FASOLE VERDE PENTRU IARNA

2kg si 600g fasole verde 3 e!e "3#0g$ 3 ardei grasi "3#0g$ %2#&l a!a 300&l 'lei #00&l ('llio) % li)g'ri*a a id sali ili Sare d'!a g's* Mod de preparare: S!ala& (i)e fasolea si o 'ra*a&+ R'!e& fie are !as*aie de fasole i) (' a*ele de a!ro,i&a*iv 3 - . &+ S!ala& ardeii/ le i)de!ar*a& o*or'l si sa&('rii si ii *aie& i) fasi'*e s'(*irele si l')gi de 3 - . &+ 0'ra*a& ea!a si o *aie& 1'lie)+ P')e& 'lei'l i)*r2o ra*i*a i) a!a*oare si ada'ga& ea!a/ !e are o lasa& la ali* 2 &i)'*e+ D'!a 2 &i)'*e/ ada'ga& !es*e ea!a ardei'l *aia* fasi'*e/ a&es*e a& si lasa& la ali* al*e 2 &i)'*e+ D'!a 2 &i)'*e ada'ga& *oa*a fasolea "a*e)*ie/ *re('ie sa folosi*i o ra*i*a &are !e)*r' a la i) e!'* / !a)a se i)&oaie/ fasolea es*e vol'&i)oasa$+ A&es*e a& (i)e *oa*e leg'&ele/ ada'ga& o li)g'ri*a de sare/ a&es*e a& di) )o'/ a o!eri& ra*i*a ' ') a!a si lasa& !e fo / la fla ara &i a # &i)'*e+ D'!a # &i)'*e/ ada'ga& %2# &l a!a/ a&es*e a&/ a o!eri& ' a!a 'l si lasa& leg'&ele sa fiar(a !a)a se i)&oaie/ .#2#0 &i)'*e "*i&!'l de fier(ere de!i)de si de a* de frageda es*e fasolea$+ Pe *oa*a !erioada fier(erii/ *re('ie sa a&es*e a& i) ra*i*a di) a)d i) a)d+ I)ai)*e ' %# &i)'*e de a fi ga*a fasolea/ &ai odi&e)*a& ' sare d'!a g's*/ da a o)sidera& a es*e )e esar+ To* ' %# &i)'*e i)ai)*e de a fi ga*a fasolea/ ada'ga& si ('lio)'l si a&es*e a& !a)a se o&oge)i3ea3a/ a*e)*ie i)sa/ se a&es*e a 'sor/ !e)*r' a fasolea fii)d a!roa!e fiar*a/ s2ar !'*ea sa o 3dro(i*i+ La sfarsi*/ ada'ga& % li)g'ri*a de a id sali ili / a&es*e a&/ s*i)ge& fo 'l/ si !re!ara*'l es*e ga*a de !'s i) (or a)e+ 4ie &i2a' iesi* # (or a)e de 500g+

SALATA DE GOGONELE
U) al* &od i) are !o*i !as*ra !e)*r' iar)a leg'&ele+ 0o&(i)a*ia es*e foar*e (')a si&!la/ !e !ai)e !ra1i*a sa' i) sala*ele de ar*ofi/ !as*e sa' ore3+ I)gredie)*e6 *rei dovle ei &ari/ % kg de gogo)ele/ *rei ardei grasi rosii/ fr')3e de *eli)a/ doi2*rei a*ei de 's*'roi/ 1'&a*a*e de li*r' de o*e*/ o a)a de 3a7ar "sa' &iere$/ o li)g'ra de se&i)*e de &'s*ar/ o li)g'ri*a (oa(e de !i!er/ sare+ Pre!arare6 S!ala si 'ra*a leg'&ele+ Toa a2le !e *oa*e/ dovle el'l (' a*ele/ gogo)elele feli'*e s'(*iri/ ardeii fidel'*a sa' i) ro(o*'l de (' a*arie+ P')e leg'&ele *oa*e i)*r2') vas si ada'ga *rei li)g'ri ' sare+ A&es*e a si as*ea!*a sa lase s' + A&es*e a 3a7ar'l sa' &ierea ' o*e* si !')e !e fo siro!'l+ Ada'ga 's*'roi'l *o a* fi) si *oa*e &irode)iile/ iar la fi)al fr')3ele de *eli)a+ 0lo o*es*e *o*'l a*eva &i)'*e+ Siro!'l o!ari* ras*oar)a2l !es*e leg'&ele !'se ' sare+ P')e *o*'l !e fo / a&es*e a)d 'sor/ e,a * %# &i)'*e di) &o&e)*'l i) are i) e!e sa lo o*eas a+ P')e o&!o3i*ia i) (or a)e/ i) ra!or* egal leg'&e si sos+ P')e a!a e si fier(e (or a)ele i) (ai)2&arie/ %0 &i)'*e di) &o&e)*'l i) are fier(e a!a+ S')* foar*e (')e de &a) a* i&edia* si se !o* !as*ra !a)a la sase l')i+

GOGOSARI IN OTET CU STRUGURI

Reteta este pentru 10 borcane de 800 ml. Trebuie tinut cont de faptul ca in fiecare borcan intra 3 gogosari umpluti cu struguri Ingrediente :

1 l apa 1l otet kg zahar 2 linguri sare 300 ml ulei Piper 2 3 frunze de dafin 30 gogosari de dimensiune medie !truguri de masa "ptional# conopida

!unteti gata$ Puneti la fiert apa# otetul# zaharul# uleiul si mirodeniile si asteptati sa dea in clocot. %n timp ce fierbe# opariti gogosarii curatati de samburi. &upa ce s au inmuiat se scot cu gri'a (atentie# sunt fierbinti))) *si se aseaza in borcane. +a sa imi fie usor# eu ii umplu cu struguri pe masura ce ii asez in borcane. ,m incercat sa ii umplu dinainte dar am terminat alergand dupa bobitele rebele care se rostogoleau prin bucatarie. !patiile ramase goale se completeaza tot cu boabe de struguri si- sau conopida# dupa gust . !olutia se toarna fierbine# incet# astfel incat sa nu ramana bule de aer. +a sa nu se sparga borcanele in contact cu lichidul fierbine# se recomanda sa se aseze pe lame de cutit. Personal prefer sa le asez in ta.a de la cuptor# mi e mult mai comod asa. !e pun borcanele la sterilizat intr o cratita pe fundul careia s au asezat carpe sau ziare. !e fierb pana cand capacul borcanelor este fierbinte. !e lasa la racit in cratita si apoi se aseaza la loc racoros si intunecos.

MURATURI ASORTATE ( DIETETICE)

+antitati/ 0 2 kg. ardei gras 2 kg. ardei gras 2 buc. 2 buc. broccoli1 2 buc. radacina de telina1 2 kg. morco.# de preferat mai gros# dar fraged ( carote*1 otet# apa# sare1 boabe de mustar# boabe de piper1 cimbru# foi de dafin# frunze de telina# marar .erde sau uscat# dar sa aiba samanta si floare pentru a fi mai aromat1

kg. gogosari1 .erde ( galben*1 rosu1 conopida1

!e spala toate ingredientele si se curata/ se scot cotoarele si semintele la ardei si gogosari# se curata morco.ul si telina# se desfac in buchetele mai mici conopida si broccoli. !e taie capacele la ardei si gogosari si apoi se taie pe lung si inca o data pe 'umatate# sa incapa mai multi in borcane. " parte din capacele taiate se pastreaza pentru a se aseza deasupra borcanelor# restul se taie in bucati mai mici si se pun laolalta cu celelalte. 3orco.ul se taie in di.erse forme/ feliute rotunde care apoi se taie cu formele de pra'ituri din tabla in forma de stea# floare# frunza# inimioara etc. sau felii lungi care se modeleaza cu cutitul in braduti sau alte forme# dupa imaginatie. 4a fel se procedeaza si cu telina. !e aseaza in borcane astfel incat sa ramana cat mai putine goluri. 4a sfarsit se adauga 2 lingurite rase cu boabe de mustar # 1 lingurita cu boabe de piper si 2 3 frunze de dafin pentru fiecare borcan de 1# 0 kg. !e calculeaza capacitatea totala a borcanelor astfel incat sa stim cata solutie sa pregatim. %ntre timp se pregateste otetul/ 2 4 apa5 200 ml otet. 4a aceasta cantitate se pun 26 gr. sare si 200 gr miere sau zahar ( chiar combinat/ si miere si zahar*.+antitatea de lichid se socoteste ca fiind 'umatate din capacitatea borcanelor( pt. 1 borcan de 14 este ne.oie de 0#6 kg. amestec*. ,cest amestec se fierbe cu frunzele de telina# mararul si foi de dafin pana clocoteste. !e ia de pe foc si se lasa sa se mai raceasca pentru a se aroma bine lichidul. !e pune in borcane si se asteapta sa se umple bine toate golurile si apoi se mai completeaza cu lichid astfel ca toti gogosarii sa fie acoperiti (daca raman fara lichid se inmoaie*. !e pun capacele borcanelor# se .erifica etanseitatea si apoi borcanele se pun la bain 3arie (un .as suficient de inalt# ca sa intre in

intregime in el numai astfel se .a putea realiza o sterilizare buna pe fundul caruia se .or aseza ziare sau carpe*1.!e tin pe foc pana se infierbinta bine (capacele sa se simta fierbinti la mana*# se iau cu manusa antitermica si se pun in paturi ca sa se mentina cat mai mult apa fierbinte in borcane continuandu se astfel sterilizarea (pana a doua zi*. !e aseaza apoi in camara# la loc intunecos sau se acopera cu hartie (lumina schimba putin culoarea gogosarilor* . 7ogosarii nu .or fi prea acri # .or fi crocanti# dar dupa ce se desface un borcan este bine sa se pastreze in frigider.

Mustar de casa

Ingrediente: 126 g mustar boabe macinat marunt# 126 ml otet# 2 linguri miere de albine# 1 ceapa mai mica# 1 lingurita tarhon# 1 lingurita enibahar boabe# 1 .arf de cutit scortisoara (e.entual*# 1 lingurita maghiran. Mod de preparare: +eapa se curata# se toaca marunt. !e amesteca cu cimbru# maghiran# tarhon si se lasa intr un .as acoperit# timp de 2 zile. ,poi se strecoara totul printr o panza curata# se pun si celelalte ingrediente# se amesteca. &aca mustarul iese prea iute se poate drege cu apa si miere# dupa gust.