Tort cu trufe de ciocolata

Ingrediente

Pentru foi avem nevoie de: 6 galbenusuri 5 albusuri 150 g zahar 1/2 lingurita suc de lamaie 2 linguri apa fierbinte 2 linguri cacao 5 linguri faina 2 linguri amidon Pentru crema avem nevoie de: 250 g ciocolata amaruie 400 ml frisca lichida Pentru sirop avem nevoie de: 50 ml apa 5 linguri zahar 2-3 linguri lichior de ciocolata Pentru trufele de ciocolata avem nevoie de: 250 g ciocolata 150 ml frisca lichida 2-3 linguri lichior de ciocolata 50 g grame cacao pt decor Pentru glazura avem nevoie de: 150 g zahar 50 g cacao 100 ml frisca lichida 100 ml apa 1 lingurita gelatina

Mod de preparare

Foi: albenusurile se mi!eaza cu 100 g zahar pana se albesc"#e adauga cacaua dizol$ata in apa fierbinte%mi!and continuu" Faina amestecata cu amidonul se incorporeaza in crema de galbenusuri"#e adauga si albusurile batute spuma tare cu restul de zahar%in 3 reprize" &e hartia de copt am desenat un patrat de 20/20 cm%am uns hartia de copt cu unt si am intins aluatul cu lingura in patratul desenat '3-4 linguri pentru fiecare foaie(% fara sa se depaseasca marginile% ni$elind suprafata"

#e coc foile in cuptorul incins la 1)0 g%in *ur de 6-+ minute"#e acopera cu un prosop si dupa ce se racesc% se scot cu atentie de pe hartie 'sunt subtiri si casante( si se pun pe un platou%cu hartie intre ele" ,rema: ,iocolata se topeste impreuna cu frisca%la foc mic%pana aproape de punctul de fierbere" #e amesteca bine pana se topeste ciocolata si se pune la rece cate$a ore" -nainte de asamblarea tortului% se bate crema cu mi!erul pana se intareste".om obtine o frisca ciocolatoasa%delicioasa rau" :( #irop: #e da in clocot apa cu zaharul" #e ia de pe foc si se adauga lichiorul" /rufe de ciocolata: ,iocolata rupra bucatele mici sau data pe razatoarea mare%se pune pe foc impreuna cu frisca"#e incalzeste pana aproape de punctul de fierbere" #e amesteca bine pana se topeste ciocolata%se adauga lichiorul" #e pune la rece pentru cate$a ore" ,ompozitia se $a intari destul de mult"#e ia cu lingurita din aceasta compozitie si se formeaza bilute cu mana bine unsa cu unt"#e ta$alesc prin cacao%din abundenta" #e pun pe hartie de copt si se baga la congelator pentru o ora" lazura: ,acaoa o amestecam cu zahar%dupa care o 0desfacem0 cu smantana si apa" #e pune $asul pe foc si se fierbe%in *ur de 10 minute%pana se ingroasa putin" #e strecoara de e$entualele cocoloase si se lasa la racit",and a a*uns la o temperatura suportabila la deget%adaugam gelatina hidratata si omogenizam" #uper glazura1 2ultumesc abriela1 :( 3samblare: #e insiropeaza fiecare foaie cu sirop cu a*utorul unei pensule si se unge cu crema" lazuram si ornam cu trufele de ciocolata"