Igiena alimentaiei SNTTE s. f. 1. Stare bun a unui organism la care funcionarea tuturor organelor se face n mod normal i regulat.

Pentru a urma definiia enunat n dicionarul explicativ a cuvntului sntate ar fi nevoie de urmat patru principii de baz a sntii: igiena personal, igiena alimentaiei, micare i relaxare. Punnd accentul n acest articol pe igiena alimentaiei, aceasta reprezint o ramur a tiinei igienice care elaboreaz bazele normativelor alimentaiei raionale i sntoase. Igiena alimentaiei este partea igienei care urmrete dou obiective principale: cunoterea i punerea n valoare a efectelor favorabile ale alimentaiei asupra sntii diminuarea sau ndeprtarea riscului ca produsele alimentare s devin factori duntori pentru consumatori Sarcinile igienei alimentaiei:
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

de a cerceta componena chimica si valoarea nutritiv a produselor alimentare i de a stabili normele alimentare att din punct de vedere cantitativ, ct i calitativ de a analiza insuficiena alimentaiei, de a analiza tradiiile de a analiza cauzele intoxicaiilor alimentare de a studia problemele legate de protecia sanitar a produselor alimentare de a elabora msuri de profilaxie a insuficienei de vitamine n organism de a stabili indici sanitaro-bacteriologici si sanitaro-chimici de a contribui la determinarea normelor sanitare de proiectare a ntreprinderilor alimentare i de a stabili regimul lor de funcionare de a elabora lucrri privind educaia sanitar

Alimentaia raional const n asigurarea optim a necesitailor energetice i de substane nutritive n diferite stri fizologice a organismului i condiii de mediu, att cantitativ, ct i calitativ. Principiile alimentaiei raionale: 1. alimentaia trebuie s fie suficient cantitativ, adic s asigure cantitatea necesar de energie prin respectarea condiiilor sanitare n timpul transportrii, pstrrii si preparrii culinare a produselor alimentare 2. prevenirea nocivizarii alimentelor si evitarea consumului alimentar insalubru 3. produsul trebuie sa aiba o calitate adecvat, adic s conin toate sustanele nutritive (proteine, lipide, glucide, vitamine, sruri minerale) n cantiti bine echilibrate i s se respecte o proporie just a alimentelor i a substanelor nutritive 4. s se respecte regimul alimentar care const n aceea, ca alimentaia s fie la anumite intervaluri de timp si strict respectat 5. asigurarea unei bune stri de nutriie s se asigure folosirea maxim a substanelor nutritive prin prepararea culinar a alimentelor 6. asigurarea varietii bucatelor 7. deplina digestie a alimentelor 8. propritetile organoleptice ale produselor alimentare s corespund deprinderilor consumatorului 9. s se respecte moderaia, adic s nu conin un exces de zahr, sare, grasime