De fiecare data am cumparat in jur de 3-4 kg din fiecare, rosii, ardei si vinete.

Acestea se pregatesc cum voi preciza mai jos si se vor pune la uscat in acelasi timp, dar pe tavi diferite. 1. Rosiile se taie felii nu foarte subtiri, de 1 cm si se presara cu sare. Se aseaza pe tavile deshidratorului, care se seteaza la 40C si se usuca timp de 48h. Atentie mare ca se pot face si mai repede, totul depinde de temperatura si umezeala ambienta. Daca se tin prea mult, se vor innegri ca si cum ar fi arse complet. Atunci gustul numai este acelasi si pot fi consumate insa gustul va fi ciudat. Rosiile se pot usca si la soare pe timp de vara, dar trebuie neaparat sa aiba o sita deasupra si sa fie taiate in felii mai subtiri de 1 cm. La final, rosiile trebuie sa fie foarte crocante. 2. Ardeii se taie in fasii de aproximativ 2 cm sau cum va este mai comod. Se lasa la deshidratat precum rosiile pana devin foarte crocanti. 3. Vinetele se curata de coaja, se taie in cuburi de aproximativ 3/3 cm, si se presara cu foarta multa sare grunjoasa. Se lasa timp de 2h sau mai mult la sare, pentru a elimina subtanta amara despre care se stie ca e toxica si impiedica digerarea normala, atat cand este in stare naturala cat si gatita. Dupa ce s-a eliberat lichidul inchis la culoare, se clatesc bine cu apa si se dau la deshidrator timp de 48h sau depinde de cat de repede se usuca. Urmatorul paragraf este valabil pentru toate. Ca sa fim siguri ca au fost bine patrunse si uscate, le vom lasa in tavi, iar in zilele urmatoare le mai dam inca odata la deshidrator la 35-40C. Daca sunt complet uscate, le asezam in cantitati mici (o cana de produse uscate) in pungi de hartie capsate si asezate intr-o camara bine aerisita. Mare grija la molii si gandacei, de aceea din timp in timp mai trebuie verificate. Daca va temeti, fiindca aceste multe kilograme nu ocupa mult spatiu, le puteti pastra in pivnita, poduri sau frigider, insa trebuie sa fie locuri lipsite de umezeala. Rosii uscate in ulei Dupa ce s-au uscat in deshidrator, se pot pune o parte din rosii in borcane de sticla cu ulei si se pasteaza la frigider. Eu am mereu in frigider un borcan de 2 kg cu rosii uscate si pe masura ce se termina, pun alte rosii uscate peste ele fara sa le hidratez inainte. Nu uitati ca trebuie sa le dati timp sa se patrunda si se vor inmuia, adica vor fi gata dupa aproximativ cateva saptamani sau o luna. Ingredientele de mai jos se vor aseza in straturi alternative, dupa care le vom acoperii cu ulei presat la rece. Puteti folosi ulei de floarea soarelui, de canepa, de susan, de migdale, de struguri dar nu de palmier, masline sau cocos fiindca se vor intari la frigider.

1 borcan cu gura lata de 2 kg sau mai mic 2 cani pline de rosii uscate 1 borcanel de capere de 100 g (opt.) 10 catei de usturoi intregi 1-2 crengute de rozmarin proaspat sau 50 g uscat

1 crenguta de busuioc proaspat sau 50 g busuioc uscat 1 ardei iute mic 50 g boabe de piper ulei presat la rece (alegeti unul dintre uleiurile de mai sus)

Dupa cum am zis, se aseaza in straturi si se pastreaza la frigider chiar si 3-5 luni.