Vin de coacze negre

Se cantaresc coacazele si apoi se culeg boabele de coacaze de pe ciorchine si se

zdrobesc intr-un vas cu o unealta de lemn.
La fiecare kilogram de boabe este nevoie de 2 litri de apa si 1 kg de zahar.
Se incalzeste apa si se dizolva jumatate din zahar, solutia calduta se amesteca cu
boabele zdrobite. Amestecul se pune intr-o damigeana sau un balon de sticla. Vasul se
astupa cu un dispozitiv care permite fermentatia fara contact cu aerul (un dop gaurit
prin care trece un furtun, capatul furtunului pus intr-un borcan cu apa). In functie de
temperatura incaperii, in 1-2 zile porneste fermentatia. Vasul se scutura la 2-3 zile
pentru omogenizarea amestecului si stimularea fermentatiei.
Dupa 2 saptamani se scoate cu un furtun o cantitate de zeama suficienta pentru
dizolvarea celei de-a doua jumatati din cantitatea de zahar. Se incalzeste usor pentru
a usura dizolvarea. Se pune in vasul cu amestecul care fermenteaza. Dupa ce
fermentatia s-a oprit vinul e gata.
Vinul se scoate din vas cu un furtun mai gros, altfel se infunda cu boabele zdrobite.
Se poate strecura vinul de pe boabe si apoi stoarce masa de boabe ramasa cu o presa
de struguri sau alte mijloace improvizate (cu o sita). Vinul se pune in sticle si dupa
decantare se trage de pe drojdia depusa.
Vinul, destul de alcoolizat, este foarte placut la gust si are virtuti terapeutice, se mai
numeste si vin tonic.
Contine vitamina C, magneziu, calciu, fier. Este tonic general si vitaminizant,
mareste acuitatea vizuala, este detoxifiant, trateaza anemia, reumatismul etc.