Secretul rezistentei la asa o masa este timpul. Mancau incet, pe tagada, cu pauze intre feluri.

OARE O SA MAI AUZIM DE ASA CEVA IN CASELE NOASTRE ROMANESTI ?

Dragi padawani i hobbii, v-am spus ntotdeauna c trebuie s revenim la obiceiurile i morala clasei de mijloc, ale mic burgheziei dintre cele dou r zboaie. Am g sit, ntr-un vechi "carnet de bal" lista pentru masa de Cr ciun, anul 1937, list f cut de bunicul meu dom' Pascale, negustor i meseria cinstit i stimat din Obor i de bunica mea Ua, b c ni cu marf bun i ieftin dar i proprietar a multor terenuri din jur, aflate pe foia de zestre - de pe Maina de Pine, num rul 52, lng Fabrica de sifoane, la bariera Oborului. Pe la ora 13,30, n ziua de Cr ciun, se strngeau musafirii: d'alde Malaxa, Asan i Predoleanu, boierii erb nescu, Florescu i tef nescu (cel lat bunic al meu), generalul Petroff, avocatul Petrovicescu, ambasadorul X i consului Y. Am completat cte puin cu amintirile mele din copil rie, din anii '50, cnd dom' Pascale nc mai putea s - i in eticheta. nti se servea domnilor care se a ezau la masa uria de 24 de persoane, cu farfurii de porelan de Bavaria cu dou spade, albastre, ncruci ate, i tacmuri de argint sterling, engleze ti, desigur - ei bine, se servea alune s rate i uic de V leni. Doamnele se nvrteau pe la buc t rii, "i pudrau nasul" iar copiii deschideau cadourile aflate sub Pomul de Cr ciun. Poate o s rdei, dar eu, personal, am auzit de Mo Crciun, de substitutul s u, Mo Geril , abia la coal , n clasa I-a. La noi n familie cadourile de Cr ciun erau aduse de Prunc, sau de Cei Trei Crai de la R s rit! Apoi doamnele, vesele i foarte bine dispuse, pentru c la buct rii, aveam trei buc t rii, era i puin, sau mai mult , mastic de Chios - ncepeau s umple masa.

Ou umplute, cu o past al c rui secret s-a pierdut, dar cred c era pe baz de ficat de pas re, unele poate i cu an oa, decorate cu frunzulie de p trunjel sau mur turi, ro ii umplute cu brnz de vaci de la olteni, mezeluri, neap rat salam de Sibiu, ghiudem, babic, kaizer, trei-patru feluri de brnzeturi, ca cavaluri, Camembert. Totul a ezat pe platori mari de alpaca argintat ! M sline naturale marinate, nu din cele negre. Ct am fost copil nu am vzut msline negre! Se aduceau sticlele de uic, neap rat de V leni i Piteti. Apoi venea marea salat de beuf, f cut din maionez pregtit n cas cu ou de la S rule ti i cu un ulei special adus din Albania, nu, nu ulei de m sline, altceva, dar nu se mai tie calitatea n ziua de ast zi! Cu o cruce mare, ro ie, din mur turi roii, gogo ari, peste maionez str lucitoare. Nu tiu exact semnificaia, de fapt o tiu foarte bine, dar asta este alt poveste... Pine alb i neagr , de pe Lizeanu. Erau la rnd, tremurnd de ner bdare, piftia de porc i de curcan cu mur turi i felii de ou n aspic. Apoi se f cea o mic pauz , domnii vorbeau de afaceri, politic i curse de cai, iar doamnele despre mod , copii i actori. Iar i doamnele se ridicau de la mas , evacuau farfuriile i platourile folosite, ca s apar cu alte bun ti: icre i pesc rie. Sigur, aveam buc tari i servitoare, dar la Crciun i Pa te tradiia de dou sute de ani a familiei cerea ca doamnele s serveasc la masa festiv , ca demonstraie balcanic a dragostei i a respectului fa de b rbai, capii familiei, cei care aduceau banii n cas ! Icre de Manciuria i Beluga i autohtonele icre de tiuc. Cu l mi frumos t iate, n spirale i la icrele negre se mai ad uga unt de Sinaia i g lbenu tare de ou. Pine pr jit , de la cuptorul de pe Zece Mese. Apoi urmau al u cu maionez n sos alb de l mie i somn la gr tar. Se servea un vin alb sec, Feteasc .

Se mai f cea o pauz , b rbaii jucau table sau stos, iar doamnele i scoteau pantofii cu platform , nali i periculo i, ca s ncale papuci de blan , de la Bra ov. La un moment dat gazda ntreba: "M i b iei, dar vou nu v este foame?" Semn pentru aducerea celor trei sute treizeci i trei de sarmale. Cu m m ligu f cut cu lapte din m lai de moar de piatr i smntn tot de la olteni. La sarmale mai ap reau pe mas i dou -trei feluri de mu tar, hrean i alte mirodenii de dres gustul, dup poft . Cine voia putea lua, naintea sarmalelor, o ciorbic de peri oare sau o sup de pui! Apoi f r ntrerupere, ap reau fripturile de porc, curcan i vnat, cartofii pr jii pai, franuzete, mur turile de multe feluri, gogonele, castravei, gogo ari. Apoi mici bucele de crnat, ficat, rinichi, orici, leb r, caltabo , mititei, pomana porcului! Dou feluri de vin ro u, sec, B beasc i Pietroasele. Sigur, toate b uturile se serveau n pahare de cristal, cristal adev rat, "cu ochi" nu imitaiile patetice de ast zi cu 24% plumb! Pentru copii se f cea un meniu separat, cu piure i niel vienez! Cine voia, comanda o cafea, f cut neap rat din cafea brazilian de la "Armeanul". Doamnele preferau o ciocolat cald cu fric atunci b tut ! Se mai sta i se mai discuta pre de la vreo or , se puneau la cale logodne i ncuscriri, c l torii i vacane. Undeva, n salonul mic, se auzea un patefon iar domnii invitau doamnele la dans! Apoi ncepeau s fie aduse fructele i dulciurile, toate odat, ca s aleag omul i s se sature numai v zndu-le! Portocale, mandarine, banane, anana i, mere, pere i un... pepene! Urmau cozonacii, imen i, parfumai, plini de nuc , stafide i de cacao. Rahat nu se punea pe atunci! Vinul se schimba cu dulcele Cotnari!

Fursecuri de multe feluri i m rimi, pr jituri f cute numai n cas , cu gust fantastic, cum nu se mai fac, dou torturi, mereu dou. Aa era tradiia la noi n cas . Un tort pentru Prunc i unul pentru Mama Lui, Fecioara Maria! Apoi urma dansul, "konga" n toat casa, cadourile trznite pe care i le f ceu unul altuia mesenii, jocuri de societate, glume, bancuri, p c leli, "mima" etc. Oamenii chiar se distrau ct puteau i rdeau n hohote! De Cr ciun nu se bea ampanie... doar de Revelion! Pe la ora zece noaptea se aducea o a doua cafea, semn c musafirii trebuie s se cam duc pe la casele lor. A doua zi, prin curier, dom' Pascale i conia Ua primeau carile de vizit ale mesenilor cu cte o scrisoare de mulumire n care se ar ta ct de bine s-au simit...