Piure de spanac cu ochiuri romanesti Ingrediente pentru 4 portii 1kg spanac; 2 linguri ulei; 1 ceapa; sare, dupa gust;

1 ou la fiecare portie. Mod de preparare Se aleg frunzele de spanac si se spala n mai multe ape. Se pun la fiert n apa cu sare 20 de minute. Se taie ceapa pestisori. Se scoate spanacul ntr-o strecuratoare, se scurge ine, dupa care se trece prin mi!er sau prin ro ot. Se ncinge apoi uleiul ntr-o cratita si se caleste ceapa. "#nd s-a nmuiat, se adauga spanacul, o lingura de lapte praf si o cescuta cu apa $daca este post, peste ceapa punem faina si lapte de soia%. Se amesteca ncontinuu. &a primul clocot este gata. 'c(iurile rom#nesti se prepara astfel) se fier e *umatate de litru de apa cu un +#rf de cutit de sare. "#nd da n clocot se sparg ouale direct n cratita n care fier e apa., se lasa ,-4 minute pe foc, apoi se scot cu o spumiera.