Thailanda,Irlanda,Peru

Thailanda 1.Istoria si evolutia culturii gastronomice

Arta culinara a Thailandei, foarte populara in lume in ultimii ani, nu a fost intotdeauna atit de elaborata. Si asta pentru ca odinioara nu existau ustensile si echipamente sofisticate, ca sa nu mai pomenim de oale ori tigai. Pe atunci, la gatit se folosea doar cutitul, iar ca vesela lemnul natural. Si cu toate acestea, thailandezii erau atit de creativi incit au dat lumii un stil culinar inconfundabil, de o savoare aparte. In timp, au aparut influente vestice, ustensile moderne, si bucataria thailandeza a cunoscut un impuls fara precedent. Principalele preparate au ramas insa carnea si pestele la gratar, asortate cu un amestec cremos - "Nam Phrik" - , cu o aroma dulce-acrisoara. O alta tehnica traditionala o constituie "Yam"-ul, care se serveste impreuna cu salata de creveti, din porc, papaya, de vita etc. Este, de fapt, o forma de salata pregatita fara grasimea specifica bucatariei europene. Practic, peste salata clasica se adauga condimente sarate - sos de peste, din sare, suc de lamiie, chilly, usturoi - si se amesteca intreg continutul destul de virtos. Mincarea thailandeza mai poate fi preparata si prin fierbere, in oale de lut. Un exemplu clasic il reprezinta faimoasa "Tom Yam Goong". Odinioara, in voga erau si mincarurile cu curry, gatite insa ceva mai altfel decit in zilele noastre, deoarece nu se folosea laptele de nuca de cocos. Din contactul cu Europa de Vest si China, arta culinara thailandeza a preluat metoda rapida de prajire, antreurile si taiteii prajite prin agitare. Totusi, taiteii thailandezi au un gust dulce-sarat, si uneori condimentat. Un fel aparte este "Mee Krob" (taitei crocanti).

Irlanda

Exist multe referine la alimente i buturi n mitologia irlandez vizavi de mncarea pe care strmoii celor din Dublin o serveau sau o gteau. Cele mai vechi poveti conin multe referiri la banchete i dineuri organizate pentru conductori, dar toate acestea pot fi bine exagerate, iar perspectivele sunt puine vizavi de dietele care se urmau aici n fiecare zi. Mierea de albine pare s fi fost consumat la scar larg i folosit n procesul de mied. Exist att de multe referiri la Fulacht Fiadh, care ar fi fost locuri de gtit a cerbilor vnai. Acestea erau formate din o serie de guri n pmnt umplute cu ap. Carnea era pus n ap i gtit prin introducerea de pietre calde inute mult timp n foc. Multe locuri de acest gen au fost identificate pe toat suprafaa Irlandei i a Dublinului, iar unele dintre ele par s fi fost n uz chiar pn n secolul XVII. n trecut, cei din Dublin mncau foarte mult carne de carne de vit, oaie i porc. Psrile de curte i petele sau fructele de mare au fost, de asemenea, preferate drept o gam larg de ingrediente folosite. Seminele de goosefoot sau de troscot erau totodat utilizate dimineaa, din ele fiind preparate diverse terciuri pentru micul dejun.Colcannon cu carne de vit, un preparat tradiional din Dublin cu cartofi.Din Evul Mediu, pn la introducerea cartofilor n preparatele culinare din Dublin, n secolul al XVI-lea, caracteristica dominant a economiei rurale erau turmele de vite. Carnea obinut era totui dat ctre nobilime iar cei sraci se descurcau cu lapte, unt, brnz, i organele rmase de la animale. Totodat ovzul i orzul completa masa celor din Dublin. Cartofii constituie baza pentru multe feluri de mncare tradiionale irlandeze. n cele din urm a ajuns s fie cultura principal de hran a sracilor. Ca o surs de hran, cartofii sunt extrem de valoroi din punct de vedere al cantitii de energie produs. ncepnd cu secolul XX o selecie de alimente ceva mai moderne din cultura occidental a fost adoptat n Dublin. Mesele comune includ acum pizza, curry, mancarea chinezeasca, i n ultimul timp, unele feluri de mncare din Africa de Vest i est-europene, n special din Polonia. Ca orice alt popor irlandezii au mprumutat diverse feluri de mncare astfel nct alte bucatarii au devenit mai disponibile pe scar larg. n paralel cu aceste evoluii, ultimul sfert al secolului XX a vzut apariia unei gastronomii irlandeze noi, bazat pe ingrediente traditionale folosite n moduri noi. Aceast buctrie se bazeaz pe legume proaspete, pete, n special somon i pstrv, stridii, pine tradiional, o gam larg de brnzeturi, care sunt n prezent realizate n Dublin dar i n restul Irlandei, i desigur cartofii care nu lipsesc.

Peru

Buctria peruan este considerat una dintre cele mai variate i mai bogate din lume. Datorit patrimoniului pre Inca, Inca i imigraniilor spanioli, africani, chinezi-cantonezi, japonezi i italieni n principal n secolul al XIX-lea, mpreun, si amestecate cu specificul autohton i arome de pe patru continente, ofer o varietate unic i impresionant de feluri de mncare. Buctrie tipic peruana este n continu schimbare, imposibil de a o enumera n ntregime. Este suficient s menionm c numai zonei de coasta peruana, i corespund mai mult de doua mii de tipuri de supe. Este cunoscut n toat lumea c Gastronomia peruana si- a gsit deja un loc printre cele mai recunoscute din lume. Ea a fost recent publicata n limba englez pe site-ul Epicurious, unde s-a publicat un articol important cu privire la beneficiile i importana buctriei peruane. Reproducem o parte a publicaiei: "Aa cum spun ei, totul vechi a devenit nou. i n cazul de Peru, atunci cand spunem "vechi", ne referim vechi. Un exemplu al modului in care se studiaza gastronoma este cea de explorare a buctariilor peruani n cutarea rdcinilor andine,. Quinoa este un bob care dateaz de pe vremea incailor, cu o arom uoar de alune i 3000 de ani vechime, numit pe drept cuvant "produs alimentar exceptional" pentru ca este sczut in carbohidrai, si bogat n proteine. Orice persoan care face turism n Peru, este imediat capturat de buctria local bogata, i dac suntei un gurmand, vei cuta ntotdeauna o scuz s va ntoarceti i sa va bucurati de un gust nou pentru cerul gurii . Buctria peruana este o fuziune dintre modul de a prepara a spaniolilor cu cea a peruanilor nativi. Mrfuri, cum ar fi cartofi, porumb, alune, chili, i fructe de mare din oceanul Pacific, ne aduc in timpul imperiului Inca cand se foloseau asa ceva. Cnd Conchistadorii spanioli au ajuns n secolul al 16-lea, au adus cu ei deserturi n stil european i alte ingrediente, cum ar fi carnea de pui, carne de vit i citrice. Mai trziu a sosit imigrani de origine africana, italian, chinez i japonez care au ajutat la crearea unei bucatarii exceptionale folosit atat acasa cat si in marile restaurante.

2.Elemente ce stau la baza preparatelor culinare nationale

Mancarea thailandeza nu inseamna simplitate. Mancarea thailandeza reprezinta maiestria de a jongla cu ingrediente total diferite pentru a crea un rezultat armonios. Precum un acord muzical complex trebuie sa aiba un aspect unitar fara a conta munca sau numarul de elemente ce il implica. Simplitatea nu are nimic de a face nu aceasta minunata arta culinara. Nu este un simplu mix de arome, este un minutios si complex proces din care rezulta cele mai elaborate si delicioase mancaruri. In prepararea mancarurilor thailandeze se folosesc o varietate de ierburi, condimente si frunze care nu se gasesc in vest, precum frunzele de kaffir lime, thai lime, galangal, lemongrass, turmeric, curry verde, culantro, spearmint. Toate aceste condimente ofera originalitate si savoarea preparatelor thailandeze, oferindu-le acea unicitate caracterizata prin arome tari nemaintalnite in nici o alta cultura culinara. Bucataria Thailandeza vegetariana este foarte diversificata si dezvolata incluzand numeroase retete traditionale. Toate respecta acelasi principiu al echilibrului intre gusturi si sunt foarte sanatoase. Acestea se pregatesc cu foarte putine uleiuri si se caracterizeaza prin folosirea ingredientelor proaspete. Bucataria traditionala thailandeza ofera o impresionanta paleta de gusturi si texturi. O surpriza pentru simturi si o sursa de sanatate pentru organism, aceasta te va surprinde cu arome tari care te vor provoca la a oscila intre placerea pentru iute, dulce, acru si amar.

Frunze de kaffir lime

Galangal

Curry verde

Irlanda

Irlanda are o agricultura dezvoltata, bazata foarte mult pe culturile de cartofi, morcovi, salata, varza, rosii, ciuperci, conopida sau mere, in categoria vegetalelor, si pe cresterea vacilor sau a oilor, in principal, daca ne referim la cresterea animalelor. Din pricina climei mai reci, diversitatea produselor naturale este mai scazuta, comparabil cu media europeana. Cartofii fara dar si poate, irlandezii iubesc la nebunie cartoful, iar dragostea are radacini istorice profunde, cartoful fiind mult timp alimentul de baza pentru majoritatea irlandezilor, in vremurile trecute marcate de saracie crunta; sa nu va mirati, odata ajunsi in Irlanda, ca veti fi serviti cu cartofi in 3 feluri, ca garnitura pentru preparatul principal: cartofi prajiti, piureu de cartofi si salata de cartofi; Pestele inconjurata de apa (Marea Irlandei in est si Oceanul Atlantic in vest), Irlanda este una dintre marile puteri europene in materie de peste; somonul, pastravul si macroul sunt cele mai populare si prezente specii, iar din categoria fructelor de mare crevetii si stridiile sunt cele mai comune si cautate; in ciuda faptului ca este o tara mare producatoare de peste, Irlanda are preturi mari la acest produs, din cauza costurilor de productie si a salariilor foarte mari din industrie.Totusi, nu ratati preparatele pe baza de peste, pentru prospetime si calitate; Carnea carnea de vita si cea de miel sunt cele mai populare, speciile crescute fiind superioare ca si calitate;urmeaza carnea de pui, ieftina, in timp ce carnea de porc este cea mai putin populara dintre cele patru tipuri mari comune de carne, fiind consumata in special sub forma produselor derivate (carnati, sunca, caltabosietc); irlandezii au traditia vanatului, asa ca exista numeroase macelarii care pun la vanzare in mod constant carne de iepuri, de porumbei sau de alte pasari; dintre cele mai populare metode de gatit a carnii, se diferentiaza cuptorul si gratarul: aproape orice gospodarie irlandeza are in spatele curtii un gratar. Lactatele mari crescatori de vite, irlandezii produc si lapte de calitate, dar si specialitati de branzeturi, iaurturi, lapte batut sau cascavaluri maturate sau colorate cu produse naturale;

Peru

carne de lama

Bucataria peruana e la fel de variata precum clima sau orasele acestui stat.Cartoful (papas) este foarte popular si gasim aici peste 500 de soiuri. , acestia se cultiva in regiuni precum Huancayo, Cusco sau Arequipa. Porcul de Guineea este ne lipsit din bucataria peruanagatit in special in tocanite sau la gratar . Deasemene felurile de mancare din iepure sunt destul de populare si pana si mancarurile din carne de lama pot fi intalnite in meniurile din Cusco.Bucataria internationala si-a facut loc printre restaurantele peruane, intalnim deci restaurante cu specific chinezesc dar si vegetarian. Ceviche este felul de mancare cel mai raspandit in Peru. Este atat de raspandit incat peruani au de dedicat o zi nationala acestui tip de mancare. Ceviche este o salata de cartofi, ceapa , masline, salata verde si ardei in care principalul ingrediant este pestele crud marinat in sos de lamaie, portocale rosii si otet. Reteta nu se respecta cu strictete in restaurante ingredientele se combina intre lele dupa placul bucatarilor si al clinetilor.

3.Prezentarea a 3 retete specifice tarii(salata,preparat de baza,desert) Thailanda

Salata tailandeza cu piept de pui

Ingrediente: 500 g piept de pui dezosat, 4 linguri vin rosu sec, 2 linguri amidon, 3-4 bulbi de praz, 1 ardei iute rosu, 2 linguri ulei, 3 linguri sos de soia, zeama si coaja rasa de la o lamaie, 400 g rosii, 1 legatura coriandru, o salata verde mare, sare. Mod de preparare: Se spala carnea de pui, se zvanta bine, se taie cubulete si se amesteca, intrun castron, cu vinul in care s-au incorporat sarea si amidonul. Se pune la rece. Se spala prazul si ardeiul iute si se toaca marunt. Se prajeste carnea circa 5 minute in uleiul incins, se adauga prazul si ardeiul iute si se prajesc si ele aproximativ un minut. Se scot din tigaie si se "dreg" cu sosul de soia, zeama si coaja de lamaie. Se spala rosiile si se taie in 8, iar coriandrul spalat si zvantat se toaca. Se alege salata, se pun deoparte 8-12 frunze mai mici, iar restul se taie fasii. Se amesteca rosiile taiate cu carnea de pui, cu coriandrul si cu fasiile de salata, se gusta de sare si eventual de piper si se servesc pe frunzele de salata puse deoparte.

Aripioare marinate Ingrediente pentru aripiore de pui thailandeze marinate: 15 aripioare de pui 2 linguri sos dulce de chilli 1/2 pasta de ardei iute 1 portocala(coaja rasa fin+ zeama) 3 catei de usturoi 1 lingura de curry 1 lingurita de sare Cartofi cu rozmarin 1 kg de cartofi rozmarin ulei de masline cativa catei de usturoi sare si piper boia de ardei iute afumata(optional) Ciuperci umplute in stil taranesc: Ciuperci sunculita afumata usturoi sare si piper

Mod de preparare: Aripioarele: Amestecam bine sosul de chilli,pasta de ardei iute,usturoiul zdrobit coaja si zeama de portocala,curry(praf sau pasta) si sarea. Cu acest amestec frecam aripioarele de pui spalate bine si curatate.Acoperim si dam la rece.Marinam puiul si lasam o noapte;aromele vor fi mult mai intense. A doua zi le asezam militareste intr-o tava mare,turnam marinata peste ele , alaturi de domnii cartofi si dam la cuptor pentru o ora la foc mediu. Cartofii: Cartofii curatati,spalati si taiati cubulete se amesteca cu ingredientele mai sus enumerate.Ii asezam in tava langa aripioare si dam la cuptor. Pentru a obtine o culoare frumoasa,uniforma,intoarceti o data cartofii in tava. Rozmarinul da savoare preparatelor de tot felul,de la friptura de miel,porc,vanat sau vita,pana la preparatele din carne de pasare si peste,fiind de asemenea un ingredient important in jeleuri,prajituri,saratele... Ciupercutele umplute intr-o maniera taraneasca: Dupa ce spalam ciupercutele, scoatem piciorusul si pe fundul lor asezam cate un strop de unt.Le asezonam cu sare si piper .Adaugam cate un sfert de catel de usturoi,cubulete de sunculita taraneasca afumata si piciorusele ciupercilor maruntite.Deasupra lor punem cate un fir de marar si le dam la cuptor incins pana se zbarcesc putin(cam 15 minute). Vor avea un gust exceptional.

Orez lipicios cu mango

Ingrediente 1 mango decojit si taiat felii subtiri o cana cu lapte de cocos o cana cu orez 2lg zahar Mod de preparare Orezul lipicios face parte din cultura thailandeza, si nu este fiert ci gatit la aburi pana cand devine lipicios, de aici si numele. Orezul lipicios trebuie pus cu o zi inainte la inmuiat in apa rece (cat sa-l acopere), si lasat asa peste noapte. A doua zi, cand doriti sa-l pregatiti, orezul lasat la inmuiat se pune pe o baie de aburi pentru aproximativ 20 de minute, pana devine transparent. Pentru siguranta gustati cateva bobite sa vedeti cat de tari sunt.

Odata ce aveti pregatit orezul lipicios, puneti laptele de cocos impreuna cu zaharul intr-o tigaie, la foc mediu pana cand incepe sa faca cocoloase. Nu trebuie lasat sa fiarba. Luati tigaia de pe foc si turnati 3 patrimi deasupra orezului, lasati 5 minute pana cand este absorbit.
Mod de servire Formati mici gramajoare de orez lipicios, puneti deasupra felii de mango proaspat si turnati cu o lingura din restul de lapte ramas.

Irlanda

Salata irlandeza
Ingrediente: 1 mar acru, 4 felii de bacon (cu cat mai putina grasime), 2 linguri de ulei de masline, 2 3 linguri de smantana slaba sau de iaurt, 1 lingura de otet de mere sau cidru de mere, 100 grame de branza Camembert (taiata cubulete), cateva frunze de salata verde sau ruccola (rupte marunt), 2 lingurite de suc de lamaie. Cum se prepara: Pentru ca in bucataria irlandeza nu prea se mananca mancaruri crude, si aceasta reteta de salata se conformeaza traditiei. Asadar, intr-o tigaie de teflon prajesti fara ulei bacon-ul (pana se coloreaza sau pana devine crocant, dupa gustul tau), apoi il scoti pe un prosop de hartie de bucatarie, ca sa se scurga grasimea. In aceeasi tigaie pui acum uleiul de masline si marul taiat marunt, pana se soteaza, adaugi sare si piper dupa gust. Separat, faci sosul din branza, smantana, cidru si otet, incalzindu-le pe foc pana se omogenizeaza. Pe farfurii pui apoi salata sau ruccola, le stropesti cu putin ulei de masline, adaugi baconul si marul sotat, apoi torni sosurile obtinute.

Mincare traditionala irlandeza Colcannon

INGREDIENTE 800 gr - cartofi; 300 gr - varza; 100 gr - bacon afumat; 1 legatura - ceapa verde; 50-70 gr - unt; 2 linguri - lapte; sare, piper - dupa gust. ....cartofii se curata si se taie cuburi, se acopera cu apa, se pune putina sare (in apa) si se dau la foc...se lasa la fiert aproximativ 20 de minute (din cand in cand se amesteca pentru a nu se prinde si se verifica daca sunt fierti). ...intre timp, intr-o alta oala punem 2 l de apa la fiert. Cand aceasta fierbe adaugam varza...o lasam la fiert intre 3-4 minute. Sitam varza si o punem deoparte. ...ceapa verde se taie rondele: separam frunzele de miez... ...varza si ceapa verde (frunze) se pun la blender ... ...apoi cartofii se iau de pe foc si se siteaza. Adaugam untul si amestecam. Incepem sa-i zdrobim zdravan si adaugam putin lapte pentru a omogeniza compozitia si pentru a-i da consistenta pufoasa. Adaugam varza/ceapa verde de la blender si miezul de ceapa ramas. Amestecam si verificam de sare si piper.

Irish apple cake

- pentru aluat: 450 g cartofi; 150 g faina; 25 g unt topit (pentru aluat). - pentru umplutura: 2 mere mari sau 3 mere mici; 50 g unt; 50 g zahar pudra; zeama de lamaie (optional). Preparare Irish apple cake: Curatati cartofii, taiati-i cuburi si puneti-i la fiert. Din momentul in care a inceput apa sa fiarba lasati-i 15 minute. Dupa ce i-ati fiert puneti-i la scurs intr-o strecuratoare si lasati-i sa se racoreasca 10 minute. Dupa ce s-au racorit cartofii, condimentati-i cu un praf de sare si turnati deasupra untul topit. Zdrobiti cartofii si amestecati pana se omogenizeaza. Incepeti sa presarati faina peste cartofi, amestecand cu o paleta. Cand aluatul incepe sa se lege, puneti aluatul pe masa de lucru si continuati sa amestecati, adaugand faina pana obtineti un aluat elastic, care sa poata fi intins. Dupa ce ati terminat de facut aluatul, presarati faina din abundenta pe masa de lucru (pentru a nu se lipi aluatul de masa si ca sa-l puteti desprinde usor) si intindeti o foaie rotunda de 1/2 de cm grosime (presarati faina si pe foaie ca sa nu se lipeasca de intinzator). Dupa ce ati intins foaia, taiati-o in patru. Curatati si taiati merele felii subtiri. Asezati merele pe doua dintre triunghiurile rezultate prin taierea aluatului, lasand un spatiu liber doar pe latura unde trebuie sa lipiti foaia (si stropiti merele cu zeama de lamaie, optional).Puneti in cuptor timp de 20-25 min

Peru

Salata de peste crud marinat Cebiche

Ingrediente: 800 g de file de pete alb (merluciu, cod sau chiar somon), 2 cepe, 1 cel de usturoi, 1 ardei iute verde, 1 portocal, 6 lmi verzi sau 4 lmi galbene, 1 salat verde. Mod de preparare: Se cur ceapa i usturoiul. Se piseaz usturoiul i se taie ceapa rondele. Se taie ardeiul n dou pe lung, se scot seminele i filamentele albe i se taie n lamele fine. Se taie i se stoarce sucul portocalei i al lmilor. Se taie petele n cuburi sau n felioare. Se pune petele pe fundul unei salatiere. Se acoper cu usturoiul, ceapa i ardeiul. Se sreaz i se vars sucul citricelor pe deasupra. Se las la frigider pentru cel puin 4 ore, amestecndu-se din cnd n cnd. Se spal i se usuc foile de salat. Se cptuesc boluri individuale cu salata verde i se pune pe deasupra petele marinat. Se decoreaz cu rondele de ceap i lamele de ardei iute din marinat. Se poate face aceast salat i cu cozi de crevei sau langustine i se adaug n marinat o lingur de mutar (de Dijon) i o linguri de bulion de tomate

Frigarui din inima de vita (Anticuchos de corazon de res)

Ingrediente pentru 4 porii 1 inima de vita (curaata de grasime), ulei, usturoi, sare. Pentru sosul marinat 2 caei de usturoi zdrobii, chimen, 3 linguri ulei, piper, sare. Preparare Se amesteca ntr-un castron uleiul, usturoiul zdrobit, chimenul proaspat macinat, sare, piper i se prepara un sos marinat. Se taie inima n bucai potrivite, care se introduc n sosul preparat i se lasa la macerat aproximativ 6 ore. Se scot bucaile de carne din sos, se nfig pe epue, se stropesc cu ulei, se ung cu usturoi zdrobit i se rumenesc pe gratar. Se servesc calde, cu sau fara legume

Tort de ciocolata cu cartofi dulci

Ingrediente 420g faina 15g bicarbonat 1g sare 250g ulei de floarea soarelui 400g zahar 4 oua 100g ciocolata neagra in bucati mai mari 500g cartofi dulci, piure 2g nucsoara fina 10g scortisoara 150ml lapte 30g cacao pudra Stratul de deasupra 125ml smantana 100g ciocolata neagra, bucati Mod de preparare 1. Incalziti cuptorul la 180 grade C. Cerneti faina, bicarbonatul si sarea impreuna. Combinati uleiul cu zaharul si ouale. Adaugati amestecul de ulei cu ingredientele uscate si amestecati bine. 2. Combinati ciocolata, cartofii dulci, mirodeniile, laptele si cacaua intr-un castron. Pulverizati o tava pentru tort cu spray antiaderent. 3. Puneti aluatul in tava si coaceti timp de 35-40 de minute. Scoateti si lasati la racit. 4. Puneti smantana pe foc si adaugati bucatile de ciocolata. Amestecati pana devine omogen. Turnati peste blatul racit si bagati la rece.

4.Traditiile in servirea mesei

Thailanda
In Thailanda, mesele sunt privite ca o oportunitate de a petrece timp impreuna. Mancarea se serveste de obicei la o masa joasa, iar invitatii stau pe podea. Inainte de a intra in casa, incaltamintea se lasa la intrare. Picioarele totusi, sunt ignorate, iar atingerea capului este un subiect tabu. Asadar, nu ai voie sa te situezi mai sus decat capul vreunui portret al lui Buddha si nici nu ai voie sa ii atingi pe copiii gazdei tale pe crestet. Daca vrei sa aduci un cadou, acesta trebuie sa fie impachetat si sa aiba atasat pretul. Desi poate parea ciudat, pretul acesta se va reflecta in cadoul pe care il vei primi, la un moment dat, de la familia gazda.

Peru

Un mic-dejun normal in Peru arata cam asa: mai intai este musai nevoie sa iti imaginezi o portie de mancare mare cam cat Casa Poporului; aceasta contine muuult, dar muuuuult orez asezat pe doua foi de salata peste care s-au mai adaugat cartofi prajiti, un copanel de pui cu doua feluri de sosuri, plus alte vreo cincizeci de leguminoase pe care oricat te vei stradui, n-ai nicio sansa sa reusesti sa le identifici. Si asta nu este tot. La felul doi al micului dejun, urmeaza un fel de ciorba in care pastele plutesc relaxate

Irlanda

In Irlanda situatia este un pic confuza, pentru ca deseori nu se stie daca ar trebui sa se lase ceva in farfurie sau nu. Proportia este destul de echilibrata: aproximativ 50% dintre familiile traditionaliste considera ca nu ar trebui sa mananci tot din farfurie. Aceasta ar arata ca te-ai saturat si ca gazda te-a servit cu suficienta mancare. De cealalta parte insa, mancand tot din farfurie dovedesti ca mancarea a fost intr-adevar delicioasa. In cazul in care te afli la o petrecere, ai voie sa mananaci imediat ce ai fost servit, cu conditia sa fie prezentei mai mult de sapte persoane. Daca sunteti mai putini, atunci trebuie sa astepti pana cand toata lumea este servita. Exista si o exceptie de la aceasta regula: supa. Trebuie sa mananci supa imediat ce iti este oferita.

5.ustensiile folosite la servirea mesei Thailanda

Locuitorii Thailandei au mare grija de eticheta pe timpul servirii mesei.Aveti grija sa folositi corect tacimurile furculita intodeauna in mina stinga .Mina dreapta nu este curata ,intrucit este folosita la curatirea partilor intime,dupa mersul la toaleta,iar cu ea se poate tine numai lingura.De cele mai multe ori felurile sunt asezate la un loc ,in vase mai mari,din care toti se servesc cu ce le place.Pe linga furculita puteti folosi betisoarele traditionale,insa acest lucru necesita indemnare si putin antrenament. Istoric Degetele au fost n mod sigur primele ustensile destinate mncatului. Sunt convins ca strmoii notri le-au folosit instinctiv, ca fiind cea mai uoar cale pentru a duce la gur orice aliment pe care mecanismul lor biologic l semnala ca fiind necesar stomacului, ca hran i ca mijloc de a supravieui. n timp s-au format diferite comuniti rasiale, i toate au explorat metode alternative de a mnui mncarea, inventnd astfel ustensilele cele mai potrivite nivelului lor de cultur culinar i nevoilor specifice. Aa au aprut cuitele, lingurile, beioarele i furculiele. Degetele mai sunt i acum folosite n multe pri ale lumii, mai ales n orientul Mijlociu, Asia Occidental i de Sud-Est i unele pri din Africa. Cuitul i furculia sunt preferate de lumea occidental, adic de Europa, Caraibe, America i unele pri din Asia-Pacific (Australia, Noua Zeeland etc.), n timp de beioarele sunt populare n China, Japonia, Coreea i Vietnam. Lingurile sunt folosite peste tot. Degetele sunt, fr ndoial, cea mai natural, convenabil i ieftin ustensil pentru mncat. Se evit cheltuielile legate de cumprarea i meninerea integritii unui stoc de tacmuri, ca i consumul legat de splarea lor. Un alt avantaj ar fi sensibilitatea lor. i poi da uor seama de temperatura mncrii, de textura ei, de prezena oaselor etc.

Ustensiile

Lingura i cuitul sunt ustensile inventate nc din paleolitic. Oamenii de atunci foloseau cochilii sau scoar de copac pentru a mnui mncarea, aa cum o facem astzi cu lingurile. Cuitele sunt, de asemenea, urmaele tiurilor de silex ascuite prin cioplire, folosite ca topoare, vrfuri de suli sau de sgeat. Fa de lingur i cuit, furculia este un nou-venit pe mesele noastre. Toat lumea tie c beioarele au fost inventate de chinezi i astzi toi cei influenai de cultura chinez folosesc la mas beioarele. Ironia face ns ca acum 6.000 de ani, i acest lucru nu este cunoscut nici mcar de marea majoritate a chinezilor, strmoii acestora mncau folosind furculie. Se pare c ele au fost introduse experimental de dinastia Xia (4205 1770 .H.) i abia mai trziu au fost nlocuite de beioare. n acea vreme furculiele erau fabricate din os i erau folosite la mncatul crnii, de ctre cei din nalta nobilime i din familia imperial.

5.Festivalurile gastronomice
Thailanda

Luxurianta si misterioasa Thailanda ne invita sa o cunoastem in cele cinci zile de festival care se va desfasura in Bangkok in perioada mai, gazda principala fiind Piata Nationala din Bangkok. O lume fascinanta care ne va fi dezvaluita putin cate putin de cei 20 de dansatori, care vor interpreta dansuri populare traditionale thailandeze, apoi de cei zece artizani, fiecare cu talentul sau. Acestia vor face demonstratii de sculptura in fructe, legume si gheata. Vor tese matase si vor picta umbrelele din hartie. Vizitatorii vor afla cum se fac mastile din lemn sau cum se fac mobilele din bambus reprezentand pestisori aurii, meniti sa aduca noroc si prosperitate. Pentru doamne si domnisoare artizanii vor face evantaie din bambus in forma de boboci de lotus, iar pentru copilasi... printr-o oarecare magie vor pregati acadele. Gurmanzii cei curiosi vor putea gusta din delicioasele specialitati ale artei culinare thailandeze, cum ar fi faimoasele paste Phad Thai sau celebra supa Tom Yum, aperitive, ca si o mare varietate de fructe tropicale thailandeze, bauturi din plante si, nu in ultimul rand, bere thailandeza. Ca sa va reveniti dupa excursia culinara prin Thailanda puteti merge sa vizionati spectacole traditionale de marionete, demonstratii de arte martiale si de box thailandez. Incununarea Festivalului, ne spun organizatorii, va fi spectacolul "Nestemate ale Tezaurului Cultural Thailandez - Oglindiri", sustinut de Trupa de Dans Clasic a Regatului Thailandei, parte a Ministerului Culturii, o trupa deosebit de experimentata in dificilul dans cu masti, bazat pe tesatura narativa a Ramayanei, pe lupta dintre bine si rau, in care binele invinge in cele din urma.

Irlanda

Irlandezii celebreaza in fiecare an, pe data de 17 martie, St Patricks Day (Ziua Sf. Patrick), sarbatoare nationala a Irlandei, dedicata patronului ei spiritual. Aceasta este sarbatorita atat in Irlanda (cele mai fastuoase ceremonii avand loc in Dublin, Belfast si Cork), cat si in toate comunitatile irlandeze din lume, fiind considerata cea mai mare sarbatoare nationala din lume. Traditiile de St. Patrick (numit, colocvial, St. Paddy) au fost aduse de irlandezii imigranti si in tarile lor de adoptie, astfel incat in prezent Sfantul Patrick este celebrat in toata lumea, inclusiv in Romania, unde multe pub-uri transforma sarbatoarea intr-un veritabil eveniment. Anul trecut, aproape 1 milion de oameni au asistat la parada.

Milioanele de oameni care sarbatoresc pe 17 martie ziua patronului spiritual al Irlandei, fie in pub-uri, fie alaturandu-se paradelor festive, se bucura la unison de gustul berii negre, traditionale, cu un guler consistent de spuma cremoasa: Guinness, veritabila emblema a pub-ului irlandez. Considerat cel faimos brand irlandez de export, Guinness si-a sarbatorit anul trecut cea de-a 250-a aniversare. Prima fabrica de bere Guinness a fost inaugurata de Arthur Guinness, in Dublin, in 1759, iar in prezent, aceasta bautura este exportata in mai mult de 150 de tari ale lumii. Pe langa bere, se mai servesc cocktailuri irlandeze (majoritatea de culoare verde), Irish cream, dar si cafea traditionala "imbunatatita" (Irish coffee).

Peru

Mistura, cel mai mare festival internaional al mncrii, a nceput n Lima, capitala Peru. Peste 500 de mii de persoane sunt ateptate s guste din cele mai delicioase mncruri, preparate de renumii buctari din toate colurile planetei.

Festivalul este organizat anual, de cea mai mare societate gastronomic din Peru, creat n urm cu cinci ani. Scopul evenimentului este de a promova buctria peruan i a aduna ntr-un loc buctari, fermieri, pescari i lideri politici.
n cadrul festivalului, cei pasionai de buctrie i dornici s nvee s gteasc pot lua ore de la buctari direct n strad.

7.Restaurant cu specific national in RM

Irlanda
Pub Irlandez In spatele usii rosii a lui Dublin Va astepta un restaurant si o berarie. In sala larga a restaurantului, care se afla la etajul doi, Veti pitea servi rafinamentele bucatariei irlandeze, iar in berrarie puteti petrece timpul la o halba de bere. Beraria traditionala este locul unde lumea se desfata cu discutia si remarcabila berea irlandeze GUINNESS. In afara de bere, pe spuma careia se mentin monedele, in beraria irlandeza Dublin, puteti comanda orice fel de mincare din meniul restaurantului. Savurind berea "GUINNESS",Veti putea comunica cu prietenii, sa priviti TV sau pur si simplu sa va relaxati in interiorul lui Dublin, iar in spatele geamului sa vedeti starzile Chisinaului. Distractia traditionala a irlandezilor este darts. Daca ati hotarit sa aruncati drotice, atunci luati in consideratie ca, adevarata maiestrie vine abia dupa servirea a doua-trei halbe de bere.

Thailanda

Restaurantul Tulip este reprezentata o bucatarie unica pentru Moldova,bucataria Thailandeza.Bucatarii profesionisti din Thailanda va vor delecta cu cele mai delicioase mincaruri orientale.Restaurantul are 2 Sali.Sala vip dispune de toate dotarile necesare pentru intilniri de afaceri,serate private,iar terasa poate primi aproximativ 100 de invitati.Oaspetii hotelului pot beneficia de un program special pentru micul dejun inclus in tariful pentru sedere.Barul nostru va va oferi cafea si ceai delicios,cocktail-ri exotice si deasemenea o gama de bauturi traditionale