IGIENA VETERINAR

Igiena animalelor i protecia mediului. Bunstarea i protecia animalelor

- CURS 1 -

tiina care studiaz raporturile reciproce dintre organismul animal i mediul de via.
Organismul animal msuri de promovare Factori favorabili msuri de ocrotire Factori nefavorabili SCOP: - asigurarea bunstrii; - aprarea i meninerea strii de sntate; - prelungirea vieii economice; - ridicarea nivelului productiv; - stabilirea msurilor generale de prevenire a transmiterii unor boli de la animale la om; - protecia mediului. Mediul de via

Asigur cunotinele necesare referitoare la: Factorii naturali de mediu; Cile de asigurare a bunstrii depline i cele de cretere i exploatare a animalelor;

Regulile de igien general i special;

Relaiile dintre bunstare i medicina preventiv; Prevenirea zoonozelor; Protecia mediului.

Etimologia noiunii de igien Denumirea de igien deriv de la zeia Hygeia = divinitatea protectoare a sntii. Ca o recunoatere a acestui simbol la Geneva, n faa Organizaiei Mondiale a Sntii, este amplasat statuia zeiei Hygeia.

Acesta are n vedere:

a) Controlul bolilor la animale;

b) extinderea noiunii de boal; c) cerinele consumatorilor, n concordan cu sistemul de calitate de la ferm la farfurie; d) cerinele relaiilor comerciale internaionale; e) necesitatea extinderii n igiena veterinar.

a) Controlul bolilor epidemice se realizeaz prin programe de aprare n vederea eradicrii iar restul bolilor prin programe de control a sntii.

Rezistena animalelor

Presiunea germenilor infecioi din mediu

STAREA DE SNTATE

b) Conceptul de boal s-a extins, cuprinznd n prezent: Bolile tradiionale; Injuriile; Comportamentul nonadaptatip (micri invariabile, stereotipe, automutilante). repetative,

c) Consumatorii cer garanii pentru bunstarea animalelor pe timpul vieii i sigurana alimentelor, punndu-se baza pe conceptul de la ferm la farfurie (from stable to table sau from farm to fork) sistem de calitate total integrat.

d) n schimbul internaional cu produse de origine animal se solicit garanii privind absena unor ageni patogeni, folosindu-se sisteme de cretere i exploatare care s nu foloseasc vaccinuri, unele medicamente i promotori de cretere, evitndu-se apariia antibiorezistenei.

e) Extinderea n igiena veterinar vizeaz: - Unele animale de rent (bubaline, capre, rae, gte, bibilici, prepelie, porumbei, fazani, potrnichi);

- Animale de blan;

- Peti;

- Albine, viermi de mtase;

- Strui;

- Animale favorite;

- Animale slbatice n captivitate i n libertate;

- Etologie aplicat; - Integrarea n sistemul calitii; - Implementarea n sistemul de producie animalier suportabil; - Educaia.

Perfecionarea sistemelor de

- Satisfacerea nevoilor reale de produse de origine animal sub raportul cantitii calitii

cretere i exploatare existente Abordarea sistemelor noi de cretere i exploatare a animalelor Atragerea n circuitul economic a unor specii de animale cu potenial biologic deosebit

diversitii

- Starea de sntate a animalului

- Bunstarea animalului
elaboreaz

Medicina veterinar
aprob

proiecte pentru

construcia
adpostului amplasarea adpostului n mediu

Rolul medicinii veterinare

Starea de sntate a animalelor Respectarea regulilor de igien privind:

Micarea ca Igiena Adpostirea Adparea gimnastic corporal funcional

Furajarea Transportul Biosecuritatea

Sanitaie veterinar (DDD, ventilaie, inactivare dejecii)

Sntatea animalelor

Bunstarea animalelor
Sntatea public: - Igiena general i special Protecia mediului: - Inactivarea dejeciilor; inactivarea purinului; - inactivarea apelor reziduale; inactivarea cadavrelor; - reducerea emisiilor de pulberi, microorganisme, gaze toxice i odorante ; - efectuarea aciunilor de DDD n condiii de agresiune minim.

ramur a medicinii veterinare

Norme de igien veterinar Factori determinani de producie Prevenirea i combaterea bolilor la animale Ocrotirea sntii publice i protecia mediului Recunoaterea rolului i importanei igienei veterinare pe plan internaional: nfiinarea n 1970 a Societii Internaionale de Igien Animal
12 congrese, ultimul anul acesta la Tartu (Estonia)

Rolul i importana igienei veterinare au fost definite de profesorul francez Leclanche Creterea animalelor este igiena n aciune, iar Royal College susine c medicul veterinar are rol cheie n dezvoltarea i avizarea sistemelor de adpostire.

 Primele reguli de igien n sclavagism. Grecii Aristotel Apsyrtos hipiatrul (medic de cai gr. hippos i iatros)

A nfiinat prima coal de hipiatrie din lume (Bizan Constantin cel Mare).
Romanii Varron Columella Vegetius Printele igienei moderne profesorul german Max von Pettenkoffer (1818 - 1901) Directorul Institutului de Igien din Mnchen, a editat prima revist de igien din lume. n Bucureti primul profesor de igien al colii de Medicin Veterinar Ion Andronic, absolvent de Alfort (coala Superioar Veterinar). Au urmat: C. Fometescu, I. Muceleanu, C. Vasilescu (primul curs de Igien Veterinar de 512 pagini), N. Filip, Al. Ciuc (Secia de Igien n cadrul Institutului Naional Zootehnic), Al. Vechiu, D. Contescu, Fr. Popescu, V. Gligor (director al Institutului de Cercetri Zootehnice) i D. Popescu

Igiena animalelor folosete patru mari categorii de metode: 1) Metode pentru investigarea factorilor de mediu a) fizice i biofizice;

b) chimice i biochimice;
c) toxicologice; d) biologice; e) microbiologice; f) calitative, cantitative. 2) Metode de investigare a organismului animal a) clinice; b) paraclinice; c) epidemiologice. 3) Metode statistico matematice = prelucreaz datele furnizate de primele dou categorii de metode 4) Metode experimentale

Exist o serie de acte normative care prevd: - obligaiile deintorilor de animale; - normele sanitare veterinare de amplasare, proiectare i sistematizare a obiectivelor zootehnice i de industrie alimentar; - normele sanitare veterinare i pentru sigurana alimentelor; - programul aciunilor de supraveghere, prevenire i control al bolilor la animale, al celor transmisibile de la animale la om, protecia animalelor i protecia mediului. - Ordonane ale Guvernului (O.G.); - Ordine ale M.A.I.A.; - Ordine ale Autoritii Naionale Sanitare Veterinare i pentru Sigurana Alimentelor (ANSVSA).

Actele normative pot fi:

Aerul reprezint unul dintre factorii naturali de mediu care prin nsuirile i compoziia sa influeneaz viaa pe Pmnt.

- gaze;

- vapori de ap;

Amestec de:

- pulberi; - microorganisme;

care nconjoar Pmntul i se menine n contact cu acesta datorit gravitaiei

- particule radioactive

5) EXOSFERA: km 1000 3000 - densitate foarte redus Peste 3000 km: radiaii foarte puternice, vid, gravitaie slab, temperatura este de - 273 C MAGNETOSFERA: limita exterioar a cmpului electric al Pmntului reine particulele de energie ridicat, ferind Pmntul 4) TERMOSFERA: km 80 - 1000 - temperatura + 2000 C (absorbia radiaiilor solare cu lungime mic de und; - ntre 200 500 km IONOSFERA (strat cu o conductibilitate electric mare, care reflect undele radio folosite n telecomunicaii, n acest strat se formeaz aurora boreal = lumina polar cnd particulele ncrcate electric se lovesc de atmosfer). TERMOPAUZ 3) MEZOSFERA: km 35 - 80 km 35 55: inversiunea termic + 70 75 C (absorbia de radiaii ultraviolete); ozon OZONOSFERA; peste 55 km: temperatura scade pn la - 95 C; 1- 2 km: MEZOPAUZ 2) STRATOSFERA: km 12 - 35 - vitez mare de circulaie a aerului; - temperatura 56,5 C; Ultimii 1- 2 km: STRATOPAUZ 1) TROPOSFERA: - grosime medie de 12 km; - conine 90% din cantitatea total de vapori de ap, microorganisme, pulberi; sediul majoritii fenomenelor meteorologice; - temperatura scade pe vertical cu 6,5 C/km; - avioanele zboar n troposfer. Ultimii 2 km: TROPOPAUZ

Azotul (78,08%) Oxigenul (21%) Argonul (0,93%)

CO2 (0,03%) Gazele rare (0,01%) heliu, neon, kripton, hidrogen, xenon, radon, ozon Azotul

- dilueaz oxigenul pur anuleaz efectul nociv; - efect sedativ n cantiti mici; - amnezii halucinaii inhalat sub presiune - este utilizat n procesele metabolice de alge, embrioni de gin. ESUT ADIPOS ESUT NERVOS Narcoz hiperbaric Crete azotul din snge Crete presiunea atmosferic

Oxigenul
- element indispensabil vieii. O2 pulmoni un procent foarte mic se dizolv n snge + Hb = OxiHb (1 g Hb fixeaz 1,33 cm3 O2)

Viaa este posibil pn la concentraii de 11 12%; Sub 10% - tulburri grave; 7% - moarte prin asfixie.

Scade presiunea atmosferic

Scade presiunea parial a O2

Snge insuficient oxigenat

Hipoxie

rul de munte (2500 3000 m)

rul de altitudine (6000 7000 m)

CO2 Gaz incolor, inodor, mai greu dect aerul (partea inferioar a atmosferei). Surse: - aer expirat; - emanaii vulcanice, marine; - degradarea substanelor organice; - diferite industrii. Efectul de ser (cantitatea din ce n ce mai mare de CO2 duce la creterea temperaturii)

Rolul dioxidului de carbon: - n respiraie; - indicator de apreciere a calitii mediului i

microclimatului;
- principalul poluant atmosferic.

Ozonul (O3)

Forma alotropic a oigenului

Dipare repede n atmosfera poluat. Raze ultraviolete subierea stratului de ozon Pmnt: - crete incidena tumorilor de piele; - se reduce ritmul de cretere a produciilor vegetale; - se accentueaz efectul de ser.

n reducerea stratului de ozon este implicat poluarea cu unele substane chimice (CFC, NO) Protejarea stratului de ozon: - ncheierea n 1985 a Conveniei de la Viena; - 1986: Geneva (40 de state); - 1987: Acordul de la Montreal (45 de state).

Origine: - teluric; - vulcanic; - cosmic. Compoziie: - 30% de natur organic

- granule de polen;
- resturi vegetale; - spori de ciuperci; - producii cutanate;

- virusuri, bacterii, micei.

- sol; - 70% anorganice - cenu, fum; - ciment, var. Clasificarea pulberilor dup Gibbs: a) Praful propriu-zis: particule peste 10 m, sedimenteaz n aerul fr cureni, sunt reinute n cile respiratorii anterioare. b) Norii (ceaa): dimensiuni 0,10 - 10 m, sedimenteaz cu vitez uniform, ptrund pn la nivelul alveolelor, sunt reinute n zona traheobronhic; c) Fumul: dimensiuni 0,01 0,10 m, nu sedimenteaz, difuzeaz n aer, ptrund pn la alveole i sunt eliminate n mare parte prin expectoraie. Msurare: mg/m3 pulberi n suspensie; g/m2/30 zile pulberi sedimentabile.

Aciunea pulberilor asupra animalelor Boli provocate de pulberi = Aciunea pulberilor este condiionat de: Natura Cantitatea pulberilor Compoziia pulberilor Locul de aciune Receptivitatea organismului

Aparatul afectat = ap. respirator Expunere permanent Grad superior de absorbie Lipsa barierei selective Reinere la nivelul ap. respirator - Proprietile adezive ale mucoasei; - micare turbulent i brownian; - scderea treptat a vitezei de deplasare a aerului. Eliminarea particulelor de praf Clearance pulmonar Fagocitoz (macrofagele alveolare)

toxic aerosoli Pb, F, As alergic granule, polen, puf, pene (substane alergizante organice) fotodinamic produi crbune + petrol cancerigen hidrocarburi aromatice Aciunea pulberilor poate fi: infectant/infestant microorganisme patogene imunogen iritant

Fibrozant, pneumoconiogen boal (clinic, anatomopatologic)

Aciunea fotodinamic Produi crbune + petrol

intensific aciunea biologic

Radiaii solare tegumente, mucoase

Aciunea imunogen Ag Aciunea iritant organism animal Ac

Particule

piele

blocare

secreia glandelor sudoripare i sebacee inflamaie prurit

- plantarea perdelelor de protecie n jurul fermelor; - cultivarea terenurilor cu plante perene; - echiparea cu filtre a sistemelor de ventilaie; - stropirea cu ap a furajelor fibroase i grosiere nainte de administrare; - ionizarea aerului din adposturi; - folosirea de furaje granulate sau peletate; - splri repetate.

virusuri; bacterii; fungi.

- saprofite - condiionat patogene - patogene

Microorganisme

provoac mbolnviri

n aer microorganismele se gsesc sub 3 forme: 1) Picturile de secreie: origine nazal, buco-faringian, bronhic - conin germeni vii, au dimensiuni de peste 100 m; - sunt proiectate la o distan de maxim 5 m, sedimenteaz rapid Contaminare prin contact (contagiu) prevenire: izolare, igien individual 2) Nuclee de picturi: dimensiuni mai mici; stabilitate mai mare; 3) Praf microbian: dimensiuni extrem de mici; Contaminare - prevenire: aerogen decontaminare, (boli aerogene) ventilaie

Influena microorganismelor: - microorganismele inhalate declaneaz boli respiratorii - microorganismele ingerate cu apa i furajele declaneaz boli digestive Bacteriile predomin primvara i vara Ciupercile predomin toamna i iarna

Testele biologice utilizate pentru punerea n eviden a gradului de poluare a aerului cu microflor de origine uman i animal sunt: - NTG (numrul total de germeni care se dezvolt la 37 C) - streptococii i hemolitici = flor nasofaringian i bucal - stafilococii

- coliformii
- NTF

- temperatur;

- umiditate; - precipitaii; Factorii fizici ai aerului - presiune; - micarea;

- radiaiile;
- electricitatea.

= starea de nclzire sau de rcire a aerului

- Conductivitatea termic molecular: nclzirea unui strat subire de aer

(4 5 cm), din imediata vecintate a scoarei terestre;

- Radiaia terestr: fluxul de cldur dinspre pmnt ctre atmosfer;

- Radiaia atmosferic: cedarea de cldur de ctre masele de aer unor mase limitrofe, mai reci; - Turbulena: deplasarea dezorganizat a maselor de aer, n toate sensurile; - Convecia: ridicarea pe vertical a aerului cald (mai uor) de la suprafaa solului i coborrea spre sol a aerului rece de la nlime; - Advecia: transferul cldurii pe orizontal prin amestecul aerului cald cu cel rece; - Transformrile de faz ale apei: condensarea vaporilor, care contribuie la nclzirea aerului n straturile mai reci i mai nalte ale atmosferei.

- Destinderea adiabatic: prin micri ascendente aerul trece de la presiuni

mai mari la presiuni mai mici i se destinde, proces care presupune consum de cldur; - Radiaia: bilanul radiativ negativ al solului n nopile senine duce la preluarea energiei calorice din aer; - Advecia: masele de aer cald care se deplaseaz pe orizontal peste suprafee/ mase de aer reci le cedeaz acestora cldur i datorit acestui fenomen se rcesc.

Temperatura aerului se msoar la nlimea de 2 m i la umbr.

Amplitudinea termic diurn = diferena dintre nivelul minim, nregistrat nainte de rsritul soarelui i nivelul maxim, la dou ore dup apus.
n ara noastr, amplitudinea diurn maxim este de 20 25 C, iar amplitudinea anual de 60 70 C (diferena ntre temperatura maxim, nregistrat n iulie i cea minim, nregistrat n ianuarie).

Linii izoterme Hri izoterme

Pierderile de cldur animal ctre mediu se realizeaz prin:

1) Radiaie condiionat de: suprafaa corporal; temperatura pielii; natura nveliului cutanat;

temperatura mediului.
Poziie patrupedal (staiune) pierderi mici Poziie culcat (decubit) pierderi mari 2) Conductivitatea termic (n poziie culcat) 3) Convecie (pierdere pe vertical) Cldura pierdut prin aceste 3 modaliti se numete cldur liber (sensibil) i contribuie la nclzirea aerului din adposturi. la nivelul aparatului respirator (respiraie) 4) Evaporarea care poate avea loc: la nivelul tegumentelor (transpiraie, perspiraie) porci, iepuri, psri Cldura folosit pentru evaporarea apei este cldur latent (insensibil), nu nclzete aerul din adposturi.

Radiaie

Conductivitate termic

Convecie

Evaporare

izolarea extern (rezistena fa de fluxul de cldur de la nivelul pielii spre mediul exterior)

Pierderile de cldur sunt influenate de:

valoarea izolatoare a esuturilor (rezistena esuturilor fa de fluxul de cldur din interiorul organismului

nu solicit ANIMAL
temperatura optim

SISTEMUL DE TERMOREGLARE

Termoreglarea asigur schimbul de cldur dintre organism i mediu n vederea homeotermiei. SISTEMUL DE TERMOREGLARE temperatur mare ambiental TERMOLIZ

temperatur mic ambiental TERMOGENEZ

SISTEMUL NEURO-ENDOCRIN

SISTEMUL DE TERMOREGLARE frig corpusculii Krausse

termoreceptori interni viscerali

cldur corpusculii Ruffini

termoreceptori cutanai

Zona de confort termic (producii mari, sntate optim)

Zona de neutralitate termic (temp. intern constant)

Zona de homeotermie (sist. de termoreglare)

Hipotermie moarte

Hipertermie moarte

T0

T1
TERMOGENEZ

T2

T3
TERMOLIZ temp. critic superioar

T4

T5

temp. critic inferioar

La temperaturi sub limitele inferioare ale neutralitii termice (T2) intervine TERMOGENEZA (producerea de cldur) a) chimic (fr frison) b) fizic (cu frison)

a) Crete rata metabolic (ficat, musculatur, esut adipos)

b) Fenomen reflex de contractare a musculaturii striate n paralel: vasoconstricie periferic; horiplumaie, horipilaie; reducerea evaporrii; modificri de comportament

nghesuire ghemuire cap sub arip

La tineret sistemul de termoreglare se consolideaz la: - mnji i viei: 3 zile; - miei: 2 5 zile; 1 2 zile - purcei 10 zile - pui: 10 zile.

Depirea limitei superioare a zonei de neutralitate termic (T3) declaneaz TERMOLIZA (pierderile de cldur). n ambiane calde: - se reduce rata metabolismului; - vasodilataie periferic; - modificri de comportament: - ntinderea extremitilor; - micarea aripilor; - aezarea n locuri umbrite, reci; - reducerea consumului de furaje; - consum mare de ap; - tvlirea n noroi, bli.

n ambiane reci:

- scderea produciilor sau anularea lor; - scderea cantitii de sperm; - scderea procentului de ftare. - scad produciile; - scade greutatea corporal; - se altereaz funcia de reproducie.

n ambiane calde:

- se reduce secreia testosteronului; - scade libidoul; - scade volumul ejaculatului; - se reduce numrul spermatozoizilor i mobilitatea lor (cu revenirea spermatogenezei la 4- 5 sptmni de la reducerea temperaturii).

- se reduce secreia de LH, foliculin, progesteron; - apar clduri terse; - numr mic de ovule; - scade fecunditatea.

Valori ale temperaturii corelate cu sporuri de cretere n greutate superioare Vaci de lapte = 20 C; Tineret taurin = 10 C; Tineret ovin = 15 C; Tineret porcin = 20 C; Pui carne = 12 - 24 C.

n ambiane reci:

- scade glicemia; - cresc lipidele sanguine; - se reduc proteinele serice; - se reduce numrul de fagocite. boli a frigore, boli reumatismale degerturi necroze hipotermie moarte

temperaturi sczute + umiditi crescute temperaturi sczute + umiditi sczute temperaturi sczute + umiditi ridicate + cureni mari de aer

n ambiane calde:

- spolierea organismului de Na, K i N proteic; - perturbarea metabolismului mineral; - reducerea amplitudinii i frecvenei contraciilor ruminale; - scderea proteinelor totale i zincului plasmatic.

temperaturi crescute + umiditi ridicate + cureni de aer redui oc caloric: - hipertermie; - prostraie, somnolen; - accelerarea ritmului cardiac i respirator; - epuizare; - congestia mucoaselor; - convulsii tetaniforme; - sete intens; - moarte, atunci cnd temp. intern - refuzul hranei; depete 43 C la mamifere 46 C la psri