UE vaneaza "otrava din farfurie" 14 Iulie 2007

Roxana Lupu

Alimente daunatoare. Painea !arnea laptele "i #ranza de pe rafturile ma$azinelor !ontin E%uri !are pot provo!a dia#et infar!t a!!ident va"!ular "i !&iar !an!er.

Prima 'vi!tima( a analizelor expertilor europeni in materie de aditivi alimentari a !azut) E12* "au !olorantul denumit "i 'Ro"u 2 +(. Autoritatea Europeana pentru ,i$uranta Alimentelor -E.,A/ a de!i" "aptamana a!ea"ta interzi!erea "u#"tantei !are "%a dovedit !an!eri$ena "i !ontinua analiza !elorlalte E%uri din alimente. 0 privire mai atenta la eti!&etele produ"elor ori "fatul unor "pe!iali"ti !u privire la unele alimente ne pot "alva uneori de la #oli $rave unele in!ura#ile pre!um !an!erul "au dia#etul. ,pe!iali"tii ne "fatuie"! "a fim foarte atenti la produ"ele fundamentale !on"umate zilni! pre!um laptele !arnea #ranza "au painea. A!e"ta nu indepline"! !onditii e"entiale) nu "unt eti!&etate !ore"punzator ori nu au in"!riptionate pe am#ala1 numele E%urilor !are ne pot im#olnavi. In perioada urmatoare expertii vor analiza "i alti aditivi fiind !uno"!ut peri!olul pe !are il reprezinta E%urile deo!amdata a!!eptate de le$e. Profe"orul +&eor$&e 2en!ini!op"!&i dire!torul In"titutului de 3er!etari Alimentare 4u!ure"ti avertizeaza !a 'toti !olorantii azoi!i din familia !arora fa!e parte "i E12* "unt !an!eri$eni(. Uniunea a impus noi standarde 5e la 1 o!tom#rie 2006 a intrat in vi$oare un nou pa!&et le$i"lativ de "i$uranta alimentara re"pe!tat de toate "tatele mem#re ale Uniunii Europene. A!e"ta prevede implementarea unui "i"tem de Analiza a Ri"!urilor "i Pun!telor 3riti!e de 3ontrol -7A33P/ o#li$atoriu pentru ori!e firma din domeniul alimentar pre!um "i !erintele $enerale "i "pe!ifi!e de i$iena "i o#li$atiile !are vor reveni operatorilor. Unitatile de pro!e"are a alimentelor au in!eput de1a "a puna la pun!t un "i"tem de mana$ement al !alitatii "a realizeze analize de ri"! ale pun!telor in !are alimentele "e pot !ontamina "i "a a"i$ure !onditiile de i$iena in interiorul unitatilor. Sa punem masa cu responsabilitate 8outatea !on"ta in faptul !a re"pon"a#ilitatea pentru un produ" o vor purta toti operatorii !are parti!ipa la a!e"te etape ale produ"ului) produ!tia a$ri!ola pro!e"area tran"portul "i !on"umul.

Pentru Uniunea Europeana "i 0r$anizatia 2ondiala a ,anatatii "i$uranta alimentelor e"te o re"pon"a#ilitate a tuturor in!epand de la ori$inea alimentelor "i pana in momentul in !are a1un$ pe ma"a. E"te !uno"!ut faptul !a re$lementarile UE "unt printre !ele mai "tri!te din lume. A!tele normative !are !ompun noul pa!&et le$i"lativ in materie de i$iena "anitar% veterinara au fo"t ela#orate in!a din 2009 dar au intrat in vi$oare la di"tanta de un an pentru a da po"i#ilitatea operatorilor din domeniu "a !unoa"!a #ine le$i"latia. E"te vor#a de"pre patru &otarari de $uvern !are tran"pun a!:ui"ul !omunitar in vi$oare in Uniunea Europeana. CARNE

Atentie la coloranti, esteri, fosfati!

2ezelurile "i !arnea to!ata !u adao" ve$etal pot !ontine E12* primul interzi" ofi!ial de Parlamentul European deoare!e analizele au "!o" la iveala !a a!e"ta e"te !an!eri$en. 2ezelurile !ontin fo"fati foarte peri!ulo"i pre!um E;;< E;40 E;41 "i E;42. 5e a"emenea no!iv e"te "i E 12< !olorant ro"u allura A3 !are nu a fo"t !omplet evaluat din pun!tul de vedere al "i$urantei alimentare. In privinta produ"elor din !arne profe"orul 2en!ini!op"!&i "pune !a 'a!e"tea !ontin unii aditivi alimentari !are "unt admi"i de "i$uranta alimentara dar !are ar tre#ui evitati(. Un exemplu e"te E124 Pan!eau 4R !are poate produ!e aler$ii !on"umatorului. Parizerul nu e"te foarte indi!at de "pe!iali"ti in indu"tria alimentara. 3ontine multa $ra"ime "i uneori produ!atorii introdu! in !ompozitie !arne dezo"ata me!ani! de pe oa"e prezenta pe eti!&eta !a 252. A!ea"ta ne!e"ita modalitati "pe!iale de utilizare) nu poate fi tran"portata de la o firma la alta din pri!ina peri"a#ilitatii ei. 3on"umatorul nu poate avea "i$uranta !a produ!atorul a re"pe!tat a!e"te !erinte. Uneori prezenta 252%ului nu e"te "pe!ifi!ata pe eti!&eta.

BRANZETURI Branza topita mananca! din calciu 4ranzeturile topite "unt !ontraindi!ate de "pe!iali"ti !opiilor adole"!entilor "i femeilor. A!e"tea ata!a din !auza !ompozitiei !al!iul din oa"e "i pot provo!a mai multe afe!tiuni printre !are "i o"teoporoza. E"te vor#a de"pre a!izii fo"fori!i E%urile de la ;;* pana la ;4; !are in!etine"! a"imilarea !al!iului "i a ma$neziului in oa"e. 2ai "unt "i emul$atorii E490 491 "i 429 la fel de peri!ulo"i pentru or$ani"m. Atentie "i la #ranzeturile la !alup !are !ontin anumiti !oloranti pre!um #eta !arotenul E160 a no!ivi pentru or$ani"m.

"A#TE

Cumparati doar cu inscriptia U$T!

In lapte "e adau$a uneori E211 #enzoat de "odiu !are provoa!a urti!arie "i a$raveaza a"tmul. 3utia "au pun$a in !are e"te am#alat tre#uie "a prezinte in"!riptia U7= -Ultra 7i$& =emperature pro!e""in$/ !eea !e in"eamna !a produ"ul a fo"t "upu" "terilizarii inainte de a fi am#alat. Iaurturile "unt foarte indi!ate in !on"umul zini! dar numai !ele naturale fara arome "au !ulori !are pot provo!a aler$ii. In !eea !e prive"te "u!urile de pe piata dire!torul In"titutului de 3er!etari Alimentare +&eor$&e 2en!ini!op"!&i avertizeaza a"upra peri!olului pe !are il reprezinta a!e"tea. A"tfel ma1oritatea "u!urilor !olorate !ontin !oloranti no!ivi) E102 allura red folo"it la "u!urile ro"ii -$rapefruit porto!ale ro"ii/ "i E127 tartrazina un !olorant $al#en folo"it la "u!urile de porto!ale. 2en!ini!op"!&i "pune !a aparitia diferitelor forme de !an!er poate fi o !on"e!inta a !on"umului ridi!at de produ"e alimentare #o$ate in "u#"tante !&imi!e no!ive.

#AINE

Ale%eti produsele din faina nea%ra!

8i!i painea din !omert nu e fa!uta !a la #uni!a a!a"a. Unii produ!atori pun in !ompozitie !arameluri !ontinute de E%urile 190 a # ! d pe !are "pe!iali"tii ne "fatuie"! "a le evitam. Painea feliata !ontine !on"ervanti pre!um E2*2 -propionat de !al!iu/ E2*; -propionat de pota"iu/ "i E2*1 -propionat de "odiu/ !are pot provo!a di"fun!tii ale mi!roflorei pro#ioti!e inte"tinale.

.iti pre!auti "i la painea foarte al#a> A!ea"ta are prea mult amidon "i nu e"te "anatoa"a.

,pe!iali"tii re!omanda !on"umul de paine nea$ra !u o "in$ura !onditie) "a fie preparata !u faina nea$ra "i nu !u faina al#a tratata.

&AST' &(() #roduse noci*e Pauza de "ervi!iu intalnire !u prietenii aniver"area zilei !opilului "unt doar !ateva dintre momentele !and ne indreptam "pre meniurile fa"t%foodurilor. 3e nu !unoa"tem foarte #ine e"te faptul !a nu "unt delo! "anatoa"e pentru or$ani"m "i pot provo!a afe!tiuni dintre !ele mai $rave mai ale" pentru !opiii !are in!ep !on"umarea lor de la var"te fra$ede. A"tfel produ"ele de fa"t%food !&iar da!a arata tentant !ontin !oloranti !&imi!i azoi!i de "inteza !a E102 tartrazina un !olorant $al#en "i E127 eritrozina un !olorant ro"u. In !ompozitia lor $a"im "i $ra"imi &idro$enate "au partial &idro$enate pre!um mar$arinele !are pot provo!a infar!t de mio!ard ori a!!ident va"!ular !ere#ral da!a "unt !on"umate re$ulat. 5e a"emenea !ar#o&idratii !u index $li!emi! foarte mare !ontinuti in toate a!e"te produ"e pot ridi!a nivelul $li!emiei "i fa! po"i#ile im#olnaviri de dia#et de tipul al doilea.

UR+ARIRI #E #IATA Noi standarde de selectie naturala 2ulte unitati de pro!e"are a !arnii "i a laptelui nu vor mai putea produ!e pentru !a nu "i% au implementat pana a!um a!e"te noi "tandarde europene e"te de parere dire!torul In"titutului de 3er!etari Alimentare +&eor$&e 2en!ini!op"!&i. 5ire!torul 0fi!iului pentru Prote!tia 3on"umatorilor 4u!ure"ti 3on"tantin 3er#ule"!u "pune) 'Piata e"te !ea !are va "ta#ili !ine mai poate ramane "i !ine nu. 8oi avem o#li$atia "a prote1am !on"umatorul "i "a ne a"i$uram !a au fo"t indeplinite re$ulile o#li$atorii(. 3er#ule"!u e"te !onvin" !a unitatile 0P3 "unt pre$atite pentru a!e"te noi re$lementari din domeniul alimentar #a mai mult !rede) '8oi aveam re$uli mai "tri!te de!at !ele pe !are le primim din UE(.