orna cu rosii

5'. Salat de #arz alb


Ingrediente, 2 cesti cu varza taiata mare, 1.2 ceasca de ceapa tocata, 1 rosie zdrobita, 3 linguri smantana, putina miere, "risca, "aina de nuci, sare de mare, plante aromatice Mod de preparare, 1. !oate ingredientele de mai sus (mai putin varza si "risca) se amesteca 2. -n compozitia ast"el preparata, se incorporeaza usor varza 3. %alata se poate orna cu "risca

5(. Salat de prim#ar


-ngrediente: 500 g salata verde, o legatura potrivita de marar, o legatura de patrun'el verde, putin leustean, o legatura de ceapa verde, o legatura de ridic*i, sare, ulei, zeama de lamaie Mod de preparare: 1. %e curata toate ingredientele, se spala bine, in mai multe ape si se taie 2. %e sareaza si se amesteca cu uleiul si cu zeama de lamaie

+. Salat -ang9 din morco#i i ridic$i


Ingrediente: 4 morcovi de marime medie, rasi; 1 cana ridic*i rase; 4 cepe verzi tocate; 1.2 ceasca otet alb de orez sau de mere; 1.2 lingura ulei de susan (sesame); 1 lingura busuioc proaspat tocat sau 1.2 lingura busuioc uscat Mod de preparare: 1 -ntr-un vas, se amesteca morcovii, ridic*ile si cepele verzi 2 -n alt vas, separat, se amesteca uleiul si otetul pana cand compozitia devine omogena, dupa care se toarna peste legume, amestecand bine 3 %e pune compozitia pe platou si, inainte de a "i servita, se presara deasupra busuiocul 24

Se obtin portii. 1 portie contine, 31 calorii; 0,1 g proteine; 5,: g carbo*idrati; 1,2 g grasimi; 0 mg colesterol; 20 mg de sodiu ("ara cel din sare)

1. Salat de conopid i castra#e%i


Ingrediente: 1 conopida potrivita ca marime; 1 cana iaurt; 1 castravete mic, curatat de coa'a si taiat "elii; 1 catel de usturoi zdrobit; 1.2 lingurita de c*imion; boia, sare de mare si piper pentru gust Mod de preparare: 1 -n"lorescenta conopidei se des"ace in mai multe bucati, care se pun intr-un vas 2 %e combina restul de ingrediente in alt vas si se amesteca 3 #mestecul ast"el obtinut se toarna peste "lorile de conopida

2. Salat 2ulgreasc )oriental*


Ingrediente: 500 g carto"i, 250 g rosii, 2 ardei grasi, 1 castravete, 2 cepe, 3 linguri ulei, 1 lingurita otet, sare Mod de preparare: 1. 0ste o salata de vara care se prepara din toate zarzavaturile ce se pot manca crude, rosii, ardei, castraveti, ceapa, taiate in "elii subtiri, la care se adauga "elii de carto"i "ierti 2. %e "ace sosul si se amesteca 3. -mpre'ur se pun "runze de salata verde, masline sau "elii de oua rascopate

3. Salat de #inete
Ingrediente: 1 <g vinete, 50 g ulei, cateva picaturi de lamaie sau *elas Mod de preparare: 1. Coaceti vinetele pe o tabla Curatati-le dupa ce s-au racit un pic si apoi lasati-le la scurs circa 'umatate de ora !ocati-le bine putin cate putin, apoi amestecati-le intr-un castron 2. #daugati treptat uleiul si picaturile de lamaie 3. +a s"arsit amestecati cu maioneza sau cu ceapa, dupa pre"erinte &e pre"erat a se servi rece si cu rosii sau ardei copti

4. :n alt !el de -zazi;i


Ingrediente: 500 g de iaurt gras, 3 catei de usturoi, o 'umatate de pa*ar de ulei de masline, un castravecior murat Mod de preparare: 1. $uneti iaurtul intr-un bol 2. Ddrobiti usturoiul si taiati "in de tot castraveciorul 3. #mestecati cu iaurtul si adaugati treptat uleiul, ca pentru maioneza Cand s-a absorbit tot uleiul, e gata6 4. %e serveste cu paine pra'ita

5. Salat de s!ecl
Ingrediente: 500 grame s"ecla, 1 radacina mica de *rean, 2 linguriulei, 1 lingurita otet, sare Mod de preparare: 1. %"ecla pentru salata se poate pregati "ie coapta la cuptor, "ie "iarta $entru "iert, s"ecla se spala si se pune la "oc cu apa rece, cat sa o cuprinda bine 25

%are se pune la s"arsit %i intr-un caz si in altul, s"ecla este gata cand "urculita intra usor in ea &upa ce se raceste, se curata de coa'a si se taie "elii 2. %e sareaza si se toarna otet 3. %e poate pastra ast"el in borcane bine acoperite, la rece, cateva saptamani 4. -nainte de a servi, dupa gust, se pot adauga ulei si *rean ras

. Salat de #arz roie


Ingrediente: 500 grame varza rosie, 3 linguri ulei, 1.2 ceasca otet indoit cu apa, 1.2 lingurita sare Mod de preparare: 1. %e taie varza "oarte "in %e sareaza, se amesteca, se lasa sa stea putin si se stoarce bine %e pune la "oc sa "iarba otet de vin indoit cu apa si cu sare cat trebuie %e toarna otetul clocotit peste varza si se amesteca bine cateva minute cu o lingura si cu o "urculita de lemn sau de os (lingurile de metal coclesc repede in otet) Aarza ast"el pregatita se poate tine la rece, in borcane bine acoperite, cateva saptamani -nainte de a servi la masa, se adauga uleiul

2. 3. 4. 5.

&. Salat #erde cu sm6nt6n


Ingrediente: 1 capatana mare de salata sau 2 mi'locii, 2 linguri smantana, 1 lingura zeama de lamaie sau otet, sare, piper Mod de preparare: 1. %e alege si se spala salata 2. %e amesteca smantana cu sare, piper si lamaie sau otet 3. %e toarna peste salata si se amesteca usor impreuna

'. Salat de orez slbatic cu legume )picant*


Ingrediente: 100 g orez salbatic (decorticat); 110 g sparang*el proaspat sau congelat; 110 g ardei gras rosu; 110 g rosii s*erii(mici); 110 g ceapa rosie; 40 ml otet; 30 ml ulei de masline; 0,5 ml sos Earc*estere; 0,100 ml sos picant; sare, piper - dupa gust; 1 legatura patrun'el Mod de preparare: 1. (ierbeti orezul in doua cantitati apa la o cantitate orez 2. -n timp ce orezul "ierbe, FlucratiF putin cu legumele #rdeiul il taiati cubulete, ceapa pestisor, rosiile 'umatati iar sparang*elul il rupeti in bucati 3. &upa ce orezul s-a racit, amestecati-l cu legumele, apoi adaugati sosurile, condimentele si patrun'elul 2 puteti servi ca atare sau pe post de garnitura #laturi de aceasta salata puteti consuma de la un simplu pa*ar cu apa pana la cel mai ra"inat vin

(. Salat cucu cu omlet de ou


Ingrediente: 200 g cuscus; 4 oua; 4 cepe; 1 dovlecel; 3 rosii; 3 linguri suc de lamaie; 5 linguri ulei de masline; 1 legatura de patrun'elul; 2-3 "ire de menta; 2 "ire de busuioc; sare si piper Mod de preparare: 1. Aarsati cuscusul intr-o salatiera #coperiti-l cu apa rece si scurgeti-l imediat $uneti la loc grisul in salatiera si a"anati-l cu "urculita %tropiti-l cu suc ul de lamaie si 4 linguri de ulei de masline >aza salatei e gata6 21

2. #daugati rosiile si dovlecelul taiat cubulete, ceapa tocata marunt si ierburile maruntite 3. #daugati sare si piper dupa gust, acoperiti cu o "olie de plastic si bagati la "rigider timp de 4 ore 4. >ateti ouale cu "urculita intr-o "ar"urie cu sare, piper si so"ran (daca e cazul, pentru mai multa culoare) 5. -ncalziti o 'umatate de lingura de ulei intr-o tigaie mica . Coaceti 'umatate din compozitie Coaceti mai intai pe-o parte, apoi intoarceti omleta pentru a o coace si pe partea cealalta Coaceti si a doua omleta din restul compozitiei &. +asati sa se racesca, apoi taiati cubulete omletele '. -n momentul servirii, veri"icati asezonarea grisului, incorporati omleta si presarati totul cu busuioc

&+. Salat greceasc )II*


Ingrediente:

2 castraveti mari; 2-3 rosii tari; 1 ceapa; 1 ardei iute verde sau galben; 2 salate verzi; 200 g branza (eta; 50 g de masline negre; Sosul: patrun'el verde; 2 linguri de zeama de lamaie; 2 linguri de otet; 5 linguri de ulei de masline; sare si piper; un "ir de mag*iran Mod de preparare: 1. !aiati castravetii in patru pe lungime, apoi taiati-i "elii ceva mai groase 2. !aiati rosiile in "elii, ardeiul in "asii, ceapa in rondele 3. %alata va "i taiata in "asii potrivite 4. >ranza (eta trebuie taiata cubulete 5. #mestecati toate ingredientele cu maslinele si asezati totul pe "ar"urii . 5aruntiti "in patrun'elul si amestecati-l cu ingredientele pentru sos &. %tropiti salata cu sosul obtinut si presarati "runzulite de mag*iran

&1. Salat de carto!i cu !ile de pstr# a!umat


Ingrediente:

1 <g de carto"i; 2 linguri de vin alb; ? dl de otet de mere; 1 ceapa potrivita; 2 castraveti murati in otet; un mar rosu
Sosul:

1 lingurita de *rean ras (proaspat sau conservat); sare si piper; 2 linguri de otet de mere; 1dl de smantana; 2 linguri de ulei de "loarea-soarelui; 4 pastravi a"umati "ile; 1 lingura de arpagic proaspat Mod de preparare: 1 (ierbeti carto"ii in coa'a, curatati-i cat sunt calzi si taiati-i in rondele de 4-5 mm 2 #mestecati vinul alb cu otetul de mere si stropiti carto"ii +asati-i la marinat treizeci de minute 3 Curatati ceapa si taiati-o in lamele "ine !aiati castravetii murati in rondele si marul necuratat inpatru -nlaturati casuta cu seminte, apoi taiati marul in "asii "ine #mestecati totul cu restulingredientelor de'a pregatite 4 $reparati sosul amestecand toate ingredientele si asezonati salata 5 !aiati pastravul "ile in "asii groase de 2 cm #daugati-l salatei 6 7arnisiti cu arpagicul verde taiat marunt

2/