Laptele, un aliment complet Denumit si Sangele Alb, datorita valorii sale hranitoare, laptele este unul dintre alimentele

de baza si se foloseste la pregatirea multor preparate culinare Consumat proaspat sau sub forma de produse lactate - smantana, iaurt, branza dulce, branzeturi fermentate, unt, chefir etc. -, este unul dintre alimentele cele mai ieftine si hranitoare. Consistent nutritiv, 1 kg de lapte inlocuieste 700 g carne de vitel, 500 g de vita semigrasa, 7- oua de gaina, peste ! kg de legume. "daugarea laptelui in mancarurile preparate din produse fainoase, din crupe si din legume sporeste simtitor gustul si valoarea nutritiva, precum si digestibilitatea acestora. #e aceea, la o serie de feluri de mancare, precum si la sosuri, trebuie sa se adauge lapte sau derivate frisca proaspata, smantana, branza de vaci etc. $rodusele lactate dietetice - lapte batut, iaurt, chefir etc. % sunt nu doar alimente, ci si mi&loace terapeutice impotriva unor boli' tuberculoza, inflamatii ale tractului gastro-intestinal etc. Contine, in proportii optime, proteine cu valoare biologica mare, grasimi, glucide, saruri minerale si vitamine fiind considerat aliment complet. "ceste calitati ii confera posibilitatea sa fie folosit ca unic aliment pentru nou-nascuti. Medicamentul alb ( "liment cu valoare biologica ridicata, necesar atat copilului sau adolescentului - favorizand cresterea, osificatia, dentitia etc. -, cat si celorlale categorii de varsta) ( "tat laptele, cat si produsele lactate maresc rezistenta organismului fata de infectii si into*icatii) ( Laptele are peste o suta de substante nutritive - +0 aminoacizi, peste 10 acizi grasi, , feluri de lactoze, +5 vitamine, peste ,5 elemente minerale, proteine) ( - cana mare de lapte contine 1./ proteine, !0/ calciu, 11/ potasiu, +0/ riboflavina, +5/ vitamina # si 1!/ vitamina 0-1+) ( $ersoanele care mananca regulat produse lactate prezinta un risc mai mic de a face cancer de colon. Laptele... la racoare! Congelarea laptelui nu prezinta niciun risc. 1umai 2n cazul 2n care laptele de&a este e*pirat sau alterat, acesta va ram3ne asa si dupa congelare. #e aceea, laptele trebuie congelat 2nainte de e*pirarea termenului de valabilitate. Stii ce este zara? 4ara este lichidul ramas dupa baterea untului. Combinat cu bacterii aerobe, acest lichid se 2ngroasa, devenind acru, si ia o aroma placuta. $oate fi un aditiv e*celent pentru biscuiti, clatite etc. Idei puse la... prins! 56n consum crescut de fructe si legume, in combinatie cu lapte si produse lactate 7cu continut redus de grasimi8 a&uta la scaderea tensiunii arteriale mai mult decat fructele si legumele consumate singure) 5Consumarea laptelui si derivatelor in locul zaharurilor rafinate si carbohidratilor a&uta la prote&area tinerilor supraponderali de diabetul zaharat de tip +.

Sfaturi cu... lapte! 5Laptele proaspat se pastreaza la 2ntuneric' sub actiunea luminii el se 2nacreste, iar o parte a vitaminelor " si C se distrug) 5 Laptele acru se prepara rapid, daca peretii si fundul vasului cu lapte se vor unge cu chimion. $este l-+ minute, laptele acru va fi gata) 5 Laptele care a dat 2n fiert nu se tine mult timp pe foc deoarece pierde din calitatile nutritive. Tagliatele cu broccoli si smantana 9ngrediente' ! linguri ulei masline, +00 g sunca, 500 ml smantana dulce, +00 g cascaval ras, broccoli fiert, paste 7tagliatele8, sare, piper. $reparare' 9ntr-o tava se pune uleiul, se pra&este sunca taiata felii subtiri timp de ! minute, se adauga smantana dulce, cascavalul dat pe razatoare. :e tine pe foc pana se face pasta. :e condimenteaza cu sare si piper. 6ltima data se pune broccoli, fiert si desfacut in buchetele mici. :e mai lasa doua minute pe foc si apoi se toarna peste paste 7dupa ce au fost fierte si strecurate8. Friptura de pasare in lapte 9ngrediente' un pui de un kg, un litru lapte dulce, +5 g sare. $reparare' :e curata, se spala puiul si se taie in bucati. :e pun bucatile intr-un vas si se acopera cu lapte dulce. :e pune apoi vasul sa fiarba la foc mic, pana ce carnea se desprinde de pe oase, apoi se scot bucatile de carne pe un platou. 9n sosul ramas se pune sare si se lasa sa fiarba pana ce se caramelizeaza. Muffins rapide cu lapte batut 9ngrediente' +50 g faina, un varf cutit praf de copt, un galbenus, 150 g unt,100 g zahar, un plic zahar vanilat, 100 g miere, 100 g nuci tocate, doua linguri zahar pudra, . linguri de lapte batut. $reparare' :e amesteca faina cu praful de copt. :e adauga galbenusul, untul si zaharul, apoi se amesteca adaugand laptele. :e infasoara aluatul in folie transparenta si se da la frigider o ora. :e imparte aluatul in doua parti si se fac rulouri groase de , cm. :e taie felii late de un cm si se asaza in tava. :e face in fiecare o adancitura care se umple cu amestecul de miere si nuci. :e coc la cuptor circa 15 minute, la foc mediu. "poi se pudreaza cu zahar pudra. :e pastreaza la frigider. Tarta cu ficat de porc 9ngrediente' "luat - +50 g faina, 1+5 g margarina, o lingura untura, 50 ml apa, sare, un ou) 6mplutura - !00 g ficat, ! oua, .0 g cascaval, doua linguri unt, o cana lapte, o lingura faina, sare, piper, ulei. $reparare' :e amesteca faina cu margarina, un praf de sare) se toarna apa calduta si se fram3nta bine aluatul. La sf3rsit se adauga untura, se mai fram3nta putin si se lasa aluatul la rece, doua ore. :e da ficatul prin masina de tocat, apoi se caleste 2n unt. :eparat, se fierbe un sos alb din unt, faina si lapte, iar dupa ce s-a calit ficatul se amesteca. :e adauga galbenusurile, cascavalul ras, sare si piper, iar la sf3rsit albusurile spuma. :e 2ntinde apoi o foaie din +;! din aluat 2ntr-o forma mare de tarta unsa cu untura si tapetata cu faina si se pune compozitia de ficat. #in aluatul ramas se 2ntinde

o alta foaie, care se taie f3sii de 1 cm, care se asaza ca un grila& peste tarta. :e ung f3siile cu ou batut si se da tarta la cuptor pentru !0 de minute. <ditura "1#=<": a tiparit recent ultimele doua carti de retete culinare semnate >ircea ?eorgescu' @Cocteiluri si bauturi de casaAsi @:upe, ciorbe si borsuriA. Ca si precedentele volume ale autorului - $reparate din carne) $reparate din legume) $reparate din peste) :alate, sosuri, sandvisuri - si ultimele aparitii editoriale se remarca prin cel putin trei calitati' noutate, diversitate, informatie completa. Biecare volum contine cate !!! de retete - utile atat pasionatilor, cat si profesionistilor. $entru @conformitateA, revista noastra va publica in numerele viitoare retete e*trase din volumele amintite.