TEMATIC OENOLOGIE

SEMESTRUL II, ANUL IV - 2013-2014

1. Alcoolii monohidroxilici din vin
2. Alcoolii polihidroxilici, alcoolii superiori i alcoolii aromatici din vin
3. Acizii organici, aciditatea total, volatil i fix din vin
4. Acetaldehide din vin
5. Acetalii, lactonele i esterii din vin
. !u"stan#ele minerale din vin
$. %tapa de formare a vinului
&. 'aza de maturare a vinului
(. 'aza )nvechirii vinului i faza de degradare a vinului
1*. +mplerea golurilor din vase
11. ,ransvazarea vinului i pritocul vinului
12. -ngri.irea vinurilor
13. /impezirea vinului prin filtrare i centrifugare
14. /impezirea vinului prin cleire
15. ,ratamentul vinurilor cu cldur
1. ,ratamentul vinurilor cu frig
1$. 0eferizarea vinurilor cu ferocianur de potasiu 1cleirea al"astr2
1&. !ta"ilizarea "iologic a vinurilor
1(. -m"utelierea vinului, necesitatea )m"utelierii vinului, spa#iile pentru )m"uteliere
2*. 3suri tehnologice la )m"uteliere
21. 3ateriale folosite la )m"utelierea vinurilor
22. /inii de )m"uteliere, clasificare, tipuri de )m"uteliere
23. 4rocesul tehnologic de )m"uteliere a vinului
24. ,ul"ureala provocat de precipitarea proteinelor i a srurilor tartrice
25. ,ul"ureala provocat de excesul de fier din vin i tul"ureala oxidazic
2. 5olile aero"e ale vinului
2$. 5olile anaero"e ale vinului
2&. -ncadrarea planta#iilor viticole rom6neti )n zonarea viticol a +niunii %uropene
2(. 7lasificarea vinurilor
3*. 4roducerea vinurilor al"e seci de mas
31. 4roducerea vinurilor al"e seci de calitate superioar
32. 4roducerea vinurilor al"e cu zahr rezidual 1demiseci, demidulci2
33. 4roducerea vinurilor al"e cu zahr rezidual 1dulci2
34. ,ehnologia de producere a vinurilor aromate
35. 4roducerea vinurilor roii de mas
3. 4roducerea vinurilor roii de calitate superioar
3$. 4roducerea vinurilor roz8
9ef lucrri dr. Anca Babe