FITOSTEROLI.

IMPLICATII IN NUTRITIE

CUPRINS

1. Introducere.................................................................................................3 2. Fitosteroli....................................................................................................3 3. Rolul fitosterolilor in nutritie.................................................................... . !i"lio#r$fie.................................................................................................%

1.Introducere Problema alimentatiei este una din cele mai importante probleme ale lumii contemporane. Astzi, mai mult ca oricand, se vizeaz atat calitatea produselor alimentare cat i proporia acestora si raiile alimentare. Pentru o alimentaie sntoas, calitatea materiei prime este hotraoare, deoarece aceasta nu transfer produsului alimentar, in final, doar caloriile ci i diverse substane de la proteine la vitamine, toate asigurad bunul mers al proceselor biologice ce au loc in cadrul nutriiei umane. e asemenea, calitatea utila!elor i a tehnologiilor folosite confer produsului garania utilitii pozitive a produselor alimentare rezultate.

2.Fitosteroli "itosterolii, sunt lipide ce intra in structura plantelor si au o compozitie similara cu a colesterolului, diferenta consta in e#istenta unui grup suplimentar etil. $oate plantele, incluzand fructele, legumele, cerealele, semintele contin compusi sterol, numiti si steroline, dintre care cel mai frecvent intalniti sunt betasisterolul, stigmasterolul si campesterolul. %leiurile obtinute din plante sunt in mod particular bogate in fitosteroli. "itosterolii sunt o familie de molecule foarte apropiate de colesterol, dar care difer de acesta prin prezena suplimentar a unei grupri metil sau etil pe catena lateral a molecule &fitosteroli', cu supresia dublei legturi din ciclul de atomi de carbon &fitostanoli'. Aceste molecule au proprieti fizico(chimice apropiate de cele ale colesterolului dar, din motive )nc necunoscute, fitosterolii sunt foarte puin absorbii la nivelul intestinului &mai puin de *+, fa de colesterol care se absoarbe )ntr(o proporie de ,-(.-+' i inhib absorbia intestinal a colesterolului c/nd sunt prezeni )n cantitate suficient.

"itosterolii se gsesc )n cantitate mai mare )n plantele superioare, )n semintele plantelor oleaginoase, leguminoase si )n boabele cerealelor. 0el mai rsp/ndit este sitosterolul care uneori este )nsotit de un procent mai mic de stigmasterol. 1i se gsesc )n natur sub ,

form liber dar si sub form de fitosteride, glicozide. 1i au important )n biosinteza hormonilor steroidici dar si a vitaminelor . "itosterolii, au un rol important )n organism prin mentinerea nivelului colesterolului la un nivel c/t mai mic, mai ales atunci c/nd sunt consumati )n cadrul unei alimentatii fr colesterol. 2nhib absorbtia intestinal a colesterolului3 esterii liposolubili &stanoli derivati * alfa saturati' au fost introdusi pentru scderea nivelului seric la colesterolului din anii 144-. 2nhibitia absorbtiei intestinale a colesterolului are drept efect stimularea sintezei de colesterol, un factor ce are drept rezultat scderea nivelului seric al colesterolului cu cel putin 1-+ )mpreun cu fitosterolii. 5n cadrul tratamentului cu medicatie hipocolesterolemiant &statine' s(a observat c aceast medicatie combinat cu o diet bogat )n stanoli duce la reducerea nivelului colesterolului si o crestere a fitosterolilor serici. "itosterolii, esterii de fitosterol, fitostanolii si esterii de fitostanol reduc nivelurile colesterolului, dar pot s reduc si nivelurile beta(carotenului din plasma sanguin. 5n consecint, statele member si 0omisia au consultat 0omitetul stiintific pentru alimentatie uman &06A%' cu privire la efectele consumului de fitosteroli, esteri de fitosterol, fitostanoli si esteri de fitostanol din surse multiple.

3.Rolul fitosterolilor in nutritie 2nteresul pentru fitosteroli a crescut atunci cand un cercetator din Africa de 6ud, dupa ce a observat cum anumite leacuri populare dau rezultate in tratamentul cancerului de prostata, a inceput sa studieze efectele fitosterolilor. e aici au rezultat medicamente pe baza de steroli, care se folosesc in tratamentul adenomului de prostata. 7ai tarziu, medicamentele pe baza de steroli au inceput sa fie utilizate in afectiuni ale sistemului imun, astm, diabet, herpes, artrita reumatoida, alergii. 0ercetari recente se concentreaza pe efectul sterolilor in fibromialgie, tuberculoza, hepatite si alte afectiuni in care amelioarea sistemului imun ar putea sa reduca gravitatea si durata bolii. 0ercetatorii au aratat ca betasisterolul poate a!uta la normalizarea functiei limfocitelor, in momente cand corpul este supus unui stres, in special imbolnaviri. %tilizarea sterolilor 8

vegetali in tratarea hipercolesterolemiei se pare ca are toate sansele sa reprezinte un raspuns la aceasta problema. 6i in cazul sportivilor sterolii si(au dovedit eficienta. 2n special dupa eforturi intense, cum ar fi participarea la o cursa de maraton, organismul are nevoie de sustinere. 6ecretia cortizolului, hormon de stress cu rol catabolizant, poate fi controlata, iar concentratia lui poate fi astfel redusa, ceea ce reprezinta un beneficiu in sensul prote!arii masei musculare. 6terolii din plante au efecte anabolizante reduse, care nu se compara ca efectele hormonilor anabolizanti, cu alte cuvinte nu trebuie sa e#iste temerea ca la consumarea unor suplimente nutritive ce contin si steroli ar putea aparea efectele secundare ale steroizilor anabolizanti. Pentru culturisti, suplimentele ce contin steroli sunt recomandate pe baza efectelor de reglare a functiilor mai putin evidente, dar e#trem de importate in special la sistemul imunitar si cel hormonal. 0hiar daca efectele pro(dezvoltare musculara nu sunt atat de intense ca in cazul steroizilor anabolizanti, prote!area organismului impotriva stresului indus de antrenamentele puternice reprezinta un element pe care ar trebui sa il aiba in vedere fiecare sportiv si antrenor.

6eminele de floarea soarelui i fisticul sunt importante surse de fitosteroli9 au apro#imativ 2:-(2.4 mg fitosteroli la 1-- g. nutritionale benefice sanatatii umane. e asemenea contin numeroase elemente

http9;;<<<.sanatatesiviata.ro;fitochimicalele(substante(fitochimice; "itosterolii atunci c/nd sunt prezeni )n diet )n cantiti suficiente, se consider c a!ut la reducerea nivelului de colesterol din s/nge, la )mbuntirea rspunsului sistemului imunitar i scderea riscului de a face anumite tipuri de cancer. 1fectele benefice ale fitosterolilor sunt at/t de importante )nc/t au fost e#trai din soia, porumb, ulei de pin i adugai )n alimentele procesate, cum ar fi )n substituieni ai untului, care au fost apoi considerate alimente ce a!ut la reducerea nivelului de colesterol. =aloarea nutritionala a semintei de floarea soarelui ,* gr de semine de floarea soarelui conin9 >1+ din vitamina 1, ,8+ din magneziu, 2>+ din calorii. > ?@ de vitamina A1, ,1+ din ?@ de seleniu, 2,+ din ?@ &doza zilnic recomandat' de ?@ de cupru, 2.+ din ?@ de

?@ de fosfor, aduc/nd un aport de 2-8

6eminele de floarea soarelui sunt o surs bun de magneziu. Bumeroase studii au demonstrat c magneziul a!ut la reducerea intensitii astmului, la diminuarea tensiunii arteriale mari, prevenirea migrenelor, precum i la reducerea riscului de atac de cord i accident vascular cerebral. 6eleniul a fost demonstrat c induce repararea i sinteza A B(ului )n celulele deteriorate, inhib proliferarea celulelor canceroase, i induce apoptoza lor &moartea celulara programat'. Aceste semine conin peste 8-+ proteine, care se apropie ca valoare nutritiv de cele de origine animal.

!i"lio#r$fie 1. http9;;<<<.doctor.info.ro;steroliCsiCsteroizi.html 2. http9;;eur(le#.europa.eu;De#%ri6erv;De#%ri6erv.doE uriF 91*9119,2--8@->-.9@G9P " ,. http9;;<<<.ms.gov.ro;documente;Hhid1C.,1.C>-22.pdf 8. http9;;<<<.csid.ro;dieta;semintele(de(floarea(soarelui(sursa(de(sanatate(si( energie(1->8>4**