Cuprins

1. Denumire ........................................................................................... 4
2. Localizare ........................................................................................... 4
3. Categorie de clasare ........................................................................... 4
4. Data nfiinrii i istoricul ................................................................... 4
5. Structura organizatoric a societii .................................................. 7
6. Caracterizarea construciei ................................................................ 8
7. Structur interioar a unitii............................................................. 8
8. Prezentarea spatiilor unitii pe categorii .......................................... 9
8.1. Spaiul de primire a clienilor ........................................................ 9
8.2 Spaiile pentru servire .................................................................. 10
8.3 Spaiile de producie i anexe ....................................................... 10
8.4 Depozite pentru materiile prime necesare unitii ....................... 10
8.5 Instalaiile electrice/nclzire/ventilaie/alimentare/apa
cald/sanitare ..................................................................................... 11
9. Dotarea unitii cu mobilier ............................................................. 11
10. Dotarea cu utilaje pentru producie i servire ................................. 11
11. Dotarea cu inventar de servire i de lucru ....................................... 13
12. Organizarea activitilor de servire .................................................. 13
13. Respectarea cerinelor igienico- sanitare ......................................... 14
14. Respectarea condiiilor PSI .............................................................. 15
15. Respectarea regulilor de protecie a muncii .................................... 16
16. Drepturile fundamentale ale consumatorilor sunt urmtoarele ...... 17
Bibliografie ............................................................................................ 19



4

1. Denumire: SC Oscar Eigo Group SRL;
2. Localizare: Str. Lazr Catargi, nr.12, Iai;
3. Categorie de clasare: 4****;
4. Data nfiinrii i istoricul:
Restaurantul Oscar a fost nfiinat n anul 2005 i este unul dintre cele mai selecte restaurante
din Iai. Situat ntr-o zon central a oraului Iai, el nu trebuie omis din locaiile de cltorie ale
turitilor ce viziteaz oraul Iai i ieirile romantice ale ieenilor.
Restaurantul Oscar, avnd 9 ani de activitate, se bucura de o experien considerabil n
domeniul alimentaiei publice. nc de la nceputurile sale s-a dorit a fi un loc care s mbine atmosfera
familial i standardele ridicate, mai ales n materie de gust, calitate a serviciilor i a produselor.
Muzica e fie n surdin, fie uneori lipsete i aduce un minus restaurantului, compensat ns de
vrful de prestri servicii care le ntlnii aici. Restaurantul Oscar v ateapt cu meniuri tradiionale
specifice zonei, ale cror arome mbietoare v vor face cu siguran s revenii pentru a le savura din
nou. Aici, mesele festive sunt un prilej de a fi alturi de familie, colegi i parteneri de afaceri.
Vinurile cu grij alese se afla n meniul Restaurantului Oscar, bucatele alese, servirea ireproabil sunt
doar cteva din calitile restaurantului.
Osptarii mbrcai la patru ace servesc cu profesionalism orice client pretenios.
Buctria e bogat n preparate locale gustoase i apetisante dar i cte ceva din buctria
internaional.
Poriile sunt incredibil de mari iar preurile rezonabile. Servicii de calitate la preuri mici- iat ceva
destul de rar ntlnit n restaurantele din Iai. Oscar i merita att numele ct i cele patru stele afiate.
Dei preurile sunt mici clientela e una selecta datorit localizrii restaurantului. Fie c vii pentru o
cin romantic, o mas de afaceri sau vrei s organizezi o nunt, o mas festiv, o aniversare, Oscar i
pune la dispoziie i restaurantul i personalul.

4.1.Situaia economic n ultimii 5 ani:
denumire pltitor: SC. Oscar Eigo Group S.R.L.
Adres: Str. Lazr Catarrgi nr.12 IAI
Judeul: IAI
5

Numr de nmatriculare la Registrul Comerului: 32655190
Act autorizare: -
Codul potal: -
Telefon: 0235311137
Fax: -
Stare societate: NREGISTRAT din data 9 Iunie 2005
Observaii privind societatea comercial: -
Data nregistrrii ultimei declaraii: (*) 31 Ianuarie 2013
Data ultimei prelucrri: (**) 12 Februarie 2013
Impozit pe profit (data lurii n eviden): 01-JAN-05
Impozit pe veniturile microintreprinderilor (data
lurii n eviden):
NU
Accize (data lurii n eviden): NU
Taxa pe valoarea adugat (data lurii n eviden): 01-SEP-04
Contribuia de asigurri sociale (data lurii n
eviden):
01-JAN-08
Contribuia de asigurare pentru accidente de munc i
boli profesionale datorate de angajator (data lurii n
eviden):
01-JAN-08
Contribuia de asigurri pentru omaj (data lurii n
eviden):
01-JAN-08
Contribuia angajatorilor pentru Fondul de garantare
pentru plata creanelor sociale (data lurii n
eviden):
01-JAN-08
Contribuia pentru asigurri de sntate (data lurii n
eviden):
01-JAN-08
Contribuii pentru concedii i indemnizaii de la
persoane juridice sau fizice (data lurii n eviden):
01-JAN-08
Taxa jocuri de noroc (data lurii n eviden): NU
Impozit pe veniturile din salarii i asimilate salariilor
(data lurii n eviden):
01-JAN-08
Impozit la ieiul i la gazele naturale din producia
intern (data lurii n eviden):
NU
Redevene miniere/Venituri din concesiuni i NU
6

nchirieri (data lurii n eviden):
Redevene petroliere (data lurii n eviden): NU


Indicatori financiari conform bilanului depus pe anul 2009 ai agentului economic cu codul unic
de identificare:32655190


Tip situaii financiare depuse
BILAN SCURT
CONFORM
ORDINULUI
1752/2005
Indicatori din BILAN lei
ACTIVE IMOBILIZATE TOTAL 537278
ACTIVE CIRCULANTE TOTAL, din care 57445
Stocuri (materiale, producie n curs de execuie, semifabricate, produse
finite, mrfuri etc.)
35877
Creane 4296
Casa i conturi la bnci 17272
CHELTUIELI N AVANS -
DATORII TOTAL 610496
VENITURI N AVANS -
PROVIZIOANE -
CAPITALURI TOTAL, din care: - 15773
Capital social subscris vrsat 2890
Patrimoniul regiei -
Patrimoniul public -
Indicatori din CONTUL DE PROFIT I PIERDERE
Cifr de afaceri net 397239
VENITURI TOTALE 647637
CHELTUIELI TOTALE 495980
Profitul sau pierderea brut (a)
- Profit 151657
7

- Pierdere -
Profitul sau pierderea net (a) a exerciiului financiar
- Profit 145924
- Pierdere -
Indicatori din DATE INFORMATIVE
Numr mediu de salariai 31
Tipul de activitate, conform clasificrii CAEN Restaurant

5. Structura organizatoric a societii:
Restaurantul Oscar are un total de 31 de angajai, din care:
- Director: 1;
- efi de sal: 2;
- Osptari: 11;
- Barmani: 2;
- Personal buctrie: 16;
- Femei de servici: 2.

Organigrama restaurantului Oscar


8

6. Caracterizarea construciei:
Construcia nu este independent, ea aparinnd unei pensiuni.

7. Structur interioar a unitii:
Restaurantul Oscar este la dispoziia clienilor cu un total de 3 saloane, din care 2 sunt pentru
nefumtori, iar unul pentru fumtori + o teras.



9



8. Prezentarea spatiilor unitii pe categorii:
8.1. Spaiul de primire a clienilor:
Oscar te ntmpin cu o teras spaioas ce reflect un deosebit sim estetic. i atrag atenia
scaunele, peste nou modele de scaune i canapele, fie din rtan mpletit sau lemn lcuit, toate
ns integrndu-se perfect n designul restaurantului. O amenajare ndrznea i reuita.
Interiorul nu e cu nimic mai prejos, nici ca spaiu i nici ca amenajare. Spaiile pentru servire:

10


8.2 Spaiile pentru servire:
Intrarea n unitate se face prin salonul destinat fumtorilor, aici existnd dou intrri
ctre saloanele pentru nefumtori. ntre salonul de fumtori i unul din saloanele pentru
nefumtori se afla garderoba, o mas pe care se afla meniurile, iar alturi o mas util
osptarilor n procesul de debarasare/servire.
n salonul pentru fumtori predomina dou culori reci: verde deschis, respectiv verde smarald.
Mesele i scaunele sunt din lemn masiv de culoare maro venghe, acestea din urm fiind dotate
cu permute pentru un confort superior al clienilor. Olivierele suporturile cu erveele aezate
simetric pe mas, confer un aer boem restaurantului.
Verdele decorului se mbin perfect cu verdele natural al florilor din ghivece crend o ambiant
perfect.
n saloanele pentru nefumtori culorile sunt alese pentru a defini interiorul ca unul cald i de
bun gust, plcut chiar i celui mai critic ochi. Tablourile cu linii, forme geometrice i dau un aer
modern iar candelabrele i spaiul destul de mare duc cu gndul la un salon vienez. Cu
siguran stilul i eleganta sunt ca acas aici.
8.3 Spaiile de producie i anexe:
Buctria Restaurantului Oscar este modern, fiind dotat cu utilaje industriale
performante, frigidere de capacitate mare, spaii de lucru mari i dulapuri speciale cu nclzire,
pentru c farfuriile s fie mereu calde, mncarea pstrndu-i aroma pn ce este servit
clienilor.
Barul de serviciu se afla la intersecia celor trei saloane, astfel nct clienii s aib
acces i vizibilitate asupra lui din orice unghi. Lumina din bar se reflecta pe sticlele cu buturi
fine, iar barmanii mereu ateni cu clienii recomanda cu profesionalism i politee buturi
complementare felurilor de mncare comandate.
8.4 Depozite pentru materiile prime necesare unitii
Restaurantul Oscar deine urmtoarele spaii de depozitare:
- Depozit pentru legume;
- Depozit pentru produse uscate;
- Depozit pentru buturi alcoolice;
11

- ncpere pentru inventar;
- Camera frigorific.
ncperile administrative sunt amplasate separat de grupul de producie i de depozitare. Pentru
personal se amenajeaz garderobe separate: pentru brbai i pentru femei.

8.5 Instalaiile electrice/nclzire/ventilaie/alimentare/apa cald/sanitare
Pentru purificarea aerului se folosete ventilaia artificial cu flux de aer, n saloane,
secia rece, ncperile administrative, temperatura jetului de aer rece trebuie s fie mai mare de
12 grade celsius. Nia este folosit n garderobe i bai, combinat, n secia fierbinte, de
cofetrie, depozite. n saloanele restaurantului Oscar sunt amplasate 4 ventilatoare artificiale cu
flux de aer cald i rece care sunt dirijate cu ajutorul telecomenzii. Ele asigura o temperatur
constant n ncperi, necesar pentru anumite perioade ale anului.

9. Dotarea unitii cu mobilier:

Mobilierul din cadrul unei uniti de alimentaie public, prezint o importan
deosebit pentru crearea confortului necesar oricrui client, a unei ambiane plcute i a unui
cadru ct mai intim i familial. Specific spaiilor de servire, mobilierul acestora este format din
mese, scaune i cuiere. Restaurantul Oscar deine un mobilier adecvat i n concordan, cu
specificul zonei Moldovei, oferind localului spaiul necesar pentru servire att pentru clieni ct
i pentru personal.
Mesele i scaunele din restaurant sunt fabricate dintr-un lemn masiv de culoare maro
nchis.. Cuierele sunt mobile de culoare maro, lungi cu multe ramificaii la capt i sunt n
numr de trei.

10. Dotarea cu utilaje pentru producie i servire:
Conform precizrilor anterioare, buctria acestui restaurant este una modern, deinnd
numeroase utilaje precum:
I. Secia rece:
12

- Masa de producere;
- Maina de tiat legume;
- Frigider;
- Maina de btut;
- Stilaj;
- Lavuar.

II. Secia cald:
- Masa de producere;
- Plita electric
- Fierbtor;
- Friteuza;
- Frigider;
- Tigaie electric;
- Stilaj;
- Cntar;
- Lavuar.
III. Secia carne-peste:
- Masa de producer;
- Maina de tocat carne;
- Cuva de splat materia prim;
- Frigider.
IV. Spltorie:
- Cuva de splat vesel;
13

- Masa;
- Stilaj pentru vesel;
- Fierbtor.

11. Dotarea cu inventar de servire i de lucru:
n aceast categorie, intr toate articolele utile pentru efectuarea corespunztoare a serviciilor:
vesel, sticlrie, tacmuri, articole de menaj i accesorii de serviciu.
Articole de menaj i accesorii de serviciu. Aceast grup de articole este eterogen,
incluznd att instrumente i ustensile de lucru ct i unele necesare n buctrie sau n salon n timpul
servirii clienilor. Pe mesele restaurantului mai sunt prezente i oliviera, presratoarea cu sare i piper,
rnia, scobitori. n dotarea restaurantului exist de asemenea cletele, gletua, fructiera, frapiera,
couleul pentru pine, capacul i cletele.

12. Organizarea activitilor de servire:

Clienii sunt ntmpinai de un colectiv tnr, atent i plin de entuziasm.
Personalul de servire a fost angajat n urma unui interviu care a fost constituit pe urmtoarele
criterii: categoria de vrst ntre 18 i 35 de ani; experien minim 3 ani; aspect fizic plcut, inut,
amabilitate. Acetia au fost ndrumai s susin cursuri de specialitate cu scopul de a deveni nite
specialiti n domeniul n care activeaz. Pentru a putea oferi servicii de nalt calitate, angajaii vin
mereu n ntmpinarea clientului cu amabilitate i comportament prietenos.
inuta vestimentar a personalului de servire este alctuit din uniform. n timpul serviciului,
angajaii ndeplinesc urmtoarele funcii: mersul vioi; acordarea prioritii colegilor care duc tava n
mn, clienilor; privire ndreptat mai tot timpul spre client; n timpul transportrii diferitor obiecte de
inventar, poziia braelor va fi mna stng purttoare, iar mna dreapt protectoare pentru a evita
accidentele nedorite; n poziia de repaos mna dreapt este ndoit la 90 de grade, iar stnga ntins cu
pumnul puin ndoit.
14

Ospitalitatea personalului este realizat de procesul de asigurare a confortului i securitii
psihologice i fiziologice a clientului, n timpul de consumare a produselor solicitate, n schimbul
banilor pe care clientul este dispus s-i druiasc drept contravaloare a produselor i serviciilor oferite.



13. Respectarea cerinelor igienico- sanitare n toate compartimentele
unitii:

Personalul Restaurantului Oscar are o inut impecabil, imaculat. Uniforma osptarilor este format
din cmaa alb, pantaloni negri, pantofi negri i papion. Toi angajaii au o igien conform
standardelor unui restaurant de 4****, frizur, igiena personal i postura acestora fiind ireproabile.
Personalul din buctrie respecta urmtoarele reguli:
- Respecta igiena personal (igiena corpului, igiena minilor, igiena cavitii bucale);
- i pstreaz curate i bine ngrijite halatele;
- La ieire din buctrie scot sorturile/halatele, apoi, la intrare, le rembrac dup splarea
minilor;
- Sorturile/halatele sunt schimbate la maxim dou zile;
- mbrcmintea sanitar o pstreaz separate de alte haine.



Regulile de baz de igien i sanitare afiate n buctria Restaurantului Oscar:
Standarde nalte de igien personal n spaiile de pstrare i prelucrare a produselor
alimentare;
Separarea produselor alimentare crude de cele prelucrate termic;
15

Pstrarea la rece a produselor uor alterabile, cu risc nalt de contaminare;
Excluderea furnizorilor care prezint rni infectate;
Prelucrarea termic corespunztoare a produselor alimentare;
Utilizarea exclusiv a laptelui pasteurizat;
Dezghearea corect a produselor congelate;
Cunoaterea regulilor de utilizare a echipamentelor;
Instruirea personalului privind igiena personal i securitatea alimentar;
Examinarea medical periodic a angajailor.


14. Respectarea condiiilor PSI:
Pentru a preveni i stinge incendiile din aceast unitate, personalul din Restaurantul Oscar
respecta urmtoarele msuri:
- Menine n permanent curenia i ordinea interioar cu desvrire;
- Amenajeaz i marcheaz locurile de parcare i de depozitare a ambalajelor astfel nct s nu
mpiedice accesul mainilor la intervenie, sau s blocheze sursele de ap;
- Asigura dotarea i funcionarea perfect a mijloacelor destinate prevenirii i stingerii incendiilor;
- Instruiesc temeinic personalul privind cunoaterea normelor de prevenire a incendiilor, ct i
asupra modului de aciune n caz de incendiu;
- Organizeaz autoaprarea mpotriva incendiilor la locul de munc.
Se interzice cu desvrire:
- Folosirea focului deschis fr supraveghere (sobe, aragaze, plite etc.);
- Depozitarea n spaiile pentru produse alimentare a oricror materiale inflamabile i explozive;
- Folosirea pentru iluminat a lmpilor cu flacr, lumnri, chibrituri etc.;
- Curarea pardoselilor cu produse petroliere;
- Colectarea resturilor de igri la un loc cu alte resturi menajere.
n buctrii, laboratoare se interzice:
- Pregtirea pe plit a diverselor preparate n aa fel nct s prezinte pericol de incendiu;
- Prelingerea grsimilor pe plit din tvi sau vase umplute peste limit ori manipulate
necorespunztor;
16

Curarea hotelor prin ardere;
Pstrarea produselor culinare care prezint pericol de incendiu, n apropierea surselor de
cldur.
- Lng fiecare main de gtit se vor afia instruciuni de exploatare.
- Agregatele frigorifice vor fi verificate permanent de personal calificat, amplasate n ncperi
separate, ferite de surse de cldur.
- Mainile de gtit se vor amplasa la distana de cel puin 1,5 m de perei sau materiale
combustibile. Hotele acestora vor fi degresate sptmnal sau ori de cte ori este nevoie.
n spaiile de deservire se va asigura un numr suficient de scrumiere pe mas, iar pe holuri
scrumierele cu picior vor fi amplasate la o distan de cel puin 1,5 m de perdele, draperii etc..
Toate interveniile la instalaiile de nclzire i electrice se vor efectua numai de personal calificat.
ntregul personal s-a informat cu privire la aceste aspecte, a semnat luarea la cunotina i respecta
cu strictee regulamentul.



15. Respectarea regulilor de protecie a muncii:

Legislaia privind igiena n unitile de alimentaie se refer la
- Caracteristicile constructive i dotarea diferitelor spaii;
- Operaiile de depozitare, pstrare, transport;
- Procesul tehnologic;
- Personalul;
- Curenia i ntreinerea igienic a unitii vederea prevenirii cu succes a accidentelor i a
bolilor profesionale, angajatorul trebuie s ntreprind o serie de aciuni: Evaluarea riscurilor ce
afecteaz securitatea i sntatea la locul de munca i implementarea unui plan de msuri de
eliminare sau reducere la minim a acestora.
Angajaii Restaurantului Oscar a beneficiat de instructajul general referitor la regulile de protecie
a muncii:
17

- prezentarea riscurilor de accidentare i de mbolnvire profesional
specifice unitii prezentarea legislaiei n vigoare de protecia muncii;
- consecinele posibile ale necunoaterii i ale nerespectrii legislaiei de protecie a muncii;
- Instructajul la locul de munca care cuprinde: prezentarea riscurilor i a msurilor de prevenire
specifice locului de munc;
- efectuarea, n mod obligatoriu de demonstraii practice;
- consemnarea n fia de instruire individual.

Instructajul periodic a fost
realizat la nivelul ntregului personal, pe baza unei tematici ce cuprinde n mod obligatoriu
demonstraii practice. Pentru efectuarea instructajului de protecie a muncii, Restaurantul Oscar a
ncheiat un contract de colaborare cu o firm specializat pe SSM, care a desemnat un inspector
de specialitate pentru a veni periodic n unitate, s monitorizeze modul de aplicare a normelor de
igiena i securitate a muncii i pentru a completa i semn Fiele individuale de instructaj. El verifica
folosirea echipamentelor de lucru i protecie de ctre lucrtori i existena trusei de prim ajutor. Unul
dintre elementele importante care asigura o igiena individual a muncii l reprezint echipamentul de
protecie, care are rolul de a proteja angajatul mpotriva unor accidente sau mbolnviri profesionale.


16. Drepturile fundamentale ale consumatorilor sunt urmtoarele:
a) de a fi protejai mpotriva riscului de a achiziiona un produs sau de a li se presta un serviciu
care ar putea s le prejudicieze viaa, sntatea sau securitatea ori s le afecteze drepturile i interesele
legitime;
b) de a fi informai complet, corect i precis asupra caracteristicilor eseniale ale produselor i s
erviciilor, astfel nct decizia pe care o adopt n legtur cu acestea sa corespunda ct mai bine
nevoilor lor, precum i de a fi educai n calitatea lor de consumatori;
c) de a avea acces la piee care le asigur o gam variat de produse i servicii de calitate;
d) de a fi despgubii pentru prejudiciile generate de calitatea necorespunztoare a produselor i
serviciilor, folosind n acest scop mijloacele prevzute de lege;
18

Oscar, fiind un restaurant de prestigiu din judeul Iai, respect toate aceste drepturi ale
consumatorilor. La intrarea acestuia se poate observa afiul cu numrul de telefon verde i existena
unui jurnal de selecie i reclamaii aflat la dispoziia clienilor







19












Bibliografie

www.Oscar.ro
www.mfinante.ro
www.psissm.info
Gheorghe Lamatic Unitile de alimentaie public organizare si funcionare, Editura RAND PVD,
2007