Ceap

De la Wikipedia, enciclopedia liber

Allium cepa

Ceapa cultivat (Allium cepa) cu floare
Clasificare tiinific
Regn: Plantae
ncrengtur: Magnoliophyta
Clas: Liliopsida
Subclas: Liliidae
Ordin: Asparagales
Familie: Alliaceae
Gen: 'Allium'
Specie: A. cepa
Nume binomial
Allium cepa
L., 1753
editeaz
v d m
Ceapa referitor la ceapa cultivat, Ceapa de buctrie sau Ceapa de grdin este o plant
bianual din genul Allium.
Cuprins
1 Istoric
2 Descriere
3 Coninut
4 Cultura
o 4.1 Culturi mixte cu ceap
5 Folosire
o 5.1 Proprieti
o 5.2 Indicaii
6 Aspecte economice
7 Imagini
8 Note
9 Bibliografie
10 Legturi externe
Istoric
Ceapa provine din regiunile de step din Asia central i de vest, probabil teritoriul
Afganistanului de azi. Este una dintre cele mai vechi plante de cultur, fiind apreciat la ca. 5.000
de ani n urm, cultivat ca plant medicinal, condiment i ca legum. n Egiptul antic ceapa era
considerat un simbol al vieii eterne, datorit formei sale rotunde i a inelelor concentrice
[1]
i
era oferit zeilor, sau era folosit ca moned de plat de a ajunge n rai, astfel au fost pltii i
lucrtorii care au cldit piramidele. S-au gsit dovezi, resturi de ceap la descoperirea
mormntului lui Tutankhamon. O tabl cu inscripii sumeriene cuneiforme datnd cu 4.000 de
ani .e.n. din Codul lui Hammurabi conine descrieri de ogoare cultivate cu castravei i ceap,
precum era amitit i ajutorarea sracilor cu pine i ceap. La romani ceapa constituia un
element important din alimentaia de baz. Legionarii romani au fost acei care au contrubuit la
rspndirea cepei cepula n Europa central. n Evul mediu ceapa nu lipsea de pe masa
locuitorilor Europei fiind folosit i ca amulet contra pestei. n secolul al XV-lea olandezii ncep
s cultive diferite variante de ceap ca i culoare, form i gust.
Descriere
Dup metoda de cultivare, exist "ceapa de var" i "ceapa de iarn" . Ceapa de var este
semnat primvara timpuriu i recoltat n luna august i septembrie. E poate fi depozitat pn
n luna martie a anului urmtor. Ceapa de iarn, mai zemoas i mai puin iute, este semnat n
august, devine adult numai n primvara urmtoare i poate fi recoltat n luna iunie, ns nu
poate fi depozitat pentru o perioad de timp ndelungat.
Coninut
n foile de ceap exist o enzim, Alliinase i un aminocid cu sulf Aminoacid (Iso-Alliin) i
Propanthial-S-Oxid care provoac lcrimarea la tierea cepei.
Cultura
Culturi mixte cu ceap
Plantele care se dezvolt bine n cultur nvecinat cu ceapa:
Mrar
Cpuni
Castravete
Salata
Morcovi
Sfecla roie
Ridichi
Folosire
n buctrie este folosit ca i condiment. n medicin, mpreun cu usturoiul, ajut la restabilirea
i normalizarea circulaiei sanguine. Are o aciune antimicrobian, regleaz metabolismul i mai
ales a lipidele, stimuleaz sistemulu imunitar, ajut la combaterea rcelii.
Aliment apreciat n antichitate pentru virtuile sale terapeutice (Dioscoride, Pliniu...), tonice i
antiinfecioase, ceapa este un factor de sntate i de longevitate.
De semnalat - sau de reamintit - ceapa alb (dulce) de Tournon, n Ardche, una dintre
"capitalele" acestei legume-condiment-medicament, cu trgurile ei anuale speciale, ca i marile
cepe trandafirii de Toulouges (n Pirineii Orientali).
Pri utilizate: bulbul i sucul lui.
Principalii constitueni cunoscui: fructani, vitaminele A, B, C; sruri minerale - sodiu,
potasiu, fosfat i nitrai calcaroi, fier, sulf, iod, siliciu; acizi - fosforic i acetic; disulfur
de alil i de propil; ulei volatil; glucochinin; oxidaze diostaze (acestea din urm
sterilizate; prin cldur); principii antibiotice.

Compoziie medie pentru 100 g
Energie 3 kcal
Ap 89 %
Glucide 7,1 %
Lipide 0,2 %
Proteine 1,3 %
Fibre 2,1 %
Calciu 25 mg
Magneziu 10 mg
Potasiu 170 mg
Fier 0,3 mg
Vitamina C 7 mg
Vitamina B1 0,06 mg
Vitamina B3 0,3 mg
Vitamina B6 0,14 mg
Vitamina B9 0,02 mg
Vitamina E 0,14 mg
Proprieti
Uz intern:
Stimulent general (al sistemului nervos, hepatic,renal).
Diuretic puternic, dizolvant i eliminator al ureii i al clorurilor.
Antireumatismal
Antiscorbutic
Antiseptic i antiinfecios (antistafilococic: ceapa se comport n privina acestui microb
ca un antibiotic: L. Binat).
Secretor, expectorant
Digestiv (ajut n digestia finoaselor).
Echilibrant glandular
Antisclerotic i antitrombozic
Afrodisiac(lucrri vechi, Hull Walton)
Hipoglicemiant
Antiscrofulos
Vermifug
Hipnotic uor
Curativ al pielii i al sistemului pilos.
Uz extern:
Emolient i rezolutiv (resorbant).
Antiseptic.
Antalgic(sedativ, calmant).
ndeprteaz narii.
Indicaii
Uz intern:
Astenii, surmenaj fizic i intelectual, cretere.
Oligurii, retchii lichidiene (edeme, ascite, pleurezii, pericardite).
Hidropizie.
Azotemie, cloruremie
Reumatism, artritism
Litiaz biliar
Fermentaii intestinale (diaree)
Infecii genitourinare
Afeciuni respiratorii (guturai, bronite, astm, laringit)
Grip .
Atonie digestiv
Dezechilibrri glandulare
Obezitate
Ateroscleroz, prevenirea trombozelor.
Prevenirea senescenei
Prostatism
Diabet
Adenite, limfatism, rahitism.
Parazii intestinali.
Uz extern:
Abcese, panariii, furuncule, nepturi de viespi.
Degerturi, crpturi
Migrene
Congestie cerebral.
Surditate, iuituri.
Nevralgii dentare.
Negi.
Plgi, ulcere, arsuri
Pistrui
nari (pentru a-i ndeprta).
Aspecte economice
Producia 2004 n mii de tone
Sursa FAO
ri
Ceap
uscat
Ceap
proaspt
Total
Lume 53 591 283 4 454 687 58 045 970
China 18 035 000 717 000 18 752 000
India 5 500 000 - 5 500 000
Ex URSS 3 323 600 1 000 3 324 600
SUA 3 162 750 - 3 162 750
Turcia 1 800 000 235 000 2 035 000
Japonia 1 200 000 510 000 1 710 000
Pakistan 1 657 900 - 1 657 900
Iran 1 500 000 - 1 500 000
Coreea de Sud 745 203 520 000 1 265 203
Mexic 100 000 1 130 660 1 230 660
Brazilia 1 133 240 - 1 133 240
Spania 980 000 35 000 1 015 000

Bibliografie
Tratamentul bolilor prin legume, fructe i cereale - Jean Valnet