Semnificaia coninutului laptelui n celule somatice

Un lapte curat este acela care nu conine impuriti telurice (pmnt) i organice, nu este ncrcat, peste
msur, cu microbi, care se gsesc din abunden n adpost i pe corpul animalelor i este lipsit de resturi de
puroi, provenit din ugerul bolnav al vacilor cu mamit (mastit).
Numrul de celule somatice din lapte se olosete n pre!ent n toate rile cu !oote"nie avansat, nu numai
pentru a msura gradul de poluare al laptelui cu microbi i puroi, ci mai ales pentru a cpta inormaii rapide
despre gradul de sntate a ugerului vacilor dintr#o erm, cu scopul de a lua msuri urgente de prevenire i
tratare a mastitelor
subclinice (care nu pot i observate).
De unde provin microbii din lapte?
$ncrctura de microbi din laptele proaspt muls provine nu numai de pe corpul i ugerul vacilor incorect
ntreinute n adpost sau de pe instrumentele de muls necurate corespun!tor. %icrobii din lapte provin i
de pe canalele interioare ale ugerului i ale srcului inlamat, care a&ung aici prin evacuarea lor cu oca!ia
mulsului. 'rocesul
inlamator al unui uger bolnav are dou a!e( una de nceput, care nu poate i evideniat cu oc"iul liber i
alta, mai tr!ie, care poate i sesi!at cnd sertul ugerului devine mai cald, este de culoare mai roie i
dureros. )*ist i inecii ale ugerului care nu se maniest clinic i, n consecin, mulgtorul nu le poate
observa. +aptele obinut de la astel de vaci este ncrcat cu microbi, iar la o e*aminare mai atent se va putea
observa c el conine i cteva lacoane de puroi. ,e nelege c laptele obinut de la astel de vaci nu se va
mai putea numi un lapte curat. -ac el va i amestecat cu laptele recoltat de la alte vaci din erm, atunci tot
laptele muls n aceea !i va putea i clasiicat drept un lapte care nu este curat i, n consecin, el se va
e*clude din consum.
.um s prevenim inectarea ntregii cantiti de lapte muls cu microbi de la vacile cu mastit cronic (care nu
se pot observa)/
-ou ci sunt posibile(
0) , probm laptele muls cu substane speciale pentru a observa modiicrile de structur a laptelui produs
de ctre iecare din cele patru serturi ale unei mamele inectate.
1) , acem sptmnal culturi de microbi din laptele muls din iecare sert al ugerului, tuturor vacilor din
erm.
2mbele metode sunt ns scumpe i greu de nptuit.
.ea mai uoar operaie care poate s ie reali!at, cu oca!ia mulsului, este numrarea automat a celulelor
somatice e*istente n lapte. Numrul lor ne spune dac ugerul este sntos sau este bolnav.
Ce sunt de fapt celulele somatice din lapte?
)le nu sunt altceva dect celule albe sangvine numite leucocite, a&unse aici din snge cu scopul de#a p!i
canalele interioare ale ugerului de inecie. .analul srcului, cisterna laptelui i canalele galactoore din
compo!iia glandei care se desc"id la acest nivel se apr mpotriva microbilor n dou eluri(
0) printr#un strat de proteine speciale numite c"eratine, care ormea! un ilm protector peste stratul de celule
epiteliale, cnd imposibil ptrunderea n esut a microbilor.
1) prin intermediul unor celule numite leucocite, sosite aici din snge care sunt n stare s recunoasc
bacteriile ca iind strine i s le agocite!e (le mnnc).
+a un uger neinectat numrul de celule albe (leucocite) care se gsesc pe traiectul canalelor galactoore este
mic i aproape constant. .nd ns n uger au ptruns microbi i inecia s#a instalat, ntreg organismul este
sesi!at i intr n alarm, alertnd astel ntregul sistem de aprare. Urmarea va i e*trava!area din snge a
unui mare numr de leucocite i a&ungerea lor n lumenul canalelor ugerului. .nd laptele este evacuat din
uger cu oca!ia mulsului, acestea sunt splate i a&ung n lapte. 3eiese de aici c un uger inectat sau care a
intrat, de curnd, n conlict cu microbii, va trimite n lapte o cantitate de leucocite mult mai mare dect un
uger sntos. 2ceasta nseamn c numrul de
leucocite numite i celule somatice care se gsesc la un moment dat n lapte poate da indicaii indirecte, dar
destul de precise, despre starea de sntate a ugerului vacii. -in aceast cau!, autoritile sanitare care
supraveg"ea! calitatea laptelui au i*at un anumit prag al numrului admisibil de celule somatice n lapte.
Un numr mic de celule somatice per mililitru de lapte recoltat dintr-o ferm nseamn un lapte
curat, iar un numr de celule somatice mai mare dect limita admisibil nseamn un lapte insalubru,
neiienic!" 2sociaiile de cresctori, dar i statul, ncura&ea! obinerea laptelui curat, prin iniierea de
concursuri locale i regionale urmate de acordarea de boniicaii substaniale, n uncie de ncrctura n
celule somatice a laptelui recoltat de la erm pe timpul unui an. 2m convingerea c i la noi laptele va i
pltit, n curnd, nu numai dup coninutul lui n grsime i proteine, ci i dup coninutul su n celule
somatice. , ne pregtim de pe acum pentru acest moment4