Nume operator Vrsta Ocupaia

Denumirea localului Data vizitei Ora vizitei

Don Taco

I. OSPITALITATEA Numele persoanei care v-a ntmpinat La intrare n local vei fi ntmpinat de host/hostess (sau alt angajat) Salut de ntmpinare
1.1 Angajatul trebuie s v adreseze fraza de salut:Bun ziua! Bine ai venit la Don Taco! P.S: doar Bun ziua! Nu se accept. n cazul n care hostess-ul este ocupat cu ali oaspei sau nu este prezent, este important s fii ntlnit de cineva din angajai. Specificai situaia! Da Nu

Feminin

Masculin

Zmbet
1.2 Toi angajaii implicai n deservire trebuie s transmit dispoziie bun i s v zmbeasc. Da Nu

Conducerea la mas
1.3 Angajatul trebuie s v conduc la masa unde n continuare vei fi deservit i s v adreseze: Luai loc, v rog!, Luai loc, odihn plcut! P.S: n caz contrar descriei situaia! Da Nu

ncheierea discuiei
1.4 La plecare, angajatul trebuie s v ureze:La revedere! + o fraz binevoitoare, i s v ofere o carte de vizit. P.S: doar La revedere! nu se accept. Da Nu

Salutarea trectorilor
1.5 Bifai Da, dac personalul salut amabil, zmbete adecvat i suprinde cu privirea persoanele care trec prin faa localului. Da Nu

II. CALITATEA DESERVIRII Numele chelnerului

Indicai prenumele chelnerului care v-a deservit

Feminin

Masculin

Prezentarea chelnerului
2.1 Chelnerul trebuie s se prezinte:Bun ziua i bine ai venit la Don Taco, M numesc ... i astzi voi fi chelnerul dvs. P.S: n caz contrar specificai fraza! Da Nu

2.2 2.3

Oferirea meniului
Meniul se ofer fiecrui oaspete n parte

Da Da

Nu Nu

Meniul n form deschis

Bifai Da, dac meniul vi s-a oferit n form deschis

Prezena suplimentelor
2.4 2.5 nainte de aface comanda dvs., chelnerul trebuie s v serveasc cu chipsuri de la buctar. Cu excepia cazurilor cnd comandai doar buturi, desert sau business lunch Da Da Nu Nu

Servirea cu un foc

Chelnerul trebuie s prind momentul n care dorii s fumai ca s v ofere un foc

Disponibilitatea buturilor solicitate

2.6 Bifai Nu, n cazul n care cel puin un produs (prezent n meniu) pe care l-ai solicitat i nu era disponibil. Da Nu

Disponibilitatea bucatelor
2.7 Bifai Nu, n cazul n care cel puin un produs (prezent n meniu) pe care l-ai solicitat i nu era disponibil. Da Nu

Propunerea bucatelor dup algoritm

2.8 Bifai Nu n cazul n care nu vi s-au recomandat produsele n ordinea urmtoare : buturi, aperitive, ciorbe/paste, preparate din carne/pete + garnitur, desert, buturi fierbini. Specificai ordinea! P.S: n cazul n care ai spus primul ce v dorii, urmrii dac chelnerul a continuat algoritmul conform comenzii dvs. Da Nu

Recomandarea produselor complementare

2.9 Ex: la bere fistic, la carne sosuri, la sup smntn etc. P.S: Chelnerul nu are voie s v propun piper! n cazul n care o face, v rog s specificai! Doar la iniiativa dvs. putei cere piper. Da Nu

Recomandarea produselor ce merg bine

2.10 Ex: la mncare butura potrivit (la carne vinul potrivit); la butur mncarea /platoul potrivit (la vin platou de cacaval, ampanie platou de fructe etc.) P.S : Recomandarea trebuie s fie din iniiativa chelnerului. Da Nu

2.11 2.12 2.13 2.14

Repetarea comenzii
Bifai Da, dac chelnerul a repetat comanda dvs.

Da Da Da Da

Nu Nu Nu Nu

Anunarea timpului de pregtire a bucatelor

Bifai Da, dac chelnerul a repetat comanda dvs.

Aspectul veselei
Bifai Nu, dac vesela avea crpturi sau era murdar.

Prezena condimentelor i erveelelor

La comandarea bucatelor, trebuie s vi se ofere erveele i condimente.

Timpul servirii buturilor

2.15 Timpul de servire a buturilor nu trebuie s depeasc 5 minute. P.S: n caz contrar specificai timpul! Da Nu

Timpul servirii bucatelor

2.16 Timpul de servire a salatelor: 7-15 min.; felul nti: 10-15 min.; felul doi: 20-25 min,; desertul 5-10 min., cu excepia cltitei cu viine care trebuie s nu depeasc 15 min., n dependen de numrul de oaspei prezeni n sal. Da Nu

Check-back
2.17 Bifai Da, dac chelnerul s-a apropiat peste 5-7 min. Dup servirea bucatelor, pentru a verifica dac dvs. Suntei mulumit de bucatele oferite. Acesta trebuie s aleag un moment potrivit, astfel nct s nu v deranjeze. P.S: n caz contrar specificai timpul dac s-au depit 5-7 min. Da Nu

Scopul check-back-ului: n cazul n care ceva nu este n regul cu produsul comandat, chelnerul s reueasc s-l schimbe pentru ca s avei o odihn plcut n local i poate s v serveasc cu un compliment din partea casei (focaccia).

Apariia buctarului n sal

2.18 ncepnd cu ora 14:00, la fiecare or, buctarul trebuie s apar n sal pentru a se asigura c oaspeilor le plac bucatele. La comanda meniului Los Amigos, nsi buctarul deservete oaspeii, aducnd platoul i discutnd cu acetia.

Propunerea de a repeta butura

2.19 Bifai Da, dac chelnerul v-a propus nc o butur dup ce ai consumat-o pe prima. Da Nu

Curirea scrumierei
2.20 La fiecare 2 mucuri de igar, chelnerul trebuie s schimbe scrumiera. Da Nu

Strngerea la timp a veselei

2.21 Chelnerul trebuie s strng vesela la scurt timp dup ce ai consumat bucatele, doar cu acordul dvs. Da Nu

Solicitare card de reducere

2.22 Bifai Da, dac la nchiderea contului ai fost ntrebat despre card de reducere (Trattoria della Nonna, Jazz Cafe, Muzz cafe, La Roma, Don Taco, Star Kebab, 5th Element, Ferm) i forma de achitare. Da Nu

Cont corect
2.23 Contul trebuie s conin doar produsele pe care dvs. Le-ai comandat. Chelnerul trebuie s v anune n ct timp v aduce contul i nu trebuie s depeasc 5 min. P.S : Poate fi depit timpul doar dac chelnerul v previne i argumenteaz ntrzierea. (ex : o problem la cas, e mult lume etc.) Da Nu

nmnarea restului
2.24 Bifai Da, dac chelnerul v-a adus restul corect i procesul nu a durat mai mult de 5 min. n caz contrar specificai timpul/situaia! Da Nu

III. CALITATEA BUCATELOR I BUTURILOR Aspect exterior

3.1 Bucatele trebuie s corespund imaginii din meniu. n caz contrar, specificai ce neajunsuri ai observat n aspectul acestora. Da Nu

Prospeimea produselor
3.2 Toate bucatele i buturile trebuie s fie proaspete, fr mirosuri neplcute. Da Nu

Gustul bucatelor
3.3 3.4 Bucatele trebuie s fie bine pregtite (s nu fie crude sau arse) Da Da Nu Nu

Considerarea preferinelor oaspetelui

Bifai Da, dac ai avut anumite preferine i s-au inut

cont de ele. Ex.: fr usturoi, piper, ceap, maionez etc.

Calitatea buturilor
3.5 Apreciai gustul i aspectul buturii comandate.Acestea trebuie s fie specifice buturii comandate: ex: ampania trebuie s fie rece, cafeaua s aib spum etc. Da Nu

IV. STAREA GENERAL A LOCALULUI 4.1 Curenie pe mesele din sal 4.2 Curenia podelei n sal Curenia geamurilor (oglinzile din 4.3 fereastra buctriei i frigiderele) 4.4 Curenia scaunelor V. ASPECTUL EXTERIOR AL ANGAJAILOR 5.1 Prezena uniformei Uniforma ngrijit
5.2 5.3 5.4

Da Da

Nu Nu Nu Nu

sal,

Da Da

Da Da Da Da

Nu Nu Nu Nu

Bifai Da, dac uniforma i nclmintea angajailor este curat.

Prezena ecusoanelor
Bifai Da, dac toi angajaii poart ecusoane.

Miros plcut
Bifai Nu, dac ai simit mirosuri neplcute de la angajai (transpiraie, fum de igar etc.)

Mini i unghii curate

5.5 Chelnerii trebuie s aib minile curate i unhiile scurte i ngrijite. n cazul doamnelor se permite manichiura ngrijit. Da Nu

Absena bijuteriilor
5.6 Se permite doar verigheta i cercei mici, simpli, care nu distrag atenia. Se permit bijuterii conform personajului mbrcat sau stilului latino-mexican. Da Nu

Fa brbierit/pr aranjat
5.7 Bifai Da, dac domnii au faa ras i frez aranjat, iar doamnele au prul prins la spate i bine pieptnat. P.S: n caz contrar, specificai situaia! Da Nu

5.8

Machiaj discret
Doamnele trebuie s aib un machiaj plcut de zi

Poziia corpului
5.9 Angajaii trebuie s aib o poziie corect a corpului, deschis spre comunicare. Nu trebuie sp in minile ncruciate la spate, s le in n buzunare sau s se sprijine de mas, raft etc. Da Nu

VI. PARTEA TEHNIC 6.1 Starea i iluminarea faadei

6.2

Faada trebuie s fie permanent iluminat (logo-ul)

Da Da

Nu Nu

Starea dispozitivelor de iluminare

Urmrii dac funcioneaz felinarele i LED-urile din tavan. Seara toate trebuie s funcioneze, n timpul zilei doar cele din sectorul meselor n care v aflai.

Wi-fi n funciune
6.3 Verificai dac v putei conecta la wi-fi. n cazul n care nu avei un dispozitiv cu care s verificai, urmrii dac ceilali oaspei din sal navigheaz pe internet. Da Nu

TV n funciune
6.4 Observai dac televizorul este conectat i funcionabil, ncepnd cu ora 12:00 Da Nu

Muzica
6.5 Aceasta trebuie s fie plcut, iar volumul trebuie s fie moderat. Pn la 12:00 latino american; de la 12:00 muzic latino-american de srbtoare, mixat conform ritmurilor actuale. Da Nu

VII. APRECIEREA PERSONAL Observaii i sugestii

7.1 7.2 Indicai orice aspecte care v-au plcut n mod deosebit sau din contra considerai c necesit mbuntiri

Ce impresii v-a lsat aceast vizit? 7.3 Ce prere avei despre activitatea personalului? 7.4 Vei mai vizita acest local? 7.5 Ce schimbri credei c trebuie fcute?

VIII. REZUMAT (indicai orice alte momente pe care le-ai observat i nu le-ai scris mai sus)