link: http://drcalinmarginean.blogspot.ro/2011/05/scala-orac-comentata.

html
Scala ORAC comentata
Nu de mult timp a fost stabilit i o msur a puterii anti-oxidante a unor
vegetale, numit ORAC (oxigen radical absorbance capacity = capacitatea de
absorbie a radicalilor liberi ai oxigenului), n funcie de cantitatea de anti-
oxidani care este coninut n diverse plante
!entru a se menine ntr-o form deplin de sntate, dar i pentru a N"
face cancer, un om trebuie s introduc #ilnic n organism o cantitate de
vegetale, care s-i asigure un optim de > 5.000 uniti ORAC /
zi ns !n lip"a unor #actori pro-oxidani "emni#icativi $$$
%n "ituaii "peciale &'oli degenerative 'oli acute cancer
lim#oame leucemii S()A*recomand a"igurarea a >+0.000-
50.000 uniti ORAC / zi &"au c,iar mult mai mult* $$$
Scala ORAC &uniti / -00 g produ"* a celor mai "ntoa"e
alimente de care tre'uie " in cont !n "ta'ilirea regimului
alimentar orice pacient cu o proli#erare malign &dar nu numai*
e"te urmtoarea .
+-/.//0 pudra de cui1oare
+-2./00 tr$ele neprelucrate de "umac
203.5+0 pudra de "cori1oar
2/0.000 tr$ele de "org bogate n tanin
200.-24 pudra de oregano uscat
-54.233 pudra de curcuma
-02.300 boabele de acai liofili#ate
-00.500 tr$ele negre de "org
4-.500 pudra de ro1cove (caro', ceratonia)
50.500 "umacul brut
50.4++ cacaoa pudr uscat i nendulcit
30.500 seminele de c,imen
35.000 pudra concentrat de boabe de ma6ui
3/.+/4 ptrun7elul uscat
3-.000 tr$ele de "org ro1u
30.000 cire1ele Acerola
03.55+ 'u"uiocul uscat
/5.50/ pudra de curr8
/5./00 "orgul brut bogat n tanin
/0.200 pudra de ciocolat olande#
/0.000 sucul de boabe de ma6ui
+2.00/ "alvia proaspt
24.253 seminele de mu1tar gal'en
25.5-- g,im'irul pudr
23.0-5 piperul negru boabe
23./20 cim'rul n stare proaspt
23.243 mg,iranul n stare proaspt
25.+00 fructul de l8ci &sau lec,ee*
25.+00 fructul de go7i
2/.300 polenul granule
2/.253 tr$ele de orez crude
2+.0+0 pudra de c,ili
2-.400 boabele de "org negru
20.52+ bomboanele de ciocolat neagr
-4.000 co%ile seminelor de in
-5.05+ bomboanele de ciocolat amruie
-3.4/0 nucile pecan
-3.4-4 'oiaua de ardei
-0.002 boabele de c,o9e'err8 crude
-5.5/2 frun#ele proaspete de tar,on
-/.5/0 rdcina de g,im'ir proaspt
-/.043 boabele de "oc crude
-/.000 boabele de "org ro1u
-+.435 frun#ele proaspete de ment
-+.430 boabele proaspete de oregano
-+.5/- nucile engleze1ti (&alnuts)
4.0/5 alunele de pdure sau alunele turceti
4.55/ coacazele ro1ii crude
4./05 boabele proaspete de cim'ru
4./-0 infu#ia de ang,inarie
5./54 boabele de #a"ole ro1ie crud
5.+20 boabele de #a"ole roz crud
5.0/0 boabele de #a"ole neagr crud
3.45+ #i"ticul crud
3.400 coacazele negre crude
3.334 #a"olea :into crud
3.55- prunele ;diamantul negru< cu coa% crude
3.525 bomboanele de ciocolat cu lapte
3.252 lintea crud
3.23/ agavele uscate
0.005 pudra de u"turoi uscat
0.552 ang,inaria cruda
0.552 a#inele crude
0.552 prunele uscate
0./00 tr$ele de "org al'
0.++0 siropul de ciocolat
0.254 prunele crude
5.443 frun#ele proaspete de meli"
5.30/ boabele de "oia crude
5.3+5 pudra de ceap
5.+/3 murele
5.+/0 u"turoiul crud
5.-/- frun#ele crude de coriandru
/.552 zmeura crud
/.505 frun#ele proaspete de 'u"uioc
/./5/ migdalele
/.+42 frun#ele proaspete de mrar
/.+/+ frun#ele de ceai
/.235 merele ro1ii
/.-55 "ta#idele al'e
+.545 merele '(ranny )mit*+
+.533 cp1unile proaspete
+./+2 untul de ara,ide
+.+5+ "moc,inele proaspete
+.+05 cire1ele obinuite dulci
+.+03 rodia
+.233 agri1ele crude
+.2+/ cai"ele con#iate
+.-00 ara,idele de orice fel, crude
+.-/5 varza ro1ie fiart i scurs fr sare
+.05+ 'roccoli crud
+.052 merele obinuite cu coa%
2.4/- perele crude
2.4+5 agavele fierte
2.4+0 merele <Red deliciou"<, crude, fr coa%
2.400 sucul de coacze negre
2.5+0 "trugurii negri
2.525 merele =ala crude cu coa%
2.30/ (condimentul) cardamom
2.030 merele =olden crude cu coa%
2.554 merele >u7i crude cu coa%
2.53+ merele crude fara coa%a
2.550 guava
2.+50 'rocolli fiert i nesrat
2.+50 "alata lollo crud
2.+54 fulgii de porum'
2.+/- sucul proaspt de rodie
2.+05 #ulgii de ovz instant fortificat
2.24/ granola cu "ta#ide
2.252 varza ro1ie cruda
2.2-0 merele =olden crude fr coa%
2.200 "orgul al' boabe
2.-5/ seminele de ridic,e ncolite
2.-5+ tr$ele de ovz
2.-35 #ulgii de ovz simpli
2.-50 frun#ele de "parang,el crude
2.--5 carto#ii dulci copi n coa%
2.-0/ p?inea integral de gr?u
2.04/ arpagicul crud
2.050 varza al' fiart, scurs i nesrat
2.0+0 sucul de prune
-.440 guava ro"ie
-.405 piureul de mere
-.40+ p?inea integral de "ecar
-.4/5 ca7u crud
-.4/0 frun#ele crude de "#ecl
-.4++ avocado
-.4-- perele verzi cu coa%
-.5-4 portocalele
-.5-/ pier"icile crude
-.355 sucul de "truguri ro1ii
-.33+ varza ro1ie fiart
-.303 "#ecla crud
-.350 meri1oarele
-.3/0 perele de An7ou roii
-.3/+ #loricelele de porum'
-.3+0 ridic,ile crude
-.045 nucile de macadamia pr%ite
-.053 frun#ele de "panac congelate i nefierte
-.050 carto#ii ro1ii cu coa% copi
-.0// "parang,elul fiert i scurs
-.020 mandarinele crude
-.5/5 grape-#ruit-ul roz i ro1u
-5/0 #ragii
-.52- ceapa ro1ie crud
-.520 boabele de #a"ole marin crude
-.5-5 "panacul crud
-.5-0 seminele de lucern ncolite
-.500 noni
-.//3 frun#ele proaspete de "alat verde
-./2- p?inea integral din amestec de cereale
-./-4 nucile 'raziliene uscate
-.+20 carto#ii ro1ii copi
-.+22 carto#ii ro1ii cru#i
-.+-5 p?inea de ovz
-.+0+ fulgii de gr?u
-.+0- ptrun7elul proaspt
-.20+ ciocolata cu lapte de but
-.200 "trugurii ro1ii proaspei
-.25+ ceaiul verde gata preparat
-.2/3 agave crude
-.2+5 sucul de grape-#ruit gal'en
-.225 sucul de lm?ie
-.220 ceapa gal'en clit c$teva minute
-.2-0 9i@i
-.-50 uleiul de m"line extra-virgin
-.-+5 carto#ii al'i copi n coa%
-.--5 "trugurii al'i sau verzi cru#i
-.--5 cai"ele crude
-.045 carto#ii ro1ii cru#i
-.055 carto#ii al'i cru#i
-.0+/ ceapa al' crud
-.005 vinul de mas ro1u
-.002 sucul de cp1une
-.002 mango crud
-.00- sosul de "al"a
45/ ardeiul dulce portocaliu crud
450 varza de Aruxelle"
405 ardei dulce gal'en crud
402 seminele de "oia mature ncolite i nefierte
4++ v?nta crud
42+ ardeiul verde dulce crud
40/ #a"olea :into gtit
402 carto#ii dulci cru#i
55/ anana"ul crud
534 'anana
550 varza al' fiart, scurs nesrat
5/3 nutul crud
5/3 ardeiul ro1u clit
5+0 "trugurii al'i proaspei
524 conopida proaspt
34+ sucul de "truguri al'i
34- ardeiul dulce ro1u proaspt
354 #a"olea verde crud
350 nectarinele crude
3/- mazrea gal'en crud
325 boabele de porum' dulce crude
320 sucul de portocal
30/ sucul de pere
04/ ardeiul dulce gal'en
04/ sos de tomate
000 morovii cru#i
020 conopida #iart scurs fr sare
0-0 nucile uscate
0-5 ardeiul dulce verde clit c$teva minute
000 mazrea verde congelat
535 "o"ul picant
505 sucul de anana"
50/ oetul de mere
5/0 prunele ro1ii crude
52/ mazrea de"picat semine mature crude
505 varza al' crud
/43 elina crud
/40 'rocolli congelat
/40 prazul crud
/50 "ucul de ro1ii conservat cu sare
/5+ dovleacul crud
/5- semintele de mac
/+0 siropul de pier"ici conservat
/-+ porum'ul dulce conservat
/-0 oetul din vin ro1u
/05 sucul de mere
+42 vinul al' de mas
+03 tomatele ro1ii coapte
+-3 morcovii fieri i scuri nesrai
+-5 pepenele gal'en crud
+03 bulbul de #enicul crud
2/5 vinetele fierte scurse nesrate
225 oetul din miere
2-/ ca"traveii cru#i cu coa%
-50 dovlecelul crud
-/2 pepenele verde crud
-20 ca"travetele deco%it crud
-00 uleiul de ara,ide
(dup site-ul @@@.oracvalue".com care ar fi bine s fie i el consultat
pentru detalii suplimentare)
Comentarii pe marginea "calei ORAC .
- N" exist n cadrul ei nici un aliment de origine animal ,,, -ste prima
remarc i poate cea mai important , .a, exist o serie de alimente de origine
animal (carnea de somon i unii crustacei marini), care conin cantiti mici
dintr-un carotenoid de poten medie (asteroxantina) i care le colorea#
carnea n portocaliu-roietic, dar aceste alimente N" se regsesc n list /
- 0ondimentele sunt pe primele locuri n list, ocup$nd c*iar i primul i al
treilea loc de pe podium /
- N" trebuie s te numeti +1esveratrol+ sau vreun aliment s conin aa
ceva, ca s aib un nivel anti-oxidant 23140- 0uioarele conin +eugenol+,
un anti-oxidant de poten medie, dar ntr-o cantitate aa de mare, nc$t
#drobesc orice contra-candidat la nivelul anti-oxidant /
- Bxi"t alimente care #urnizeaz un nivel anti-oxidant BCORD
c,iar dac "unt con"umate !n cantiti in#ime (cuioarele,
scorioara), iar altele au un palid nivel anti-oxidant, c*iar dac le-am
consuma n cantiti semnificative (pepenele verde i galben, castraveii) /
- Cui1oarele i "cori1oara sunt extrem de accesibile practic pretutindeni
.ar din pcate, prea muli dintre noi aleg s le utili#e#e extrem de rar sau doar
prin pr%ituri 0e s mai #ic de pudra de rocove (carob, ceratonia), de care
mare parte din populaie nici nu a au#it c exist (ve#i anexa 56), sau de
polenul granule, utili#at eventual de apicultori i familiile acestora 7 2stfel 8
a) pudra de cui1oare = 9:;; uniti 4120 < gram /
b) pudra de "cori1oar = =>?@ uniti 4120 < gram /
c) capac la toate pudra de ro1cove (carob, ceratonia) are i aceasta un
nivel anti-oxidant AEROCB 8 A:@ uniti 4120 < gram .ac cacaoa este
strict contraindicat la o persoan cu cancer, pudra de rocove este mai mult
dec$t indicat , /
d) polenul granule 8 =;? uniti 4120 < gram /
- C,iar dac au un nivel anti-oxidant mai mare "au mai mic
numai ace"t #apt CF cali#ic anumite alimente ca " le con"umm
-xemple . cacaoa, boabele de soc crude, boabele de leguminoase crude, vinul,
oetul i c*iar i uleiurile eseniale /
- !remeditat N" exist nici o orientare i nici o educare a populaiei, dar nici
a cadrelor medicale n ceea ce privete reali#area n organismul propriu, sau al
pacienilor a unui nivel anti-oxidant c$t mai nalt, drept cel mai important
#actor de prevenie al apariiei tuturor 'olilor cronice 1i
degenerative Ce tre'uie " urmrim la un #ruct / legum /
condiment #el de m?ncare GGG Nimeni N" ne spune , "N N56-B 2N35-
4C5.2N3 0D3 E25 FN2B3 ,,, 2cesta este rspunsul ,,, /
- 0e trebuie s facem ca s mbtr$nim c$t mai tardiv i s ne pstrm
vigoarea i tinereea c$t mai multe decenii 7 "N N56-B 2N35-4C5.2N3 0D3
E25 FN2B3 ,,, ...dar numai !n lip"a unei pro-oxidri "emni#icative $
- 0um putem preveni 3423- +bolile civili#a iei+ = boli degenerative ale
stilului de via 7 Ce " #acem ca " CF mai trecem vreodat pe la
doctor (cu excepia accidentelor) G 0um s avem un ten frumos decenii
ntregi 7 0um s avem o minte limpede i la :GG de ani 7 0are este +secretul+
tinereii i al longevitii 7 1H)!"N) 8 "N N56-B 2N35-4C5.2N3 0D3 E25
FN2B3 ,,, ...dar numai !n lip"a unei pro-oxidri "emni#icative $
- 0are sunt factorii pro-oxidan i (generatorii de radicali liberi) de care
trebuie s ne ferim din tot sufletul 7 >umatul (o igar generea# :G
:>
1B),
stresul, aerul poluat cu fum, praf industrial, ga#e de eapament, radiaiile
ionizante (1"6, 1adioterapia i 1adiografiile, explo#iile atomice, radiaia
cosmic, 03, !-3-03), ionii po#itivi generai de ecranul !0-ului sau al 36-
ului, acetalde,ida (produs intermediar al metabolismului alcoolului etilic,
dar care apare i-n fumul de igar), "tre"ul, strile pro-
inflamatorii, consumul de alcool, metabolismul energetic (oxidarea
mitocondrial), exerciiul #izic intempe"tiv (cu c$t e mai intens, cu at$t
mai muli 1B generea# ,), modurile gre1ite de preparare termic a
alimentelor (pr%elile, fripturile, +grtarul+), consumul de alimente r$ncede
sau alterate, al dulciurilor concentrate, uleiurile vegetale omega > i omega 9
rafinate, unele margarine, expunerile prelungite la soare i<sau la ore de
maxim solar, dar i bron#area artificial, "ur"ele de oxigen
atomic (*ipocloriii, o#onul, dicromaii, permanganaii, cloraii, percloraii,
sarea iodat), unii ageni oxidani, utili#ai n industria alimentar
drept con"ervani (nitraii, nitriii, sulfaii, tiosulfaii, sulfiii, fosfaii,
metabisulfaii, fosfiii, radicalii fenoxi-), unele toxine, ciuperci (fungi), bacterii
i virusuri sunt incriminate ca generatoare de radicali liberi, medicamentele
cito"tatice +/-'enzpirenul metilcolantrenul dep1irea greutii
corporale dia'etul za,arat, expunerea profesional la 00l
;
, unele +-+-uri
alimentare, unele metale I<- grele I<- radioactive (2l, !b, 0d, "), tele#onul
mo'il, cuptoarele cu microunde, alde*idele nesaturate (acroleina re#ultat
prin pr%irea uleiurilor sau fumat) etc
1adicalii liberi induc peroxidarea lipidic, le#ea# 2.N-ul celular,
inactiv$nd < denatur$nd proteine 0ele mai sensibile (i astfel, cele mai
vulnerabile) organe n faa agresiunii radicalilor liberi
sunt 8 cri"talinul (cataracta), pancrea"ul (diabetul #a*arat), va"ele de
"?nge (aterosclero#) i celulele nervoa"e, care posed o capacitate redus
i limitat de inactivare a acestora .21 toate celulele i organele corpului
nostru sufer c$nd au parte de pro-oxidare i din contr, funcionea# cu at$t
mai bine cu c$t avem un nivel anti-oxidant mai nalt /
- N" e greu deloc s N" facem cancer ,,,
- 0*iar este nevoie de un stil de via ru de#ordonat, extins adesea pe
decenii ntregi, cu o alimentaie lip"it "au "rac !n anti-oxidani, sau
din contr, cu pro-oxidante "erioa"e, ca s facem boala , -xist persoane
care n anul =G:G, n ri ale "-, printre care i 1om$nia, cu standarde
ridicate de sub#isten consider mental c +fructele-s pentru copii+, n vreme
ce adulii (oameni serioi ,7,), ar trebui s se nt$lneasc la +o bere+, sau la +un
grtar+ etc Fnsui modul de a primi un musafir n cas n ara noastr este
de#astruos i denaturat 8 i se pune acestuia n fa un pa*ar de +trie+, sau
dulcea, n loc s i se pun n fa fructe c$t mai colorate 0*iar aa de ru ne
ur$m musafirii 7 /
i s mai spun cineva c aceast boal teribil (maladia canceroas sub
diversele ei forme) nu apare exclusiv din vina noastr, datorit unui stil de
via nesntos, tolerat i cultivat adesea pe decenii i c nu ar putea fi
prevenit ,,,