Facultatea de Moae i Asistena Medical Program Master Nutriie i siguran alimentar

ANALIZA ETIC A PRODUCIEI I COMERCIALIZRII ALIMENTELOR : PINEA

Studeni : Drgoi(Srbu)Maria Gabriela Horghidan Mihaela

Prof. Coordonator : Dr. Cucu

Bucureti - 2014

Facultatea de Moae i Asistena Medical Program Master Nutriie i siguran alimentar

1.Motivaia temei alese

Nutriia reprezint ansamblul proceselor prin care organismele vii utilizeaz alimentele pentru asigurarea vieii lor, a creterii, a funcionrii normale a esuturilor i organelor, ca i pentru producerea de energie. Noiunea de nutriie cuprinde alimentaia, dar cei doi termeni nu sunt sinonimi. Am ales aceast tem deoarece, pinea este un aliment de baz, pe care oamenii din ntreaga lume l consum zilnic i pentru c este folosita la fiecare mas, n diverse feluri, jucnd un rol important n sntatea consumatorilor. Pentru prima dat, pinea a fost obinut n orientul mijlociu, dup care a fost preluat de greci i de romani. Grecii i apoi romanii au perfecionat procesul de fabricaie, lrgind gama de sortimente. Producia i consumul de pine au evoluat odat cu dezvoltarea modului de via al omului. Pinea este un produs preparat dintr-un aluat obinut din diferite sortimente de fin, utilizate n amestec ori singure, cu sau fr alte ingrediente, frmntat cu ap, afnat prin fermentaia drojdiei i precopt sau copt, inclusiv n stare congelat, dar la care nu s-au adugat miere, oua, brnz, sau fructe i care are un coninut de zahr i de grsimi n substana uscat de maximum 5% din greutate(se menioneaz n Ordinul citat de Agerpres).

Bucureti - 2014

Facultatea de Moae i Asistena Medical Program Master Nutriie i siguran alimentar

1.1.Date statistice
Dac n 1989 consumul de pine de pe piaa local se ridica la 130 de kg/cap de locuitor, acum este sub 100kg, potrivit datelor Rompan. Pinea alb este cel mai consumat sortiment de pine, fiind regsit n 83% din gospodrii, n defavoarea pinii negre(25%) i a pinii fcute n cas (23%). Franzela reprezint specialitatea cea mai cutata-60% din consumatorii de pine au afirmat ca obinuiesc sa consume acest sortiment. Din punct de vedere al ambalajului, romnii prefer painea neambalat(45%), urmat de pinea feliat i ambalat(41%) i mai puin pinea doar ambalat(14%)-conform Omnibus CSOP020111. n topul celor mai mari consumatori de pine din Europa, Romnia este urmat de Belgia i Cipru, cu un consum de 74 de Kg/ cap de locuitor, respectiv 67 kg/ cap de locuitor. Grecia i Olanda se claseaz pe urmtoarele locuri cu un cosum de 67 kg/ persoan, respectiv 58 kg/ persoan. La cellalt capt al clasamentului este Marea Britanie, cu un consum mediu anual de 14 kg/ cap de locuitor. Consumul de pine este n scdere nu numai n Romnia dar i n alte tri europene.

Bucureti - 2014

Facultatea de Moae i Asistena Medical Program Master Nutriie i siguran alimentar

n acest eseu vom analiza din punct de vedere etic, pe baza matricei de analiz etic a produciei i comercializrii pinii. Evaluarea etic const n cntrirea subiectiv a diferitelor consecine(impacturi) care ne va permite n cele din urm s obinem o judecat etic asupra acceptabilitii tehnologiei respective. Etapele analizei etice Vom ncepe cu specificarea a ceea ce nseamn principiile pentru fiecare parte afectat. Cu alte cuvinte, legm cele mai importante valori etice, de o anumit problematic, analiza etic a produciei i comercializrii pinii. Sunt alese 3 principii: Bunstarea ce ncorporeaz preocuprile privind buna stare. Demnitatea ce ncorporeaz: principiul respectului autonomiei pentru fiine umane i principiul integritii sau valorii intrinseci privind mai ales biosfera Dreptatea ce ncorporeaz preocupri privind egalitatea i distribuia echitabil.

n privina produciei i comercializrii pinii am identificat urmtoarele grupuri de interese: fermierii, productorii de panificaie, distribuitorii, vnztorii i consumatorii. Din punct de vedere al bunstrii am identificat urmtoarele aspecte: productorii de pine sunt interesai de creterea veniturilor prin creterea vnzrilor. Costurile de productie cat mai mici. Fermierii sunt interesai s aib o producie de gru ct mai mare din punct de vedere cantitativ si calitativ. Acetia trebuie s respecte o utilizare raional privind consumul de ngrminte, i soluii mpotriva duntorilor. Totodat fermierii au nevoie de un suport din partea statului i un plan de dezvoltare. Din punct de vedere al bunstrii am identificat urmtoarele aspecte: productorii de pine sunt interesai de creterea veniturilor prin creterea vnzrilor. Costurile de productie cat mai mici. Interesul distribuitorului este de a convinge vnztorul s achiziioneze produse de calitate la un pre avantajos pentru clientul final. Vnztorul este interesat sa achiziioneze marf la un pre ct mai avantajos, ns raportul calitate pre s fie cat mai bun pentru consumatori.

Bucureti - 2014

Facultatea de Moae i Asistena Medical Program Master Nutriie i siguran alimentar

Consumatorii sunt interesai de calitatea produsului i de preul acestuia. Din punct de vedere al autonomiei am indentificat urmtoarele aspecte: Productorii de pine sunt interesai de libertate de aciune n producerea produselor. Sunt anumite probleme care apar i anume: presiuni comerciale i aditivi alimentari .Acetia trebuie s cunoasc reglementrile n vigoare privind produsele de panificaie, s cunoasc trasabilitatea produselor i luarea celor mai bune decizii n privina sntii consumatorilor. Consumatorii au nevoie de decizie informat privind acest aliment, alegerea s nu fie influenat de publicitate sau grupuri de interes , n cazul n care produsul este etichetat, aceasta s fie fcut corect. Oamenii au drepturi de a cumpra un produs care nu i va pune la risc i prin urmare pot alege s evite aceste produse. Fermierii doresc un control ct mai mare asupra opiunilor disponibile din arenele lor. Acetia au nevoie de servicii de consiliere i dezvoltare integrat ..... distribuitorii n privina echitii am indentificat urmtoarele aspecte: Din punct de vedere al productorilor de pine, acetia trebuie s stabileasc preuri ct mai corecte, s respecte standardele impuse pentru producerea lor, trasabilitatea s fie ct mai corect, s-i asume responsabilitatea pentru consumatori i etichetarea s fie ct mai corect fcut neevitnd vreun ingredient.

Bucureti - 2014