Sunteți pe pagina 1din 47

De la pine

la baghet
Romai n Pages di ti ons
Fotografii: Valentin Duval
Cupr i ns
Introducere 2
Cum s folosii maina de fcut pine i baghete acas 5
Pregtirea baghetelor 7
Reete 10
Depanarea 60
ndrumri pentru folosirea acestei cri:
Fotografia corespunde primei reete de pe pagina din stnga.
Prescurtrile folosite pentru unitile de msur:
lgt: linguri; lg: lingur; g: gram; ml: millilitru.
I nt r oducer e
3
Citii aceste cteva prime pagini cu atenie pentru c ele conin informaii importante pentru urmtoarele
reete.
Calitatea i prospeimea ingredientelor folosite i precizia de msurare sunt eseniale dac vrei s facei
pine cu succes. Mai jos sunt explicaii privind numeroasele ingrediente folosite i caracteristicile lor.
Fina: fina de gru este clasificat conform cantitii de tre pe care o conine i coninutului de cenu.
(Coninutul de cenu este coninutul mineral care rmne dup incinerarea timp de 2 ore ntr-un cuptor la
900C.) n Frana i Germania numrul tipului corespunde unei fini cu un coninut mai nalt sau mai sczut
de tre, fibre, vitamine, minerale i elemente de urmrire. n Marea Britanie i SUA este clasificat dup
rata extraciei, adic cantitatea din grune care este nlturat n timpul mcinrii.
Fin de copt moale alb: (rata extraciei 75%)
Fin de copt dur alb: anume pentru producerea pinii (de asemenea rata extraciei 75%, dar fcut dintr-
un gru cu coninut mai nalt de proteine dect fina moale)
Fin intermediar (rata extraciei 85%)
Fin integral (rata extraciei 100% - nimic nu este nlturat n timpul mcinrii)
(Not: fina de secar este clasificat n acelai mod.)
Folosirea unei cantiti mari de fin cu un coninut ridicat de tre va da o pine mai slab crescut.
Cantitatea de ap necesar va varia i ea n funcie de tipul finii. Urmrii consistena
aluatului, care, cnd se formeaz o minge, trebuie s fie neted i elastic i nu trebuie s se lipeasc de vasul
de copt.
Fina poate fi clasificat n dou grupe: cele potrivite pentru pine i cele care nu sunt potrivite. Fina care
este potrivit pentru pine are un coninut nalt de gluten, care ajut pinea s creasc. Acestea includ mai
ales fina de gru, fina de secar alb i fina de kamut. Tipurile de fin care sunt mai puin potrivite pentru
pine (secar, porumb, hric, castane) trebuie folosite cu alte tipuri de fin, n proporii de 10 pn la
50% n funcie de fin (unele au un gust foarte puternic i prin urmare ar trebui folosite cu moderaie).
Ce face o fin potrivit pentru pine depinde n mare msur de tipul i locul de unde vine grul. Acesta
este secretul de fabricaie al mrcii de fin!
n magazine putei gsi finuri i drojdii care sunt anume pentru pine, de exemplu fina special de pine
dur de la Francine. Francine i folosete marea experien n domeniul morritului pentru a alege cu
grij cele mai bune varieti de gru din Frana potrivite pentru pine. Gama Francine de finuri de pine
garanteaz prin urmare o pine bine crescut cu un gust delicios i v permite s schimbai pinile dup
cum v duce fantezia (fin special de pine de ferm, fin special multicereale, fin de secar, etc.). Ei
mai produc i un soi de drojdie de brutrie special pentru pine.
Drojdia de brutrie (saccharomyces cerevisiae): acesta este un produs viu, esenial pentru producerea pinii
care i d volumul i gustul pe care le tii i care v plac!
Drojdia de brutrie exist n mai multe forme: proaspt n cubulee, uscat i activ pentru a fi rehidratat
sau uscat i instant.
Drojdia este vndut n supermarketuri (la produse de patiserie sau produse proaspete), dar mai putei
cumpra drojdie proaspt i de la brutria local.
n form proaspt sau uscat instant, drojdia ar trebui adugat direct n vasul de copt al aparatului de
pine cu celelalte ingrediente. Amintii-v s frmiai drojdia proaspt cu degetele pentru a o face s
se dizolve mai uor. Doar drojdia uscat activ (n granule mici) trebuie amestecat cu puin ap cldu
nainte de folosire. Alegei o temperatur aproape de 37C, dac este mai sczut nu va mai crete aa de
bine, mai nalt o va face s-i piard puterea de cretere. Respectai cantitile precizate i amintii-v
s multiplicai cantitile dac folosii drojdie proaspt (vezi graficul cu echivalenele de mai jos). Maia
fermentat: putei folosi i maia fermentat n loc de drojdie. Aceasta este o maia uscat natural care se
poate gsi n magazinele cu hran sntoas. Ea d pinii un gus diferit i crete diferit. Proporia de utilizare
este de 2 linguri pentru 500 de grame de fin.
Praf de copt: acesta trebuie folosit doar pentru coacerea pljiturilor i nu este potrivit pentru pine.
Capacitatea de cretere a finii elimin necesitatea prafului de copt.
Echivalentele de cantitate/greutate ntre drojdia uscat i drojdia proaspt
Drojdie uscat (n lgt) 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5
Drojdie proaspt (n g) 12 20 25 30 35 40 50 55 60
Lichide: toate lichidele folosite trebuie s fie la temperatura camerei sau puin mai cldue (dar nu mai
calde de 38C), pentru a asigura reacia corect cu drojdia. Putei folosi ap, lapte sau sucuri de fructe sau
de legume.
Sare: aceasta este esenial pentru pine. Ea mbuntete gustul i permite aluatului s creasc. Ea trebuie
msurat cu grij, pentru c prea puin sare poate face aluatul s creasc prea mult i apoi s cad la copt,
n timp ce prea mult sare ncetinete procesul de fermentaie. Folosii ntotdeauna sare fin (sarea mare
poate zgria vasul de copt al mainii) i de preferat sare nerafinat. NB, sarea i drojdia nu ar trebui s intre
n contact nainte ca maina s nceap procesul de frmntare.
Zahr: acesta ajut i el procesul de fermentaie, hrnete drojdia i face pinii o coaj aurie. Ca n cazul
srii, el trebuie msurat precis. Putei folosi zahr pudr, zahr de trestie, zahr brun, miere, melas sau chiar
sirop de arar.
Alte ingrediente:
Grsimi: grsimile fac o pine mai moale, mai gustoas i i cresc timpul de depozitare. Se pot folosi toate
felurile de grsimi, cu toate c untul i uleiul de msline dau cel mai bun gust. Dac folosii unt, tiai-l n
buci mici pentru a-l amesteca mai uor n ea.
Lapte i produse lactate: folosirea laptelui sau a produselor lactate adaug valoare nutritiv pinii i, desigur,
i modific gustul i textura. Ele mai sunt i emulsifiante, care dau un aspect plcut interiorului pinii. Putei
folosi produse proaspete sau s adugai puin lapte praf.
Oule: ele mbogesc aluatul, mbuntesc culoarea pinii i i dau o textur mai moale. Ele sunt folosite
pentru a face brioele i pinea brio. Ele modific gustul i textura pinii i o ajut s creasc.
Arome i suplimente opionale: condimente, semine, fructe, legume uscate sau proaspete, buci de unc
sau msline se pot aduga n pine. n afar de condimentele mcinate, care se pot aduga la nceput,
cu fina, aceste ingrediente trebuie puse n vasul de copt cnd auzii bipul, ca s nu se sparg n timpul
procesului de frmntare, ci s fie doar amestecate n aluat.
Apoi, aceste ingrediente trebuie adugate n cantiti mici, altfel aluatul nu va crete corect.
Maina dvs. de pine are grij de toate etapele fabricrii pinii, de la cretere la coacere. Tot ce v trebuie
este s-o scoatei afar s se rceasc pe un grtar timp de o or nainte s-o mncai.
Dac suntei nceptori, v sftuim s ncercai o reet simpl mai nti, pn ce o putei face perfect. Notai
orice modificri pe care le facei reetei iniiale i pstrai notele pentru referine.
5
Home Bread Baguette, o nou main de pine care v permite s v mulumii ntreaga familie fcnd noi tipuri
originale de pine dar i baghete crocante aurii.
Accesoriile:
Aparatul dvs. Home Bread Baguette vone cu toate accesoriile necesare:
Un vas de frmntat cu dou lame de frmntat, n care putei face diferite tipuri de pine de pn la 1,5 kg.
Un pahar de msurat i o lingur pentru a face mai uor de adugat ingredientele, i un crlig de metal pentru
scoaterea pinilor din vas i pentru a scoate uor lamele.
Un vas de copt fcut din du tvi neaderente pentru baghetele dvs., cu ustensilele tradiionale ale brutarului:
cuit zimat i pensul.
Cum funcioneaz:
Cnd vrei s facei pine, alegei reeta i pregtii toate ingredientele necesare.
Lua vasul de frmntat din aparat i respectai scrupulos ordinea indicat cnd adugai ingredientele, pentru
a asigura o pine de bun calitate. Cntrii fiecare ingredient i respectai cantitile stabilite.
Cnd toate ingredientele sunt gata, punei vasul n main i selectai programul potrivit din meniu.
Alegei greutatea pinii (750 g, 1.000 g sau 1.500 g) i apoi culoarea pe care o dorii: rumenit uor, rumenit sau
foarte rumenit.
Odat ce ai fcut aceasta, tot ce mai trebuie s facei este s pornii programul iar coacerea va ncepe.
Ecranul de afiaj v d timpul de coacere i cnd vei auzi bipul pinea dvs. este gata i putei s-o scoatei din
vas.
Scoatei lamele din pine cu crligul de metal i bucurai-v de gustul pinii proaspete, fcute n cas.
Maina dvs. are grij de toate etapele fcutului pinii aa cum ar face-o un brutar peofesionist. Fiecare etap se
deruleaz pe rnd, de la frmntat la crescut i la copt i chiar pstreaz pinea cald.
Funciunile diferite:
Pornirea amnat: aparatul dvs. are o funcie de pornire ntrziat. Putei prin urmare s v programai pinea
nainte s i alegei timpul cnd vrei s fie gata.
Pstrarea la cald: la sfritul timpului de coacere, o funcie de pstrare la cald a pinii pornete automat, astfel
nct pinea dvs. s-i pstreze tot gustul.
Programele:
Programele aparatului dvs. sunt foarte variate i v vor permite s facei baghete, pini grozave i cozonaci, dar i
prjituri i gemuri. Dai fru liber imaginaiei dvs. i bucurai-v de experien i de alimente.
Cum s folosii maina de fcut pine i baghete acas
Modelarea baghetelor:
1. Finii-v minile pentru a evita lipirea i scoatei uor aluatul din vasul de copt.
2. Modelai aluatul ntr-o minge i mprii-o n bile egale ca dimensiuni.
3. Luai o bil: aplatizai-o cu palma minii pe o suprafa finit pentru a obine o form
dreptunghiular.
Cum facei baghetel e
Acum putei avea delicioase baghete franuzeti n casa dvs! Devenii un adevrat brutar i
impresionai-v familia i prietenii fcnd delicioasele, crocantele baghete originale.
Iat o reet pentru o baghet standard, cu sfaturi i ponturi pentru a v personaliza pinea, dar
i reete delicioase create de brutarii Paneo ca s v ndrume inspiraia.
Prepararea aluatului: punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, sare,
fin i drojdie. Punei vasul de copt n main. Selectai programul baghet (9). Apsai butonul
stop-start (oprire-pornire).
Pentru 4 minibaghete de 100 g fiecare
Ap
Sare
Fin simpl
Drojdie uscat
170 ml
1 lgt
280 g
1 lgt
2:20
7
4. Pliai dreptunghiul obinut n jumtate, apsai-l, apoi punei-l cu partea unit n sus. Repetai
operaiunea pentru a obine un dreptunghi perfect.
5. Apoi rulai aluatul n jurul degetului gros, apsnd partea unit cu palma celeilalte mini.
Repetai aceast operaiune de nc 3 sau 4 ori pentru a obine o baghet bine modelat, de
aceeai lungime ca tava de copt.
6. Apoi rulai bagheta. Repetai pentru fiecare dintre baghete.
Timp
1. 2. 3.
4. 5. 6.
Pentru o tu mediteranean: adugai puin ulei de msline la aluat (1 linguri, dup gust) i de asemenea
pensulai baghetele cu el nainte s le coacei!
Pentru a v decora baghetele i a obine un rezultat spectaculos: preparai baghetele normal, umezii-le
nainte s le tiai la suprafa iar apoi tvlii-le prin semine la alegere: mac, in, floarea-soarelui sau chiar
susan.
Pentru a obine efectul urechi de porumbpe care n vedei n brutrii: este destul de simplu! Folosii o
foarfec pentru a tia vrfurile baghetelor la 2 sau 3 cm (facei tieturi adnci). Apoi tragei capetele succesiv
spre dreapta i stnga i lsai-le pe toate jos pentru ca bagheta s formeze urechile.
Pentru a decora baghetele ndulcite: iar, cu foarfeca, putei face tieturi mai mici pe prile de sus ale
baghetelor: o tu de finisare perfect pentru pinile cu lapte sau pinile brio!
Descrcai un film despre cum s v preparai baghetele de la: www.moulinex.com
7. Facei tieturi pe suprafa cu o grignet sau cu un cuit zimat.
8. n final, pentru a obine nite baghete rumenite frumos, pensulai-le cu puin ap.
9. Punei-le n vasul de copt din aparat i apsai butonul stop-start pentru a porni procesul
de coacere (55 minute).
Cnd auzii bipul, scoatei baghetele.
Ponturile brutarului
Pentru a da mai mult gust baghetelor dvs. sau pentru a aduga o tu personal reetei:
adugai ingrediente la alegerea dvs. n timpul etapei de frmntare. Un bip v va spune cnd s
le adugai: semine de susan, cereale sau chiar brnz, alune, nuci, msline sau buci de unc.
Tiai-le fin nainte de a le aduga la celelalte ingrediente.
Pe urmtoarele cteva pagini vei gsi 10 variante fa de reeta de baghete tradiionale.
9
9. 7. 8.
Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.
10
Baghete cu miere
i fulgi de ovz
Pentru 4 mi ni baghete de 100 g fi ecare
Ti mp: 2: 03
I n g r e d i e n t e
Ap: 175 ml
Sare: 3 sferturi de lgt
Miere: 30 g
Fin simpl: 210 g
Fin de secar: 40 g
Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt
Fulgi de ovz: 25 g

Vezi pagina 10 pentru sfaturi i ponturi pentru preparare i


modelare.
Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine:
ap, miere i sare.
Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 9 i apsai
butonul oprire/pornire.
Cnd auzii bipul, deschidei maina i scoatei aluatul.
mprii-l n 4 pri egale i modelai baghetele. Pensulai-le cu ap
i apoi tvlii-le n fulgii de ovz. Punei rulourile pe tava special de
copt baghete i facei mai multe tieturi adnci cu foarfeca. Tragei
vrfurile pentru a face urechi de porumb.
Apoi apsai iar oprire-pornire.
O baghet plin de vitalitate! Delicioas pentru micul dejun, v va oferi energie pentru ntreaga zi.
Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.
Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.
12
Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.
Baghete cu tre
Pentru 4 mi ni baghete de 100 g fi ecare
Ti mp: 2: 03
I n g r e d i e n t e
Ap: 175 ml
Zahr: 1 lgt
Sare: 3 sferturi de lgt
Unt: 20 g
Fin simpl: 150 g
Fin integral: 100 g
Tre: 8 lg
Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt

Vezi pagina 10 pentru sfaturi i ponturi pentru preparare i


modelare.
Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, unt,
zahr i sare.
Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 9 i apsai
butonul stop/start.
Cnd auzii bipul, deschidei maina i scoatei aluatul.
mprii-l n 4 pri egale, modelai-le n baghete nainte de a le tvli
n tre. Punei-le pe tava special de copt baghete i facei tieturi
pe lungime pe suprafa. Apsai stop-start din nou.
Aceast baghet este uoar i la gust i delicios de moale, aroma trelor i d un aer de ar.
Pentru toate ocaziile
Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.
14
Baghete cu semine
Pentru 4 mi ni baghete de 100 g fi ecare
Ti mp: 2: 03
I n g r e d i e n t e
Ap: 200 ml
Sare: 3 sferturi de lgt
Zahr: 1 lgt
Fin simpl: 165 g
Fin de secar: 40 g
Fin integral: 40 g
Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt
Semine de in: 1/2 lg
Semine de susan: 1/2 lg
Semine de mac: 1/2 lg
Semine de floarea-soarelui: 1/2 lg
Semine de mei: 1/2 lg

Vezi pagina 10 pentru sfaturi i ponturi pentru preparare i


modelare.
Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap,
zahr i sare.Apoi adugai cele trei feluri de fin i drojdia uscat.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 9 i apsai
butonul stop/start.
Cnd auzii bipul, deschidei maina i scoatei aluatul.
mprii-l n 4 pri egale, modelai-le n baghete nainte de a le
tvli ntr-un amestec de semine. Punei-le pe tava special de copt
baghete i facei tieturi pe lungime pe suprafa. Apsai stop- start
din nou.
Un amestec apetisant, echilibrat de cereale. Mncate ca gustare sau prjite cu unt i gem, v vor ncnta!
Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.
Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.
16
Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.
Baghete cu semine de susan
Pentru 4 mi ni baghete de 100 g fi ecare
Ti mp: 2: 03
I n g r e d i e n t e
Ap: 175 ml
Zahr: 1 lgt
Sare: 3 sferturi de lgt
Fin simpl: 250 g
Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt
Semine de susan: 50 g

Vezi pagina 10 pentru sfaturi i ponturi pentru preparare i


modelare.
Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap,
zahr i sare. Apoi adugai fina i drojdia uscat.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 9 i apsai
butonul stop/start.
La primul bip, adugai seminele de susan la aluat.
La al doilea bip, deschidei maina i scoatei aluatul.
mprii-l n 4 pri egale, i modelai-le n baghete. Punei-le pe
tava special de copt baghete i facei tieturi pe lungime pe
suprafa.Apoi apsai stop-start din nou.
Cteva semine de susan sunt destule pentru a v aroma bagheta i a-i da un iz de locuri exotice!
Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.
18
Baghete cu prune
i nuci
Pentru 4 mi ni baghete de 100 g fi ecare
Ti mp: 2: 03
I n g r e d i e n t e
Ap: 160 ml
Zahr: 1 lg
Sare: 3 sferturi de lgt
Fin de secara: 25 g
Fin simpl: 200 g
Fin de secar: 25 g
Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt
Prune: 45 g
Nuci: 45 g

Vezi pagina 10 pentru sfaturi i ponturi pentru preparare i


modelare.
Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap
zahr i sare. Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia
uscat.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 9 i apsai
butonul stop/start.
La primul bip, adugai nucile la aluat.
La al doilea bip, deschidei maina i scoatei aluatul.
mprii-l n 4 pri egale i modelai baghetele.Apoi tvlii-le n
fina de porumb. Punei rulourile pe tava special de copt baghete
i facei tieturi adncipe lungime pe suprafa. Punei 3 prune n
fiecare tietur. Apoi apsai stop-start din nou.
O reet perfect pentru toamn, cu arome de fructe, de pdure se mnnc aa cum este sau cu brnzeturi cu
arome tari.
Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.
20
Baghete tip brioe cu semine de
floarea-soarelui
Pentru 4 mi ni baghete de 100 g fi ecare
Ti mp: 2: 03
I n g r e d i e n t e
Unt: 40 g
Sare: 3 sferturi de lgt
Zahr: 3 lg
Fin simpl: 220 g
Fin de secar (tip 170): 50 g
Drojdie uscat: 1 lgt
Ou: 4
Semine de floarea-soarelui: 35 g

Vezi pagina 10 pentru sfaturi i ponturi pentru preparare i


modelare.
Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ou,
unt, zahr i sare.Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia
uscat.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 9 i apsai
butonul stop/start.
La primul bip, adugai seminele de floarea-soarelui la aluat.
La al doilea bip, deschidei maina i scoatei aluatul.
Facei 16 mingi mici.
Pe tava special de copt, punei 4 mingi pentru a forma bagheta-
brio, facei tieturi pe lungime pe suprafa. Apoi apsai stop-start
din nou.
Aceast baghet tip brio are un gust surprinztor: mica brio, care se topete n gur, are o arom particular cu
seminele de floarea-soarelui uor crocante.
Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.
22
Baghete de ferm
Pentru 4 mi ni baghete de 100 g fi ecare
Ti mp: 2: 03
I n g r e d i e n t e
Vezi pagina 10 pentru sfaturi i ponturi pentru preparare i
modelare.
Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, zahr
i sare.Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 9 i apsai
butonul stop/start.
Pinea fermierului
Greutate: 1, 000 g
Ti mp: 3: 39
I n g r e d i e n t e
Ap: 405 m
Sare: 2 lgt
Zahr: 1 lg
Fin simpl: 560 g
Fin integral: 130 g
Drojdie uscat: 2 lgt

Opional. Alegei unul
dintre urmtoarele ingrediente:
Nuci: 150 g
Alune de pdure: 150 g

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, sare


i zahr.
Apoi adugai cele dou fini i drojdia uscat. Punei vasul de copt
n main.
Selectai programul 2, greutatea pinii i culoarea dorit a cojii.
Apsai butonul stop/ start.
Cnd auzii bipul, adugai nucile sau sau alune de pdure dac
dorii.
La sfritul programului, oprii maina, scoatei tava de copt i scoatei
pinea.
Cu aroma uoar de pdure, i ia culoarea de la nveliul exterior de grne.
Metoda fermentaiei i permite s in mai mult fr a se strica. Aceasta a
fcut-o apreciat n mod special la ar.
Doar un strop de fin de secar este destul pentru a da o not de ar
acestei baghete tradiionale.
Gsii ponturi i reete de
la brutarii experi PANEO.
Ap: 190 ml
Sare: 3 sferturi de lgt
Fin simpl: 210 g
Fin de secar: 40 g
Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt
Zahr: 1 lgt

Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.


24
Baghete vieneze
cu zahr brun
Pentru 4 mi ni baghete de 100 g fi ecare
Ti mp: 2: 03
I n g r e d i e n t e
Ap: 110 ml
Zahr brun: 65 g
Unt: 35 g
Glbenu de ou: 1
Sare: 3 sferturi de lgt
Fin simpl: 250 g
Drojdie uscat: 1 lgt

Vezi pagina 10 pentru sfaturi i ponturi pentru preparare i


modelare.
Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap,
zahr brun, unt i sare.
Apoi adugai fina i drojdia uscat.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 9 i apsai
butonul stop/start.
Cnd auzii bipul, deschidei maina i scoatei aluatul.
mprii-l n 4 pri egale, i modelai baghetele. Punei-le pe tava
special de copt baghete, pensulai-le cu glbenuul de ou btut i
facei cteva tieturi pe lungime deasupra. Apoi apsai stop-start
din nou.
Foarte uor de fcut, cu ingrediente simple, sntoase, mncai aceast baghet fierbinte pentru o gustare dulce
delicioas.
26
Ciabatta
Greutate: 1, 250 g
Ti m e: 1: 2 5
I n g r e d i e n t e
Ap: 450 ml
Ulei de msline: 5 lg + pentru copt
Sare: 2.5 lgt
Fin simpl: 760 g
Drojdie uscat: 2.5 lgt

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine:


ap, ulei de msline i sare.
Apoi adugai fina i drojdia uscat.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 13.
Apsai butonul stop/start.
Dup o or, oprii maina i scoatei aluatul din vasul de copt.
Finii o suprafa plan i mprii aluatul n 8 rulouri. Acoperii-l
cu o pnz curat i lsai-l s creasc timp de o or la temperatura
camerei.
Prenclzii cuptorul la 240C (l. 8). Cnd este fierbinte, pensulai
rulourile cu ulei de msline. Punei-le n cuptor cu un vas cu ap
pentru a umezi cuptorul. Coacei timp de 25 de minute. Lsai-le s
se rceasc pe grtar.
Aceast pine alb i datoreaz numele formei speciale turtite, ovale (ciabatta nseamn papuc de cas n italian).
Textura ei este umed i uoar, cu guri mari, neregulate de aer i se combin cu o coaj caramelizat care este
foarte moale la atingere. Aceast pine tradiional se mnnc cald sau rece v va duce ntr-o minunat excursie
culinar n inima Italiei!
28
Fouace n stil mediteranean
Greutate: 1, 000 g
Ti mp: 3: 39
I n g r e d i e n t e
Ap: 500 ml
Sare: 2 lgt
Fin simpl: 550 g
Fin de secar: 150 g
Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt
Capere: 60 g
Msline verzi: 100 g
Ulei de msline: 1 lg
Roie: 1
Sare mare: 1 lg

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine:


ap, capere, msline i sare.
Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea
pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
Feliai roia. Cu 30 - 45 de minute nainte de sfritul programului,
deschidei maina i verificai aluatul: dac este destul de solid,
pensulai suprafaa pinii cu ulei de msline, punei feliile de roie
deasupra i presrai cu sarea mare.
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
scoatei pinea.
O idee gustoas, inventiv pentru momentul aperitivelor. Aceast pine este plin de amintirile Provencei i soare. Un
sfat: mncai-o fierbinte!
Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.
30
Fougasse
Greutate: 1, 250 g
Ti me: 1: 25
I n g r e d i e n t e
Ap: 430 ml
Ulei de msline: 5.5 lg
Sare: 2.5 lgt
Fin simpl: 720 g
Drojdie uscat: 4.5 lgt

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine:


ap, ulei de msline i sare.
Apoi adugai fina i drojdia uscat.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 13.
Apsai butonul stop/start.
Dup o or, oprii maina i scoatei aluatul din vasul de copt.
Finii o suprafa plan i facei o minge uor aplatizat, alungit
din aluat. Rulai-o i facei tieturi n form de urechi de porumb cu
foarfeca (vezi pagina 13).
Lsai s creasc 20 de minute la temperatura camerei.
Prenclzii cuptorul la 220C (niv. 7-8) 5 minute cu un vas cu ap
pentru a umezi cuptorul. Pensulai aluatul cu ap pentru a-l umezi.
Punei-l n cuptor i coacei-l 25 de minute. Lsai-l s se rceasc pe
un grtar.
V duce drept n Provence: un aluat de pine obinuit aromat cu ulei de msline, aplatizat nainte de coacere,
delicios cu salate i cruditi. Tot ce v trebuie este sunetul cicadelor i suntei acolo!
32
Pine de stil vechi
Greutate: 1, 000 g
Ti mp: 3: 39
I n g r e d i e n t e
Ap: 450 ml
Sare: 2 lgt
Fin simpl: 650 g
Fin de secar (tip 170): 50 g
Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine:


ap i sare.
Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea
pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
scoatei pinea.
Aceast pine este uor nchis la culoare graie unei tue de secar care i d caracter i o ajut s in mai mult.
Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.
34
Pine bogat n fibre
Greutate: 1, 000 g
Ti mp: 3: 42
I n g r e d i e n t e
Ap: 460 ml
Ulei de floarea-soarelui: 1/2 lg
Sare: 1.5 lgt
Lapte praf degresat: 1.5 lg
Fin simpl: 420 g
Tre: 210 g
Drojdie uscat: 2.5 lgt

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine:


ap, ulei de floarea-soarelui, sare i lapte praf degresat.
Apoi adugai fina, trele i drojdia uscat.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 3, greutatea
pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
scoatei pinea.
Ideal pentru digestie i tractul digestiv, aceast pine este fcut din fin alb cu tre adugate, nveliul bobului
de gru. Bogat n fibre, valoarea sa nutriional este egal cu aceea a pinii integrale.
36
Pine cu semine
Greutate: 1, 000 g
Ti mp: 3: 50
I n g r e d i e n t e
Ap: 405 ml
Ulei de rapi: 2.5 lg
Miere: 2.5 lg
Sare: 2 lgt
Fin de secar: 330 g
Fin integral: 330 g
Drojdie uscat: 2.5 lgt
Semine de in: 100 g
Semine de floarea-soarelui: 30 g
Semine de mac: 20 g

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine:


ap, ulei de rapi, miere i sare.
Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 8, greutatea
pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
Cnd auzii bipul, adugai seminele de in, seminele de floarea-
soarelui i seminele de mac.
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
scoatei pinea.
Un amestec gustos de semine de in negre, semine de floarea-soarelui i semine de mac,mpreun cu combinaia de
fin integral i fin de secar, este o experien culinar uimitoare. Perfect pentru feluri orientale sau chiar pentru
somon.
38
Pine alb
Greutate: 1, 000 g
Ti mp: 3: 39
I n g r e d i e n t e
Ap: 400 ml
Sare: 2 lgt
Zahr: 1 lg
Fin simpl: 700 g
Drojdie uscat: 1.5 lgt

Opional. Alegei unul din
urmtoarele ingrediente:
Cei de usturoi: 3
Cepe: 2
Msline verzi: 125 g
Buci de unc: 200 g
Crnat condimentat Chorizo: 100 g

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, sare


i zahr.
Apoi adugai fina i drojdia uscat.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea
pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
Cnd auzii bipul, adugai un ingredient opional dac dorii
(usturoi, ceap etc.).
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
scoatei pinea.
Reeta de pine de baz pentru cei care fac pine acas. Fcut cu fin alb, este foarte hrnitoare, n ciuda ideilor
preconcepute, pentru c conine fosfor, potasiu i calciu. Este ideal pentru gustri dulci sau savuroase;
garnisit cu ceap, msline, buci de unc sau chorizo, este o pine perfect pentru aperitive.
40
Pine integral
Greutate: 1, 000 g
Ti mp: 3: 42
I n g r e d i e n t e
Ap: 400 ml
Ulei de floarea-soarelui: 1 lg
Sare: 2 lgt
Zahr: 1.5 lg
Lapte praf: 2 lg
Fin simpl: 240 g
Fin integral: 460 g
Drojdie uscat: 1.5 lgt

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine:


ap, ulei de floarea-soarelui, sare, zahr i lapte praf.
Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 3, greutatea
pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
scoatei pinea.
Excelent pentru sntatea dvs, este recomandat ca parte a majoritii dietelor pentru c este fcut din fin care
include ntregul bob de gru: miezul finos, coaja i germenul de gru. Este de asemenea bogat n mod natural n
vitamina B, sruri minerale i fibre.
42
Pine n stil olandez
Greutate: 1, 000 g
Ti mp: 3: 39
I n g r e d i e n t e
Ap: 500 ml
Brnz Mimolette: 200 g
Sare: 2 lgt
Fin simpl: 500 g
Fin de secar: 150 g
Drojdie uscat: 1 lgt
Semine de mac: 40 g
Faina integrala: 50 g

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine:


ap, brnza Mimolette, sare i semine de mac.
Apoi adugai cele trei tipuri de fin i drojdia uscat.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea
pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
scoatei pinea.
Aceast pine este perfect pentru amatorii de brnz: seminele de mac, uor piprate i crocante, subliniaz gustul
savuros, fructos al brnzei Mimolette.

Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.
44
Pine Revoluia Francez
Greutate: 1, 500 g
Ti mp: 3: 47
I n g r e d i e n t e
Ap: 500 ml
Sare: 2.5 lgt
Fin simpl: 400 g
Fin de secar: 200 g
Fin integral: 100 g
Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt
Cartofi: 230 g

Coacei cartofii n cuptor i lsai-i s se rceasc. Pstrai 2 sau 3 felii


pentru garnisire.
Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap,
sare i cartofii tiai reci.
Apoi adugai cele trei tipuri de fin i drojdia uscat.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 3, greutatea
pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
Cu 30 - 45 de minute nainte de sfritul programului, deschidei
maina i verificai aluatul: dac este destul de solid, punei felii de
cartof deasupra pinii ca garnisire.
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
scoatei pinea.
Aceast pine v va surprinde cu aroma sa original: un amestec subtil de gru, secar i cartofi
Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.
46
Pine tradiional
Greutate: 1, 000 g
Ti mp: 3: 39
I n g r e d i e n t e
Ap: 450 ml
Sare: 2 lgt
Fin simpl: 700 g
Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine:


ap i sare.
Apoi adugai fina i drojdia uscat.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea
pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start. La sfritul
programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i scoatei
pinea.
Aceast pine are ntreaga arom delicioas a grului unei pini franuzeti
tradiionale de bun calitate.
Pine rapid
Greutate: 1, 000 g
Ti mp: 1: 20
I n g r e d i e n t e
Ap: 400 ml (35-40 C)
Ulei de floarea-soarelui: 2 lg
Sare: 2 lgt
Zahr: 1.5 lg
Lapte praf: 2.5 lg
Fin simpl: 640 g
Drojdie uscat: 4 lgt

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, ulei


de floarea-soarelui, sare, zahr i lapte praf.
Apoi adugai fina i drojdia uscat.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 5, greutatea
pinii i culoarea cojii dorit. Apsai butonul stop/start.
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
scoatei pinea.
Extrem de simpl i foarte rapid: pentru nceptori,
cnd suntei grbii, pentru cei mai puin rbdtori i iubitorii
de mncare, aceast pine este pentru voi!
Se poate mnca n orice moment al zilei.
Gsii ponturi i reete de
la brutarii experi PANEO.
48
Pine de secar din Auvergne
Greutate: 1, 000 g
Ti mp: 3: 39
I n g r e d i e n t e
Ap: 600 ml
Sare: 2 lgt
Fin simpl: 200 g
Fin de secar (tip 170): 500 g
Drojdie uscat: 1 lgt

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap i


sare.
Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea
pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
scoatei pinea.
O reet tradiional cu aroma puternic i gustul bun al secarei.
Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.
50
Pine de ferm
Greutate: 1, 000 g
Ti mp: 3: 39
I n g r e d i e n t e
Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap i
sare.
Apoi adugai cele trei tipuri de fin i drojdia uscat.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea
pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
scoatei pinea.
Textura umed a acestei pini i d o arom puternic de pine neagr.
Pine de sandviuri
Greutate: 1, 000 g
Ti mp: 3: 20
I n g r e d i e n t e
Ap: 325 ml
Ulei de floarea-soarelui: 2 lg
Sare: 2 lgt
Zahr: 2 lg
Lapte praf: 2.5 lg
Fin simpl: 600 g
Drojdie uscat: 1.5 lgt

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, ulei


de floarea-soarelui, sare, zahr i lapte praf.
Apoi adugai fina i drojdia uscat.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 1, greutatea
pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
scoatei pinea.
Pine tradiional pentru sandviuri, la fel de bun rece sau prjit. Poate fi
mncat cu produse savuriase sau dulci: la micul dejun, pentru sandviuri
la prnz, pine prjit la ceai i canapele la aperitiv.
Gsii ponturi i reete de
la brutarii experi PANEO.
Ap: 500 ml
Sare: 2 lgt
Fin simpl: 400 g
Fin de secar: 150 g
Fin integral: 150 g
Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt

52
Aluat de pizza
Greutate: 1250 g
Ti mp: 1, 25
I n g r e d i e n t e
Ap: 400 ml
Ulei de msline: 2.5 lg
Sare: 2.5 lgt
Fin simpl: 800 g
Drojdie uscat: 2.5 lgt

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, ulei


de msline i sare.
Apoi adugai fina i drojdia uscat.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 13.
Apsai butonul stop/start.
La sfritul programului, oprii maina i scoatei vasul de copt.
Aluatul este gata de folosire.
Cine ar fi crezut? Aluat de pizza de cas pentru pizza fcut n cas Creai-v pizza cum vrei. Tot ce v trebuie este
un sos de roii delicios i ai pornit ntr-o excursie imediat n Italia!
Paste proaspete
Greutate: 1250 g
Ti mp: 15 mi n
I n g r e d i e n t e
Fin simpl: 830 g
Ap: 130 ml
Ou: 5
Sare: 1.5 lgt

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: fin,


ap, ou i sare.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 12. Apsai
butonul stop/start.
La sfritul programului, oprii maina i scoatei vasul de copt.
Aluatul de paste este gata pentru folosire.
V plac pastele proaspete acas? De acestea avei nevoie pentru a face aluatul perfect de paste: fin, ou, ap i
o main de pine! V va face un aluat fr cocoloae, neted i elastic apoi e rndul dvs. s v bucurai de el!
54
Pine de gru i secar
Greutate: 1000 g
Ti mp: 3: 39
I n g r e d i e n t e
Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine:
ap i sare.
Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea
pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
scoatei pinea.
Aceast pine este fcut din fin de gru i de secar n pri egale. Are
un gus destul de dulce i merge bine cu brnz sau fructe de mare
Pine Savoy
Greutate: 1000 g
Ti mp: 3: 39
I n g r e d i e n t e
Ap: 500 ml
Sare: 2 lgt
Fin simpl: 500 g
Fin de secar: 200 g
Drojdie uscat: 1 lgt
Cepe (+ cteva inele): 30 g
Ciuperci: 40 g
Brnz Beaufort (tiat mrunt):
80 g

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine:


ap, ciuperci i cepe tiate, Beaufort tiat mrunt, sare.
Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea
pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/ start.
Cu 30 - 45 de minute nainte de sfritul programului, deschidei
maina i verificai aluatul: dac este destul de solid, punei inelele
de ceap deasupra de decor.
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
scoatei pinea.
Ciuperci, Beaufort, cepe Plin de energie i foarte gustoas!
Se mnnc fierbinte cu o salat de unc i salat verde
Gsii ponturi i reete de
la brutarii experi PANEO.
Ap: 500 ml
Sare: 2 lgt
Fin simpl: 350 g
Fin de secar: 350 g
Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt

56
Pine Omega 3
Greutate: 1000 g
Ti mp: 3: 50
I n g r e d i e n t e
Ap: 230 ml
Iaurt simplu: 185 g
Ulei de rapi: 1.5 lg
Melas: 3 lg
Sare: 2 lgt
Lapte praf degresat: 1 lg
Fin simpl: 200 g
Fin de secar: 270 g
Fin integral: 140 g
Germeni de gru: 30 g
Drojdie uscat: 4 lgt
Semine de in: 70 g
Semine de floarea-soarelui: 60 g

Turnai ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap,


iaurt simplu, ulei de rapi, melas, sare i lapte praf.
Apoi adugai cele trei tipuri de fin, germeni de gru i drojdie
uscat.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 8, greutatea
pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
Cnd auzii bipul, adugai seminele de in i seminele de floarea-
soarelui.
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
scoatei pinea.
Omega 3 sunt necesari pentru sntatea noastr i pot face uor parte dintr-o diet echilibrat. Aceast pine cu
semnie de in negre i ulei de rapi, care conin n mod natural omega 3, ndeplinete parte din cerinele zilnice de
uleiuri grase eseniale pe care corpul nostru nu le poate produce.
58
Pine Tex-mex
Greutate: 1000 g
Ti mp: 3: 39
I n g r e d i e n t e
Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine:
ap, ardei tiai, condimente, lapte, fin de porumb i sare.
Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea
pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
scoatei pinea.
Gustul ardeiului este pus n eviden de amestecul de condimente. Textura
strns i culoarea aurie a finii de porumb sunt perfecte pentru a face
pinea prjit sau sandviuri.
Pine de la ar
Greutate: 1000 g
Ti mp: 3: 42
I n g r e d i e n t e
Ap: 405 m
Ulei de floarea-soarelui: 1 lg
Sare: 2 lgt
Zahr: 1.5 lg
Lapte praf: 2.5 lg
Fin simpl: 330 g
Fin integral: 165 g
Fin de secar: 165 g
Drojdie uscat: 2 lgt

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine:


ap, ulei de floarea-soarelui, sare, zahr i lapte praf.
Apoi adugai cele trei tipuri de fin i drojdia uscat.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 3, greutatea pinii
i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/ start.
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
scoatei pinea.
Aceasta este verioara pinii de la ferm. Este proporia de fin de secar
cea care face diferena. Textura sa este fin i regulat, interiorul rmne
umed graie coninutului de lapte, coaja este sfrmicioas i are un gust
bine echilibrat delicioas cu cafea!
Gsii ponturi i reete de
la brutarii experi PANEO.
Ap: 450 ml
Sare: 2 lgt
Lapte: 10 ml
Fin simpl: 500 g
Fin integral: 140 g
Fin de porumb: 60 g
Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt
Ardei: 100 g
Condimente mexicane amestecate:
20 g

60
Pine fr sare
Greutate: 1000 g
Ti mp: 3: 42
I n g r e d i e n t e
Ap: 400 ml
Ulei de floarea-soarelui: 1/2 lg
Suc de lmie: 2 lgt
Fin simpl: 700 g
Drojdie uscat: 1.5 lgt
Semine de susan: 100 g

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine:


ap, ulei de floarea-soarelui, suc de lmie.
Apoi adugai fina, drojdia uscat i seminele de susan.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 7, greutatea pinii
i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
La sfritul programului, oprii maina, scoatei
vasul de copt i scoatei pinea.
Aceasta este bun pentru oamenii care urmeaz o diet fr sare. Seminele de susan i sucul de lmie i dau
o arom particular care compenseaz lipsa de sare.
62
Pine energizant
Greutate: 1500 g
Ti mp: 3: 44
I n g r e d i e n t e
Ap: 600 ml
Sare: 2 lgt
Fin simpl: 500 g
Fin de secar: 150 g
Fin integral: 150 g
Drojdie uscat: 3/4 lg
Semine de susan: 1 lg
Semine de mac: 1 lg
Semine de in: 1 lg
Semine de mei: 1 lg
Semine de floarea-soarelui: 1 lg
Coaj de portocal zaharisit: 40 g
Nuci: 50 g

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap,


semine de susan, semine de mac, semine de in, semine de mei
i semine de floarea-soarelui, coaja de portocal zaharisit tiat,
sare i nuci.
Apoi adugai cele trei tipuri de fin i drojdia uscat.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 7, greutatea
pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
scoatei pinea. Dac dorii, presrai pinea cu un amestec de
semine i cteva buci de portocal zaharisit.
Un adevrat cocteil de energie dintr-un amestec de ingrediente hrnitoare!
Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.
64
Brioe
Greutate: 1500 g
Ti mp: 3: 50
I n g r e d i e n t e
Lapte: 120 ml
Ou: 5
Unt: 200 g
Sare: 2 lgt
Zahr: 70 g
Fin simpl: 650 g
Drojdie uscat: 3.5 lgt
Opional:
Fulgi de ciocolat: 150 g

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine:


lapte, ou, unt nmuiat, sare i zahr.
Apoi adugai fina i drojdia uscat.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 4, greutatea
brioei i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
Cnd auzii bipul, adugai fulgii de ciocolat dac dorii.
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
scoatei pinea.
O brio aurie pentru a v lumina ziua, sau cu ciocolat pentru a o face i mai irezistibil! Nu prea dulce, merge
foarte bine cu salat sau brnz dar i cu iaurt sau gem. Pe scurt, este perfect pentru micul dejun sau ceai, pentru
tineri i btrni!
66
Prjitur cu fructe
Greutate: 1000 g
Ti mp: 1: 25
I n g r e d i e n t e
Ou: 4
Zahr: 220 g
Zahr vanilat: 1 pachet
Sare: un praf
Rom brun: 2 lg
Lmie: 1.5
Unt: 220 g
Fin cernut: 450 g
Praf de copt: 3.5 lgt
Stafide: 100 g
Fructe zaharisite: 100 g

Punei oule, zahr, zahrul vanilat i sare ntr-un vas de amestecat.


Batei 5 minute. Turnai amestecul n vasul de copt al aparatului.
Adugai romul brun, coaja i zeama lmii, untul nmuiat, fina i
praful de copt.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 10, greutatea
prjiturii i culoarea dorit a cojii.
Apsai butonul stop/start.
Cnd auzii bipul, adugai stafidele i fructele zaharisite.
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
scoatei prjitura.
Aceast prjitur a fost creat pentru marinarii ce fceau nego cu India, pentru c este un aliment hrnitor coninnd
ou, fin, grsimi i zahr, i ine mult graie romului din coaja zaharisit. Iat reeta original pe care s o facei n
aparat. Trebuie!
Ponturi: dac preferai prjitura bine fcut, putei s-o lsai 10 minute mai mult n aparat la sfritul programului
nainte s o scoatei.
68
Dulcea de portocale rapid i uoar
Greutate: 1200 g
Ti mp: 1: 05
I n g r e d i e n t e
Portocale: 750 g
Zahr: 750 g
Pectin: 50 g sau suc de lmie:
50 ml

Curai portocalele de coaj, tiai-le buci, scoatei seminele.


Punei fructele tiate n vasul de copt pine al mainii.
Adugai zahrul i pectina. Punei vasul de copt n main.
Selectai programul 11. Apsai butonul stop/start.
La sfritul programului, oprii maina i scoatei vasul de copt.
Foecare anotimp i are fructele sale i sunt attea moduri de folosire a lor, ca, de exemplu, n gemuri sau jeleuri. Lu-
crul important este s le alegei bine astfel nct s dea ce au mai bun. Aceast dulcea merge foarte bine cu toate
celelalte lucruri pe care le putei face n aparat: pine, baghete, prjituri etc.
Ponturi: dac nu putei gsi pectin n magazine, o putei nlocui cu suc de lmie (cam 50 ml); aceste fructe sunt
bogate n mod natural n pectin. Dac folosii suc de lmie, v sftuim s adugai 40 de minute la timpul de prepa-
rare. Alegei fructele de sezon pentru a face cele mai bune dulceuri.
Compot de mere i rubarb
Greutate: 1200 g
Ti mp: 1: 05
I n g r e d i e n t e
Mere: 600 g
Rubarb: 600 g
Zahr: 5 lg

Cojii merele i rubarba i tiai-le buci. Punei fructele in vasul de


copt pine al mainii.
Adugai zahrul. Punei vasul de copt n main. Selectai progra-
mul 11. Apsai butonul stop/start. La sfritul programului, oprii
maina i scoatei vasul de copt.
Secretul unui compot reuit st n gradul de coacere a fructelor. Iat o reet de baztot ce trebuie s facei este s
v
folosii imaginaia i fructele de sezonaparatul va face restul: a face compoturi de fructe delicioase este acum simplu
i amuzant!
Ponturi: Tiai fructele n buci mari sau mici n funcie de cum v vrei compotul, cu sau fr buci de fructe. Dac
le tiai n buci medii, vor fi buci de fructe la sfritul timpului de preparare. Alegei fructe de sezon pentru a face
cele mai bune compoturi.
70
Cramique
Greutate: 1000 g
Ti mp: 3: 50
I n g r e d i e n t e
Lapte: 3 lg
Ou: 5
Unt: 210 g
Sare: 2 lgt
Zahr: 6 lg
Fin alb: 530 g
Drojdie uscat: 2.5 lgt
Stafide: 140 g

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: lapte,


ou, unt nmuiat, sare i zahr.
Apoi adugai fina i drojdia uscat.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 4, greutatea pi-
nii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
Cnd auzii bipul, adugai stafidele.
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
scoatei pinea.
Aceast pine cu lapte i cu stafide a devenit un fel de duminic n unele familii belgiene: felii groase cu mult unt,
scufundate ntr-o ceac cu ciocolat fierbinte Un mic dejun sau o gustare perfecte, servit rece sau prjit, cu sau
fr nsoitori, alegerea este a dvs!
72
Prjitur cu lmie
Greutate: 1000 g
Ti mp: 1: 25
I n g r e d i e n t e
Ou: 4
Zahr: 300 g
Sare: Praf
Unt: 120 g
Fin cernut (tip 45): 450 g
Praf de copt: 3.5 lgt
Lmie: 1

Punei oule, zahrul i sarea ntr-un vas de amestecat. Batei 5


minute.
Turnai amestecul n vasul de copt al mainii.Adugai untul nmuiat,
fina cernut, praful de copt, i sucul i coaja lmii.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 10, greutatea
prjiturii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
scoatei prjitura.
Cu textura sa uoar, plcut, aceast prjitur v va bucura papilele gustative.
74
Prjitur cu alune
Greutate: 1000 g
Ti mp: 1: 25
I n g r e d i e n t e
Ou: 5
Zahr: 225 g
Sare: Praf
Rom brun: 6 lg
Unt: 175 g
Alune mcinate: 225 g
Fin cernut (tip 45): 250 g
Praf de copt: 3.5 lgt

Punei oule, zahr i sare ntr-un vas de amestecat. Batei 5


minute.
Turnai amestecul n vasul de copt al mainii. Adugai romul brun,
untul nmuiat, alunele mcinate, fina i praful de copt.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 10, greutatea
prjiturii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
scoatei prjitura.
Aceast prjitur, cu o pictur de rom pentru a evidenia gustul alunelor, va fi nemaipomenit la ora ceaiului! Cei
crora la place mai dulce pot presra zahr cu cristale mari sau zahr brun pe ea la sfritul coacerii.
76
Kugelhopf
Greutate: 1000 g
Ti mp: 3: 50
I n g r e d i e n t e
Lapte: 120 ml
Ou: 3
Unt: 210 g
Sare: 1 lgt
Zahr: 90 g
Fin simpl: 530 g
Drojdie uscat: 3.5 lgt
Alune ntregi: 50 g
Stafide: 150 g

Marinai stafidele n ap sau alcool.


Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine:
lapte, ou, unt nmuiat, sare i zahr.
Apoi adugai fina i drojdia uscat.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 4, greutatea
brioei i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
Cnd auzii bipul, adugai alunele ntregi i stafidele marinate.
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
scoatei brioa.
Acest Kugelhopf v va duce exact n inima Alsaciei unde este o specialitate regional, mncat de obicei
duminica la micul dejun al familiei: un fel de brio uoar cu un amestec de alune i stafide marinate pentru a spori
plcereae. Autenticitate garantat!
78
Pine cu lapte
Greutate: 1000 g
Ti mp: 3: 20
I n g r e d i e n t e
Lapte: 315 ml
Unt: 70 g
Sare: 2 lgt
Zahr: 3 lg
Fin simpl: 555 g
Drojdie uscat: 2 lgt

Opional. Alegei unul din
urmtoarele ingrediente:
Stafide: 70 g
Fructe zaharisite: 70 g

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: lapte, unt


nmuiat, sare i zahr.
Apoi adugai fina i drojdia uscat.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 1, greutatea
pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
Cnd auzii bipul, adugai stafidele sau fructele zaharisite dac
dorii.
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
scoatei pinea.
Aceast pine este plin de calciu, care este necesar pentru formarea dinilor i oaselor, graie laptelui pudr pe care-l
conine. Delicioas pentru micul dejun sau ceai.
80
Pine cu calciu
Greutate: 1000 g
Ti mp: 3: 20
I n g r e d i e n t e
Ap: 275 ml
Unt: 65 g
Sare: 2 lgt
Zahr: 2.5 lg
Lapte praf degresat: 85 g
Fin simpl: 530 g
Drojdie uscat: 2 lgt
Fulgi de ciocolat: 55 g

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine:


ap, unt nmuiat, sare, zahr i lapte praf degresat.
Apoi adugai fina i drojdia uscat.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 1, greutatea pi-
nii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
Cnd auzii bipul, adugai fulgii de ciocolat.
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
scoatei pinea.
Aceast pine este plin de calciu, care este necesar pentru formarea dinilor i oaselor, graie laptelui pudr pe care-l
conine. Delicioas pentru micul dejun sau ceai.
82
Turt dulce
Greutate: 1000 g
Ti mp: 1: 25
I n g r e d i e n t e
Cuioare: 5
Lapte: 40 ml
Ou: 1
Zahr de trestie: 130 g
Sare: Praf
Condimente amestecate: 4.5 lgt
Miere: 390 g
Unt: 45 g
Fin simpl: 350 g
Fin integral: 80 g
Praf de copt: 4 lgt

Turnai laptele ntr-un vas i adugai cuioarele. Lsai la macerat


1 or.
Punei oule, zahrul brun i sarea ntr-un vas de amestecat.
Batei 5 minute.
Adugai condimentele, laptele cu cuioarele scoase, mierea i untul
nmuiat. Turnai amestecul n vasul de copt al mainii. Adugai cele
dou tipuri de fin i praful de copt.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 10, greutatea
pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
scoatei pinea.
Cei crora le plac prjiturile i cozonacii vor adora aceast prjitur irezistibil n orice moment al zilei, cu amestecul
su de 4 condimente: scorioar, ghimbir, cuioare i nucoar
84
Pine cu ceai verde i curmale
Greutate: 1000 g
Ti mp: 3: 39
I n g r e d i e n t e
Ceai verde (rece): 550 ml
Sare: 2 lgt
Fin simpl: 450 g
Fin integral: 250 g
Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt
Curmale (+ 3 to decorate): 100 g
Semine de susan: 20 g

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ceai i


sare.
Apoi adugai cele dou fini i drojdia uscat. Selectati programul
noua si apasati butonul pornit/oprit.
Dupa bip, adaugati curmalele.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea pinii
i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start.
Cu 30 - 45 de minute nainte de sfritul programului, deschidei
maina i verificai aluatul: dac este destul de solid, punei curmalele
i semine de susan deasupra pentru a orna.
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
scoatei pinea.
Bresan flamand
cu zmeur
Greutate: 1500 g
Ti mp: 3: 44
I n g r e d i e n t e
Lapte: 300 g
Sare: 2 lgt
Unt: 100 g
Zahr: 3 lg
Zahr brun: 50 g
Ou: 4
Fin simpl: 700 g
Drojdie uscat: 1 lgt
Zmeur proaspt: 80 g
+ 6 pentru decor

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: lapte, ou,


zmeur, zahr i sare.Apoi adugai fina i drojdia uscat.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea pinii i
culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/ start.
Cnd auzii bipul, adugai untul i zahrul brun.
Cu 30 - 45 de minute nainte de sfritul programului, deschidei maina
i verificai aluatul: dac este destul de tare, garnisii cu zmeura.
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i scoatei
pinea.
Acest cozonac are un amestec delicios de arome gustul rcoritor al
zmeurei este perfect cu dulceaa unui pahar cu lapte.
Un amestec surprinztor, dar att de bun!
/ O alchimie subtil ntre gustul mentolat al ceaiului verde i
gustul puternic al curmalelor un adevrat gust al Orientului!
Gsii ponturi i reete de
la brutarii experi PANEO.
86
Cornuri cu fulgi de ciocolat i mr
4 100 g
Ti mp: 2: 20
I n g r e d i e n t e
Vedei pagina 10 pentru sfaturi i ponturi privind prepararea i
modelarea.
Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap,
zahr, unt i sare.Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia
uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 9 i
apsai butonul stop/start. La primul bip, adugai fulgii de ciocolat
i bucile de mr. La al doilea bip, deschidei maina i scoatei
aluatul. mprii-l n 4 pri egale i modelai baghetele. Punei-le pe
tava special de copt baghete, pensulai-le cu glbenu de ou btut
i facei cteva tieturi pe lungime deasupra.Apoi apsai stop-start
din nou.
Avei chef de ceva dulce? Mucai din aceast pine i bucurai-v de gus-
tul bun al fructelor combinat cu gustul delicios de ciocolat
Pine cu miere, mere,
nuci i ciocolat Greutate: 1500 g
Ti mp: 3: 44
I n g r e d i e n t e
Ap: 450 ml
Unt: 100 g
Miere: 50 g
Zahr: 3 lgt
Mere: 100 g
Fulgi de ciocolat: 30 g
Nuci: 30 g
Sare: 2 lgt
Fin simpl: 500 g
Fin integral: 200 g
Drojdie uscat: 1 lgt

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine:


ap, unt, miere, zahr, mere tiate si sare.
Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat. Apasati
programul 9 si apasati butonul stop / start. La bip, adaugati fulgii de
ciocolata si nucile.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea pinii
i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/ start.
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
scoatei pinea.
Un cozonac perfect teabread! Aceast minunat combinaie de ingre-
diente naturale are o textur surprinztoare v va plcea!
Gsii ponturi i reete de la
brutarii experi PANEO.
Ap: 100 ml
Zahr: 45 g
Sare: 3 sferturi de lgt
Unt: 30 g
Glbenu de ou: 1
Fin simpl: 250 g
Fin integral: 45 g
Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt
Fulgi de ciocolat: 45 g
Mr: 45 g

88
Chifle Chelsea
Pentru 4 mi ni baghete de 100 g fi ecare
Ti mp: 2: 20
I n g r e d i e n t e
Vezi pagina 10 pentru sfaturi i ponturi pentru preparare i
modelare.
Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap,
zahr i sare.Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 9 i apsai
butonul stop/start.
La primul bip, adugai stafidele la aluat.
La al doilea bip, deschidei maina i scoatei aluatul.
mprii-l n 4 pri egale i modelai baghetele, apoi rulai-le n fin.
Punei rulourile pe tava special de copt baghete i facei mai multe
tieturi adnci pe lungime deasupra.Apoi apsai stop-start din nou.
O gusrate simpl, autentic, aceast chifl delicioas este aromat cu
stafide.
Pine cu struguri
albi i negri
Greutate: 1000 g
Ti mp: 3: 42
I n g r e d i e n t e
Sare: 2 lgt
Lapte: 450 m
Unt: 100 g
Fin simpl: 700 g
Drojdie uscat: 1 lgt
Struguri albi: 100 g
Struguri negri: 100 g
Zahr: 3 lg

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: lapte,


unt, zahr, sare i struguri proaspei.
Apoi adugai fina i drojdia uscat.
Punei vasul de copt n main. Selectai programul 3, greutatea
pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/ start.
La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i
scoatei pinea.
Aceast pine cu gustul dulce al strugurilor va merge foarte bine cu pate
de ficat sau brnz de capr maturat.
Gsii ponturi i reete de la
brutarii experi PANEO.
Ap: 165 ml
Zahr: 1 lg
Sare:3 sferturi de lgt
Fin simpl: 125 g
Fin de secar: 125 g
Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt
Stafide: 75 g

Ediia franuzeasc original Romain Pages ditions.


Fotografile din Romain Pages ditions - Valentin Duval, toate drepturile rezervate.
Pine :
Pinea nu a crescut cum trebuie: respectai precis cantitile indicate pentru fiecare ingredient, fie este
prea mult fin, sau nu este destul drojdie, ap sau zahr. Ingredientele trebuie cntrite cu atenie.
Pinea a czut: se poate s fi fost prea mult ap sau drojdie. Scdei cantitile i asigurai-v c apa nu
este prea fierbinte.
Pinea s-a rumenit dar nu este coapt destul: prea mult ap a fost adugat. Folosii mai puin data
viitoare.
Baghete:
Aluatul este dificil de modelat: poate c a fost frmntat prea mult i nu este destul ap n el. n acest
caz, remodelai-l ntr-o minge, lsai-l s se odihneasc pentru 10 minute i ncepei din nou.
Aluatul este lipicios i este dificil de modelat baghetele: este prea mult ap, finii-v minile uor.
Tieturile din baghetele dvs. s-au nchis: tieturile dvs. au fost prea uoare, ncercai s tiai cu o
micare ferm.
Aluatul curge sau este granulos: aluatul a fost frmntat prea mult. Remodelai-l ntr-o minge i lsai-l
s se odihneasc timp de 10 minute, apoi ncepei din nou.
Depanare