TORT EGIPTEAN

Ingrediente
3 Foi :
6 albusuri
6 lg zahar
3 lg faina
120 g nuci macinate ( alune )
Crema 1 :
6 galbenusuri
6 lg zahar
340 ml lapte
2 lg amidon alimentar ( faina )
170 g unt
esenta de vanilie
Crema 2 :
10 g zahar
200 ml frisca
120 nuci macinate mai mare

!od de preparare
Intai de toate incepem lucrul la cele trei foi care compun tortul nostru" #entru ca sa obtineti 3 foi$ va trebui
doar sa obtineti compozitia formata in trei si sa coaceti trei tavi"
%e bat spuma 2 albusuri cu foarte putina sare$ apoi adaugam cele 2 linguri de zahar" &mestecam apoi
40 g de nuci cu o 'umatate de lingura de faina si o turnam peste albusurile batute spuma tare$
amestecand cu o lingura"
(urnam compozitia obtinuta intr)o forma de tort cu d*26 cm ( trebuia o forma cu d*24$ dar nu am avut )$
forma pe care o ungem cu ulei si o tapetam cu hartie de copt" si coacem cam 20 minute fiecare foaie+
repetam operatiunea de inca 2 ori "
#entru prima crema amestecam intr)o craticioara cele galbenusuri cu zaharul$ apoi adaugam amidonul
si laptele putin cate putin$ amestecand intr)una$ apoi punem craticioara pe foc mic si amestecam pana se
ingroasa"
,upa ce s)a format crema o lasam sa se raceasca foarte bine+ intre timp frecam untul spuma$ iar in el
punem pe rand cate o lingura din crema de galbenusuri amestecand pana la omogenizare+ la sfarsit
turnam cativa stropi de esenta de vanilie"
#entru a doua crema punem zaharul intr) o cratita pe foc si lasam sa se topeasca$ amestecand din cand
in cand+ dupa ce s)a topit zaharul il turnam in fir subtire intr)o tava unsa cu ulei si il lasam la intarit$ dupa
care il asezam intre 2 folii si il batem cu sucitorul (eu l)am maruntit zaharul caramelizat cu robotul cu care
am maruntit si nucile)"
-atem frisca tare si in ea incorporam nucile maruntite mai mare si zaharul caramelizat maruntit si el+
&samblare .
/oaie)103 crema1)103 crema2 si repetam de inca 2 ori
!od de servire
Tortul Egiptean se taie felii dupa ce a stat putin la rece"