Importana alimentar a petelui i a fructelor de mare

Disciplina: Biochimia produselor alimentare Profesor: ef lucrri Dr. Lcrmioara Opric

Craiu Mdlina-Gabriela

Introducere
Majoritatea oamenilor consider c dac ar mnca legume i fructe ar avea o via sntoas. Exist totui multe alte categorii de produse alimentare i amestecuri interesante care pot avea un impact pozitiv asupra sntii i care ar trebui ncercate i chiar consumate in mod regulat. Printre aceste produse alimentare se numr fructele de mare i petele. Dei unele persoane ar putea considera aceste tipuri de alimente ca fiind exotice, indicate doar pentru ocazii speciale, trebuie s se stie c petele i fructele de mare ar putea fi incluse in dieta zilnic.

Importana petelui
Omul secolului XXI a nceput s neleag mai bine i mai contient c petele i produsele sau subprodusele obinute de la acesta trebuie tratate cu mai mult atenie, n condiiile n care proteina de origine animal provenit din mediul acvatic are un rol deosebit de important pentru dezvoltarea i meninerea sntii organismului. Carnea de pete conine att de muli nutrieni importani, inclusiv proteine, nct, aa cum apreciaz i nutriionitii, ar trebui s constituie un segment major al hranei noastre zilnice.

Carnea de pete este unul din cele mai bogate alimente n vitamina A, n iod, fier i sruri minerale. Un kg de carne de pete ofer 70-73 g protein cu valoare biologic deosebit. Produsele secundare i grsimea extras din corpul sau organele acestuia, contribuie la protecia organismului mpotriva unor maladii.

Se cunoate c un consum ridicat de carne de pete are un rol benefic asupra sntii omului prin: - fortificarea organismului - minimalizarea apariiei maladii lor cardiovasculare - scderea nivelului total de colesterol -reducerea nivelului de trigliceride -prin faptul c modereaz rspunsul inflamator -mbuntete metabolismul carbohidrailor. De asemenea, consumul de carne de pete are efecte benefice n: - tratamentul gutei -artritelor reumatoide, -psoriazisului -n prevenirea diferitelor forme de cancer, -alin migrena i nu n ultimul rnd, este destul de util diabeticilor.

O atenie deosebit ar trebui s fie acordat acidului gras coninut n pete: Omega-3 ", care este cel mai util element dintre toate grsimile. "Omega-3" ntrete membranele celulare i asigur integritatea i sntatea lor, previne cancerul, mbuntete funcia creierului. Acest acid gras nu poate fi produs de ctre organism, prin urmare, el trebuie s vin n mod necesar din alimente.

Pestele ramane o sursa exceptionala de proteine si minerale, iar pestele marin este foarte valoros, datorita continutului de iod. Vitaminele B se gasesc in toate tipurile de peste. Macroul, somonul, pastravaul, tonul, heringul, ansoa, sardinele, plevusca, scrumbiile si tiparii sunt recunoscuti pentru continutul ridicat de acid eicosapentaenoic, un acid gras apartinand familiei Omega-3, care este esential pentru sanatatea celulelor. O serie de studii au demonstrat valoarea lor in tratarea arterosclerozei, a artritei si artritei reumatoide, a durerilor in piept si a afectiunilor cutanate cum ar fi eczemele si psoriazisul.

Consum
Carnea de pete este mai uor de digerat dect alte feluri de carne, depinde ins de modul in care o preparm. Cel mai bun este petele fiert sau la grtar. Astfel ii pstreaz toate proprietile nutritive. Petele prjit nu este recomandat. Dac ins nu rezistm tentaiei ar fi bine s il pregtim intr-un ulei rezistent la prjire ulei de msline, de palmier sau de rapi Petele afumat este mai greu de digerat din cauza fumului, care pe deasupra mai conine i substane nocive. Alte persoane prefer petele srat. Potrivit nutriionitilor, acesta este mai bun dect cel congelat la care nu s-a respectat lanul de frig, ins trebuie desrat inainte de consum, mai ales de ctre hipertensivi.

Ar trebui consumate, n egal msur, att pentru gustul delicios, ct i pentru faptul c previn bolile cardiovasculare, ntresc imunitatea i mbuntesc vederea. Fructele de mare se numr printre cele mai importante surse de Omega 3, zinc, seleniu, iod i de vitamina B12.

n ciuda preului piperat, fructele de mare ar trebui introduse n alimentaie de cel puin dou ori pe sptmn, ne sftuiesc nutriionitii. Ele reprezint o surs important de nutrieni (de exemplu, Omega 3, Omega 6, Omega 9, Fe, Zn, I, Se, Ca) de care organismul are nevoie pentru a funciona la parametri optimi.

Creveii i crabii ntresc imunitatea Fructele de mare, ndeosebi creveii i crabii, conin vitamina B12, care este un ntritor de excepie al sistemului imunitar. n plus, acest nutrient joac un rol important n formarea, meninerea i repararea diferitelor celule din corp i a ADN-ului, n prevenirea cancerului de sn i a degradrii memoriei.

Homarii ntresc sistemul imunitar

Conin potasiu, cupru, seleniu i acizi grai Omega 3, la fel ca majoritatea fructelor de mare. De aceea, ajut la ntrirea sistemului imunitar i previn apariia bolilor de rinichi. Totodat, persoanele care includ n alimentaia lor homari sunt protejai de artrit.

Midiile,

de

ajutor

curele

de

slbire

Midiile conin o mare cantitate de proteine, sruri minerale, fosfor, fier i vitaminele A, B1, B2, B6, C i K. Mulumit acestui complex de vitamine, midiile au puterea de a preveni apariia cancerului.

Stridiile combat tulburrile erectile

Disfunciile erectile, infertilitatea, i problemele prostatei pot fi prevenite prin introducerea n diet, de dou ori pe sptmn, a stridiilor. Datorit cantitii mari de zinc din compoziia lor, stridiile se recomand i n prevenirea afeciunilor oftalmologice. n acelai timp, ele sunt i o surs important de seleniu (previne cderea prului), de fier i de vitamina E (ntreine acuitatea vizual).

tiai c fructele de mare sunt de ajutor femeilor care sufer de depresie n timpul sarcinii, datorit coninutului bogat de acizi grai Omega 3? n unele ri, n special n cele asiatice, i algele sunt considerate fructe de mare? Cea mai rspndit este alga marin verde albstruie, cunoscut i la noi sub numele de spirulin. mbuntete memoria, crete imunitatea i conine vitamina B12. Se gsete sub form de spirulin, n magazinele cu produse naturiste.

Bibliografie http://www.sfatulmedicului.ro http://blog.produse-naturale-online.ro http://smartwoman.hotnews.ro http://www.sursazilei.ro

http://www.carligul.ro/ http://www.ecomagazin.ro http://www.clicksanatate.ro/

petiRpitori, editura CERES