HEPATITA CRONICA SI CIROZA HEPATICA

MENIURI DE TOAMNA-continuare
1)
-ORA 7: cas dulce, marmelada, franzela prajita, ceai de macese sau ceai de plant
e( vezi ceaiuri hepatita).
-ORA 10 : cartofi cu unt.
-ORA 13: musaca de carne cu legume: mere coapte cu orez, in forme.
-ORA 16: un strugure.
-ORA 19: friptura la gratar cu salata de sfecla; gelatina de mere.
-ORA 21: ceai de tei sau ceaiul recomandat hepatita.
2)
ORA 7: ou fiert, cas dulce, paine prajita, ceai de musetel cu lapte( sau ceaiuri
de plante ptr. hepatita)
-ORA10: crema de branza de vaci, biscuiti cu albus.
-ORA 13; bors de sfecla, snitele (fierte in abur) cu sos de zarzavat; struguri.
-ORA 16: cafea de orz sau cicoare.
-ORA19: ardei umpluti cu orez; tarta de struguri.
- ORA 21: suc de mere.
3)
-ORA 7: cafea de orz cu lapte, paine prajita.
-ORA 10; branza de vaci, 2 mere rase, bezele.
-ORA 13: muschi de vaca inabusit cu piureu de cartofi, si salata de sfecla; bud
inca de taietei cu mere.
-ORA 16:struguri.
-ORA 19: pastravi cu unt; 2 mere umplute cu marmelada de caise.
-ORA 21; o lingura de branza de vaci.
4)
-ORA7: sunca, unt, paine prajita, lapte.
-ORA 10 : cartofi umpluti cu branza de vaci.
-ORA 13: bors cu patratele( taietei patratele); ; snitele fierte in aburi cu gar
nitura de gris; salata de portocale cu bezea.
- ORA16: struguri.
-ORA 19:pui la frigare cu salata de cartofi, compot de mere.
-ORA 21: o lingura de branza de vaci.
Bauturi: sucurile pentru ficat si fiere R. BREUSS si E GUNTER( vezi art.) ape mi
nerale.
Se gateste cu suc de ceapa in loc de ceapa.
noiembrie 17, 2008 Publicat de bibiguli | DIETA HEPATITA EPIDEMICA SI BOLI ALE V
EZICII BILIARE, RETETE DIETETICE HEPATITA SI SLABIRE, TRATAMENTE NATURISTE
| Ciroza, Hepatita, MENIURI DE TOAMNA | Scrie un comentariu
37.HRANA VIE- ERNST GUNTER-FICAT si FIERE
ALATURI DE POST SI DE HRANA VIE, SE VOR FOLOSI URMATOARELE SUCURI:
1. BOLI DE FICAT: miere cu suc de ridiche.
2. CALCULI BILIARI: sucuri de lamaie intr-un pahar de apa calda, de cateva ori p
e zi, timp de 3-4 saptamani, plus zilnic : 300 g suc de morcovi, 100 g suc de sf
ecla, 120 g suc de laptuca( salata verde), 50 g suc de castraveti.
3. CIROZA: 300g suc de morcovi, 150 g suc de sfecla, 30 g suc de castraveti.
4. HEPATITA: suc: 300g morcovi, 100 g sfecla, 30 g castraveti, 60 g cocos, 60 g
patrunjel, 150 g telina.
CEAI PENTRU BOLNAVII DE FICAT, INIMA SI RINICHI: ceaiul de nalba cu miere( inter
zis in diabet).
Tuturor bolnavilor li se recomanda sa manance cat mai putin. Cei bolnavi care su
fera si de boli de nervi vor manca cruditati si vor bea sucuri, dar nu vor pos
ti ( este vorba despre postul doar cu sucuri de legume si apa si nu de postul bi
sericesc) .
Sucurile se vor prepara din legume netratate( de la micii producatori).
noiembrie 3, 2008 Publicat de bibiguli | DIETA HEPATITA EPIDEMICA SI BOLI ALE VE
ZICII BILIARE, RETETE DIETETICE HEPATITA SI SLABIRE | ERNST GUNTER, FICAT SI
FIERE, HRANA VIE, sucuri pentru vindecarea bolilor | Scrie un comentariu
17. Hepatita si ciroza- meniuri de toamna
MENIURI IN CONVALESCENTA DUPA HEPATITA EPIDEMICA
MENIURI DE TOAMNA
1) Ora 7- Lapte, paine alba sau neagra prajita, unt, sunca.
10-branza de vaci , un corn, un mar.
13-Supa de zarzavat cu gris ; Rasol de pasare cu sos de mere si garnitura de ore
z ; tarta cu portocala.
16- suc de morcovi, biscuiti din albus.
19-Mamaliga cu lapte si branza de vaci.
21-O lingurita de dulceata.
2) Ora7- sunca presata slaba-1 felie, branza de vaci, franzela prajita, ceai de
macese.
10- Iaurt, ochifla veche.
13- 1. Supa crema de cartofi ; 2) snitele inabusite cu sote de morcovi; 3. crema
caramel.
16- 1 pahar mic de suc de mere.
19-1. Spaghete cu branza de vaci si sunca, 2) gelatina de mere.
21- O lingurita de dulceata.
3) Ora 7-2 cornuri umplute cu branza cu chimen, ceai de sunatoare.
10- doi cartofi fierti(copti) cu 10 g unt.
13-1. Supa de perisoare; 2. muschi de vaca cu sos de zarzavat si macaroane; 3. 1
mar crud sau copt.
16-Un pahar mic cu suc de sfecla (cruda), bezele.
19-1) Papanasi cu branza de vaci;2) doua -trei chiftelute fierte in aburi cu sal
ata de sfecla fiarta.
21-Un iaurt.
4) Ora 7-lapte cu cafea de orz sau cicoare, unt, sunca, paine prajita.
10-Branza de vaci, un corn.
13-1) Supa cu taietei; 2) Rasol de vaca cu sos tomat si piureu de cartofi; 3) me
re coapte.
16- Sirop de fructe.
19-Taietei cu telemea de vaca ; o portocala.
21.- Lapte.
MENIURI IN HEPATITA CRONICA SI CIROZA HEPATICA
MENIURI DE TOAMNA
1) Ora 7-Branza de vaci, sunca slaba, franzela prajita, ceai de macese.
10-Sfecla fiarta cu branza de vaci,
13-1) Supa de zdrente, ; 20 ghiveci sarbesc; 3) struguri.
16- Tarta cu struguri.
19- Friptura de pui la gratar cu salata de rosii.
20-O lingura branza de vaci, ceai de tei.
2) Ora 7- Chiftelute, rosii, franzela prajita, ceai de musetel.
10-Sfecla cu branza de vaci.
13- 1. Supa de legume ; 2. mancare de ardei si rosii cu orez ; spaghete cu branz
a de vaci.
16- Struguri.
19- Pastravi cu lamaie si salata de cartofi.
21- Suc de mere.
3) Ora 7- Cafea de orz cu lapte, o chifla veche.
10-Branza de vaci, suc de sfecla, biscuiti.
13- 1. Ciorba de cartofi si iaurt, cotlet cu sote de morcovi ; 3. galuste cu pru
ne ( cu pesmetul neprajit in unt, ulei).
16- prune.
19- Mamaliguta cu unt, branza.
21- Ceai de tei.
4) Ora 7-lapte, sunca franzela prajita.
10- Sfecla cu branza.
13-1. Supa crema de legume, 2. Rasol de vete cu sos tomat si macaroane, gelatina
de pere.
16- cafea cu orz.
19- 1. Sufleu cu sunca de praga (slaba) ; 2 mere coapte cu spuma de gris.
21- suc de struguri.
BAUTURI
1.APA MINERALA BORSEC, BIBORTENI, BODOC, ZIZIN.
2. CEAIURILE MEDICINALE RECOMANDATE- MAXIMUM 150 ML ODATA.
ALCOOLUL, CAFEAUA , CACAO , CIOCOLATA , PRAJITURILE CU CREME GRASE, PRODUSEL
E DE PATISERIE SI TUTUNUL SUNT INTERZISE.
1.
octombrie 15, 2008 Publicat de bibiguli | DIETA HEPATITA EPIDEMICA SI BOLI ALE V
EZICII BILIARE, RETETE DIETETICE HEPATITA SI SLABIRE | Ciroza, Hepatita | Scr
ie un comentariu
16. Hepatita si ciroza(continuare)
RETETE PENTRU BOLNAVII DE HEPATITA CRONICA SI CIROZA HEPATICA
SOSURI SI SALATE
SOS DE LAMAIE :1 lingurita zeama de lamaie, 1 lingurita ulei, sare, verdeata, 1
lingurita de apa. Se amesteca toate .
SOS MAIONEZA DIETETIC :1 galbenus, 1 lingura de ulei, 1 lingurita de faina, 200
ml lapte indoit cu apa, sare, zeama de lamaie. Se fierbe faina in lapte diluat ,
cu sare, pana se obtine un sos gros. Dupa ce se raceste, se freaca galbenusul cu
cate putin din sosul obtinut si se incorporeaza uleiul -cate putin. Se acreste
cu zeama de lamaie.
SALATA DE DOVLECEI :2 dovlecei, 1 lingurita de zeama de lamaie, 10 ml ulei, sare
, marar verde. Dovleceii tineri, curatati, taiati felii se fierb in apa cu sare,
se scurg, se pun pe salatiera, si se amesteca cu ulei, zeama de lamaie, iar dea
supra se pune marar tocat marunt.
SALATA DE LEGUME :2 rosii, 3-4 foi de salata verde, 1 cartof fiert, 1 lingurita
de morcov ras, 5 ml ulei, 1 felie de sfecla , sare. Se spala legumele, apoi rosi
ile se spala, curata de coaja si se taie felii, la fel cartoful, sfecla se taie
cuburi, se amasteca cu sarea si uleiul si se aseaza pe salatiera peste foile de
salata verde. Deasupra se presara morcovul ras.
DULCIURI
COMPOT DE PEPENE GALBEN :200g pepene galben copt si aromat( turqestan), 1 lingur
a de zahar, 1 pahar de apa, 1/4 baton de vanilie ( a se evita esentele care sunt
de sinteza). Se curata pepenele de coaja si samburi, se taie cubulete, se pune
intr-un vas. Din zahar vanilie si apa se prepara un sirop mai concentrat, care s
e toarna fierbinte peste pepene, se acopera vasul si se serveste rece.
OREZ CU FRUCTE : 2 pere , 1 mar, 8-10 boabe de strugure, 5-6 stafide, coaja de l
amaie, 2 linguri de orez, 1 1/2 linguri de zahar, 2 linguri de frisca( pentru co
nvalescentii dupa hepatita epidemica fara frisca). Se curata merele si perele d
e coaja si samburi si se taie in cuburi. Se fierb cojile lor in 2 pahare de apa,
pana se reduce lichidul la jumatatr. Se fierbe orezul pe jumatate apoi se amest
eca cu merele si perele-care au fost fierte in putina apa cu o lingura de zahar.
Se adauga coaja de lamaie, si restul de zahar. Sse lasa sa fiarba pana se inmo
aie orezul si scade. se serveste cu boabe de struguri si de corat cu stafide.
GELATINA DE CAPSUNI :1/2 pahar de capsuni, 2 linguri de zahar, 1/2 foaie de gela
tina( sau 1 pliculet granule), 1 pahar de apa. Se prepara un sirop din apa si za
har, in care se fierb capsunile in 2-3 clocote. Se inmoaie gelatina in apa rece
si apoi se dizolva in foarte putina apa calda, apoi se amesteca cu capsunile fie
rte. Se pune in forme si se serveste rece.
PORTOCALE UMPLUTE : 2 portocale, 2 lingurite de zahar pudra, 2 lingurite cu dulc
eata de visine sau orice dulceata, 3 linguri de frisca. Se taie portocalelor in
capac, de unde se scoate miezul. Acesta se amesteca cu fructele din dulceata si
cu doua linguri de frisca. Se umplu portocalele cu acest amestec si se decoreaza
cu restul de frisca si cu un bob de dulceata.
octombrie 14, 2008 Publicat de bibiguli | DIETA HEPATITA EPIDEMICA SI BOLI ALE V
EZICII BILIARE, RETETE DIETETICE HEPATITA SI SLABIRE | Ciroza, Hepatita | Scr
ie un comentariu
15. Hepatita si ciroza( continuare)
RETETE PENTRU BOLNAVII DE HEPATITA CRONICA SI CIROZA
SUPE, CREME, CIORBE, BORSURI
SUPA DE MORCOVI :1 morcov, 1 lingurita de orez, 10 g unt, sare. Se curata, se sp
ala si se da pe razatoare morcovul dupa care se pune la fiert cu 2 pahare de apa
. In timpul fierberii, se adauga orezul curatat si spalat si se lasa sa fiarba p
ana se inmoaie. Cand este gata se adauga verdeata si unt crud.
CIORBA DE VARA: 1 legatura de zarzavat de supa, 1 lingurita de suc de ceapa, 1 l
ingura de mazare boabe tanara, 2 rosii, cateva pastai de fasole verde, 3-4 carto
fi noi, 1 dovlecel mic, sare, marar, patrunjel, iaurt, 1 galbenus, ulei. Se fier
b legumele in apa cu sare si ulei. La sfarsit se adauga verdeata. Se drege cu ia
urt si galbenus.
SUPA DE ROSII CU ZDRENTE : 300g rosii (sau 1 pahar mic de suc de rosii), 1/2 mo
rcov, 1/2 ardei gras, 1/2 albus, 1/2 lingurita faina, 5 ml ulei, sare, 1 frunza
de telina. Se fierb rosiile date prin razatoare, morcovul si ardeiul taiat, in a
pa cu sare si cand sunt bine fierte, se adauga zdrentele -preparate din albus si
faina. Sse serveste cu serdeata si ulei crud.
CIORBA DE CARNE :100 g carne de vitel sau vaca, 1/2 morcov, 1/2 patrunjel, 1/2 a
rdei gras, 1 lingurita zeama de ceapa, 1 rosie sau 1 lingura suc de rosii, 1 can
uta de corcoduse verzi, 1 lingura de iaurt, sare, leustean, patrunjel. Se fierbe
carnea pe jumatate, se adauga zarzavatul taiat marunt, zezma de ceapa, cartoful
curatat si taiat cubulete, apoi ardeiul si rosia taiate felii. Se lasa sa fiar
ba , se potriveste de sare, si cand este gata se amesteca cuzeama acra in care a
u fiert corcodusele( pentu iarna se pot conserva prin congelare) . Se serveste c
u iaurt si leustean tocat.
BORS DE PERISOARE: 3-4 perisoare fierte, 5-6 felii de zarzavat( morcov, patrunje
l), sare, leustean, 1/2 pahar bors, 1 galbenus. Se fierbe zarzavatul in apa cu s
are, si zeama de ceapa. Dupa primele clocote se adauga perisoarele. Borsul si le
usteanul se adauga inainte de de ultimele clocote. Se drege cu galbenus de ou.
MANCARURI DIN CARNE CU LEGUME
RASOL DE VITEL CU SPANAC SI LAMAIE:150 g carne de vitel(pulpa), 3-4 felii morcov
, 3-4 felii patrunjel, 300 g spanac, 1 rosie, 5 ml ulei, sare, 1/2 lingurita zea
ma de lamaie. Se pune carnea la fiert in apa rece cu sare, si cand este pe 1/2 f
iarta, se adauga si zarzavatul. Se lasa sa fiarba incet pana se inmoaie. Spanacu
l, curatat si spalat bine se fierbe in apa cu sare 10-15 minute, apoi se strecoa
ra, se toaca mare si se fierbe cu rosia data pe razatoare, lamaia si uleiul pana
scade. Rasolul se poate servi si cu sos tomat si garnitura de macaroane sau cu
cartofi fierti taiati in sferturi, felii de sfecla fiarta si salata verde.
PAPRICAS DE CARNE :100 g carne de vaca sau de porc slaba, 1 lingurita suc de cea
pa, 1 albus de ou, circa 1lingurita defaina, 2 rosii, 1/2 ardei gras, ulei, patr
unjel verde. Se fierbe carnea in apa cu sucul de ceapa, ardeiul taiat si sarea.
Inainte de afi carnea fiarta complet se adauga rosiile date pe raza toare si ule
iul. Se prepara un aluat gros ca o smantana, curgator din albusul frecat cu fain
a si cu putina sare. Se ia cu lingurita aluat si se toarna insosul care fierbe .
Dupa 10-15 minute de fiert se ia de pe foc si mancarea este gata.
ANGHEMAHT : 200 g carne fiarta ( de vaca, pasare sau miel) , 1 lingurita de fain
a, 2-3 felii de lamaie, 1 lingurita unt, sare. Se face sosul alb fierband faina
dizolvata cu apa, sare si feliile de lamaie fara coaja. Se pune carnea taiata i
n sos si se continua fierberea 10- 15 minute.
ROSII UMPLUTE CU CARNEA DE PESTE :100g carne de peste slab fiert, 3 rosii, 1ling
urita de zeama de ceapa, 1 lingura de orez fiert, 10 ml de ulei, patrunjel verde
, sare, 2 linguri de iaurt. Se toaca cernea de peste si se amesteca cu orezul, z
ezma de ceapa, verdeata si putina sare. Rosiile se scobasc de miez si se lasa sa
se scurga ( cu gura in jos). Se umplu apoi rosiile, se aseaza intr-un vas impre
una cu miazul lor dat prin sita, uleiul si iaurtul si se lasa sa fiarba incet la
cuptor.
MUSACA CU PIUREU DE CARTOFI :300g cartofi, 100 g garne, verdeata, cimbru, 2 ling
uri de lapte, 20 g unt, sare, 100 mlsos tomat dietetic. Se da carnea prin masina
de tocat si se amesteca cu verdeatasi putin cimbru. Cartofii curatati se fierb
in apa cu sare, se scurg, se fac piureu si se bat cu untulsi laptele pentru omog
enizare. Se aseaza intr-o forma unsa cu unt straturi altrnativa de cartofi si ca
rne. Se coace la cuptor si se serveste fierbinte cu sos tomat.
octombrie 13, 2008 Publicat de bibiguli | DIETA HEPATITA EPIDEMICA SI BOLI ALE V
EZICII BILIARE, RETETE DIETETICE HEPATITA SI SLABIRE | Ciroza, Hepatita | Scr
ie un comentariu
14.Hepatita si ciroza (continuare)
ALIMENTE INTERZISE INREGIMUL INDICAT IN HEPATITA CRONICA SI IN CIROZA HEPATICA
CARNE : carne grasa de orice fel, carne de gasca, rata, vanat ; mezeluri, carne
afumata, momite, creier, peste gras, pajit, afumat sau conservat.
GRASIMI : untura, slanina, margarina, orice grasime prajita.
OUA : oua rascoapte, maioneza.
DERIVATE DE LAPTE : branzeturi grase, sarate, fermentate- ca branza de burduf, d
e putina, cascaval, svaiter etc.
PAINE : neagra sau alba neprajita, necoapta, calda.
PASTE FAINOASE : insuficient fierte, insuficient spalate dupa fierbere cu apa re
ce, preparate cu grasimi prajite si galbenus de ou.
SOSURI :preparate cu grasime incinsa sau grasime cruda peste cea admisa de medic
.
ZARZAVATURI SI LEGUME :legume uscate- mazare, fasole, linte ; muraturi.
FRUCTE :verzi, necojite, necuratate de samburi( struguri, capsuni), fructe tari(
gutui, pere necoapte), nuci, alune, migdale, smochine.
DULCIURI :prajituri cu crema de unt, aluat frantuzesc, prajituri cu aluat frantu
zesc, prajituri din aluat dospit( gogosi, cozonac) ;prajituri cu cacao, cafea na
turala, ciocolata, nuci, alune, migdale.
CONDIMENTE :sare peste cantitatea admisa, piper, boia, mustar, cuisoare, scortis
oara, ceapa, usturoi, hrean.
BAUTURI : ceai rusesc, cafea naturala, cacao, coca-cola, pepsicola, orice bautur
a alcoolica : vin, bere, tuica, lichior, vermut, cogniac etc, bauturi gazoase.
DIETA PENTRU BOLNAVII DE HEPATITA CRONICA SI CIROZA HEPATICA
GUSTARI:
Salata de peste( carne) :100 g carne de vaca sau pasare fiarta( peste ), zarzava
t fiert( 1 morcov ,1 patrunjel, 1 telina), 1 cartof mare fiert, 1 mar nearomat,
sos de maioneza dietetic, patrunjel verde. Se taie in cuburi carnea si legumele
si se rade marul. Se leaga toate elementele cu maioneza, preparat cu multa zeama
de lamaie, se serveste presarat cu vrdeata tocata.
Branza de vaci cu mere:100 g branza de vaci, 1 mar, 1/2 lingurita de zahar pudra
, 2 biscuiti simpli. Se amesteca marul cu branza si zaharul si se serveste cu bi
scuiti.
Budinca de spanac :200 g spanac, 1 albus de ou, 10 g sare, 50 ml lapte, 5 g fain
a. Se amesteca faina cu putin lapte rece si se pune sa fiarba in laptele clocoti
t, 15-20 minute, amestecand mereu sa nu se prinda de vas. Se ia apoi de pe foc s
ise la sa sa se raceasca. Spanacul se curata , se spala, se fierbe in apa cu sar
e 5-10 minute, apoi se scurge si se toaca marunt. Se amesteca cu sosul si cu alb
usul de ou spuma, se toarnaintr-0 forma unsa cu unt si se coace la cuptor in bai
e marina( bain -marie).
Budinca de dovlecei cu branza de vaci : 250 g dovlecei, 1 albus de ou, 10 g unt,
50 ml lapte, 1/2 lingurita de faina, sare, marar verde tocat. Dovleceii taiati
cuburi se fierb in apa cu sare, se scurg, sesi se amesteca cu mararul. Se prepar
a ca budinca de spanac.
Budinca de macaroane cu carne: 75 g macaroane, 80 g carne de vaca fiarta, 5 ml d
e ulei, 1 lingura de iuaurt, 2 linguri de suc de rosii, sare, verdeata. Se fierb
maca roanele in apa cu sare, se scurg, se clatesc cu apa calda si se strecoara.
Carnea fiarta se toaca si se amesteca cu cu uleiul si cu verdeata. Se pun macar
oanele si carnea in straturi alternative intr-un vas presarat cu faina, pana se
umple. Se pune vasul intr-o tava cu apa calda si se lasa la cuptor 15-20 minute.
Budinca se servaste cu sucul de rosii amestecat cu iaurtul.
Retetele sunt valabile si pentru convalescenta dupa hepatita epidemica.
octombrie 12, 2008 Publicat de bibiguli | DIETA HEPATITA EPIDEMICA SI BOLI ALE V
EZICII BILIARE, RETETE DIETETICE HEPATITA SI SLABIRE | Ciroza, Hepatita | Scr
ie un comentariu
12. DIETA CONVALESCENTILOR DUPA HEPATITA EPIDEMICA
GARNITURI ,SOSURI, SALATE
1.Cartofi cu unt. 150 g cartofi, 5 g unt, sare. Se curata cartofii, se taie in f
elii si se fierb in apa cu sare. Se scurg si se servesc cu unt.
2. Sote de morcovi. 200g morcovi, 2 linguri de ulei, 2 lingurite de zahar, sare.
Se curata morcovii, se spala i se taie felii subtiri (chibrituri) . Sefierb in
putina apa cu sare acoperiti, pana se inmoaie. Se adauga zaharul caramelizat uso
r (galbui deschis) si ulei, dizolvat cu apa fierbinte, pe foc. Se continua fierb
erea pana cand apa scade complet.
3. Garnitura de dovlecei. 400 g dovlecei, sare, 10 ml de ului, 1 rosie, marar, 2
linguri de iaurt. Dovleceii curatati de coaja se dau pe razatoarea mare, se sar
eaza si se la sa sa stea 10-15 minute. Se storc si se inabusa cu rosia curatata
putin cimbru, marar, pana se inmoaie complet. Se adauga apoi uleiul si se lasa s
a scada. Se servesc cu iaurt.
4. Sos alb dietetic. 10 g de faina, 100 ml lapte, 10 g unt, sare. Se amesteca fa
ina cu o lingura de lapte rece si se pune sa fiarba in restul de lapte clocotit,
15- 20 minute. Se adauga sarea si se amesteca in continuu ca sa nu se prinda de
vas. Cand este gata se adauga untul.
5.Salate:Salata verde ( 1 capatana mare de salata, 1/2 ligurita suc de lamaie, 1
/2 lingurita de ulei, sare.
salata de rosii: 2-3 rosii coapte, 5 ml ulei, sare, marar verde.
salata de sfecla: 1 sfecla rosie potrivita de marime, sare, 1/2 lingurite zeama
de lamaie, chimen. Sfecla se fierbe in apa fierbinte sau se coace in cuptor.
salata de ardei copti: 2 ardei, 5 ml de ulei, sare, 1/2 rosie.
DULCIURI
1.Compot de pere( struguri). 150 g fructe, 1 lingura de zahar, 1 pahar de apa, v
anilie.
2. gris cu lapte si sirop de zmeura. 150 ml lapte, 25 g gris, 1lingurita de zaha
r, sirop de zmeura. Se pune laptele la fiert, cand clocoteste grisul in ploaie,
se amesteca continuu 5-10 minute. Se serveste rece cu sirop.
3. Orez cu lapte si dulceata. 150 ml lapte, 1 lingura de orez, 1lingurita zahar,
coaja de lamaie, 1 lingurita de dulceata de capsuni ( visine)
4. Budinca de taietei cu branza de vaci. 80 g taietei, 100 g branza de vaci, 1 o
u, 1 lingura de zahar, coaja de lamaie, sare, 5 g unt, 4-5 stafide. Taieteii se
fierb in apa cu sare si se scurg. Branza de vaci data prin sita se amesteca cu g
albenusul de ou.frecat cu zaharu, taieteii fierti, coaja de lamaie, si albusul b
atul spuma.. Se toarna compozitia intr-o forma unsa cu unt, care se pune sa fiar
ba in baie marina. Se da la foc potrivit 20-30 minute ( pe aragaz, nu in cuptor
!) si cand este gata se rastoarna in farfuriee si se decoreaza cu stafide.
5. Crema de mere cualbus. 2 mere, 1/4 albus, 1/4 pahar de zahar. Se coc merele i
n tr-un vas smaltuit la cuptor, se dau prin sita si se lasa sa se raceasca. Sepu
nintr-un vas inoxidabil si se bat cu albusul si zaharul pana se obtine o crema a
lba spumoasa. Se serveste simpla sau cu biscuiti simpli (fara creme)
BAUTURI: CEAI DE SUNA TOARE, CEAI DE MACESE, CEAI DE MUSETEL, SUCURI DE CITRICE,
MUST PROASPAT STORS, SIROP DE ZMEURA,MURE, CHISEL DE FRUCTE PROASPETE SAU USCAT
E.
Chisel de mere. 1 pahar de suc de mere, 1 lingura de zahar, 1/2 lingurita de am
idon. Se pune la fiert 1/2 pahar de suc de mere si cand clocoteste se adauga zah
arul si amidonul amestecat cu o lingura de apa. Se lasa sa fiarba 5-10 minute, s
e ia de pe foc si se amesteca cu sucul de mere ramas nefiert . Se serveste la pa
har.
TOATE RETETELE SUNT INDICATE SI IN BOLILE DE FICAT SAU COLECIST SI DUPA OPERATII
LE DE COLECIST. AUTOR RETETE, R. MURESANU.
octombrie 10, 2008 Publicat de bibiguli | DIETA HEPATITA EPIDEMICA SI BOLI ALE V
EZICII BILIARE, RETETE DIETETICE HEPATITA SI SLABIRE | DIETA CONVALESCENTA HE
PATITA | Scrie un comentariu
11. DIETA CONVALESCENTILOR DUPA HEPATITA EPIDEMICA
continuare
3.MANCARURI DIN CARNE CU LEGUME
3.1.Rasol de pasare cu legume. 200 g carne pasare, 1 morcov, 1parunjel, 1 telina
, 2 cartofi, 1 dovlecel, 1 lingurita de mazare verde, sare, 2 fell de sfecla fi
arta, 2 frunze de salata verde. Se pune carnea in apa rece cu sare, se lasa sa f
iarba la foc tare pana da in clocot si apoi la foc mic. cand carnea este pe juma
tate firta, se pune zarzavatul curatat si taiat in 4 si se la sa sa fiarba in co
ntinuare. Cand carnea si zarzavatul sunt fierte bine se scot pe farfurie, se ada
uga legumele fierte si feliile de sfecla si salata verde.
3.2. Rasol de vaca cu sos de zarzavat si piureu. 150 g carne vaca slaba (pulpa,
rasol), 1 morcov, 1 patrunjel, 2 fell de telina, sare, 4 linguri piure de cartof
i frecat cu lapte. Rasolul se prepara ca si cel de pasare. Sosul se zarzavat :za
rzavatul fiert in supa se da prin sita, lichidul obtinut se amesteca cu 1 lingur
ita de faina cu care se fierbe 15-20 minute, se serveste simplu sau cu o lingura
de iaurt.
3.3. Rulade de carne de vaca umplute. 150 g carne de manzat( vitel), 2 linguri d
e ficat de vita sau pasare fiert si tocat, 1 galbenus, verdeata, sare, 2 linguri
de suc de rosii, 5-6 felii de morcov fiert. Se taie carnea de manzat in 2 felii
, capentru snitele, se bat pe ambele parti si se fierb in aburi sau se inabusa c
u apa acoperite. Se csot se umplu cu ficatul maruntit , cu morcovul fiert matunt
it , oul, verdeata si sarea. Se ruleaza felle de carne si se prind cu cobitori a
poi se pun intr-unvas smaltuit se adauga sucul de rosii 1 -2 lingurite de ulei s
i se dau la cuptor 10-15 minute. Se servesc cu piute de cartofi.
3.4. Carne de vaca ( pui ) cu fasole verde. 150 g carne vaca, 150 g fasole verde
frageda, 15 ml ulei, 2 linguri de suc de rosii, 1 lingurita zeama de ceapa, sar
e marar verde, 1 lingurita smantana, 1 lingurita faina. Se fierbe carnea taiata
in bucati in apa cu sare si zeama de ceapa,. Cand carnea este aproape fiarta, s
e adauga fasole a curatata si spalata si uleiul. Cand sunt aproape gata se toar
na sucul de rosii in care s-a desfacut faina. Se da mancarea la cuptor sa scada
5 minute. Se serveste cu marar verde si cu smantana.
3.5. Dovlecei umpluti cu carne de pasare . 2 dovlecei, 2 linguri de carne de pas
are fiarta si tocata, 2 linguri orez fiert, marar, patrunjel verde, sare 3-4 lin
guri suc de rosii, 15 g unt. Dovleceii securata de coaja, se taie in doua si li
se scoate o parte din miez. Se pun la fiert sa dea 2-3 clocote, apoi se scurg si
se umplu cu carne amestecata cu orez si verdeata si ou. Se amesteca sucul de ro
sii cu faina se toarna peste dovleceii, se dau la cuptor 20- 30 minute si se se
rvesc cu unt. ( la fel pentru dovleceii umpluti cu branza de vaci, dar in loc de
sos de rosii se amesteca 5 linguri de lapte cu 1/2 lingurita faina si se serves
c cu 15 g unt si 3 linguri de iaurt.)
3. 6. Sarmalute in foi de vita. 100g carne de vita, 5-6 linguri de foi de vita
fragede, 1 lingurita de orez, 15 ml ulei, 1 lingurita de zeama de ceapa, sare ,
marar verde, 2-3 linguri sos tomat dietetic, 2-3 linguri iaurt. Foile de vita sp
alate se pun sa fiarba 2-3 clocote apoi se scurg. Carnea tocata se amesteca cu s
ucul de ceapa, sare si uleiul si se umplu foile de vita. Se fierb intr-un vas sm
altuit cu sosul tomat si mararul tocat deasipra, se lasa 5 minute sa scada in c
uptor si se servesc cu iaurt.
3.7.Ciulama de pui. Maruntaiele si aripile de la pui, 200 ml lapte, 2 linguri de
faina, sare 15 ml ulei. Se fierbe carnea de pui in apa cu sare . Se rumeneste f
aina intr-o cratita fara grasime, se toarna zeama in cae a fiert puiul, amesteca
nd intr-una pentru anu se forma cocoloase. Se adauga laptele, uleiul si putina s
are. Dupa 5-10 minute se pun bucatile de pui si se continua fierberea pana cand
ciulamaua se ingroasa. Se serveste calda cu mama liguta pripita.
ATENTIONARE SPECIALA : BOLNAVII DE FICAT NU AU VOIE SA CONSUME CEAPA CI DOAR SUC
DE CEAPA. ( AUTOR RETETE ; ROZALIA MURESANU)
septembrie 30, 2008 Publicat de bibiguli | DIETA HEPATITA EPIDEMICA SI BOLI ALE
VEZICII BILIARE, RETETE DIETETICE HEPATITA SI SLABIRE | DIETA CONVALESCENTA HE
PATITA | Scrie un comentariu
10. DIETA CONVALESCENTILOR DUPA HEPATITA EPIDEMICA
1. GUSTARI
1.1 Branza de vaci: 1litru de lapte, din care rezulta 100-200g branza. Se pune l
aptele la prins, intr-un vasemailat sau de portelan, se lasa la tepmeratura came
rei pana se incheaga. Se ia smantana de deasupra si se lasa la cald, pana se co
aguleaza. Se toarna printr-un saculet de panza (tifon ) si se lasa sa se scurga
deasupra unui vas.
1.2. Sandvis( sandwich) cu branza de vaci si rosii/ sfecla/ sunca. 2 felii de fr
anzela, 100 g banza de vaci, 1 rosie/ 1felie de sfecla coapta si tocata/ 1 felie
de sunca de praga+ 1 lingurita morcov crud ras. Se indinde branza de vaci pe pa
ine si se garniseste cu rosie/ sfecla/ sunca tocata.
1.3. Chifla umpluta cu urda si marar. 2 chifle, 100 g urda, marar verde, 2 felii
de rosii. Se taie chifla in doua capace, se scobeste o parte din miez, se umple
cu urda amestecata cu marar. In loc de chifle se pot umple si rosii sau albusur
i de ou fiert tare.
1.4 Chiftelute fierte in aburi. !00 g carne, 1/2 felie de franzela uscata, 1/2 a
lbus e ou, patrunjel verde ,sare.
Se da carnea prin masina impreuna cu franzela inmuita si stoarsa. Se amesteca cu
labusul, vrdeata si sarea , pana la omogenizare. Se formeaza chifelute mici car
e se fierb in aburi ( intr-o strecuraroare metelica deasupra unui vas cu apa car
e fierbe( sau in aparate de fiert in abur). Se tin sa fiarba acoperite cam 30-40
minute se servesc calde sau reci, cu diverse garnituri, salate sau sosuri.
1.5. Coltunasi cu branza de vaci. 80g faina. 1ou, 50g branza de vaci, 10g unt, s
are, 2 linguri de smantana. Din faina, 1/2 ou si putina apa se face aluatul, mai
moale decat cel de taietei. Se taie in patrate mai mari si se umplu cu branza a
mestecata cu restul de ou. Se indoaie in triunghi se preseaza marginile si se fi
erb in apa cu sare. Se servesc scursi cu unt si smantana.
2.SUPE SI CIORBE
2.1. Supa simpla de zarzavat. 1 morcov, 1/2 patrunjel, 1/4 telina, 1 cartof , 1
rosie, sare, 2 linguri de ulei, verdeata. Legumele curatate, spalate, taiate pe
lungime se pun sa fiarba in apacu sare si untdelemn pana se inmoaie. Se ia supa
de pe foc se stre coara si se serveste cu verdeata tocata. Se pot fierbe in acea
sta supa limpede ; fie 1 lingurita de gris -inploaie, fie o lingurita de orez, f
ie galuste din 1/2 ou, putin gris.
2.2 Supa de dovlecei . 2 dovlecei mici, 2 rosii, 5 ml ulei, 1/4 lingurita de fai
na, 2 linguri de smantana, marar verde , sare. Dovleceii curatati si taiati in b
ucati potrivite se fierb in apa cu sare. In timpul fierberii se adauga faina ame
stecata cu smantana si cu rosiile curatate de coaja si taiate felii. Cand este g
ata se adauga mararul verde tocat si uleiul.
2.3 Ciorba de perisoare. 100 g carne de vaca slaba, 1/2 morcov, 1/2 patrunjel, 1
felie de telina, 1 lingurita de orez, 1/4 felie franzela, 2 linguri de suc de r
osii, 1/2 lingurita zeama de lamaie, leustean ,sare. Se fierbe zarzavatul in apa
cu sare si cand este gata se adauga perisoarele, orezul, sucul de rosii si la u
rma leusteanul tocat.
2.4. Bors de peste. 200g stiuca sau lin, 1/2 ardei gras, 1/4 ceapa rasa pe razat
oare 1 rosie mare, 1/4 litri de bors, sare, leustean , patrunjel. Se fierb ceapa
, ardeiul, rosia taiata in apa cu sare si cand sunt fierte se adauga pestele, a
poi leusteanul si borsul
2.5. Bors armenesc. 100 g carne de vaca, 2-3 felii de morcov, 2-3 felii parunjel
, 1 sfecla mica, 1 lingura de taie tei, patrunjel verde, leustean, sare, 1/4 bo
rs, 2 linguri de smantana. Se fierbe carnea cu zarza vatul si sfecla taiate maru
nt se adauga taieteii, apoi borsul, iar la sfarsit verdeata se serveste dreasa c
u smantANA
septembrie 29, 2008 Publicat de bibiguli | DIETA HEPATITA EPIDEMICA SI BOLI ALE
VEZICII BILIARE, RETETE DIETETICE HEPATITA SI SLABIRE | DIETA CONVALESCENTA HE
PATITA | Scrie un comentariu
9. DIETA IN AFECTIUNILE VEZICII BILIARE SI HEPATITA EPIDEMICA
CIORBA DE SFECLA CU OREZ( 10 PORTII A 400 G)
Sfecla-1kg, ceapa verde-250 g ( 1 legatura ), salata verde-250 g ( o bucata ), l
apte acru 2 l, smantana-100 g, zahar-50 g, oua-2-3 bucati, marar verde-2 legatur
i, orez-100 g.
Sfecla rasa, ceapa si salata taiate marunt se pun la fiert in apa clocotita. Can
d sunt aproape fierte se adauga laptele acru bine batut, zaharul, orezuul inflor
it si ouale firte tari taiate marunt. Se serveste cu smantana si marar verde. Se
recomanda si in regimurile de crutare si supraalimentatie.
RULADA DE CARTOFI CU CARNE SI SOS DE ROSII ( 10 portii a 300g, 200g rulada, 100
g sos)
Cartofi-4 kg, faina-300 g, unt-50g, oua 1-2 bucati, carne de vita- 400 g, verdea
ta -1 legatura, sare-10 g, sos de rosii-1kg.
Cartofii se fierb in coaja, se fierb, se trec prin masina de tocat sau se dau pe
razatoare. Piureul obtinut se amesteca cu faina, oua, putina sare. Se framanta
bine si aluatul se intinde infoaie patrata peste care se aseaza tocatura obtinu
ta dincarnea fiarta si tocata prin sita deasa si amestecata cu unt si verdeata t
aiata marunt. Se ruleaza , se infasoara intr-un tifon ud, se leaga si se pune la
fiert in apa clocotita cu putina sare. Dupa ce afiert se scoate tifonul si se t
aie felii. Se serveste calda cu sos de rosii.
SOSUL DE ROSII, 4,500 KG
Faina-250g, rosii-5 kg, bulion-100g, verdeata-2 legaturi, supa de legume-2 5 l,
unt-200 g, sare-10 g.
Rosiile se zdrobesc si se pun la fiert cu putina sare. Cand sunt fierte se adaug
a supa de legume, continuind firberea. Se adauga faina amestecata cu putina apa
sau supasi untul, amestecand bine. Se fierbe 30-40 minute. Se potriveste gustul
adaugand facultativ putin usturoi zdobit si cimbru. Sosul se strecoara sepaseaz
a, adaugand la sevire si verdeata tocata marunt. Rulada se recomanda si in gastr
ite, ulcer, nefrite cronice, boli de inima si supraalimentatie.
SPUMA DE GRIS CU FRUCTE (10 PORTII A 200 G )
Fructe dulci-2, 860 kg, zahar-300 g, gris-200 g, apa-1,400 l.
Se aleg fructele mai coapte si se fac suc. Restul de fructe se pun la fiert inap
a clocotita la care se adauga zaharul. Dupa fierbere fructele se strecoara si se
storc. In sucul fierbinte se toarna grisul sub forma de ploaie, amestecand cont
inuu circa 10 minute. Se raceste la 40 grade si se bate adaugand treptat sucul d
e fructe crude. Se serveste rece.
Preparatul indicat si in gastrite si ulcere. In dieta pentru nefrite si boli
de inima se vor folosi doar fructe dulci. REGIMUL ESTE RECOMANAT SI DUPA OPERATI
ILE DE COLECIST ( FIERE).
AUTORII RE TETELOR: A. CHIRVASUTA, V. GRIGORIU, D. ENACHE.